2026年營養(yǎng)膳食（減脂膳食設(shè)計）試題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______第I卷（選擇題共40分）答題要求：以下每題有四個選項，其中只有一個選項是正確的，請將正確選項的序號填在括號內(nèi)。(總共20題，每題2分，每題只有一個選項符合題意)1.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)且脂肪含量低，適合減脂期間食用？（）A.炸雞B.蛋糕C.雞胸肉D.薯片2.減脂期間，碳水化合物的主要來源應(yīng)選擇（）A.精制谷物B.粗糧C.糖果D.甜飲料3.下列關(guān)于膳食纖維對減脂的作用，說法錯誤的是（）A.增加飽腹感B.促進腸道蠕動C.減少脂肪吸收D.直接燃燒脂肪4.以下哪種烹飪方式最不利于減脂？（）A.清蒸B.水煮C.油炸D.涼拌5.減脂期間，每日脂肪攝入量應(yīng)占總熱量的（）A.10%-20%B.20%-30%C.30%-40%D.40%-50%6.富含不飽和脂肪酸的食物是（）A.動物油B.橄欖油C.黃油D.豬油7.以下哪種水果在減脂期間可以適量多吃？（）A.香蕉B.榴蓮C.葡萄D.牛油果8.減脂期間，早餐應(yīng)包含的營養(yǎng)成分不包括（）A.碳水化合物B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.大量甜食9.下列蔬菜中，哪種熱量相對較高？（）A.西蘭花B.菠菜C.土豆D.生菜10.為了保證減脂期間營養(yǎng)均衡，每天應(yīng)攝入的食物種類最好達到（）A.10種以上B.5種左右C.3種D.1種11.以下哪種飲品適合減脂期間飲用？（）A.可樂B.奶茶C.黑咖啡D.果汁飲料12.減脂期間，蛋白質(zhì)的攝入量應(yīng)保證每千克體重（）A.0.5-1克B.1-1.5克C.1.5-2克D.2-2.5克13.下列食物中，屬于優(yōu)質(zhì)碳水化合物的是（）A.白米飯B.全麥面包C.餅干D.粉絲14.減脂期間，晚上不宜吃的食物是（）A.蔬菜沙拉B.水煮蛋C.堅果D.大量面食15.以下哪種營養(yǎng)素對維持肌肉量和基礎(chǔ)代謝率有重要作用？（）A.維生素B.礦物質(zhì)C.蛋白質(zhì)D.膳食纖維16.為了控制熱量攝入，計算食物熱量時需要關(guān)注的營養(yǎng)成分不包括（）A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.脂肪D.維生素17.以下哪種食物組合能提供較為全面的營養(yǎng)且適合減脂？（）A.漢堡+薯條B.米飯+紅燒肉C.玉米+雞蛋+蔬菜D.泡面+火腿腸18.減脂期間，適當增加運動的同時，飲食上應(yīng)（）A.隨意吃B.減少食量C.保持均衡飲食D.只吃低熱量食物19.以下哪種食物有助于提高新陳代謝？（）A.綠茶B.紅茶C.奶茶D.咖啡20.減脂期間，以下哪種零食可以偶爾少量食用？（）A.薯片B.堅果C.糖果D.餅干第II卷（非選擇題共60分）（一）填空題（每題2分，共10分）1.減脂期間，應(yīng)控制每日總熱量攝入，一般女性每日不超過______千卡，男性每日不超過______千卡。2.常見的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源有______、______、______等。3.膳食纖維分為______和______兩大類。4.減脂期間，應(yīng)多吃富含______的食物，以保證腸道健康。5.為了保證減脂效果，除了飲食控制，還應(yīng)結(jié)合______。（二）簡答題（每題10分，共20分）1.簡述減脂期間飲食搭配的原則。2.舉例說明幾種適合減脂期間的早餐搭配。（三）分析題（每題15分，共15分）給出一份一天的減脂餐食譜，分析其營養(yǎng)成分是否合理，是否符合減脂要求。（四）材料題（每題10分，共10分）材料：小李想要減脂，他每天的飲食主要是白米飯、水煮青菜和偶爾的煎蛋。他覺得這樣吃熱量低，能達到減脂目的。問題：請分析小李的飲食結(jié)構(gòu)存在哪些問題，并給出合理的建議。（五）實踐題（5分）請設(shè)計一份一周的減脂膳食計劃，要求每天的食物種類豐富，營養(yǎng)均衡，符合減脂要求。答案：1.C2.B3.D4.C5.B6.B7.A8.D9.C10.A11.C12.B13.B14.D15.C16.D17.C18.C19.A20.B填空題答案：1.120015002.雞胸肉魚蝦豆類3.可溶性膳食纖維不可溶性膳食纖維4.益生菌5.適當運動簡答題答案：1.減脂期間飲食搭配原則：保證營養(yǎng)均衡，攝入足夠的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質(zhì)；控制總熱量攝入，制造熱量缺口；增加膳食纖維攝入，促進腸道蠕動；選擇低脂肪、低糖、高纖維的食物；合理分配三餐，早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少。2.適合減脂期間的早餐搭配：如全麥面包+雞蛋+牛奶+蔬菜；燕麥粥+堅果+水果；玉米+水煮蛋+豆?jié){等。分析題答案略。材料題答案：小李飲食結(jié)構(gòu)