食品營(yíng)養(yǎng)與健康管理實(shí)踐操作題庫(kù)2026版一、單選題（每題2分，共20題）1.某城市居民膳食指南推薦成年人每日攝入谷薯類(lèi)食物的量為（）。A.250克B.300克C.350克D.400克答案：D2.中國(guó)居民膳食寶塔建議每日攝入奶及奶制品的量為（）。A.200克B.250克C.300克D.350克答案：C3.孕期婦女葉酸推薦攝入量應(yīng)達(dá)到（）。A.400微克B.600微克C.800微克D.1000微克答案：C4.老年人骨質(zhì)疏松預(yù)防應(yīng)多攝入（）。A.鈣B.鐵C.鋅D.硒答案：A5.高脂血癥患者應(yīng)限制攝入（）。A.蔬菜B.水果C.蛋白質(zhì)D.脂肪答案：D6.兒童青少年近視防控應(yīng)減少攝入（）。A.碳水化合物B.蛋白質(zhì)C.糖D.維生素答案：C7.糖尿病患者的血糖控制應(yīng)優(yōu)先選擇（）。A.精制米面B.全谷物C.糖果D.含糖飲料答案：B8.食物中蛋白質(zhì)含量最高的為（）。A.大米B.雞蛋C.水果D.蔬菜答案：B9.孕婦缺鐵性貧血應(yīng)補(bǔ)充（）。A.維生素CB.維生素DC.鐵劑D.鈣劑答案：C10.高尿酸血癥患者應(yīng)避免攝入（）。A.豆類(lèi)B.蔬菜C.水果D.肉湯答案：D二、多選題（每題3分，共10題）1.以下哪些屬于膳食纖維的來(lái)源？（）A.全谷物B.豆類(lèi)C.蔬菜D.水果E.精制米面答案：A,B,C,D2.孕期婦女應(yīng)重點(diǎn)補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)素包括（）。A.葉酸B.鈣C.鐵D.蛋白質(zhì)E.維生素D答案：A,B,C,D,E3.老年人應(yīng)增加攝入的營(yíng)養(yǎng)素包括（）。A.鈣B.維生素B12C.蛋白質(zhì)D.水分E.糖答案：A,B,C,D4.高脂血癥患者應(yīng)選擇的膳食結(jié)構(gòu)包括（）。A.低脂肪B.高纖維C.低膽固醇D.高碳水化合物E.高蛋白質(zhì)答案：A,B,C,E5.兒童青少年近視防控的膳食建議包括（）。A.增加蔬菜攝入B.減少糖攝入C.補(bǔ)充維生素AD.多吃含糖飲料E.保持均衡膳食答案：A,B,C,E6.糖尿病患者的膳食管理應(yīng)包括（）。A.控制碳水化合物攝入B.選擇低升糖指數(shù)食物C.增加膳食纖維攝入D.高糖飲食E.規(guī)律進(jìn)餐答案：A,B,C,E7.食物中富含蛋白質(zhì)的食物包括（）。A.肉類(lèi)B.雞蛋C.豆類(lèi)D.水果E.蔬菜答案：A,B,C8.孕婦缺鐵性貧血的膳食管理包括（）。A.增加紅肉攝入B.補(bǔ)充富含維生素C的食物C.減少鐵流失D.高糖飲食E.補(bǔ)充鐵劑答案：A,B,C,E9.高尿酸血癥患者的膳食管理包括（）。A.減少高嘌呤食物攝入B.增加飲水C.高鹽飲食D.控制體重E.避免飲酒答案：A,B,D,E10.老年人骨質(zhì)疏松的膳食管理包括（）。A.增加鈣攝入B.補(bǔ)充維生素DC.減少鈉攝入D.高糖飲食E.規(guī)律運(yùn)動(dòng)答案：A,B,C,E三、判斷題（每題1分，共10題）1.膳食纖維有助于腸道蠕動(dòng)，但過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致腹脹。（）答案：正確2.孕期婦女每日葉酸攝入量應(yīng)不低于600微克。（）答案：正確3.老年人骨質(zhì)疏松主要與鈣攝入不足有關(guān)。（）答案：正確4.高脂血癥患者應(yīng)避免攝入所有脂肪。（）答案：錯(cuò)誤5.兒童青少年近視防控應(yīng)減少戶外活動(dòng)。（）答案：錯(cuò)誤6.糖尿病患者應(yīng)完全避免碳水化合物攝入。（）答案：錯(cuò)誤7.食物中蛋白質(zhì)含量最高的為蔬菜。（）答案：錯(cuò)誤8.孕婦缺鐵性貧血應(yīng)補(bǔ)充鐵劑。（）答案：正確9.高尿酸血癥患者應(yīng)避免飲酒。（）答案：正確10.老年人骨質(zhì)疏松與維生素D攝入不足有關(guān)。（）答案：正確四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共5題）1.簡(jiǎn)述中國(guó)居民膳食指南的核心原則。（）答案：-均衡膳食，食物多樣；-吃動(dòng)平衡，健康體重；-多吃蔬果、奶類(lèi)、全谷，適量吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉；-少鹽少油，控糖限酒；-三餐規(guī)律，保證奶類(lèi)攝入。2.簡(jiǎn)述孕期婦女的營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)。（）答案：-葉酸：預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形；-鈣：促進(jìn)胎兒骨骼發(fā)育；-鐵：預(yù)防貧血；-蛋白質(zhì)：支持胎兒生長(zhǎng)；-維生素D：促進(jìn)鈣吸收。3.簡(jiǎn)述老年人骨質(zhì)疏松的膳食管理措施。（）答案：-增加鈣攝入：如奶制品、豆制品；-補(bǔ)充維生素D：如曬太陽(yáng)、補(bǔ)充強(qiáng)化食品；-減少鈉攝入：避免高鹽食物；-規(guī)律運(yùn)動(dòng)：增強(qiáng)骨密度。4.簡(jiǎn)述高脂血癥患者的膳食管理措施。（）答案：-低脂肪飲食：減少動(dòng)物脂肪攝入；-高纖維飲食：增加蔬菜、全谷物攝入；-低膽固醇飲食：減少蛋黃、內(nèi)臟攝入；-高蛋白質(zhì)飲食：選擇瘦肉、魚(yú)蝦。5.簡(jiǎn)述兒童青少年近視防控的膳食建議。（）答案：-增加蔬菜攝入：富含維生素和礦物質(zhì)；-減少糖攝入：避免含糖飲料；-補(bǔ)充維生素A：促進(jìn)視力健康；-保持均衡膳食：避免偏食。五、案例分析題（每題10分，共2題）1.某城市居民張某，35歲，身高180cm，體重80kg，工作壓力大，長(zhǎng)期熬夜，飲食不規(guī)律，每日攝入較多高脂肪食物，運(yùn)動(dòng)量少。請(qǐng)為其制定膳食管理建議。（）答案：-控制總能量攝入：減少高脂肪食物，增加蔬菜、全谷物攝入；-增加膳食纖維：促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，控制血糖；-減少鈉攝入：避免高鹽食物；-規(guī)律進(jìn)餐：避免暴飲暴食；-增加運(yùn)動(dòng)量：每周至少150分鐘中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)。2.某孕婦，28歲，孕早期，自述食欲不振，易疲勞，體檢發(fā)現(xiàn)輕度貧血。請(qǐng)為其制定膳食管理建議。（）答案：-增加葉酸攝入：預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形；-補(bǔ)充鐵劑：