2025年中職食品包裝（食品包裝技術(shù)）試題及答案

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級(jí)______姓名______第I卷（選擇題，共40分）答題要求：本大題共20小題，每小題2分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的。1.以下哪種包裝材料具有良好的阻隔性，能有效防止食品氧化、受潮和變質(zhì)？A.塑料薄膜B.紙質(zhì)包裝C.金屬包裝D.玻璃包裝2.食品包裝中常用的塑料薄膜，其拉伸強(qiáng)度與以下哪個(gè)因素密切相關(guān)？A.薄膜厚度B.塑料種類C.生產(chǎn)工藝D.以上都是3.為延長(zhǎng)食品保質(zhì)期，采用的氣調(diào)包裝技術(shù)中，常充入的氣體不包括以下哪種？A.氮?dú)釨.氧氣C.二氧化碳D.稀有氣體4.以下哪種食品包裝形式能最大程度保持食品的新鮮度和風(fēng)味？A.真空包裝B.無(wú)菌包裝C.熱成型包裝D.收縮包裝5.紙質(zhì)食品包裝的優(yōu)點(diǎn)不包括以下哪一項(xiàng)？A.環(huán)?？苫厥誃.成本較低C.阻隔性好D.印刷適應(yīng)性強(qiáng)6.食品包裝上的生產(chǎn)日期標(biāo)識(shí)屬于包裝的什么功能？A.保護(hù)功能B.方便功能C.促銷功能D.信息傳遞功能7.金屬罐包裝食品時(shí)，罐體的密封性主要取決于以下哪個(gè)部件？A.罐身B.罐蓋C.罐底D.拉環(huán)8.對(duì)于易氧化的油脂類食品，適合采用哪種包裝方式？A.鍍鋁復(fù)合包裝B.普通塑料包裝C.紙質(zhì)包裝盒D.玻璃瓶裝9.以下哪種包裝技術(shù)可以有效殺滅食品中的微生物？A.高溫瞬時(shí)殺菌包裝B.真空包裝C.貼體包裝D.泡罩包裝10.食品包裝中使用的油墨，必須符合以下哪種標(biāo)準(zhǔn)？A.食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)B.環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)C.印刷質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)D.以上都要符合11.塑料包裝材料中，哪種材質(zhì)常用于制作一次性食品包裝袋？A.聚乙烯B.聚氯乙烯C.聚苯乙烯D.聚酯12.對(duì)于易碎食品的包裝，應(yīng)重點(diǎn)考慮包裝的什么性能？A.抗壓性B.柔韌性C.緩沖性D.防潮性13.食品包裝設(shè)計(jì)中，色彩的選擇主要依據(jù)什么？A.個(gè)人喜好B.食品特點(diǎn)和目標(biāo)消費(fèi)者C.包裝成本D.流行趨勢(shì)14.以下哪種包裝形式常用于液體食品的包裝？A.塑料瓶包裝B.金屬軟管包裝C.紙盒包裝D.以上都可以15.食品包裝上的營(yíng)養(yǎng)成分表屬于包裝的什么內(nèi)容？A.必要標(biāo)識(shí)B.可選標(biāo)識(shí)C.推薦標(biāo)識(shí)D.隨意標(biāo)識(shí)16.用于食品包裝的復(fù)合材料，通常是由幾種不同材料復(fù)合而成？A.一種B.兩種C.三種或以上D.無(wú)所謂幾種17.以下哪種包裝技術(shù)能使食品與外界空氣、水分、微生物等有效隔離？A.防潮包裝B.防蟲包裝C.密封包裝D.保鮮包裝18.食品包裝的安全性主要體現(xiàn)在以下哪些方面？A.包裝材料無(wú)毒無(wú)害B.包裝工藝符合衛(wèi)生要求C.包裝標(biāo)識(shí)準(zhǔn)確完整D.以上都是19.對(duì)于粉狀食品，哪種包裝形式能較好地防止粉末泄漏？A.塑料袋包裝B.鋁箔袋包裝C.自立袋包裝D.罐裝包裝20.以下哪種包裝材料對(duì)紫外線有較好的阻隔作用？A.普通塑料B.玻璃C.金屬D.紙質(zhì)第II卷（非選擇題，共60分）（一）填空題（每空1分，共10分）答題要求：請(qǐng)?jiān)跈M線上填寫正確答案。1.食品包裝的主要功能包括保護(hù)功能、方便功能、________功能和促銷功能。2.常見的食品包裝塑料薄膜有聚乙烯薄膜、________薄膜等。3.氣調(diào)包裝中常充入的氣體比例一般為氮?dú)鈅_______%、二氧化碳________%、氧氣________%。