1月茶藝師理論習題（附答案解析一、單選題（共60題，每題1分，共60分）1.明代的董翰、趙梁、元錫、時朋號稱制壺“()”。A、四妙手B、四名家C、四大家D、四君子正確答案：B答案解析：明代的董翰、趙梁、元錫、時朋號稱制壺“四名家”。他們在制壺工藝上有著一定的成就和影響力，為紫砂壺的發(fā)展奠定了基礎。2.宋代斗茶的主要內(nèi)容是看()。A、香氣、香型B、香味、滋味C、濃淡、厚薄D、湯色、湯花正確答案：D答案解析：宋代斗茶主要是通過比較湯色和湯花來評判優(yōu)劣。湯色要求鮮白，湯花要求細膩、均勻且持久，所以主要內(nèi)容是看湯色、湯花。而香味、滋味、濃淡、厚薄、香氣、香型等雖也是品茶的要素，但不是宋代斗茶的主要評判內(nèi)容。3.潮洲人稱斟茶為“()”。A、灑茶B、勻茶C、沖茶D、分茶正確答案：A答案解析：灑茶是潮州人對斟茶的獨特稱呼，沖茶、分茶、勻茶等表述均不符合潮州當?shù)貙τ谡宀璧奶囟ǚQ謂。4.茶葉中含有()多種化學成分。A、100B、200C、600D、500正確答案：C答案解析：茶葉中含有600多種化學成分，包括茶多酚、咖啡堿、氨基酸、糖類、維生素等多種物質(zhì)，這些成分共同賦予了茶葉獨特的風味、口感和保健功能。5.沖泡調(diào)飲紅茶的水溫以()為宜。A、90℃B、25℃C、70℃D、60℃正確答案：A答案解析：沖泡調(diào)飲紅茶時，水溫需較高才能充分激發(fā)茶葉香氣和滋味，一般水溫要>90℃。6.龍井茶是()名優(yōu)綠茶的代表。A、蘭花形B、扁平形C、直條形D、盤花形正確答案：B答案解析：龍井茶屬于扁平形名優(yōu)綠茶的代表，其外形扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤。7.潮汕工夫茶茶藝中“烘茶沖點”中的“烘茶”是()。A、用火烤茶B、將茶葉放入干熱的茶壺中C、用沸水燙熱茶盅D、靠水溫來烘茶正確答案：D8.南疆的維吾爾族喜歡用()的長頸茶壺烹煮清茶。A、木制B、銅制C、銀制D、鐵制正確答案：B答案解析：維吾爾族喜歡用銅制的長頸茶壺烹煮清茶，銅制茶壺傳熱較好，能更好地煮出茶的香味。9.()的香氣濃郁清長，滋味醇厚鮮爽回甘，具有特殊“巖韻”，湯色橙黃清澈。A、鐵觀音B、閩北水仙C、武夷水仙D、黃金桂正確答案：C答案解析：武夷水仙具有香氣濃郁清長，滋味醇厚鮮爽回甘，具有特殊“巖韻”，湯色橙黃清澈的特點。鐵觀音有獨特的“觀音韻”；黃金桂香氣高強，有“透天香”之稱；閩北水仙雖也是水仙茶，但題干描述更符合武夷水仙的典型特征。10.黃金桂的香氣特點是香氣高強有()。A、蘭花香B、水蜜桃香C、玉蘭花香D、桂皮香正確答案：B答案解析：黃金桂的香氣高強有獨特的水蜜桃香，這是其顯著的香氣特點之一。11.為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：看場合、看人數(shù)、()。A、看茶葉的品種B、看喝茶人的喜好C、看茶葉D、看茶葉的外形正確答案：C答案解析：在選擇茶具時，看場合、看人數(shù)、看茶葉都是主要的參考因素。