PAGE食品生產(chǎn)責任制度一、總則（一）目的為加強食品生產(chǎn)管理，明確食品生產(chǎn)過程中各環(huán)節(jié)的責任，確保食品安全，保障消費者的健康和權(quán)益，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本公司實際情況，制定本責任制度。（二）適用范圍本制度適用于本公司內(nèi)所有食品生產(chǎn)活動，包括原料采購、生產(chǎn)加工、包裝儲存、運輸銷售等環(huán)節(jié)。（三）基本原則1.依法合規(guī)原則：嚴格遵守國家法律法規(guī)和行業(yè)標準，依法開展食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。2.質(zhì)量安全第一原則：把保障食品安全放在首位，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合標準要求。3.全員參與原則：食品生產(chǎn)責任涉及公司各個部門和全體員工，人人有責，共同維護食品安全。4.可追溯原則：建立完善的追溯體系，確保在出現(xiàn)食品安全問題時能夠迅速追溯到問題源頭，采取有效措施。二、職責分工（一）生產(chǎn)部門1.負責制定和執(zhí)行食品生產(chǎn)計劃，確保生產(chǎn)過程的正常運行。2.嚴格按照生產(chǎn)工藝和操作規(guī)程進行生產(chǎn)，保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。3.對生產(chǎn)設(shè)備進行維護和管理，確保設(shè)備正常運轉(zhuǎn)，防止因設(shè)備故障影響食品安全。4.負責生產(chǎn)現(xiàn)場的環(huán)境衛(wèi)生管理，保持生產(chǎn)環(huán)境整潔衛(wèi)生。5.做好生產(chǎn)記錄，包括生產(chǎn)時間、產(chǎn)品批次、原料使用量、設(shè)備運行情況等，以備追溯。（二）質(zhì)量控制部門1.制定和完善食品質(zhì)量標準和檢驗規(guī)范，確保產(chǎn)品符合相關(guān)標準和法規(guī)要求。2.對原料、半成品和成品進行檢驗檢測，出具檢驗報告，判定產(chǎn)品質(zhì)量是否合格。3.對生產(chǎn)過程中的質(zhì)量問題進行分析和處理，提出改進措施，防止問題再次發(fā)生。4.負責產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系的建立和維護，確保能夠準確追溯產(chǎn)品質(zhì)量信息。5.參與新產(chǎn)品的研發(fā)和質(zhì)量改進工作，提供技術(shù)支持。（三）采購部門1.負責食品原料、包裝材料等物資的采購工作，選擇合格的供應(yīng)商。2.對采購的物資進行質(zhì)量把控，確保所采購的原料和包裝材料符合食品安全標準。3.與供應(yīng)商簽訂質(zhì)量保證協(xié)議，明確雙方的質(zhì)量責任和義務(wù)。4.建立供應(yīng)商檔案，記錄供應(yīng)商的基本信息、供貨情況、質(zhì)量狀況等，定期對供應(yīng)商進行評估和管理。（四）倉儲部門1.負責食品原料、半成品和成品的儲存管理，確保儲存環(huán)境符合要求。2.按照規(guī)定的儲存條件和方法進行分類存放，防止食品受到污染、變質(zhì)或損壞。3.做好庫存管理，定期盤點，確保賬物相符。4.對庫存食品進行質(zhì)量檢查，及時清理過期、變質(zhì)食品。5.負責倉庫的安全管理，防止火災(zāi)、盜竊等事故發(fā)生。（五）銷售部門1.了解市場需求和客戶反饋，及時將相關(guān)信息反饋給生產(chǎn)部門和質(zhì)量控制部門。2.負責食品的銷售工作，確保銷售過程中的食品安全。3.對銷售的食品進行質(zhì)量跟蹤，及時處理客戶投訴和質(zhì)量問題。4.協(xié)助質(zhì)量控制部門做好產(chǎn)品召回工作，配合相關(guān)部門進行調(diào)查和處理。（六）研發(fā)部門1.開展食品新產(chǎn)品的研發(fā)工作，并確保新產(chǎn)品符合食品安全標準和相關(guān)法規(guī)要求。2.對新產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝進行研究和優(yōu)化，為生產(chǎn)部門提供技術(shù)支持。3.參與產(chǎn)品質(zhì)量問題的分析和解決，提出改進措施和建議。4.跟蹤食品行業(yè)的新技術(shù)、新工藝、新原料，為公司產(chǎn)品創(chuàng)新提供參考。（七）人力資源部門1.負責組織員工的食品安全培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識和操作技能。