2026年食物營養(yǎng)與健康搭配習題一、單選題（共10題，每題2分，計20分）1.某地區(qū)居民長期以精制米面為主食，缺乏膳食纖維，易患下列哪種疾?。緼.甲狀腺腫大B.高血脂C.腸道菌群失調D.骨質疏松2.根據(jù)《中國居民膳食指南（2026）》，成年人每日推薦攝入的魚類量為多少？A.50克B.75克C.100克D.150克3.以下哪種食物是優(yōu)質蛋白質的良好來源？A.精制面粉B.豆腐C.糖果D.橘子4.針對孕中期女性，以下哪種營養(yǎng)素補充過量可能導致胎兒發(fā)育異常？A.葉酸B.鈣C.維生素DD.碘5.老年人容易出現(xiàn)骨質疏松，以下哪種食物是鈣的最佳來源？A.水果B.豆制品C.奶制品D.油炸食品6.以下哪種烹飪方式最能保留食物中的維生素？A.煎炸B.水煮C.蒸煮D.烤制7.某兒童長期挑食，不愛吃蔬菜，易出現(xiàn)缺鐵性貧血，應優(yōu)先補充哪種營養(yǎng)素？A.維生素CB.維生素AC.鐵劑D.鋅8.根據(jù)《中國居民膳食指南（2026）》，成年人每日推薦攝入的脂肪量為多少？A.25克B.50克C.70克D.100克9.以下哪種食物是膳食纖維的良好來源？A.精制面包B.全麥饅頭C.蛋糕D.糖果10.某地區(qū)居民因飲用水中氟含量過高，易患氟斑牙，應采取哪種措施預防？A.多喝牛奶B.使用含氟牙膏C.減少飲水D.使用過濾器凈化飲用水二、多選題（共5題，每題3分，計15分）1.以下哪些食物是維生素C的良好來源？A.橙子B.蘋果C.番茄D.西蘭花E.饅頭2.以下哪些營養(yǎng)素對維持免疫系統(tǒng)功能至關重要？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.鋅E.鐵3.以下哪些烹飪方式會導致食物中營養(yǎng)素流失？A.水煮B.煎炸C.蒸煮D.烤制E.熬煮4.以下哪些人群需要特別注意補充鈣質？A.兒童B.孕婦C.老年人D.青少年E.成年男性5.以下哪些食物是優(yōu)質脂肪的良好來源？A.橄欖油B.花生C.肥肉D.魚油E.牛油果三、判斷題（共10題，每題1分，計10分）1.膳食纖維有助于降低血糖水平，因此糖尿病患者應多吃富含膳食纖維的食物。（√/×）2.長期攝入高鹽食物會增加高血壓風險。（√/×）3.孕婦在孕早期應大量補充葉酸，以預防胎兒神經管畸形。（√/×）4.老年人消化能力下降，因此應少攝入富含膳食纖維的食物。（√/×）5.兒童成長發(fā)育期需要大量蛋白質，因此應多吃肉制品。（√/×）6.維生素C主要存在于新鮮蔬菜和水果中，因此長期吃保健品可以替代食物攝入。（√/×）7.高血脂患者應避免攝入所有動物脂肪。（√/×）8.孕婦在孕晚期應嚴格控制體重，因此應減少主食攝入。（√/×）9.膳食纖維有助于預防便秘，因此便秘患者應多吃粗糧。（√/×）10.兒童挑食可能導致營養(yǎng)不均衡，但補充營養(yǎng)品可以完全替代均衡飲食。（√/×）四、簡答題（共5題，每題5分，計25分）1.簡述膳食纖維對人體健康的主要益處。2.簡述孕中期女性需要注意補充哪些營養(yǎng)素，為什么？3.簡述老年人容易出現(xiàn)哪些營養(yǎng)問題，如何通過飲食改善？4.簡述兒童挑食可能導致的健康問題，如何幫助兒童改善挑食習慣？5.簡述高鹽飲食的危害，如何通過飲食調整減少鹽攝入？五、論述題（共2題，每題10分，計20分）1.結合《中國居民膳食指南（2026）》，論述如何通過合理膳食搭配改善我國居民的營養(yǎng)健康狀況。2.結合某地區(qū)（如東北地區(qū)或南方沿海地區(qū)）的飲食習慣，論述如何通過飲食調整預防常見慢性病。答案與解析一、單選題答案與解析1.C-解析：長期以精制米面為主食，缺乏膳食纖維，會導致腸道蠕動減慢，易患腸道菌群失調。甲狀腺腫大與碘缺乏有關，高血脂與脂肪攝入過多有關，骨質疏松與鈣缺乏有關。2.B-解析：《中國居民膳食指南（2026）》推薦成年人每日攝入75克魚類，以提供優(yōu)質蛋白質和Omega-3脂肪酸。