不同的茶葉適合用不同的茶具沖泡，比如綠茶適合用玻璃杯，紅茶適合用瓷壺等，所以看茶葉是很重要的一點。而看喝茶人的喜好不是最主要的參考因素，茶葉品種屬于茶葉范疇，外形也不能完全決定茶具選擇，主要還是基于茶葉來選茶具。12.在確定舉辦展銷會之后，首先要明確展銷會的()。A、冠名單位B、規(guī)模C、資金情況D、主題和目的正確答案：D答案解析：舉辦展銷會首先要明確的是展銷會的主題和目的，它是展銷會的核心，后續(xù)的各項工作如規(guī)模確定、冠名單位選擇、資金籌備等都圍繞主題和目的展開。規(guī)模需要根據(jù)主題和目的以及預期效果等來綜合考量；冠名單位的確定也是基于展銷會整體定位等因素，而這一切都要以明確的主題和目的為前提；資金情況同樣要依據(jù)主題和目的所規(guī)劃的活動內(nèi)容等來估算和籌備。所以首先要明確的是主題和目的。13.臺灣“吃茶流”茶藝程序中，為了使茶壺的溫度里應外合，，需沿著茶壺外圍再淋澆一些開水稱為()。A、澆壺B、搖壺C、干壺D、賞壺正確答案：A答案解析：“澆壺”是指沿著茶壺外圍再淋澆一些開水，目的是使茶壺的溫度里應外合，這是“吃茶流”茶藝程序中的一個步驟。而賞壺主要是觀賞茶壺；干壺一般是用茶巾擦干壺身；搖壺是在泡茶過程中通過搖晃茶壺等動作來使茶葉更好地浸泡出味等，均不符合題意。14.茶藝師在春節(jié)期間接待臺胞時，注意不能說()。A、“心想事成”B、“新年快樂”C、“恭喜發(fā)財”D、“萬事如意”正確答案：B15.祁紅的外形條索()。A、壯結(jié)重實B、壯結(jié)卷曲C、細緊挺秀D、細緊卷曲正確答案：C答案解析：祁紅外形條索細緊挺秀。祁紅有獨特的外形特點，其條索細緊，外形優(yōu)美且挺秀，C選項符合祁紅的外形條索特征。A選項壯結(jié)重實一般不是祁紅條索特點；B選項壯結(jié)卷曲不符合祁紅；D選項細緊卷曲也不是祁紅典型的條索形態(tài)。16.凍頂烏龍茶香氣為蘭花香、()交融，滋味甘滑爽口。A、蜜香B、陳香C、桔香D、乳香正確答案：D答案解析：凍頂烏龍茶香氣具有獨特的韻味，蘭花香與乳香交融是其典型特點，這種香氣組合使得凍頂烏龍茶滋味甘滑爽口。陳香一般多見于陳化后的茶葉；蜜香在一些其他茶葉中有體現(xiàn)，但不是凍頂烏龍茶香氣的典型交融成分；桔香也不是凍頂烏龍茶香氣的常見交融特征。17.文人茶藝選用宜興紫砂壺、景德鎮(zhèn)甌、惠山竹爐和()等茶器。A、銅壺B、陶壺C、鐵壺D、汴梁錫銚正確答案：D答案解析：文人茶藝一般選用宜興紫砂壺、景德鎮(zhèn)甌、惠山竹爐和汴梁錫銚等茶器。宜興紫砂壺能較好地保持茶香和溫度，景德鎮(zhèn)甌質(zhì)地優(yōu)良，惠山竹爐增添古樸氛圍，汴梁錫銚燒水性能較好，這些茶器共同營造出文人茶藝獨特的氛圍和體驗。而鐵壺、陶壺、銅壺在文人茶藝中并非典型的常用茶器。18.“龍虎斗”是()的飲茶習俗。A、苗族B、蒙古族C、納西族D、藏族正確答案：C答案解析：龍虎斗是納西族的飲茶習俗。它是將茶和酒沖在一起飲用。先將茶葉放在小陶罐中烘烤，待茶葉烤黃后，沖入開水，同時在茶盅內(nèi)放入半盅白酒，然后將烤茶倒入茶盅與白酒混合飲用。