一、從“餐桌”出發(fā)：我們每天吃的食物，哪些來自植物？演講人01從“餐桌”出發(fā)：我們每天吃的食物，哪些來自植物？02追根溯源：為什么說植物是人類食物的“基礎(chǔ)來源”？03地域與文化：不同地區(qū)的植物如何塑造“獨特的食物”？04珍惜與保護(hù)：如何讓植物繼續(xù)為我們提供食物？05總結(jié)：植物——無聲的“食物供給者”目錄2025小學(xué)三年級科學(xué)下冊植物與人類的食物來源課件作為一名從事小學(xué)科學(xué)教育十余年的教師，我始終記得第一次帶學(xué)生觀察校園菜園時的場景——孩子們指著結(jié)滿番茄的藤蔓喊“原來西紅柿是長在藤上的”，蹲在蘿卜坑邊驚嘆“原來胡蘿卜的‘身體’大部分在土里”。這些充滿童真的疑問，讓我更深刻地意識到：對于三年級學(xué)生而言，理解“植物與人類食物來源”的關(guān)系，需要從他們最熟悉的“吃”入手，用具體的、可感知的生活實例，一步步揭開植物如何默默支撐著人類的“餐桌”。今天，我們就一起走進(jìn)這個與“吃”息息相關(guān)的科學(xué)課堂。01從“餐桌”出發(fā)：我們每天吃的食物，哪些來自植物？從“餐桌”出發(fā)：我們每天吃的食物，哪些來自植物？清晨走進(jìn)教室，我常聽見孩子們討論早餐：“我吃了牛奶面包”“我媽媽煮了小米粥，配涼拌黃瓜”“我?guī)Я颂O果當(dāng)課間餐”……這些看似普通的食物，其實都藏著植物的“身影”。要理解植物與人類食物的關(guān)系，第一步就是學(xué)會“追蹤”食物的來源。直接來自植物的食物：看得見的“植物貢獻(xiàn)”當(dāng)我們掰開一個饅頭，聞到麥香；咬一口脆生生的黃瓜，嘗到清甜味；剝開一顆水煮花生，看到紅色的種皮——這些食物，都是植物直接提供的“產(chǎn)品”。根據(jù)植物被食用的部位不同，我們可以將它們分為六類：種子類：小麥、水稻、玉米、大豆、花生……這些植物的種子是人類最主要的能量來源。比如，小麥的種子磨成面粉，能做成饅頭、面條、蛋糕；水稻的種子去殼后就是大米，是全球一半以上人口的主食；大豆的種子不僅能直接煮食，還能加工成豆腐、豆?jié){、醬油。我曾帶學(xué)生觀察過小麥的生長過程：從春天綠油油的麥苗，到夏天金黃的麥穗，再到脫粒后圓滾滾的麥粒，孩子們摸著裝在透明盒里的麥粒說：“原來每天吃的饅頭，是這么小的種子變的！”直接來自植物的食物：看得見的“植物貢獻(xiàn)”果實類：蘋果、香蕉、葡萄、番茄、黃瓜……這些都是植物的果實。需要注意的是，有些“果實”在生活中被當(dāng)成蔬菜，比如番茄和黃瓜，它們其實是植物的子房發(fā)育而來，內(nèi)部有種子，符合果實的科學(xué)定義。記得有次課上，我?guī)硪淮咸?，讓學(xué)生觀察果柄、果皮、果肉和種子的結(jié)構(gòu)，有個孩子舉著葡萄籽說：“原來葡萄寶寶的‘小房子’里，還藏著它的‘寶寶’！”根類：胡蘿卜、白蘿卜、紅薯、甜菜……這些植物的根儲存了大量養(yǎng)分，成為人類的食物。胡蘿卜的橙紅色來自β-胡蘿卜素，進(jìn)入人體后會轉(zhuǎn)化為維生素A，對眼睛特別好；紅薯的塊根富含淀粉，蒸熟后軟糯香甜，是很多孩子的“心頭好”。去年秋天，我?guī)W(xué)生在校園農(nóng)場挖紅薯，孩子們捧著沾滿泥土的紅薯喊：“原來它在土里長得這么胖！”直接來自植物的食物：看得見的“植物貢獻(xiàn)”莖類：土豆（馬鈴薯）、蓮藕、姜、萵筍……這些被食用的部分其實是植物的莖。土豆的塊莖長在地下，表面有“芽眼”，可以發(fā)芽長成新的植株；蓮藕是蓮的地下莖，內(nèi)部有通氣的孔洞，適合在水里生長；萵筍的莖直立粗壯，削皮后脆嫩多汁。有次課上，我讓學(xué)生對比土豆（莖）和紅薯（根）的區(qū)別，孩子們摸著土豆表面的芽眼說：“原來芽眼是莖的‘標(biāo)記’，根可沒有！”葉類：菠菜、白菜、生菜、芹菜葉……這些植物的葉片是主要食用部分。菠菜的葉子富含鐵和維生素，常被稱為“補(bǔ)鐵小能手”；白菜的葉片層層包裹，形成葉球，是冬季常見的蔬菜；生菜的葉子可以直接生食，口感脆嫩。