4.食品包裝材料的衛(wèi)生安全性主要包括化學(xué)安全性、________安全性和微生物安全性。5.紙質(zhì)食品包裝的生產(chǎn)工藝主要有印刷、________、復(fù)合等。（二）簡(jiǎn)答題（每題10分，共20分）答題要求：簡(jiǎn)要回答問題，內(nèi)容應(yīng)準(zhǔn)確、完整。1.簡(jiǎn)述塑料食品包裝材料的優(yōu)缺點(diǎn)。2.說(shuō)明食品包裝中標(biāo)簽應(yīng)包含的主要內(nèi)容。（三）案例分析題（每題15分，共15分）答題要求：分析案例，回答問題，觀點(diǎn)明確，分析合理。某食品企業(yè)生產(chǎn)的一款堅(jiān)果產(chǎn)品，原包裝采用普通塑料袋包裝，在銷售過程中發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品容易受潮變質(zhì)，影響口感和品質(zhì)。企業(yè)決定改進(jìn)包裝。請(qǐng)分析：1.原包裝存在的問題及原因。2.針對(duì)該問題，你認(rèn)為可采用哪些改進(jìn)的包裝方案？（四）材料分析題（共15分）答題要求：閱讀材料，結(jié)合所學(xué)知識(shí)回答問題，分析準(zhǔn)確，邏輯清晰。材料：隨著人們生活水平的提高和對(duì)食品安全關(guān)注度的增加，食品包裝技術(shù)也在不斷發(fā)展。新型的智能包裝技術(shù)逐漸興起，如時(shí)間-溫度指示標(biāo)簽、氣體傳感器標(biāo)簽等。這些智能包裝能夠?qū)崟r(shí)監(jiān)測(cè)食品的儲(chǔ)存條件和質(zhì)量變化，并通過標(biāo)簽的變化直觀地向消費(fèi)者傳達(dá)信息。問題：1.智能包裝技術(shù)對(duì)食品包裝行業(yè)有什么重要意義？2.請(qǐng)舉例說(shuō)明時(shí)間-溫度指示標(biāo)簽是如何工作的？（五）設(shè)計(jì)題（共20分）答題要求：根據(jù)題目要求進(jìn)行設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)合理，具有可行性。為一款新型酸奶設(shè)計(jì)包裝，要求：1.說(shuō)明包裝材料的選擇及理由。2.描述包裝的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，包括形狀、開口方式等。3.闡述包裝外觀的設(shè)計(jì)理念，如色彩、圖案、文字等。答案：1.C2.D3.B4.B5.C6.D7.B8.A9.A10.D11.A12.C13.B14.D15.A16.C17.C18.D19.C20.C填空題答案：1.信息傳遞2.聚氯乙烯3.782114.物理5.制袋簡(jiǎn)答題答案：1.優(yōu)點(diǎn)：質(zhì)輕、美觀、阻隔性可調(diào)節(jié)、成型性好、成本較低等。缺點(diǎn)：部分塑料可能含有有害物質(zhì)、易老化、回收處理困難等。2.主要內(nèi)容包括食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、生產(chǎn)者或者經(jīng)銷商的名稱、地址和聯(lián)系方式等。案例分析題答案：1.原包裝問題：普通塑料袋阻隔性差，不能有效防止堅(jiān)果受潮變質(zhì)。原因：塑料袋對(duì)水分和空氣的阻隔能力有限。2.改進(jìn)方案：可采用鋁箔復(fù)合袋包裝，增強(qiáng)阻隔性；或采用真空包裝，減少空氣進(jìn)入；也可使用帶有干燥劑的包裝，吸收袋內(nèi)水分。材料分析題答案：1.意義：能更好地保障食品安全，讓消費(fèi)者及時(shí)了解食品質(zhì)量狀況，提升食品包裝的智能化水平和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。2.時(shí)間-溫度指示標(biāo)簽通過特殊的熱敏材料制成，隨著時(shí)間和溫度變化，材料顏色會(huì)發(fā)生改變，消費(fèi)者可根據(jù)顏色變化判斷食品在儲(chǔ)存過程中的溫度和時(shí)間情況，從而了解食品質(zhì)量是否受到影響。設(shè)計(jì)題答案：1.包裝材料選擇塑料瓶加紙質(zhì)標(biāo)簽。塑料瓶阻隔性較好，能防止酸奶