蒙古族有奶茶等特色茶飲習俗；藏族有酥油茶等；苗族也有自己獨特的茶飲方式，但龍虎斗不是苗族的習俗。19.唐代中葉()撰寫“百丈清規(guī)”，將茶融入禪宗禮法。A、皎然B、榮西禪師C、隱元禪師D、百丈懷海禪師正確答案：D答案解析：百丈懷海禪師在唐代中葉撰寫“百丈清規(guī)”，將茶融入禪宗禮法?！鞍僬汕逡?guī)”對后世禪宗寺院的組織管理、修行規(guī)范等方面產(chǎn)生了深遠影響，其中茶禮的融入豐富了禪宗的文化內(nèi)涵，體現(xiàn)了茶與宗教的緊密結(jié)合。20.構思()是展覽會會務準備工作之一。A、展位布局圖B、整個展覽結(jié)構C、展覽活動安排D、會務安排正確答案：B21.“酥油茶”是()的茶俗。A、蒙古族B、傣族C、藏族D、白族正確答案：C答案解析：酥油茶是藏族的特色飲品，是藏族生活中不可或缺的一部分，在藏族的飲食文化和生活習俗中占據(jù)重要地位。22.打制酥油茶時，加進()，使酥油茶更加柔潤清爽，余香滿口，為茶中上品。A、花生B、湯骨頭C、中草藥D、核桃仁、牛奶、雞蛋、葡萄干正確答案：D答案解析：打制酥油茶時，加進核桃仁、牛奶、雞蛋、葡萄干，能使酥油茶更加柔潤清爽，余香滿口，成為茶中上品。這些食材的加入豐富了酥油茶的口感和風味，使其營養(yǎng)更加豐富，口感層次更加豐富多樣，從而提升了酥油茶的品質(zhì)。而湯骨頭、中草藥、花生一般不用于打制酥油茶以達到這種效果。23.白茶的香氣特點是()。A、毫香B、陳香C、花香D、蜜香正確答案：A答案解析：白茶在萎凋和干燥過程中，茶葉表面的白毫富含多種揮發(fā)性成分，使得白茶具有獨特的毫香。陳香一般是黑茶等經(jīng)過長時間陳化后的香氣特點；蜜香常見于部分紅茶等；花香在多種茶類中都可能出現(xiàn)，但不是白茶最典型的香氣特點。24.在烏龍茶中()程度最輕的茶是包種茶。A、發(fā)酵B、曬青C、烘炒D、包揉正確答案：A答案解析：包種茶是輕度半發(fā)酵烏龍茶，發(fā)酵程度相對較輕。曬青是茶葉初制的一個環(huán)節(jié)，不是發(fā)酵程度的體現(xiàn)；包揉主要影響茶葉外形；烘炒是干燥等制作工序，與發(fā)酵程度無直接關聯(lián)。所以在烏龍茶中發(fā)酵程度最輕的茶是包種茶。25.()擅長制作瓜果壺，傳世款式有“梅干壺”、“梨皮方壺”、“南瓜壺”等。A、陳曼生B、顧景洲C、陳鳴遠D、邵大亨正確答案：C答案解析：陳鳴遠是清代康熙年間的紫砂名家，以制作瓜果壺著稱，其傳世款式眾多，包括“梅干壺”“梨皮方壺”“南瓜壺”等。陳曼生以壺銘和創(chuàng)新壺式聞名；邵大亨的作品古樸雄渾；顧景舟則是近現(xiàn)代紫砂泰斗，作品工藝精湛。所以擅長制作瓜果壺且有這些傳世款式的是陳鳴遠。26.()的制作是將磚茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少許鹽巴，經(jīng)充分打制而成。A、龍虎斗B、打油茶C、酥油茶D、咸奶茶正確答案：C答案解析：酥油茶是將磚茶或沱茶煮沸，加酥油和少許鹽巴經(jīng)充分打制而成；咸奶茶主要是茶葉和牛奶等煮制；龍虎斗是茶與酒混合；打油茶是用茶葉等打制但與題干描述不完全一致。