我曾讓學(xué)生用放大鏡觀察菠菜葉的葉脈，孩子們驚嘆：“原來葉子里有這么多‘小水管’，能把水分和營養(yǎng)送到每一個角落！”直接來自植物的食物：看得見的“植物貢獻(xiàn)”花類：花菜（花椰菜）、西蘭花、金針菜（黃花菜）……這些植物的花被人類食用。花菜的花球由無數(shù)未開放的花蕾組成，顏色潔白；西蘭花的花蕾呈綠色，富含維生素C和膳食纖維；金針菜的花蕾經(jīng)過曬干處理后，是燉湯的常見食材。有個學(xué)生問：“如果讓這些花開了，還能吃嗎？”我解釋：“花開后，養(yǎng)分就會轉(zhuǎn)移到結(jié)果上，口感和營養(yǎng)都會變差，所以要在花蕾期采摘?！遍g接來自植物的食物：看不見的“植物支撐”除了直接食用植物，人類還通過“植物→動物→人類”的食物鏈獲得食物。比如，牛奶來自吃青草的奶牛，雞蛋來自吃玉米、小麥的母雞，羊肉來自吃牧草的綿羊?？梢哉f，沒有植物，這些動物就無法生存，人類也就失去了這些“間接食物”。我曾帶學(xué)生參觀過農(nóng)村的養(yǎng)雞場，孩子們看到雞飼料袋上寫著“玉米、豆粕、麥麩”，突然明白：“原來小雞吃的也是植物，所以雞蛋其實是‘植物變的’！”還有一次課上，我展示了一張“草→牛→牛奶→人”的食物鏈圖，有個孩子舉手說：“那如果沒有草，牛就會餓肚子，我們就喝不到牛奶了，對嗎？”這種從“直接”到“間接”的認(rèn)知延伸，正是理解植物作為食物來源基礎(chǔ)性的關(guān)鍵。02追根溯源：為什么說植物是人類食物的“基礎(chǔ)來源”？追根溯源：為什么說植物是人類食物的“基礎(chǔ)來源”？明白了“哪些食物來自植物”后，我們需要進(jìn)一步思考：為什么植物能成為人類食物的基礎(chǔ)？這要從植物的“特殊能力”——光合作用說起。光合作用：植物為地球“生產(chǎn)”食物的“魔法”植物的葉片中有一種叫“葉綠體”的小結(jié)構(gòu)，它能利用陽光、水和空氣中的二氧化碳，制造出葡萄糖（一種糖類），同時釋放氧氣。這個過程就像植物在“變魔法”：把陽光變成“能量”，把水和二氧化碳變成“食物原料”。葡萄糖不僅是植物自己生長的“能量來源”，還能轉(zhuǎn)化為淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等，儲存在根、莖、葉、花、果實、種子中。人類和動物吃植物（或吃植物的動物），其實就是在“獲取植物通過光合作用儲存的能量”。我曾用一個簡單的實驗讓學(xué)生直觀感受光合作用：把一盆綠蘿放在陽光下，另一盆放在黑暗的紙箱里，兩周后對比——陽光下的綠蘿葉片翠綠、生長旺盛，黑暗中的綠蘿葉片發(fā)黃、變得瘦弱。孩子們看著實驗結(jié)果說：“原來陽光對植物這么重要，沒有陽光，植物就沒法‘做食物’，我們也就沒吃的了！”植物是食物鏈的“起點”：支撐整個生命網(wǎng)絡(luò)在自然界中，幾乎所有的食物鏈都是從植物開始的。草食動物（如兔子、牛）吃植物，肉食動物（如狼、獅子）吃草食動物，人類既吃植物也吃動物。如果沒有植物，整個食物鏈就會斷裂，所有依賴植物的生物都無法生存?？梢哉f，植物是地球生命的“能量供應(yīng)商”，人類只是這個龐大“供應(yīng)系統(tǒng)”中的一環(huán)。我曾帶學(xué)生繪制“校園食物鏈圖”：從校園里的草、樹開始，連接到吃草的蝸牛、吃樹葉的毛毛蟲，再連接到吃蝸牛的鳥、吃毛毛蟲的蜘蛛，最后連接到觀察它們的人類。孩子們邊畫邊感嘆：“原來我們和蝸牛、小鳥吃的‘根’都是草和樹！”這種可視化的呈現(xiàn)，讓“植物是食物基礎(chǔ)”的概念更具象。03地域與文化：不同地區(qū)的植物如何塑造“獨特的食物”？地域與文化：不同地區(qū)的植物如何塑造“獨特的食物”？地球上有寒冷的北極，有炎熱的赤道，有干旱的沙漠，有濕潤的雨林。不同地區(qū)的氣候、土壤不同，生長的植物也不同，這直接影響了當(dāng)?shù)厝说氖澄锓N類和飲食文化?！耙环剿琉B(yǎng)一方植物，一方植物養(yǎng)一方人”北方地區(qū)：冬季寒冷干燥，適合種植小麥、玉米、高粱等耐寒耐旱的作物。因此，北方人的主食多是面食（饅頭、面條、餃子）、玉米餅、高粱米。