2026年糖尿病飲食管理與營養(yǎng)補(bǔ)充試題庫一、單選題（共10題，每題2分）1.糖尿病患者每日膳食纖維攝入量建議為多少？A.15-20gB.25-35gC.40-50gD.60-70g2.以下哪種食物的升糖指數(shù)（GI）最低，適合糖尿病患者的餐食選擇？A.白米飯B.全麥面包C.紅薯D.豆腐3.糖尿病患者控制血糖的關(guān)鍵營養(yǎng)素是？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素4.以下哪種烹飪方式最有利于糖尿病患者控制血糖？A.煎炸B.煮沸C.烤制D.炒制5.糖尿病患者每日膽固醇攝入量建議不超過多少毫克？A.200B.300C.400D.5006.以下哪種飲品適合糖尿病患者飲用？A.含糖飲料B.紅茶C.牛奶（全脂）D.濃茶7.糖尿病患者餐后血糖控制不佳時，可考慮補(bǔ)充哪種營養(yǎng)素？A.脂肪酸B.膳食纖維C.單糖D.多糖8.糖尿病患者應(yīng)優(yōu)先選擇哪種類型的碳水化合物？A.精制糖B.復(fù)合碳水化合物C.巧克力D.果糖9.以下哪種食物的升糖負(fù)荷（GL）較高，糖尿病患者應(yīng)限制攝入？A.蘋果B.蕎麥面C.白面包D.雞胸肉10.糖尿病患者營養(yǎng)補(bǔ)充劑中，哪種維生素常被推薦？A.維生素CB.維生素DC.維生素B12D.維生素E二、多選題（共10題，每題3分）1.糖尿病患者飲食管理中，以下哪些食物屬于低升糖指數(shù)（GI）食物？A.糙米B.蕎麥C.豆類D.白面包2.糖尿病患者控制血脂時，應(yīng)限制哪些營養(yǎng)素？A.轉(zhuǎn)化糖B.飽和脂肪酸C.單不飽和脂肪酸D.多不飽和脂肪酸3.糖尿病患者補(bǔ)充營養(yǎng)素時，以下哪些有益？A.膳食纖維B.蛋白質(zhì)C.脂肪酸D.碳水化合物4.糖尿病患者餐食搭配中，以下哪些組合有利于血糖控制？A.糙米飯+清蒸魚B.白米飯+紅燒肉C.全麥面包+蔬菜沙拉D.面條+雞蛋5.糖尿病患者營養(yǎng)補(bǔ)充劑中，以下哪些常被建議？A.鉻B.鈣C.鎂D.鋅6.糖尿病患者飲食能量控制中，以下哪些方法有效？A.控制總熱量攝入B.增加膳食纖維C.減少精制糖D.增加蛋白質(zhì)比例7.糖尿病患者餐后血糖波動較大時，可考慮補(bǔ)充哪些營養(yǎng)素？A.膳食纖維B.蛋白質(zhì)C.脂肪酸D.單糖8.糖尿病患者營養(yǎng)管理中，以下哪些食物適合？A.堅果B.豆制品C.低脂乳制品D.精制糕點9.糖尿病患者血脂異常時，以下哪些食物應(yīng)限制？A.動物內(nèi)臟B.蛋黃C.堅果D.海鮮10.糖尿病患者營養(yǎng)補(bǔ)充劑中，以下哪些可能存在風(fēng)險？A.高劑量維生素CB.高劑量鋅C.高劑量鈣D.高劑量鉻三、判斷題（共10題，每題2分）1.糖尿病患者可以完全避免碳水化合物攝入。（×）2.糖尿病患者每日蛋白質(zhì)攝入量建議為每公斤體重1.0-1.2克。（√）3.糖尿病患者飲食能量控制時，應(yīng)優(yōu)先減少脂肪攝入。（×）4.糖尿病患者餐食搭配中，高GI食物可適量搭配高膳食纖維食物。（√）5.糖尿病患者可完全依賴營養(yǎng)補(bǔ)充劑替代均衡飲食。（×）6.糖尿病患者飲食能量控制時，應(yīng)優(yōu)先增加膳食纖維攝入。（√）7.糖尿病患者餐后血糖波動較大時，可考慮補(bǔ)充高糖食物。（×）8.糖尿病患者營養(yǎng)管理中，低脂乳制品是理想選擇。（√）9.糖尿病患者可完全避免高GI食物。（×）10.糖尿病患者飲食能量控制時，應(yīng)優(yōu)先減少碳水化合物攝入。（×）四、簡答題（共5題，每題5分）1.簡述糖尿病患者的膳食纖維攝入建議及作用。2.簡述糖尿病患者的餐食搭配原則。3.簡述糖尿病患者營養(yǎng)補(bǔ)充劑的選擇依據(jù)。4.簡述糖尿病患者飲食能量控制的方法。5.簡述糖尿病患者血脂異常時的飲食管理建議。五、論述題（共2題，每題10分）1.結(jié)合我國飲食習(xí)慣，論述糖尿病患者的飲食管理策略。2.結(jié)合近年研究進(jìn)展，論述糖尿病患者營養(yǎng)補(bǔ)充劑的應(yīng)用現(xiàn)狀及注意事項。答案與解析一、單選題答案與解析1.B解析：糖尿病患者每日膳食纖維攝入量建議為25-35g，有助于延緩糖分吸收，穩(wěn)定血糖。2.B解析：全麥面包的升糖指數(shù)（GI）較低，適合糖尿病患者控制餐后血糖。3.C解析：碳水化合物是影響血糖的主要營養(yǎng)素，糖尿病患者需控制其攝入量和類型。