PAGE培訓(xùn)機(jī)構(gòu)食堂審批制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)食堂管理，規(guī)范食堂審批流程，確保食堂食品安全、衛(wèi)生、有序運(yùn)行，保障師生的身體健康和飲食安全，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，制定本審批制度。（二）適用范圍本制度適用于本培訓(xùn)機(jī)構(gòu)內(nèi)所有食堂的新建、改建、擴(kuò)建以及日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中的各項(xiàng)審批事項(xiàng)。（三）基本原則1.依法依規(guī)原則：嚴(yán)格遵守國(guó)家有關(guān)食品安全、衛(wèi)生、消防、環(huán)保等法律法規(guī)以及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確保食堂運(yùn)營(yíng)合法合規(guī)。2.安全衛(wèi)生原則：把食品安全和衛(wèi)生放在首位，從食堂的設(shè)施設(shè)備、食品采購(gòu)、加工制作、人員健康等方面全面保障師生飲食安全。3.規(guī)范有序原則：明確審批流程和標(biāo)準(zhǔn)，做到審批環(huán)節(jié)清晰、責(zé)任明確，保證食堂各項(xiàng)工作有序開(kāi)展。4.服務(wù)至上原則：以滿足師生合理飲食需求為出發(fā)點(diǎn)，不斷提高食堂服務(wù)質(zhì)量和水平。二、審批主體與職責(zé)（一）審批主體成立培訓(xùn)機(jī)構(gòu)食堂審批工作小組，成員包括后勤管理部門(mén)負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員、財(cái)務(wù)人員、教師代表等。工作小組負(fù)責(zé)對(duì)食堂相關(guān)事項(xiàng)進(jìn)行審批。（二）職責(zé)分工1.后勤管理部門(mén)負(fù)責(zé)人：統(tǒng)籌食堂審批工作，協(xié)調(diào)各部門(mén)關(guān)系，對(duì)審批結(jié)果進(jìn)行最終審核和決策。2.食品安全管理人員：負(fù)責(zé)審查食堂食品安全相關(guān)事項(xiàng)，包括設(shè)施設(shè)備布局、食品加工操作規(guī)范、人員健康管理等，確保符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。3.財(cái)務(wù)人員：審核食堂建設(shè)、運(yùn)營(yíng)等費(fèi)用預(yù)算及相關(guān)財(cái)務(wù)事項(xiàng)，確保資金使用合理合規(guī)。4.教師代表：從師生需求角度出發(fā)，對(duì)食堂的菜品質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)等方面提出意見(jiàn)和建議，參與相關(guān)審批環(huán)節(jié)。三、食堂新建、改建、擴(kuò)建審批（一）申請(qǐng)1.食堂建設(shè)單位或運(yùn)營(yíng)部門(mén)需提前向后勤管理部門(mén)提交書(shū)面申請(qǐng)，說(shuō)明新建、改建、擴(kuò)建的理由、規(guī)模、功能布局等基本情況，并附上初步設(shè)計(jì)方案。2.申請(qǐng)材料應(yīng)包括：申請(qǐng)書(shū)、設(shè)計(jì)圖紙（包括平面圖、剖面圖、效果圖等）、投資預(yù)算、食品安全保障措施等。（二）受理與初審1.后勤管理部門(mén)收到申請(qǐng)后，對(duì)申請(qǐng)材料進(jìn)行形式審查，符合要求的予以受理，并出具受理通知書(shū)；不符合要求的，一次性告知申請(qǐng)人需要補(bǔ)充或修改的內(nèi)容。2.組織食品安全管理人員、財(cái)務(wù)人員等對(duì)申請(qǐng)材料進(jìn)行初審，重點(diǎn)審查設(shè)計(jì)方案是否符合食品安全、衛(wèi)生、消防、環(huán)保等要求，投資預(yù)算是否合理。（三）現(xiàn)場(chǎng)勘查1.根據(jù)初審情況，工作小組安排人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)勘查?？辈閮?nèi)容包括場(chǎng)地現(xiàn)狀、周邊環(huán)境、水電氣供應(yīng)條件等，核實(shí)設(shè)計(jì)方案的可行性。