餐廳廚房燃?xì)獗☉?yīng)急預(yù)案應(yīng)急組織架構(gòu)設(shè)置：成立應(yīng)急指揮部，由店長(zhǎng)任總指揮，全面統(tǒng)籌應(yīng)急處置；廚師長(zhǎng)任現(xiàn)場(chǎng)指揮，負(fù)責(zé)一線搶險(xiǎn)協(xié)調(diào)；另設(shè)通訊聯(lián)絡(luò)組（前廳主管+2名服務(wù)員）、搶險(xiǎn)救援組（2名經(jīng)驗(yàn)豐富廚師+1名設(shè)備維護(hù)員）、醫(yī)療救護(hù)組（持有急救證的服務(wù)員+保潔主管）、后勤保障組（財(cái)務(wù)主管+庫(kù)管員）、事故調(diào)查組（值班經(jīng)理+安全專(zhuān)員），所有成員24小時(shí)保持通訊暢通，聯(lián)系方式張貼于廚房入口及員工更衣室顯眼位置。預(yù)警與監(jiān)測(cè)機(jī)制：每日早、中、晚三次由值班廚師長(zhǎng)使用燃?xì)鈾z漏液對(duì)管道接口、閥門(mén)、燃?xì)獗磉B接部位進(jìn)行檢測(cè)，重點(diǎn)檢查穿墻管、彎頭、軟管（軟管每18個(gè)月強(qiáng)制更換，標(biāo)注更換日期）；每周由設(shè)備維護(hù)員使用專(zhuān)業(yè)燃?xì)鈾z測(cè)儀對(duì)廚房吊頂內(nèi)、地溝等隱蔽區(qū)域進(jìn)行掃描，檢測(cè)數(shù)據(jù)記錄于《燃?xì)獍踩矙z表》，保存至少2年；廚房安裝獨(dú)立式可燃?xì)怏w報(bào)警器（距天花板30cm，覆蓋所有燃?xì)庠O(shè)備），報(bào)警器與排風(fēng)扇聯(lián)動(dòng)，報(bào)警值設(shè)定為燃?xì)獗ㄏ孪薜?0%（天然氣3000ppm）。當(dāng)報(bào)警器觸發(fā)時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)人員需立即關(guān)閉總閥門(mén)（位置：廚房外專(zhuān)用閥門(mén)箱，標(biāo)識(shí)“燃?xì)饪傞y”），停止使用明火及電器（關(guān)閉抽油煙機(jī)、關(guān)閉照明開(kāi)關(guān)），打開(kāi)所有門(mén)窗通風(fēng)，禁止按動(dòng)門(mén)鈴、撥打手機(jī)（到室外安全區(qū)域撥打），3分鐘內(nèi)未消除報(bào)警需啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。應(yīng)急響應(yīng)流程：第一發(fā)現(xiàn)人（燃?xì)庑孤┮l(fā)異味/報(bào)警器報(bào)警/爆炸發(fā)生）立即采取“一關(guān)二喊三報(bào)”：關(guān)閉最近的燃?xì)忾y門(mén)（管道閥或設(shè)備閥），大聲呼喊“燃?xì)庑孤?爆炸，立即撤離”，按下廚房?jī)?nèi)手動(dòng)報(bào)警按鈕（位置：入口處紅色按鈕）。通訊聯(lián)絡(luò)組30秒內(nèi)到達(dá)總機(jī)室，按以下順序通報(bào)：撥打119（說(shuō)明“XX路XX號(hào)XX餐廳廚房燃?xì)獗?泄漏，有X人受傷，燃?xì)忸?lèi)型天然氣，總閥已關(guān)但可能有殘留”）、撥打120（說(shuō)明傷員數(shù)量、主要傷情）、聯(lián)系燃?xì)夤荆ㄌ峁┯脩?hù)編號(hào)，說(shuō)明泄漏區(qū)域）、通知總指揮（位置、現(xiàn)場(chǎng)情況）?