2.制定員工績效考核制度，將食品安全責任履行情況納入考核內(nèi)容。3.協(xié)助各部門做好人員招聘和調(diào)配工作，確保各崗位人員具備相應(yīng)的食品安全知識和技能。（八）行政管理部門1.負責公司食品安全管理制度的制定、修訂和完善，確保制度的有效性和適應(yīng)性。2.協(xié)調(diào)各部門之間的工作關(guān)系，確保食品安全管理工作的順利開展。3.負責食品安全信息的收集整理和上報工作，及時傳達上級部門的要求和指示。4.組織開展食品安全自查和整改工作，對發(fā)現(xiàn)的問題及時督促相關(guān)部門進行處理。三、生產(chǎn)過程責任（一）原料采購責任1.采購部門必須選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，對供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證等資質(zhì)文件進行審核，并留存復(fù)印件。2.采購的食品原料必須符合食品安全標準，索取并留存供應(yīng)商提供的產(chǎn)品合格證明文件，如檢驗報告、質(zhì)量認證等。3.在采購合同中明確雙方的質(zhì)量責任和義務(wù)，以及產(chǎn)品質(zhì)量不符合要求時的處理方式。4.對采購的原料進行驗收，檢查原料的外觀、包裝、標識、感官性狀等是否符合要求，不符合要求的原料不得入庫。（二）生產(chǎn)加工責任1.生產(chǎn)部門應(yīng)按照經(jīng)過批準的生產(chǎn)工藝和操作規(guī)程進行生產(chǎn)，不得擅自更改工藝參數(shù)和操作方法。2.生產(chǎn)過程中使用的設(shè)備、工具、容器等應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進行清洗消毒，防止交叉污染。3.嚴格控制生產(chǎn)過程中的溫度、濕度、時間等關(guān)鍵參數(shù)，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。4.對生產(chǎn)過程中的半成品進行及時檢驗，合格后方可進入下一道工序。5.做好生產(chǎn)過程中的人員衛(wèi)生管理，員工應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，保持個人衛(wèi)生。（三）包裝儲存責任1.包裝材料必須符合食品安全標準，對包裝材料進行驗收，檢查其質(zhì)量、規(guī)格、標識等是否符合要求。2.產(chǎn)品包裝應(yīng)嚴密、牢固，防止在儲存和運輸過程中受到污染和損壞。3.倉儲部門應(yīng)按照產(chǎn)品的特性和要求，提供適宜的儲存環(huán)境，如溫度、濕度、通風等條件。4.對庫存產(chǎn)品進行定期檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，防止產(chǎn)品變質(zhì)或過期。（四）運輸銷售責任1.運輸食品應(yīng)使用符合食品安全要求的車輛和容器，保持運輸工具清潔衛(wèi)生，防止食品受到污染。2.運輸過程中應(yīng)采取必要的防護措施，如防曬、防雨、防潮、防蟲等，確保食品質(zhì)量安全。3.銷售部門應(yīng)確保銷售的食品在保質(zhì)期內(nèi)，不得銷售過期、變質(zhì)或假冒偽劣食品。4.對銷售的食品進行質(zhì)量跟蹤，及時處理客戶投訴和質(zhì)量問題，建立客戶反饋機制，不斷改進產(chǎn)品質(zhì)量。四、質(zhì)量控制責任（一）檢驗檢測責任1.質(zhì)量控制部門應(yīng)按照規(guī)定的檢驗項目和方法，對原料、半成品和成品進行檢驗檢測。2.配備必要的檢驗檢測設(shè)備和儀器，并定期進行校準和維護，確保設(shè)備的準確性和可靠性。3.檢驗檢測人員應(yīng)經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，具備相應(yīng)的資質(zhì)和能力，嚴格按照操作規(guī)程進行檢驗檢測工作。4.對檢驗檢測結(jié)果進行記錄和分析，出具真實、準確、完整的檢驗報告。（二）質(zhì)量問題處理責任1.當發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問題時，質(zhì)量控制部門應(yīng)立即進行調(diào)查和分析，確定問題的原因和影響范圍。2.提出整改措施和建議，組織相關(guān)部門進行整改，跟蹤整改效果，確保問題得到徹底解決。防止類似問題再次發(fā)生。3.對質(zhì)量問題進行分類統(tǒng)計和分析，找出質(zhì)量波動的規(guī)律和趨勢，采取預(yù)防措施，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性。