3.B-解析：豆腐是優(yōu)質植物蛋白的良好來源，精制面粉和糖果主要提供碳水化合物和糖分，橘子富含維生素C，但蛋白質含量較低。4.D-解析：孕中期女性補碘過多可能導致胎兒甲狀腺功能異常，葉酸、鈣、維生素D適量補充有益，但過量需注意。5.C-解析：奶制品是鈣的最佳來源之一，老年人因消化能力下降，應選擇易吸收的奶制品或鈣補充劑。6.C-解析：蒸煮能最大限度保留食物中的維生素，煎炸、水煮、烤制都會導致部分維生素流失。7.C-解析：兒童缺鐵性貧血應優(yōu)先補充鐵劑，維生素C可促進鐵吸收，但鐵劑補充更為直接。8.C-解析：《中國居民膳食指南（2026）》推薦成年人每日攝入70克脂肪，以控制總熱量攝入。9.B-解析：全麥饅頭富含膳食纖維，精制面包、蛋糕、糖果則缺乏膳食纖維。10.D-解析：使用過濾器凈化飲用水可有效降低氟含量，多喝牛奶、使用含氟牙膏、減少飲水均無法有效預防氟斑牙。二、多選題答案與解析1.A、C、D-解析：橙子、番茄、西蘭花富含維生素C，蘋果、饅頭富含碳水化合物。2.A、B、D-解析：維生素A、C、D和鋅對免疫系統(tǒng)功能至關重要，鐵雖重要但主要與貧血相關。3.B、E-解析：煎炸和熬煮會導致營養(yǎng)素流失，水煮、蒸煮、烤制能較好保留營養(yǎng)。4.A、B、C、D-解析：兒童、孕婦、老年人、青少年均需注意補鈣，成年男性需求量相對較低。5.A、B、D、E-解析：橄欖油、花生（適量）、魚油、牛油果富含優(yōu)質脂肪，肥肉富含飽和脂肪。三、判斷題答案與解析1.√-解析：膳食纖維延緩糖分吸收，有助于穩(wěn)定血糖。2.√-解析：高鹽飲食會導致體內鈉水平升高，增加高血壓風險。3.√-解析：孕早期補充葉酸可預防胎兒神經管畸形。4.×-解析：老年人應適量攝入膳食纖維，以促進腸道蠕動，但過量可能導致不適。5.×-解析：兒童成長需均衡營養(yǎng)，過多肉制品可能導致肥胖。6.×-解析：保健品不能替代均衡飲食，食物中營養(yǎng)更全面。7.×-解析：高血脂患者需控制飽和脂肪攝入，但可適量攝入不飽和脂肪（如魚油）。8.×-解析：孕婦需保證充足能量攝入，減少主食可能導致營養(yǎng)不良。9.√-解析：膳食纖維促進腸道蠕動，可緩解便秘。10.×-解析：營養(yǎng)品不能替代均衡飲食，挑食兒童仍需調整飲食結構。四、簡答題答案與解析1.膳食纖維對人體健康的主要益處-促進腸道蠕動，預防便秘；延緩糖分吸收，穩(wěn)定血糖；增加飽腹感，輔助控制體重；促進腸道菌群健康；可能降低慢性病風險（如心血管疾病、糖尿?。?。2.孕中期女性需要注意補充的營養(yǎng)素及原因-葉酸：預防胎兒神經管畸形；鐵：預防貧血；鈣：支持胎兒骨骼發(fā)育；DHA：促進胎兒大腦發(fā)育；蛋白質：支持胎兒及自身組織增長。3.老年人容易出現(xiàn)哪些營養(yǎng)問題及改善方法-營養(yǎng)問題：鈣缺乏（骨質疏松）、維生素D缺乏（骨軟化）、蛋白質攝入不足（肌肉衰減）。改善方法：多攝入奶制品、豆制品；適當曬太陽或補充維生素D；保證優(yōu)質蛋白質攝入（如魚、蛋、瘦肉）。4.兒童挑食可能導致的健康問題及改善方法-健康問題：營養(yǎng)不均衡、貧血、免疫力下降。改善方法：家長示范合理飲食；逐步引入新食物；保證飲食多樣性；避免強迫進食。5.高鹽飲食的危害及減少攝入方法-危害：高血壓、心血管疾病、腎臟負擔增加。減少攝入方法：減少烹飪用鹽；選擇低鈉調味品；少吃加工食品；多喝白水。五、論述題答案與解析1.結合《中國居民膳食指南（2026）》，論述如何通過合理膳食搭配改善我國居民的營養(yǎng)健康狀況-《中國居民膳食指南（2026）》強調“食物多樣、谷類為主、多吃蔬果、奶類豆類、適量魚禽蛋、控油控鹽控糖”。通過推廣全谷物、增加蔬菜水果攝入、保證奶豆制品、適量攝入優(yōu)質蛋白、控制鹽糖油，可有效改善營養(yǎng)不均衡問題，降低慢性病風險。具體措施包括：學校食堂推廣健康餐食、社區(qū)開展營養(yǎng)教育、企業(yè)生產低鹽低糖食品等。2.結合某地區(qū)（如東北地區(qū)或南方沿海地區(qū)）的飲食習慣，論述如何通過飲食調整