2026年高級營養(yǎng)師考試試題一、單項選擇題（每題只有一個正確答案，每題2分，共50分）1.膳食纖維的主要功能不包括：A.促進腸道蠕動B.降低血糖水平C.提供能量D.降低膽固醇2.以下哪種食物是優(yōu)質蛋白質的來源？A.米飯B.油炸食品C.魚肉D.薯片3.維生素C的主要功能是：A.促進鐵吸收B.維持皮膚健康C.幫助消化D.維持骨骼健康4.以下哪種礦物質對骨骼健康至關重要？A.鉀B.鈣C.鐵D.鋅5.膳食纖維攝入不足可能導致：A.腸道菌群失衡B.便秘C.腸道炎癥D.以上都是6.以下哪種食物是富含不飽和脂肪酸的好選擇？A.紅肉B.堅果C.全脂牛奶D.雞蛋黃7.以下哪種維生素是脂溶性的？A.維生素CB.維生素DC.維生素B12D.葉酸8.膳食纖維的主要來源是：A.谷物B.蔬菜C.水果D.以上都是9.以下哪種食物是富含Omega-3脂肪酸的好選擇？A.豬肉B.魚油C.雞肉D.牛奶10.以下哪種礦物質對神經系統(tǒng)的功能至關重要？A.鉀B.鎂C.鋅D.硒11.膳食纖維攝入過多可能導致：A.腹脹B.腸道感染C.營養(yǎng)不良D.以上都是12.以下哪種維生素是水溶性的？A.維生素AB.維生素B12C.維生素CD.維生素D13.以下哪種食物是富含維生素C的好選擇？A.豬肉B.雞蛋C.柑橘類水果D.全脂牛奶14.以下哪種礦物質對免疫系統(tǒng)功能至關重要？A.鈣B.鋅C.鐵D.硒15.膳食纖維的主要作用不包括：A.促進腸道蠕動B.降低血糖水平C.提供能量D.降低膽固醇16.以下哪種食物是富含鈣的好選擇？A.水果B.蔬菜C.奶制品D.谷物17.以下哪種維生素是脂溶性的？A.維生素CB.維生素DC.維生素B12D.葉酸18.膳食纖維的主要來源是：A.谷物B.蔬菜C.水果D.以上都是19.以下哪種食物是富含Omega-3脂肪酸的好選擇？A.豬肉B.魚油C.雞肉D.牛奶20.以下哪種礦物質對神經系統(tǒng)的功能至關重要？A.鉀B.鎂C.鋅D.硒21.膳食纖維攝入過多可能導致：A.腹脹B.腸道感染C.營養(yǎng)不良D.以上都是22.以下哪種維生素是水溶性的？A.維生素AB.維生素B12C.維生素CD.維生素D23.以下哪種食物是富含維生素C的好選擇？A.豬肉B.雞蛋C.柑橘類水果D.全脂牛奶24.以下哪種礦物質對免疫系統(tǒng)功能至關重要？A.鈣B.鋅C.鐵D.硒25.膳食纖維的主要作用不包括：A.促進腸道蠕動B.降低血糖水平C.提供能量D.降低膽固醇26.以下哪種食物是富含鈣的好選擇？A.水果B.蔬菜C.奶制品D.谷物27.以下哪種維生素是脂溶性的？A.維生素CB.維生素DC.維生素B12D.葉酸28.膳食纖維的主要來源是：A.谷物B.蔬菜C.水果D.以上都是29.以下哪種食物是富含Omega-3脂肪酸的好選擇？A.豬肉B.魚油C.雞肉D.牛奶30.以下哪種礦物質對神經系統(tǒng)的功能至關重要？A.鉀B.鎂C.鋅D.硒31.膳食纖維攝入過多可能導致：A.腹脹B.腸道感染C.營養(yǎng)不良D.以上都是32.以下哪種維生素是水溶性的？A.維生素AB.維生素B12C.維生素CD.維生素D33.以下哪種食物是富含維生素C的好選擇？A.豬肉B.雞蛋C.柑橘類水果D.全脂牛奶34.以下哪種礦物質對免疫系統(tǒng)功能至關重要？A.鈣B.鋅C.鐵D.硒35.膳食纖維的主要作用不包括：A.促進腸道蠕動B.降低血糖水平C.提供能量D.降低膽固醇36.以下哪種食物是富含鈣的好選擇？