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酒店杯具清洗消毒操作制度1、清洗消毒（以下簡(jiǎn)稱洗消）原則:杯具洗消過程必須嚴(yán)格執(zhí)行“一洗、二過、三消毒、四保管”的規(guī)定。杯具消毒間必須是專用，內(nèi)設(shè)洗杯池、過水池、消毒柜或藥物消毒池、保潔柜，各池必須有明顯標(biāo)志。能夠采用物理消毒方法消毒的杯具應(yīng)首選采用物理消毒方法。洗消間內(nèi)周墻壁應(yīng)貼瓷磚作墻裙，高度不低于1.8M。工作臺(tái)臺(tái)面采用不銹鋼或瓷磚，各池可采用不銹鋼或瓷磚。杯具保持柜內(nèi)壁必須貼瓷磚或采用易于清潔的材料，保潔柜必須帶門，不能存放其它雜物。地面就采用防潮、防滑材料，并有一定坡度，易于排水。洗消間內(nèi)的垃圾必須加蓋密封。2、洗消過程：首先倒掉杯中的剩物及茶水。在洗杯池中用清洗液清洗，并注意洗擦杯口。在過水池中用清水漂洗杯具。3、消毒使用消毒器械消毒者應(yīng)按其使用方法操作。使用蒸汽消毒方法的，消毒時(shí)間應(yīng)不少于15分鐘。使用藥物消毒的，必須按其使用說明嚴(yán)格操作，如果用含氯消毒藥時(shí)，有效氯含量需達(dá)250MG/L，作用時(shí)間不少于15分鐘。4、保管采用物理消毒方法者，消毒后的杯具應(yīng)干爽清潔，可直接放入保潔柜或留在消毒柜內(nèi)保存。若消毒柜同時(shí)兼作保潔柜兩用時(shí)，其柜容量應(yīng)足夠大，杯具的存量不得少于床位數(shù)。凡置入柜的杯具必須立即消毒。采用藥物消毒方法者，消毒后杯具倒置（不得超過15分鐘）后才放入保潔柜內(nèi)已消毒的白毛巾上。保潔柜內(nèi)所墊的白毛巾必須經(jīng)常更換，保持干爽潔凈。5、注意事項(xiàng)所使用的清洗和消毒藥必須是經(jīng)衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)并有有效許可證。杯具總數(shù)量不得少床（座）位數(shù)的

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