我有個來自東北的學(xué)生，說他奶奶每年秋天都會曬玉米，冬天用來熬玉米粥，“喝起來甜甜的，暖乎乎的”。01南方地區(qū)：氣候溫暖濕潤，適合水稻生長，因此南方人的主食以米飯為主。此外，南方多丘陵山地，還盛產(chǎn)油菜（榨油）、茶葉、甘蔗（制糖）。我曾帶學(xué)生品嘗過來自云南的紫米、廣西的甘蔗汁，孩子們說：“原來南方的糖是從植物莖稈里榨出來的！”02高原地區(qū)：比如青藏高原，氣候寒冷、紫外線強(qiáng)，適合種植青稞（一種高原小麥）。青稞粒可以磨成糌粑（zānb?。?，是藏族同胞的傳統(tǒng)主食。我給學(xué)生展示過糌粑的制作過程：把青稞炒熟后磨粉，加酥油茶（用牛奶和茶熬制）攪拌成團(tuán)，孩子們摸著樣品說：“雖然看起來像面粉，但肯定很抗餓！”03“一方水土養(yǎng)一方植物，一方植物養(yǎng)一方人”熱帶地區(qū)：比如海南、云南西雙版納，氣候炎熱多雨，適合種植水稻、香蕉、菠蘿、芒果、椰子等。椰子的果實中含有椰汁和椰肉，椰汁是天然的“飲料”，椰肉可以做成椰絲、椰漿，用于糕點制作。有次課上，我?guī)硪粋€新鮮椰子，讓學(xué)生喝椰汁、挖椰肉，孩子們說：“原來熱帶的小朋友每天都能吃到這么多甜甜的水果！”植物與飲食文化：從“吃飽”到“吃好”的傳承植物不僅提供食物，還融入了各地的飲食文化。比如：春節(jié)吃年糕：用糯米（水稻的一種）磨粉制成，“糕”與“高”諧音，寓意“年年高升”。端午節(jié)吃粽子：用糯米包裹紅棗、蛋黃等，外裹箬（ruò）竹葉（竹子的葉片），象征對屈原的紀(jì)念。中秋節(jié)吃月餅：傳統(tǒng)月餅的餅皮用小麥粉制作，餡料常用蓮子（荷花的種子）、芝麻（芝麻的種子）、花生等，象征團(tuán)圓。我曾讓學(xué)生調(diào)查自己家的“傳統(tǒng)食物”，有個孩子說：“我奶奶每年冬至都會做南瓜餅，南瓜是她自己種的，她說這是太奶奶傳下來的手藝?！边@種“植物→食物→文化”的關(guān)聯(lián)，讓科學(xué)知識有了溫度。04珍惜與保護(hù)：如何讓植物繼續(xù)為我們提供食物？珍惜與保護(hù)：如何讓植物繼續(xù)為我們提供食物？既然植物對人類的食物如此重要，我們應(yīng)該如何珍惜和保護(hù)它們？從“光盤行動”開始：減少食物浪費，就是保護(hù)植物每一粒米、每一片菜葉，都需要植物經(jīng)過幾個月的生長，消耗水、陽光、土壤中的養(yǎng)分才能長成。據(jù)統(tǒng)計，全球每年約有13億噸食物被浪費，相當(dāng)于浪費了種植這些食物所需的2500億立方米水和1400萬公頃土地（相當(dāng)于14000個標(biāo)準(zhǔn)足球場）。我曾帶學(xué)生計算：如果每人每天浪費1粒米，全班40人一年浪費的米可以裝滿一個小水桶；如果全校1000人浪費，就能裝滿一個大水箱。孩子們說：“原來浪費的不是‘幾粒米’，是植物的‘辛苦’！”從“身邊植物”做起：愛護(hù)植物，就是愛護(hù)我們的“食物庫”不隨意踩踏草坪、采摘花朵：草坪的草不僅能提供氧氣，還能防止水土流失；花朵是植物繁殖的“關(guān)鍵部位”，采摘后可能影響結(jié)果。參與種植活動：在校園、陽臺種一盆青菜、番茄，觀察它們的生長過程，體會“一份耕耘一份收獲”。我?guī)W(xué)生在校園農(nóng)場種的小油菜，收獲時孩子們蹲在地里小心采摘，說：“原來拔菜要輕輕的，不然會弄斷根，下次我吃飯時會更珍惜！”宣傳保護(hù)植物的重要性：向家人、朋友講解植物與食物的關(guān)系，比如“少用一次性木筷，就是少砍一棵樹；多種一棵樹，就是多一份食物保障”。05總結(jié)：植物——無聲的“食物供給者”總結(jié)：植物——無聲的“食物供給者”回顧這節(jié)課，我們從“餐桌”出發(fā)，認(rèn)識了直接和間接來自植物的食物；通過光合作用，理解了植物是食物的“基礎(chǔ)來源”；結(jié)合地域差異，看到了植物如何塑造獨特的飲食文化；最后，明白了珍惜和保護(hù)植物的重要性。12下一次吃早餐時，不妨對媽媽說：“這碗粥