2021年茶藝師(中級(jí))題庫(含答案)

姓名：__________考號(hào)：__________一、單選題(共10題)1.茶葉的發(fā)酵程度對(duì)茶湯的色澤有什么影響？()A.發(fā)酵程度越高，茶湯色澤越淺B.發(fā)酵程度越高，茶湯色澤越深C.發(fā)酵程度越高，茶湯色澤越紅D.發(fā)酵程度越高，茶湯色澤越綠2.在茶藝表演中，泡茶時(shí)水溫的控制原則是什么？()A.茶葉品種不同，水溫應(yīng)相同B.茶葉品種不同，水溫應(yīng)不同C.水溫越高，泡茶時(shí)間越長(zhǎng)D.水溫越高，泡茶時(shí)間越短3.以下哪種茶葉屬于烏龍茶？()A.龍井茶B.普洱茶C.福建烏龍D.鐵觀音4.茶藝師在品鑒茶葉時(shí)，以下哪個(gè)因素不是決定茶葉品質(zhì)的關(guān)鍵？()A.外觀B.湯色C.香氣D.茶具5.茶葉的儲(chǔ)存條件中，以下哪個(gè)因素最不利于茶葉品質(zhì)的保持？()A.避光B.避濕C.避高溫D.避異味6.以下哪種茶葉的產(chǎn)地在浙江杭州？()A.龍井茶B.普洱茶C.碧螺春D.鐵觀音7.茶藝師在泡茶時(shí)，以下哪種茶具的清潔最為重要？()A.茶壺B.茶杯C.茶盤D.茶匙8.在茶藝表演中，以下哪種動(dòng)作屬于茶藝表演的基本動(dòng)作？()A.拈花微笑B.翻手為云覆手雨C.輕撫茶具D.擺尾搖鈴9.茶藝師在泡茶時(shí)，以下哪種水溫最適合泡紅茶？()A.80℃B.90℃C.100℃D.70℃二、多選題(共5題)10.茶藝師在準(zhǔn)備茶具時(shí)，以下哪些器具是必須的？()A.茶壺B.茶杯C.茶匙D.茶荷E.茶盤11.茶葉的香氣可以分為哪幾種類型？()A.清香型B.熏香型C.花香型D.橄欖香型E.醇香型12.以下哪些因素會(huì)影響茶湯的色澤？()A.茶葉品種B.泡茶水溫C.泡茶時(shí)間D.茶葉的發(fā)酵程度E.茶葉的新鮮度13.茶藝表演中，以下哪些動(dòng)作體現(xiàn)了茶藝師對(duì)茶藝的尊重和追求？()A.輕柔地洗滌茶具B.穩(wěn)重地注水泡茶C.深情地觀賞茶葉舞動(dòng)D.悠閑地品鑒茶湯滋味E.耐心地傾聽觀眾反饋14.茶葉的儲(chǔ)存需要注意哪些事項(xiàng)？()A.避光B.避濕C.避高溫D.避異味E.避蟲害三、填空題(共5題)15.茶葉的發(fā)酵程度分為不發(fā)酵、半發(fā)酵、全發(fā)酵和后發(fā)酵四種，其中不發(fā)酵的茶葉是指______。16.在泡茶時(shí)，水溫的控制對(duì)茶湯的品質(zhì)有很大影響，泡綠茶通常使用______的水溫。17.茶藝師在品鑒茶葉時(shí)，首先要觀察茶葉的______，以初步判斷茶葉的品質(zhì)。18.茶葉的香氣分為很多類型，其中______是烏龍茶特有的香氣類型。19.茶藝師在泡茶時(shí)，通常使用______來控制泡茶時(shí)間和茶湯的濃度。四、判斷題(共5題)20.茶葉的發(fā)酵程度越高，茶湯的色澤越淺。()A.正確B.錯(cuò)誤21.茶藝師在泡茶時(shí)，水溫越高，泡茶時(shí)間應(yīng)該越短。()A.正確B.錯(cuò)誤22.茶葉的香氣類型完全由茶葉本身的品種決定。()A.正確B.錯(cuò)誤23.茶葉的儲(chǔ)存只需要避免陽光直射即可。()A.正確B.錯(cuò)誤24.茶藝表演中，茶藝師的動(dòng)作越快越好，可以增加觀賞性。()A.正確B.錯(cuò)誤五、簡(jiǎn)單題(共5題)25.簡(jiǎn)述茶藝師在泡茶過程中應(yīng)注意的衛(wèi)生問題。26.解釋什么是“三泡四開”？27.為什么普洱茶需要陳化？28.茶藝師在品鑒茶葉時(shí)，如何判斷茶葉的品質(zhì)？29.簡(jiǎn)述茶藝表演的基本流程。

