2026年營養(yǎng)咨詢（亞健康營養(yǎng)調(diào)理）試題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______第I卷（選擇題共40分）答題要求：本卷共20小題，每小題2分，共40分。在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的。1.以下哪種營養(yǎng)素對于維持人體正常免疫功能至關(guān)重要？（）A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.脂肪D.維生素C2.亞健康狀態(tài)下，人體對哪種礦物質(zhì)的需求可能會增加？（）A.鈣B.鐵C.鋅D.鎂3.下列哪種食物富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白？（）A.大米B.大豆C.土豆D.香蕉4.有助于改善睡眠質(zhì)量的營養(yǎng)物質(zhì)是（）A.咖啡因B.褪黑素C.維生素ED.膳食纖維5.對于亞健康人群，增加膳食纖維攝入的主要目的不包括（）A.促進腸道蠕動B.降低膽固醇C.增加飽腹感D.提高血糖6.哪種維生素具有抗氧化作用，能保護細胞免受自由基損傷？（）A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D7.以下關(guān)于不飽和脂肪酸的說法，正確的是（）A.不利于心血管健康B.主要存在于動物脂肪中C.能降低血液中膽固醇水平D.易導(dǎo)致肥胖8.亞健康人群補充水分的重要性在于（）A.維持體溫正常B.促進消化吸收C.運輸營養(yǎng)物質(zhì)D.以上都是9.下列哪種食物是良好的鈣源？（）A.菠菜B.牛奶C.橙子D.瘦肉10.為增強免疫力，亞健康人群可適當(dāng)增加攝入的食物是（）A.海帶B.香菇C.芹菜D.西瓜11.缺乏哪種營養(yǎng)素可能導(dǎo)致貧血？（）A.維生素B12B.維生素KC.生物素D.泛酸12.亞健康狀態(tài)下，合理的飲食結(jié)構(gòu)應(yīng)包含一定比例的粗糧，其主要作用是提供（）A.優(yōu)質(zhì)蛋白B.膳食纖維C.飽和脂肪D.乳糖13.哪種營養(yǎng)素參與人體多種代謝過程，是維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能所必需的？（）A.鈉B.鉀C.氯D.磷14.對于經(jīng)常熬夜加班的亞健康人群推薦補充的營養(yǎng)物質(zhì)是（）A.葉黃素B.輔酶Q10C.肌醇D.肉堿15.以下哪種烹飪方式對營養(yǎng)保留較為有利？（）A.油炸B.油煎C.清蒸D.燒烤16.亞健康人群應(yīng)減少哪種調(diào)味料的過量攝入？（）A.鹽B.醋C.醬油D.料酒17.哪種食物中的營養(yǎng)成分有助于提高人體的抗氧化能力？（）A.藍莓B.玉米C.雞蛋D.面包18.對于腸胃功能較弱的亞健康人群，適合選擇哪種蛋白質(zhì)來源？（）A.牛肉B.魚肉C.大豆蛋白D.羊肉19.缺乏哪種維生素可能影響人體對鐵的吸收？（）A.維生素AB.維生素B2C.維生素B6D.維生素C20.亞健康人群飲食中應(yīng)適當(dāng)增加富含哪種元素的食物，以維持骨骼健康？（）A.鈉B.氟C.碘D.硒第II卷（非選擇題共60分）（一）填空題（共10分）答題要求：本大題共5小題，每小題2分，共10分。請將答案填寫在相應(yīng)的橫線上。21.人體必需的脂肪酸包括______和______。22.維生素D的主要作用是促進腸道對______的吸收，有助于維持骨骼健康。23.蛋白質(zhì)的基本組成單位是______。24.常見的水溶性維生素有______、______等。25.