A.水果B.蔬菜C.奶制品D.谷物37.以下哪種維生素是脂溶性的？A.維生素CB.維生素DC.維生素B12D.葉酸38.膳食纖維的主要來源是：A.谷物B.蔬菜C.水果D.以上都是39.以下哪種食物是富含Omega-3脂肪酸的好選擇？A.豬肉B.魚油C.雞肉D.牛奶40.以下哪種礦物質對神經系統(tǒng)的功能至關重要？A.鉀B.鎂C.鋅D.硒二、多項選擇題（每題有多個正確答案，每題3分，共30分）41.以下哪些是膳食纖維的主要功能？A.促進腸道蠕動B.降低血糖水平C.提供能量D.降低膽固醇42.以下哪些食物是優(yōu)質蛋白質的來源？A.米飯B.油炸食品C.魚肉D.薯片43.以下哪些維生素是脂溶性的？A.維生素CB.維生素DC.維生素B12D.葉酸44.以下哪些礦物質對骨骼健康至關重要？A.鉀B.鈣C.鐵D.鋅45.以下哪些食物是富含不飽和脂肪酸的好選擇？A.紅肉B.堅果C.全脂牛奶D.雞蛋黃46.以下哪些礦物質對神經系統(tǒng)的功能至關重要？A.鉀B.鎂C.鋅D.硒47.以下哪些食物是富含Omega-3脂肪酸的好選擇？A.豬肉B.魚油C.雞肉D.牛奶48.以下哪些礦物質對免疫系統(tǒng)功能至關重要？A.鈣B.鋅C.鐵D.硒49.以下哪些維生素是水溶性的？A.維生素AB.維生素B12C.維生素CD.維生素D50.以下哪些食物是富含維生素C的好選擇？A.豬肉B.雞蛋C.柑橘類水果D.全脂牛奶三、判斷題（每題1分，共20分）51.膳食纖維可以提供能量。52.維生素C的主要功能是促進鐵吸收。53.鈣對骨骼健康至關重要。54.膳食纖維攝入不足可能導致便秘。55.不飽和脂肪酸對心臟健康有益。56.維生素D是脂溶性的。57.膳食纖維的主要來源是谷物。58.Omega-3脂肪酸對大腦健康有益。59.鋅對免疫系統(tǒng)功能至關重要。60.維生素C是水溶性的。61.膳食纖維攝入過多可能導致腹脹。62.維生素B12是脂溶性的。63.鈣對神經系統(tǒng)的功能至關重要。64.膳食纖維的主要作用是降低膽固醇。65.水果是富含鈣的好選擇。66.維生素C的主要來源是柑橘類水果。67.鋅對骨骼健康至關重要。68.Omega-3脂肪酸的主要來源是魚油。69.維生素D對免疫系統(tǒng)功能至關重要。70.膳食纖維攝入過多可能導致營養(yǎng)不良。四、簡答題（每題5分，共20分）71.簡述膳食纖維的主要功能。72.簡述維生素D的主要功能。73.簡述礦物質鋅的主要功能。74.簡述Omega-3脂肪酸的主要功能。五、論述題（每題10分，共20分）75.論述膳食纖維攝入不足對人體健康的影響。76.論述Omega-3脂肪酸對大腦健康的重要性。試卷解析：一、單項選擇題1.C.提供能量-膳食纖維不能提供能量。2.C.魚肉-魚肉是優(yōu)質蛋白質的來源。3.B.維持皮膚健康-維生素C的主要功能是維持皮膚健康。4.B.鈣-鈣對骨骼健康至關重要。5.D.以上都是-膳食纖維攝入不足可能導致腸道菌群失衡、便秘和腸道炎癥。6.B.堅果-堅果是富含不飽和脂肪酸的好選擇。7.B.維生素D-維生素D是脂溶性的。8.D.以上都是-膳食纖維的主要來源是谷物、蔬菜和水果。9.B.魚油-魚油是富含Omega-3脂肪酸的好選擇。10.B.鎂-鎂對神經系統(tǒng)的功能至關重要。11.A.腹脹-膳食纖維攝入過多可能導致腹脹。12.C.維生素C-維生素C是水溶性的。13.C.柑橘類水果-柑橘類水果是富含維生素C的好選擇。14.B.