4.C解析：烤制食物脂肪含量較低，有利于控制熱量和血脂。5.B解析：糖尿病患者每日膽固醇攝入量建議不超過300mg，以降低心血管疾病風(fēng)險。6.B解析：紅茶含糖量低，有助于控制血糖和血脂。7.B解析：膳食纖維可延緩糖分吸收，餐后血糖控制不佳時可適量補(bǔ)充。8.B解析：復(fù)合碳水化合物（如全谷物、豆類）升糖指數(shù)較低，適合糖尿病患者。9.C解析：白面包的升糖負(fù)荷（GL）較高，糖尿病患者應(yīng)限制攝入。10.B解析：維生素D缺乏與糖尿病并發(fā)癥相關(guān)，常被推薦補(bǔ)充。二、多選題答案與解析1.A、B、C解析：糙米、蕎麥、豆類升糖指數(shù)（GI）較低，適合糖尿病患者。2.A、B解析：轉(zhuǎn)化糖和飽和脂肪酸可能加重血脂異常，糖尿病患者應(yīng)限制攝入。3.A、B、C解析：膳食纖維、蛋白質(zhì)、脂肪酸均有助于血糖和血脂控制。4.A、C解析：糙米飯+清蒸魚、全麥面包+蔬菜沙拉搭配合理，利于血糖控制。5.A、C、D解析：鉻、鎂、鋅有助于改善胰島素敏感性，常被推薦補(bǔ)充。6.A、B、C解析：控制總熱量、增加膳食纖維、減少精制糖可有效管理血糖。7.A、B解析：膳食纖維和蛋白質(zhì)可延緩糖分吸收，穩(wěn)定餐后血糖。8.A、B、C解析：堅果、豆制品、低脂乳制品適合糖尿病患者，精制糕點應(yīng)限制。9.A、B解析：動物內(nèi)臟和蛋黃飽和脂肪和膽固醇含量高，糖尿病患者應(yīng)限制。10.A、B解析：高劑量維生素C和鋅可能存在毒副作用，需謹(jǐn)慎補(bǔ)充。三、判斷題答案與解析1.×解析：糖尿病患者需適量攝入碳水化合物，完全避免可能導(dǎo)致營養(yǎng)不良。2.√解析：糖尿病患者每日蛋白質(zhì)攝入量建議為每公斤體重1.0-1.2克，以維持肌肉量。3.×解析：糖尿病患者飲食能量控制時，應(yīng)優(yōu)先減少精制糖和飽和脂肪，而非脂肪本身。4.√解析：高GI食物搭配高膳食纖維食物可延緩糖分吸收，穩(wěn)定血糖。5.×解析：營養(yǎng)補(bǔ)充劑不能替代均衡飲食，需結(jié)合飲食管理綜合控制血糖。6.√解析：增加膳食纖維可延緩糖分吸收，穩(wěn)定血糖。7.×解析：高糖食物會快速升高血糖，糖尿病患者應(yīng)避免補(bǔ)充。8.√解析：低脂乳制品富含鈣和蛋白質(zhì)，有助于血糖和血脂控制。9.×解析：糖尿病患者可適量攝入低GI食物，完全避免可能導(dǎo)致營養(yǎng)不良。10.×解析：糖尿病患者需控制碳水化合物攝入量，而非完全減少。四、簡答題答案與解析1.膳食纖維攝入建議及作用糖尿病患者每日膳食纖維攝入量建議為25-35g，作用包括：延緩糖分吸收、穩(wěn)定餐后血糖、改善腸道功能、降低血脂。我國飲食習(xí)慣中，精制碳水?dāng)z入較多，需增加全谷物、蔬菜、豆類等高纖維食物。2.糖尿病患者的餐食搭配原則-控制總熱量，優(yōu)先選擇低GI食物；-搭配均衡營養(yǎng)，蛋白質(zhì)、膳食纖維、低脂食物合理組合；-避免高糖、高脂、高鹽食物；-餐食分配合理，避免單次攝入過多碳水化合物。3.糖尿病患者營養(yǎng)補(bǔ)充劑的選擇依據(jù)-基于血糖、血脂、營養(yǎng)狀況評估；-常推薦鉻、鎂、鋅、維生素D等改善胰島素敏感性；-避免高劑量補(bǔ)充，需醫(yī)生或營養(yǎng)師指導(dǎo)。4.糖尿病患者飲食能量控制方法-計算每日所需熱量，合理分配三餐；-優(yōu)先選擇低GI食物，減少精制碳水；-增加膳食纖維和蛋白質(zhì)比例，延緩血糖波動；-定期監(jiān)測血糖，調(diào)整飲食方案。5.糖尿病患者血脂異常時的飲食管理建議-減少飽和脂肪和膽固醇攝入（如動物內(nèi)臟、蛋黃）；-增加不飽和脂肪酸（如堅果、深海魚）；-控制總熱量，避免肥胖；-定期監(jiān)測血脂，結(jié)合運動和藥物管理。五、論述題答案與解析1.結(jié)合我國飲食習(xí)慣的糖尿病飲食管理策略我國飲食習(xí)慣以精制碳水為主（如米飯、面條），需通過以下策略改進(jìn)：-推廣全谷物替代精制碳水（如糙米、蕎麥）；-增加蔬菜、豆類攝入，提高膳食纖維比例；-控制油脂攝入，優(yōu)先選擇不飽和脂肪酸；-結(jié)合傳統(tǒng)烹飪方式（如蒸、煮、燉），減少煎炸；-加強(qiáng)患者教育，培養(yǎng)均衡飲食習(xí)慣。2.糖尿病患者營養(yǎng)補(bǔ)充劑的應(yīng)用現(xiàn)狀及注