27.姜鹽豆子茶如單以()加茶葉沖泡，稱為“豆子茶”A、黃豆B、青豆C、豌豆D、紅豆正確答案：A答案解析：姜鹽豆子茶如單以黃豆加茶葉沖泡，稱為“豆子茶”。黃豆是姜鹽豆子茶中常用的搭配材料之一，具有獨特的風味。28.潮汕工夫茶必備的“四寶”中的“玉書煨”是指()。A、不銹鋼水壺B、玻璃水壺C、陶制水壺D、酒精爐正確答案：C答案解析：玉書煨是潮汕工夫茶“四寶”之一，是一種扁形的薄瓷陶壺，有小嘴長流，鼓腹曲柄，用它燒水，水沸時壺口會發(fā)出“嘶嘶”聲，猶如玉書翻卷，故而得名。它是陶制水壺，用于燒水，能更好地保持水溫，且煮出的水也更具韻味。29.こんはんは的意思是()。A、需要預定嗎B、晚上好C、慢走D、請問幾位正確答案：B30.“龍虎斗”是納西族人治療()的秘方。A、解暑B、燒傷C、清熱D、感冒正確答案：D31.現(xiàn)金てち支ぃくたさぃ的意思是()。A、請付現(xiàn)金B(yǎng)、請用信用卡C、找你的零錢D、在哪里結(jié)帳正確答案：A答案解析：這句話的意思是“請付現(xiàn)金”，與選項A意思相符。32.ぁはょぅこきぃます的意思是()。A、歡迎觀臨B、您好嗎C、早安D、再見正確答案：C答案解析：這句話應該是“おはようございます”，意思是“早安”。選項A“歡迎光臨”是“いらっしゃいませ”；選項B“您好嗎”是“お元気ですか”；選項D“再見”是“さようなら”。33.云南所產(chǎn)的工夫紅茶是()。A、滇紅B、湖紅C、川紅D、祁紅正確答案：A答案解析：滇紅工夫茶，屬大葉種類型的工夫茶，主產(chǎn)云南的臨滄、保山、鳳慶等地，是我國工夫紅茶的后起之秀。祁紅主產(chǎn)安徽；川紅主產(chǎn)四川；湖紅主產(chǎn)湖南。34.つ力一卜を見せてくたさぃ的意思是()。A、請收好您的B、請出示一下您的C、在這里辦理D、這里不用信用卡正確答案：B答案解析：“つ力一卜を見せてくたさ?！钡臏蚀_表達應該是“カードを見せてください”，意思是“請出示一下您的卡”，與選項B“請出示一下您的”意思相符。以上是對該題的解析。35.()是將磚茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少許鹽巴，經(jīng)充分打制而成。A、打油茶B、竹筒茶C、罐罐茶D、酥油茶正確答案：D36.蜂蜜紅茶調(diào)飲沖泡法中調(diào)飲的方法是將()。A、茶與蜂蜜一起煮沸B、茶與蜂蜜一起沖泡飲用C、茶湯過濾，再加蜂蜜D、蜂蜜水沖泡茶葉正確答案：C答案解析：蜂蜜紅茶調(diào)飲沖泡法中調(diào)飲的方法是先將茶葉沖泡出茶湯，然后進行過濾，再加入蜂蜜。選項A茶與蜂蜜一起煮沸會破壞蜂蜜的營養(yǎng)成分；選項B茶與蜂蜜一起沖泡飲用沒有經(jīng)過過濾，茶葉可能影響口感；選項D蜂蜜水沖泡茶葉不符合常規(guī)調(diào)飲順序。37.按5位賓客計算，沖泡調(diào)飲紅茶的置茶量應以()為宜。A、10gB、5gC、15gD、20g正確答案：A38.()倡導“以茶悟道”。