2.對(duì)食堂的功能分區(qū)、設(shè)施設(shè)備布局進(jìn)行實(shí)地查看，確保符合食品加工操作流程和衛(wèi)生要求，如食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局，避免交叉污染。（四）專(zhuān)家評(píng)審1.對(duì)于規(guī)模較大、情況復(fù)雜的食堂新建、改建、擴(kuò)建項(xiàng)目，組織相關(guān)專(zhuān)家進(jìn)行評(píng)審。專(zhuān)家應(yīng)具備食品安全、建筑設(shè)計(jì)、衛(wèi)生工程等專(zhuān)業(yè)知識(shí)。2.專(zhuān)家根據(jù)法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和現(xiàn)場(chǎng)勘查情況，對(duì)設(shè)計(jì)方案進(jìn)行全面評(píng)估，提出修改意見(jiàn)和建議。（五）審批決定1.工作小組根據(jù)初審、現(xiàn)場(chǎng)勘查和專(zhuān)家評(píng)審結(jié)果，進(jìn)行綜合審議，作出審批決定。2.同意建設(shè)的，出具審批意見(jiàn)書(shū)，并明確建設(shè)要求和期限；不同意建設(shè)的，書(shū)面說(shuō)明理由。（六）施工監(jiān)督與驗(yàn)收1.食堂建設(shè)單位按照審批意見(jiàn)書(shū)要求進(jìn)行施工，后勤管理部門(mén)定期進(jìn)行施工監(jiān)督，確保工程質(zhì)量和進(jìn)度符合要求。2.工程竣工后，建設(shè)單位向后勤管理部門(mén)提交驗(yàn)收申請(qǐng)，工作小組組織相關(guān)人員進(jìn)行驗(yàn)收。驗(yàn)收內(nèi)容包括建筑工程質(zhì)量、設(shè)施設(shè)備安裝調(diào)試、食品安全設(shè)施運(yùn)行情況等。3.驗(yàn)收合格的，頒發(fā)食堂運(yùn)營(yíng)許可證；驗(yàn)收不合格的，責(zé)令建設(shè)單位限期整改，整改合格后方可頒發(fā)運(yùn)營(yíng)許可證。四、食堂日常經(jīng)營(yíng)審批（一）食品采購(gòu)審批1.供應(yīng)商資質(zhì)審核食堂采購(gòu)人員應(yīng)向后勤管理部門(mén)提交供應(yīng)商資質(zhì)證明材料，包括營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或食品經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品合格證明等。食品安全管理人員對(duì)供應(yīng)商資質(zhì)進(jìn)行審核，確保供應(yīng)商具備合法經(jīng)營(yíng)資格，所供食品符合安全標(biāo)準(zhǔn)。2.采購(gòu)計(jì)劃審批食堂根據(jù)師生就餐人數(shù)和菜品需求，制定食品采購(gòu)計(jì)劃，包括采購(gòu)品種、數(shù)量、價(jià)格等。采購(gòu)計(jì)劃需報(bào)后勤管理部門(mén)審批，財(cái)務(wù)人員審核采購(gòu)預(yù)算是否合理，確保采購(gòu)成本控制在合理范圍內(nèi)。3.采購(gòu)合同審批食堂與供應(yīng)商簽訂采購(gòu)合同，合同內(nèi)容應(yīng)明確食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、價(jià)格、交貨方式、付款方式、違約責(zé)任等條款。采購(gòu)合同報(bào)后勤管理部門(mén)備案，食品安全管理人員審查合同中食品安全保障條款是否完善。（二）食品加工制作審批1.加工操作規(guī)程審核食堂應(yīng)制定食品加工操作規(guī)程，明確食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)要求，如食材清洗、切配、烹飪溫度和時(shí)間等。食品安全管理人員對(duì)加工操作規(guī)程進(jìn)行審核，確保符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，防止食品在加工過(guò)程中受到污染。2.食品添加劑使用審批食堂如需使用食品添加劑，必須向后勤管理部門(mén)提交申請(qǐng)，說(shuō)明使用品種、用途、用量等情況。食品安全管理人員根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行審批，嚴(yán)格控制食品添加劑的使用范圍和用量，杜絕超范圍、超量使用。