4.定期對質(zhì)量控制工作進行總結(jié)和評估，不斷完善質(zhì)量控制體系，提高質(zhì)量管理水平。五、人員管理責任（一）培訓(xùn)責任1.人力資源部門應(yīng)制定年度食品安全培訓(xùn)計劃，組織員工參加食品安全培訓(xùn)。2.培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律法規(guī)、食品安全標準、生產(chǎn)操作規(guī)程、質(zhì)量控制要求等方面的知識。3.培訓(xùn)方式可采用內(nèi)部培訓(xùn)、外部培訓(xùn)、在線學(xué)習等多種形式，確保員工能夠掌握必要的食品安全知識和技能。4.對新入職員工進行上崗前食品安全培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。5.定期對員工的食品安全知識和技能進行考核，將考核結(jié)果與員工的績效掛鉤。（二）健康管理責任1.行政管理部門負責組織員工進行健康檢查，建立員工健康檔案。2.從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的員工必須取得健康證明后方可上崗，每年進行一次健康檢查。3.對患有有礙食品安全疾病的員工，應(yīng)及時調(diào)整工作崗位，防止其從事接觸直接入口食品的工作。（三）行為規(guī)范責任1.全體員工應(yīng)嚴格遵守公司的食品安全管理制度和操作規(guī)程，不得違規(guī)操作。2.員工在工作過程中應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習慣，不得在工作場所吸煙、飲食、隨地吐痰等。3.員工應(yīng)積極參與食品安全管理工作，發(fā)現(xiàn)問題及時報告，不得隱瞞不報或拖延處理。六、食品安全事故應(yīng)急責任（一）應(yīng)急管理責任1.行政管理部門負責制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置流程和各部門的職責分工。2.定期組織開展食品安全事故應(yīng)急演練，提高員工的應(yīng)急處置能力和協(xié)同配合能力。3.確保應(yīng)急救援所需的物資、設(shè)備、資金等資源的配備和保障，隨時處于備用狀態(tài)。（二）事故報告責任1.當發(fā)生食品安全事故時，現(xiàn)場人員應(yīng)立即報告本部門負責人，部門負責人應(yīng)在第一時間報告公司食品安全事故應(yīng)急指揮中心。2.應(yīng)急指揮中心應(yīng)在規(guī)定時間內(nèi)向上級主管部門和相關(guān)監(jiān)管部門報告事故情況，不得隱瞞、謊報或遲報。3.報告內(nèi)容應(yīng)包括事故發(fā)生的時間、地點、涉及產(chǎn)品、中毒人數(shù)、癥狀、可能原因等詳細信息。（三）事故處置責任1.應(yīng)急指揮中心接到報告后，應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，組織相關(guān)部門和人員進行事故處置。2.迅速采取措施救治中毒人員，封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具、設(shè)備等。3.配合相關(guān)部門進行調(diào)查和處理，提供相關(guān)資料和信息，查明事故原因，采取有效措施防止事故擴大。4.對食品安全事故進行總結(jié)和評估，分析事故原因，提出改進措施，完善食品安全管理制度和應(yīng)急預(yù)案。七、監(jiān)督檢查責任（一）內(nèi)部監(jiān)督檢查責任1.行政管理部門負責組織開展公司內(nèi)部食品安全監(jiān)督檢查工作，制定檢查計劃，明確檢查內(nèi)容和頻次。2.檢查人員應(yīng)按照規(guī)定的程序和方法進行檢查，如實記錄檢查情況，發(fā)現(xiàn)問題及時下達整改通知書，責令相關(guān)部門限期整改。3.對整改情況進行跟蹤復(fù)查，確保問題得到徹底解決。對整改不力的部門和個人，按照公司規(guī)定進行嚴肅處理。（二）接受外部監(jiān)督檢查責任1.積極配合食品藥品監(jiān)管部門等相關(guān)部門的監(jiān)督檢查工作，如實提供有關(guān)資料和信息。2.對監(jiān)管部門提出的整改意見和要求，應(yīng)認真落實，按時報告整改情況。3.針對監(jiān)管部門檢查發(fā)現(xiàn)的問題，舉一反三，全面排查公司內(nèi)部存在的食品安全隱患，采取有效措施進行整改，不斷提高食品安全管理水平。八、責任追究（一）責任認定1.對于違反本制度規(guī)定，導(dǎo)致食品安全事故發(fā)生或存在食品安全隱患的行為，由行政管理部門會同相關(guān)部門進行責