A、皎然B、趙州從諗禪師C、百丈懷海禪師D、陸羽正確答案：B答案解析：“以茶悟道”是趙州從諗禪師所倡導的。趙州從諗禪師有“吃茶去”這一著名公案，深刻體現(xiàn)了其以茶為契機引導人領悟禪道的理念。39.英國人沖泡熱茶，燒水很講究，他們必須用()現(xiàn)燒。A、冷開水B、熱水C、冰水D、生水正確答案：D答案解析：英國人沖泡熱茶，燒水很講究，生水現(xiàn)燒能更好地保留水中的礦物質(zhì)等成分，使泡出的茶口感更佳。而冷開水、熱水、冰水都不符合英國人泡茶燒水講究生水現(xiàn)燒的習慣。40.明代的董翰、趙梁、元錫、時朋號稱制壺“()”。A、四大家B、四妙手C、四名家D、四君子正確答案：C答案解析：明代的董翰、趙梁、元錫、時朋號稱制壺“四名家”。他們是明代初期制壺的代表人物，對紫砂壺的發(fā)展起到了重要的推動作用。41.用紅碎茶沖泡調(diào)飲紅茶時，用水量一般以每克茶()為宜。A、80~100mlB、30~40mlC、50~60mlD、70~80ml正確答案：D42.古代文人茶藝的精神是追求()。A、“儉清和靜”B、“真和美廉”C、“和敬儉真”D、“精儉清和”正確答案：D43.冰茶制作中分茶時，應在每杯中放入()塊的小冰塊，相當于20~30ml容積。A、2~3B、1~2C、4~5D、3~4正確答案：D44.罐罐茶中油炒茶敬茶用的茶盅是小巧精美的“()”茶盅。A、鳳眼B、荷葉C、竹節(jié)D、牛眼正確答案：D答案解析：罐罐茶中油炒茶敬茶用的茶盅是小巧精美的“牛眼”茶盅。牛眼茶盅較小巧精致，符合罐罐茶中油炒茶敬茶時使用的特點。竹節(jié)茶盅、鳳眼茶盅、荷葉茶盅通常不用于罐罐茶中油炒茶的敬茶場景。45.西湖龍井的產(chǎn)地是()。A、湖州B、杭州C、蘇州D、梧洲正確答案：B答案解析：西湖龍井產(chǎn)于浙江省杭州市西湖龍井村周圍群山，并因此得名。梧洲、湖州、蘇州均不是西湖龍井的產(chǎn)地。46.()是侗族的飲茶習俗。A、酥油茶B、打油茶C、咸奶茶D、竹筒茶正確答案：B答案解析：打油茶是侗族的飲茶習俗。咸奶茶是蒙古族等民族的特色茶飲；竹筒茶主要是傣族、拉祜族等民族的特色；酥油茶是藏族的特色茶飲。47.潮汕工夫茶以三泡為止，要求各泡的茶湯濃度()。A、由濃到淡B、隨心所欲C、因人而異D、一致正確答案：D48.文人茶藝選用()、景德鎮(zhèn)甌、惠山竹爐和汴梁錫銚等茶器。A、白瓷蓋碗杯B、陶壺C、青花瓷壺D、宜興紫砂壺正確答案：D答案解析：文人茶藝注重茶器的文化內(nèi)涵與藝術價值，宜興紫砂壺具有獨特的藝術魅力和優(yōu)良的泡茶功能，是文人茶藝常用的茶器之一。白瓷蓋碗杯常用于其他茶藝形式；青花瓷壺一般不是文人茶藝的典型茶器；陶壺較為寬泛，不如宜興紫砂壺有針對性。所以選用宜興紫砂壺。49.歷代文人雅士在品茶時講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅、更講究飲茶藝境，以()為目的，更注重同飲之人。A、社交活動B、賞茶具C、怡情養(yǎng)性D、斗茶正確答案：C答案解析：在品茶過程中，環(huán)境靜雅、茶具清雅、飲茶藝境等方面的講究，其最終目的是為了怡情養(yǎng)性，讓品茶之人在這個過程中獲得心靈的寧靜與愉悅，享受品茶帶來的美好體驗。