鋅-鋅對免疫系統(tǒng)功能至關重要。15.C.提供能量-膳食纖維的主要作用不包括提供能量。16.C.奶制品-奶制品是富含鈣的好選擇。17.B.維生素D-維生素D是脂溶性的。18.D.以上都是-膳食纖維的主要來源是谷物、蔬菜和水果。19.B.魚油-魚油是富含Omega-3脂肪酸的好選擇。20.B.鎂-鎂對神經系統(tǒng)的功能至關重要。21.A.腹脹-膳食纖維攝入過多可能導致腹脹。22.C.維生素C-維生素C是水溶性的。23.C.柑橘類水果-柑橘類水果是富含維生素C的好選擇。24.B.鋅-鋅對免疫系統(tǒng)功能至關重要。25.C.提供能量-膳食纖維的主要作用不包括提供能量。26.C.奶制品-奶制品是富含鈣的好選擇。27.B.維生素D-維生素D是脂溶性的。28.D.以上都是-膳食纖維的主要來源是谷物、蔬菜和水果。29.B.魚油-魚油是富含Omega-3脂肪酸的好選擇。30.B.鎂-鎂對神經系統(tǒng)的功能至關重要。31.A.腹脹-膳食纖維攝入過多可能導致腹脹。32.C.維生素C-維生素C是水溶性的。33.C.柑橘類水果-柑橘類水果是富含維生素C的好選擇。34.B.鋅-鋅對免疫系統(tǒng)功能至關重要。35.C.提供能量-膳食纖維的主要作用不包括提供能量。36.C.奶制品-奶制品是富含鈣的好選擇。37.B.維生素D-維生素D是脂溶性的。38.D.以上都是-膳食纖維的主要來源是谷物、蔬菜和水果。39.B.魚油-魚油是富含Omega-3脂肪酸的好選擇。40.B.鎂-鎂對神經系統(tǒng)的功能至關重要。二、多項選擇題41.A.促進腸道蠕動,B.降低血糖水平,D.降低膽固醇-膳食纖維的主要功能包括促進腸道蠕動、降低血糖水平和降低膽固醇。42.C.魚肉-魚肉是優(yōu)質蛋白質的來源。43.B.維生素D,C.維生素B12-維生素D和維生素B12是脂溶性的。44.B.鈣,D.鋅-鈣和鋅對骨骼健康至關重要。45.B.堅果,D.雞蛋黃-堅果和雞蛋黃是富含不飽和脂肪酸的好選擇。46.B.鎂,C.鋅,D.硒-鎂、鋅和硒對神經系統(tǒng)的功能至關重要。47.B.魚油-魚油是富含Omega-3脂肪酸的好選擇。48.B.鋅,C.鐵,D.硒-鋅、鐵和硒對免疫系統(tǒng)功能至關重要。49.C.維生素C-維生素C是水溶性的。50.C.柑橘類水果-柑橘類水果是富含維生素C的好選擇。三、判斷題51.錯誤-膳食纖維不能提供能量。52.錯誤-維生素C的主要功能是維持皮膚健康。53.正確-鈣對骨骼健康至關重要。54.正確-膳食纖維攝入不足可能導致便秘。55.正確-不飽和脂肪酸對心臟健康有益。56.正確-維生素D是脂溶性的。57.正確-膳食纖維的主要來源是谷物。58.正確-Omega-3脂肪酸對大腦健康有益。59.正確-鋅對免疫系統(tǒng)功能至關重要。60.正確-維生素C是水溶性的。61.正確-膳食纖維攝入過多可能導致腹脹。62.錯誤-維生素B12是水溶性的。63.錯誤-鈣對神經系統(tǒng)的功能至關重要。64.錯誤-膳食纖維的主要作用是降低膽固醇。65.錯誤-水果不是富含鈣的好選擇。66.正確-柑橘類水果是富含維生素C的好選擇。67.錯誤-鋅對骨骼健康至關重要。68.正確-Omega-3脂肪酸的主要來源是魚油。69.錯誤-維生素D對免疫系統(tǒng)功能至關重要。70.正確-膳食纖維攝入過多可能導致營養(yǎng)不良。四、簡答題71.膳食纖維的主要功能包括促進腸道蠕動、降低血糖水平、降低膽固醇