2021年茶藝師(中級(jí))題庫(含答案)一、單選題(共10題)1.【答案】B【解析】茶葉的發(fā)酵程度越高，茶多酚氧化程度越高，茶湯色澤越深。2.【答案】B【解析】不同茶葉品種適宜的水溫不同，應(yīng)根據(jù)茶葉特性選擇合適的水溫。3.【答案】C【解析】福建烏龍和鐵觀音都是烏龍茶的代表品種。4.【答案】D【解析】茶具是泡茶時(shí)使用的工具，不影響茶葉本身品質(zhì)。5.【答案】C【解析】高溫會(huì)加速茶葉的氧化和變質(zhì)，不利于茶葉品質(zhì)的保持。6.【答案】A【解析】龍井茶是浙江杭州的特產(chǎn)，以其色、香、味、形“四絕”聞名。7.【答案】A【解析】茶壺是直接接觸茶葉和茶湯的器具，清潔最為重要。8.【答案】C【解析】輕撫茶具是茶藝表演中的基本動(dòng)作，體現(xiàn)茶藝師對(duì)茶具的尊重。9.【答案】C【解析】紅茶泡茶水溫以100℃為宜，可以充分激發(fā)紅茶的香氣和滋味。二、多選題(共5題)10.【答案】ABCDE【解析】茶藝師在準(zhǔn)備茶具時(shí)，茶壺、茶杯、茶匙、茶荷和茶盤都是必須的，它們是泡茶過程中不可或缺的器具。11.【答案】ABCE【解析】茶葉的香氣類型包括清香型、花香型、熏香型和醇香型，橄欖香型并不是常見的茶葉香氣類型。12.【答案】ABCDE【解析】茶葉品種、泡茶水溫、泡茶時(shí)間、茶葉的發(fā)酵程度和茶葉的新鮮度都會(huì)影響茶湯的色澤。13.【答案】ABC【解析】輕柔地洗滌茶具、穩(wěn)重地注水泡茶和深情地觀賞茶葉舞動(dòng)都是體現(xiàn)茶藝師對(duì)茶藝尊重和追求的動(dòng)作。14.【答案】ABCDE【解析】茶葉的儲(chǔ)存需要注意避光、避濕、避高溫、避異味和避蟲害，以保證茶葉的品質(zhì)。三、填空題(共5題)15.【答案】綠茶【解析】綠茶是不發(fā)酵茶，保留了茶葉的天然物質(zhì)，其發(fā)酵程度為0%。16.【答案】80℃【解析】泡綠茶的水溫通?？刂圃?0℃左右，過高水溫會(huì)破壞綠茶的香氣和口感。17.【答案】外觀【解析】茶葉的外觀可以反映出茶葉的采摘標(biāo)準(zhǔn)、加工工藝和儲(chǔ)存條件，是品鑒茶葉的第一步。18.【答案】蘭花香【解析】蘭花香是烏龍茶特有的香氣類型，其香氣清新優(yōu)雅，類似于蘭花的香氣。19.【答案】茶匙【解析】茶匙可以用來控制茶葉的投放量，從而影響泡茶時(shí)間和茶湯的濃度。四、判斷題(共5題)20.【答案】錯(cuò)誤【解析】茶葉的發(fā)酵程度越高，茶多酚氧化程度越高，茶湯色澤通常越深。21.【答案】錯(cuò)誤【解析】水溫越高，茶湯的濃度和口感會(huì)越重，因此泡茶時(shí)間應(yīng)該相應(yīng)延長(zhǎng)。22.【答案】錯(cuò)誤【解析】茶葉的香氣類型不僅由品種決定，還受到加工工藝、儲(chǔ)存條件和泡茶方法等因素的影響。23.【答案】錯(cuò)誤【解析】茶葉的儲(chǔ)存需要避免陽光直射、高溫、潮濕和異味，以確保茶葉的品質(zhì)。24.【答案】錯(cuò)誤【解析】茶藝表演中，茶藝師的動(dòng)作應(yīng)該輕柔、穩(wěn)定，以體現(xiàn)茶藝的寧靜和內(nèi)斂之美。五、簡(jiǎn)答題(共5題)25.【答案】茶藝師在泡茶過程中應(yīng)注意的衛(wèi)生問題包括：保持手部衛(wèi)生，使用干凈的茶具，控制泡茶環(huán)境，避免交叉污染，確保茶水清潔等?！窘馕觥勘３中l(wèi)生是茶藝師的基本職責(zé)，不僅關(guān)系到茶藝師自身的形象，也直接影響到顧客的飲用體驗(yàn)。26.【答案】“三泡四開”是指茶葉經(jīng)過三次沖泡后，第四次沖泡時(shí)茶葉已經(jīng)釋放出大部分的香氣和滋味，此時(shí)泡出的茶湯最為適宜飲用?！窘馕觥苛私狻叭菟拈_”有助于茶藝師更好地掌握泡茶的時(shí)間和技巧，使茶湯達(dá)到最佳口感。27.【答案】普洱茶需要陳化是因?yàn)槠洫?dú)特的發(fā)酵過程和儲(chǔ)存環(huán)境使得茶葉中的物質(zhì)發(fā)生緩慢的化學(xué)反應(yīng)，從而產(chǎn)生更加醇厚的香氣和滋味?！窘馕觥科斩璧年惢^程是其品質(zhì)提升的關(guān)鍵，因此儲(chǔ)存條件對(duì)普洱茶的品質(zhì)至關(guān)重要。28.【答案】茶藝師在品鑒茶葉時(shí)，可以通過觀察茶葉的外觀、聞其香氣、品其滋味、