（三）人員健康與衛(wèi)生管理審批1.人員健康證明審核食堂從業(yè)人員必須持有效的健康證明上崗，新入職人員應(yīng)在入職前進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。食堂管理人員定期收集從業(yè)人員健康證明，報(bào)后勤管理部門(mén)備案，食品安全管理人員進(jìn)行審核，確保從業(yè)人員身體健康狀況符合要求。2.衛(wèi)生管理制度審批食堂應(yīng)建立健全衛(wèi)生管理制度，包括食品處理區(qū)衛(wèi)生、餐具消毒保潔、環(huán)境衛(wèi)生清掃等方面。衛(wèi)生管理制度報(bào)后勤管理部門(mén)審批，食品安全管理人員審查制度是否完善、可行，能否有效保障食堂衛(wèi)生環(huán)境達(dá)標(biāo)。（四）食堂環(huán)境與設(shè)施設(shè)備維護(hù)審批1.環(huán)境清潔計(jì)劃審批食堂制定環(huán)境清潔計(jì)劃，明確清潔區(qū)域、頻率、責(zé)任人等內(nèi)容。清潔計(jì)劃報(bào)后勤管理部門(mén)審批，確保食堂環(huán)境清潔工作有序開(kāi)展，保持良好的就餐環(huán)境。2.設(shè)施設(shè)備維護(hù)計(jì)劃審批食堂對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行定期維護(hù)保養(yǎng)，制定維護(hù)計(jì)劃，包括維護(hù)項(xiàng)目、時(shí)間安排、維修預(yù)算等。設(shè)施設(shè)備維護(hù)計(jì)劃報(bào)后勤管理部門(mén)審批，財(cái)務(wù)人員審核維修預(yù)算合理性，確保設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行，保障食品安全。五、審批流程與時(shí)間規(guī)定（一）審批流程1.申請(qǐng)人按照本制度要求向后勤管理部門(mén)提交申請(qǐng)材料。2.后勤管理部門(mén)進(jìn)行受理、初審，并組織相關(guān)人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)勘查、專(zhuān)家評(píng)審（如需）。3.工作小組根據(jù)綜合情況作出審批決定，出具審批意見(jiàn)書(shū)或不予批準(zhǔn)決定書(shū)。（二）時(shí)間規(guī)定1.后勤管理部門(mén)收到申請(qǐng)材料后，應(yīng)在[X]個(gè)工作日內(nèi)完成受理與初審。2.現(xiàn)場(chǎng)勘查應(yīng)在受理后[X]個(gè)工作日內(nèi)完成。3.專(zhuān)家評(píng)審（如需）應(yīng)在受理后[X]個(gè)工作日內(nèi)完成，專(zhuān)家應(yīng)在[X]個(gè)工作日內(nèi)出具評(píng)審意見(jiàn)。4.工作小組應(yīng)在收到初審、現(xiàn)場(chǎng)勘查和專(zhuān)家評(píng)審結(jié)果后[X]個(gè)工作日內(nèi)作出審批決定。5.食堂建設(shè)項(xiàng)目驗(yàn)收應(yīng)在工程竣工后[X]個(gè)工作日內(nèi)完成。6.對(duì)于緊急事項(xiàng)，應(yīng)在[X]個(gè)工作日內(nèi)完成特事特辦程序，確保食堂運(yùn)營(yíng)不受影響。六putong（一）審批材料歸檔后勤管理部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)食堂審批過(guò)程中的所有材料進(jìn)行歸檔，包括申請(qǐng)材料、初審意見(jiàn)、現(xiàn)場(chǎng)勘查記錄、專(zhuān)家評(píng)審意見(jiàn)、審批決定等，建立完善的審批檔案。（二）檔案保管期限審批檔案保管期限為[X]年，以便日后查閱和追溯。七、監(jiān)督檢查與責(zé)任追究（一）監(jiān)督檢查1.后勤管理部門(mén)定期對(duì)食堂審批制度執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保各項(xiàng)審批流程嚴(yán)格落實(shí)。2.食品安全監(jiān)管部門(mén)不定期對(duì)食堂進(jìn)行檢查，重點(diǎn)檢查食堂運(yùn)營(yíng)是否符合審批要求，食品安全措施是否到位。（二）責(zé)任追究1.對(duì)于違反本審批制度的行為，視情節(jié)