膳食纖維分為______和______兩大類。（二）簡答題（共20分）答題要求：本大題共4小題，每小題5分，共20分。簡要回答問題。26.簡述亞健康人群飲食中應(yīng)遵循的基本原則。27.舉例說明幾種富含維生素C的食物及其對人體的益處。28.為什么說合理補充水分對亞健康人群很重要？29.闡述蛋白質(zhì)在人體中的主要生理功能。（三）材料分析題（共10分）答題要求：閱讀以下材料，回答問題。材料：小李最近感覺身體疲憊、精神不振，去醫(yī)院檢查后被診斷為處于亞健康狀態(tài)。醫(yī)生建議他調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，改善營養(yǎng)狀況。小李平時比較喜歡吃肉類食物，蔬菜和水果攝入較少，主食以精制谷物為主。30.根據(jù)材料分析小李的飲食結(jié)構(gòu)存在哪些問題，并提出相應(yīng)調(diào)整建議。（四）案例分析題（共15分）答題要求：閱讀以下案例，回答問題。案例：張女士長期處于亞健康狀態(tài)，經(jīng)常感到頭暈、乏力。她嘗試通過飲食調(diào)整來改善。她增加了富含鐵的食物攝入，如瘦肉、動物肝臟等，同時也注意補充維生素C含量高的橙子等水果。一段時間后，她的頭暈、乏力癥狀有所緩解。31.請分析張女士飲食調(diào)整有效的原因，并說明鐵和維生素C在其中的作用。32.除了張女士采取的措施外，你認為還可以從哪些方面進一步優(yōu)化她的飲食結(jié)構(gòu)以更好地改善亞健康狀態(tài)？（五）綜合應(yīng)用題（共5分）答題要求：請結(jié)合所學(xué)知識，回答以下問題。33.假設(shè)你是一名營養(yǎng)師，為一位長期處于亞健康狀態(tài)且工作繁忙的上班族設(shè)計一份一周的營養(yǎng)食譜，要求包含早餐、午餐和晚餐，體現(xiàn)合理的營養(yǎng)搭配。答案：1.A2.C3.B4.B5.D6.C7.C8.D9.B10.B11.A12.B13.B14.B15.C16.A17.A18.B19.D20.B21.亞油酸、α-亞麻酸22.鈣23.氨基酸24.維生素B族、維生素C25.可溶性膳食纖維、不可溶性膳食纖維26.遵循食物多樣化原則，保證各類營養(yǎng)素均衡攝入；控制總熱量，避免肥胖；增加蔬菜水果、全谷物、優(yōu)質(zhì)蛋白攝入；減少油膩、辛辣、高鹽、高糖食物攝入；合理分配三餐，定時定量。27.富含維生素C的食物有橙子、檸檬、草莓、獼猴桃等。維生素C能促進膠原蛋白合成，增強免疫力，促進鐵吸收，抗氧化，保護細胞。28.維持人體正常生理功能，參與新陳代謝；調(diào)節(jié)體溫；運輸營養(yǎng)物質(zhì)和代謝廢物；潤滑關(guān)節(jié)、消化道等；保證神經(jīng)系統(tǒng)正常傳導(dǎo)等。29.小李飲食中肉類多蔬菜水果少，缺乏維生素、膳食纖維等；主食精制谷物為主，營養(yǎng)不全面。調(diào)整建議：增加蔬菜、水果攝入；主食選擇全谷物；適量減少肉類攝入。30.鐵是合成血紅蛋白的原料，張女士增加富含鐵食物攝入可補充鐵元素，改善缺鐵性貧血導(dǎo)致的頭暈乏力。維生素C能促進鐵的吸收，橙子等水果提供維生素C，增強補鐵效果。還可增加富含優(yōu)質(zhì)蛋白食物，如豆類、魚類；增加富含維生素B族食物，如粗糧；保證食物多樣化，合理搭配三餐。31.周一早餐：全麥面包、牛奶、水煮蛋、小番茄。午餐：糙米飯、清蒸魚、清炒時蔬。晚餐：玉米、蝦仁炒西蘭花、豆腐湯。周二早餐：燕麥粥、蘋果、堅果。午餐：紅薯、香煎雞胸肉、涼拌蔬菜。晚餐：南瓜、番茄炒蛋、海帶湯。周三早餐：雞蛋蔬菜煎餅、豆?jié){。午餐：紫米飯、紅燒牛肉、清炒豆角。晚餐：山藥、清蒸蝦、白菜湯。周四早餐：酸奶、全麥餅干、藍莓。午餐：米飯、糖醋排骨、炒西葫蘆。晚餐：土豆、鹵雞腿