斗茶主要側(cè)重于比賽茶葉品質(zhì)等；賞茶具只是品茶中的一個方面，并非主要目的；社交活動可能是一部分，但不如怡情養(yǎng)性更能體現(xiàn)品茶整體的核心追求。50.碧螺春的香氣特點是()。A、甜醇帶蜜糖香B、甜醇帶板栗香C、鮮嫩帶蜜糖香D、鮮嫩帶花果香正確答案：D答案解析：碧螺春是中國傳統(tǒng)名茶，屬于綠茶類。其香氣具有鮮嫩帶花果香的特點。這是因為碧螺春采摘的是鮮嫩的芽葉，經(jīng)過獨特的加工工藝，保留了茶葉的鮮嫩特質(zhì)，同時形成了類似花果的香氣。選項A甜醇帶蜜糖香一般不是碧螺春的香氣特點；選項B甜醇帶板栗香常見于一些炒青類茶葉；選項C鮮嫩帶蜜糖香也不符合碧螺春的香氣實際情況。51.沖泡調(diào)飲紅茶的時間一般以()分鐘為宜。A、1-2B、0.5-1C、3-5D、7-8正確答案：C52.臺灣茶人稱()為“投湯”。A、斟茶B、干壺C、淋壺D、沖水正確答案：A53.()的品質(zhì)特征是色綠、香郁、味甘、形美。A、碧螺春B、毛峰C、翠玉D、西湖龍井正確答案：D答案解析：西湖龍井素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕稱著。毛峰的品質(zhì)特點是條索緊細彎曲，色澤翠綠多毫，香氣清高持久，湯色嫩綠明亮，滋味鮮爽回甘；翠玉茶是臺灣的一種茶葉，品質(zhì)特征多樣；碧螺春的特點是條索纖細，卷曲成螺，滿身披毫，銀白隱翠，香氣濃郁，滋味鮮醇甘厚，湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮。所以色綠、香郁、味甘、形美說的是西湖龍井。54.文人茶藝對茶友的選擇也極為講究，要求()。A、同是富貴門第B、都是讀書人C、都是布衣百姓D、人品高雅，有較好的修養(yǎng)正確答案：D答案解析：文人茶藝強調(diào)文化內(nèi)涵與精神交流，對茶友人品和修養(yǎng)要求較高，不局限于門第、身份等，A、B、C選項過于片面，人品高雅且有較好修養(yǎng)符合其對茶友選擇的講究。55.在寺廟僧侶中流行的禪師茶藝倡導()的禪宗文化思想。A、“靜省序凈”B、“寧靜空無”C、“吃茶去”D、“儉清和靜”正確答案：A56.在荷蘭旅居的阿拉伯人喜愛飲()。A、紅茶B、花茶C、薄荷綠茶D、綠茶正確答案：C答案解析：阿拉伯人喜愛飲薄荷綠茶，在荷蘭旅居的阿拉伯人也保留了這樣的飲茶習慣。57.冰茶品飲時，男性多采用()，先聞香，再觀色，后啜飲。A、單手握柄持杯B、右手持杯，左手托杯底C、雙手握柄持杯D、雙手捧杯底正確答案：A答案解析：冰茶品飲時，男性多采用單手握柄持杯，先聞香，再觀色，后啜飲。雙手握柄持杯、右手持杯左手托杯底、雙手捧杯底的方式一般不太符合男性品飲冰茶時常見的持杯姿勢。58.ここてち夕へつはこ遠慮下さぃ的意思是()。A、請不要大聲說話B、請別在這里吸煙C、請問在哪里結(jié)帳D、請走這邊正確答案：B答案解析：“ここでタバコを吸わないで下さい”直譯為“請不要在這里吸煙”，選項B與之意思相符。A選