，F(xiàn)場(chǎng)指揮5分鐘內(nèi)到達(dá)，劃定警戒區(qū)（以廚房為中心半徑50米），組織搶險(xiǎn)救援組穿戴防靜電服（存放于廚房入口防爆柜）、使用銅制工具（工具箱位置：設(shè)備間）進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng)，首要確認(rèn)是否有持續(xù)燃?xì)庑孤ㄓ脵z測(cè)儀掃描），若有則關(guān)閉所有閥門(mén)（包括可能遺漏的設(shè)備閥），用防爆排風(fēng)扇（備用電源供電）持續(xù)通風(fēng)；若已發(fā)生爆炸，重點(diǎn)檢查是否有未熄滅的火源（油鍋、烤箱），用干粉滅火器（4kg裝，每5㎡1具，壓力指針在綠區(qū)）撲滅初期火勢(shì)，禁止直接用水潑燃?xì)夤艿溃ǚ拦艿朗湛s引發(fā)二次泄漏）。醫(yī)療救護(hù)組在安全區(qū)域設(shè)立臨時(shí)救護(hù)點(diǎn)，對(duì)傷員進(jìn)行分級(jí)處理：意識(shí)清醒但有燒傷者，用流動(dòng)冷水沖洗創(chuàng)面15分鐘（避免弄破水泡）；昏迷者檢查呼吸（仰頭抬頦法），無(wú)呼吸立即實(shí)施心肺復(fù)蘇（30:2按壓通氣比）；出血者用無(wú)菌紗布加壓包扎（急救箱位置：每個(gè)樓層收銀臺(tái)旁，含三角巾、止血帶、燒傷膏）。后勤保障組5分鐘內(nèi)將應(yīng)急物資（20具備用滅火器、20個(gè)防毒面具、10個(gè)強(qiáng)光手電）運(yùn)送至現(xiàn)場(chǎng)，在疏散通道設(shè)置反光錐（存放于倉(cāng)庫(kù)），保障消防通道暢通（清理周邊2米內(nèi)雜物）。處置關(guān)鍵點(diǎn)控制：爆炸發(fā)生后30分鐘內(nèi)，禁止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房（防止踩踏/二次爆炸），搶險(xiǎn)人員每次進(jìn)入不超過(guò)2人，持續(xù)監(jiān)測(cè)燃?xì)鉂舛龋ǖ陀?000ppm方可繼續(xù)作業(yè)）；若發(fā)現(xiàn)管道斷裂無(wú)法關(guān)閉閥門(mén)，立即用濕毛巾包裹斷口（減少泄漏量），并在警戒區(qū)外引導(dǎo)消防人員使用噴霧水槍稀釋燃?xì)猓粋麊T轉(zhuǎn)運(yùn)時(shí)，燒傷者用清潔床單覆蓋（避免感染），骨折者用木板固定（現(xiàn)場(chǎng)尋找桌板/掃把桿），搬運(yùn)時(shí)保持平臥位（頭部略低）。后期處置要求：事故后2小時(shí)內(nèi)，事故調(diào)查組完成現(xiàn)場(chǎng)拍照（全景、局部損壞、閥門(mén)狀態(tài)）、繪制平面圖（標(biāo)注爆炸點(diǎn)、設(shè)備位置）、調(diào)取監(jiān)控錄像（保存至少30天），詢(xún)問(wèn)3名以上目擊者（記錄時(shí)間線、異常情況）；4小時(shí)內(nèi)向?qū)俚厥袌?chǎng)監(jiān)管局、應(yīng)急管理局提交初步報(bào)告（含傷亡人數(shù)、直接損失估計(jì)）；24小時(shí)內(nèi)組織全體員工召開(kāi)復(fù)盤(pán)會(huì)，重點(diǎn)分析報(bào)警是否及時(shí)、閥門(mén)關(guān)閉是否準(zhǔn)確、疏散路線是否順暢（餐廳疏散路線為“廚房→后門(mén)→停車(chē)場(chǎng)”“前廳→正門(mén)→街道”，平時(shí)每月1次演練）；72小時(shí)內(nèi)完成燃?xì)庀到y(tǒng)全面檢測(cè)（委托有資質(zhì)的第三方機(jī)構(gòu)），更換所有受損管道（使用金屬波紋管替代軟管），在廚