2026年食品營(yíng)養(yǎng)與健康飲食指導(dǎo)試題一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）1.中國(guó)居民膳食指南（2022版）建議成年人每天攝入谷薯類食物的總量是多少？A.250-300克B.300-350克C.350-450克D.450-500克2.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源？A.精制米面B.淀粉類蔬菜C.豆制品和魚類D.油炸食品3.中國(guó)居民膳食指南推薦每天攝入多少種類的蔬菜水果？A.2-3種B.3-4種C.4-5種D.5-6種4.以下哪種食用油最適宜高溫烹飪？A.葵花籽油B.豆油C.花生油D.亞麻籽油5.中國(guó)居民膳食指南建議每天攝入多少克大豆及制品？A.25克B.35克C.45克D.55克6.以下哪種食物富含維生素K？A.橙子B.西蘭花C.番茄D.蘋果7.中國(guó)居民膳食指南推薦每天攝入多少克食鹽？A.5克B.6克C.8克D.10克8.以下哪種食物是膳食纖維的良好來源？A.精制面包B.全麥面條C.白米飯D.糖果9.中國(guó)居民膳食指南建議成年人每天飲水量是多少？A.1000-1500毫升B.1500-2000毫升C.2000-2500毫升D.2500-3000毫升10.以下哪種食物是鈣的良好來源？A.淀粉類蔬菜B.水果C.牛奶D.精制米面二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共10題）1.中國(guó)居民膳食指南推薦的食物種類包括哪些？A.谷薯類B.蔬果類C.畜禽魚蛋類D.奶豆類E.油脂類2.以下哪些食物富含維生素C？A.西紅柿B.柑橘C.番茄D.蘋果E.菠菜3.中國(guó)居民膳食指南推薦的控油措施包括哪些？A.減少油炸食品攝入B.選擇富含不飽和脂肪酸的食用油C.控制烹調(diào)油總量D.多吃堅(jiān)果E.少吃肥肉4.以下哪些食物富含膳食纖維？A.全麥面包B.豆類C.蔬菜D.水果E.精制米面5.中國(guó)居民膳食指南建議的控鹽措施包括哪些？A.減少醬油、咸菜等高鹽調(diào)味品B.多吃腌制食品C.控制加工食品攝入D.少喝含鹽飲料E.使用限鹽勺6.以下哪些食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？A.魚類B.蛋類C.豆制品D.精制米面E.油炸食品7.中國(guó)居民膳食指南推薦的控糖措施包括哪些？A.減少含糖飲料攝入B.多吃水果C.控制糖果、甜點(diǎn)攝入D.使用代糖E.少吃蜂蜜8.以下哪些食物富含鈣？A.牛奶B.豆制品C.淀粉類蔬菜D.堅(jiān)果E.水果9.中國(guó)居民膳食指南推薦的控脂措施包括哪些？A.減少肥肉攝入B.多吃深海魚C.選擇低脂奶制品D.多吃堅(jiān)果E.避免油炸食品10.以下哪些食物富含維生素D？A.深海魚B.強(qiáng)化牛奶C.肥肉D.豆制品E.植物油三、判斷題（每題2分，共10題）1.中國(guó)居民膳食指南建議每天攝入200克以上水果。（√/×）2.精制米面屬于健康的碳水化合物來源。（×）3.中國(guó)居民膳食指南推薦每天攝入30克以上膳食纖維。（√）4.油炸食品是健康的零食選擇。（×）5.中國(guó)居民膳食指南建議每天攝入25克大豆及制品。（√）6.奶制品是鈣和維生素D的良好來源。（√）7.蔬菜水果顏色越深，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。（√）8.中國(guó)居民膳食指南建議每天攝入6克食鹽。（√）9.紅肉屬于健康的蛋白質(zhì)來源，可以大量食用。（×）10.代糖食品可以無(wú)限制攝入。（×）四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）1.簡(jiǎn)述中國(guó)居民膳食指南的核心原則。2.解釋膳食纖維對(duì)人體健康的作用。3.列舉三種富含維生素D的食物，并說明其來源。4.說明中國(guó)居民膳食指南中“食物多樣”的具體含義。五、論述題（每題10分，共2題）1.結(jié)合中國(guó)居民膳食指南，論述如何通過飲食調(diào)控高血壓風(fēng)險(xiǎn)。2.分析中國(guó)居民膳食指南中“三減”（減鹽、減油、減糖）的具體措施及其意義。答案與解析一、單項(xiàng)選擇題答案1.C2.C3.C4.C5.B6.B7.B8.B9.C10.C二、多項(xiàng)選擇題答案1.A,B,C,D,E2.A,B,E3.A,B,C,E4.A,B,C,D5.A,C,D,E6.A,B,C7.A,C,E8.A,B9.A,B,C,E10.A,B三、判斷題答案1.√2.×3.√4.×5.√6.√7.√8.√9.×10.×四、簡(jiǎn)答題答案1.中國(guó)居民膳食指南的核心原則：食物多樣、谷類為主、多吃蔬果、適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒；講究食物相克，保證食品安全。2.膳食纖維的作用：促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘；調(diào)節(jié)血糖和血脂；增加飽腹感，有助于體重控制；維持腸道菌群健康。3.富含維生素D的食物：深海魚（如三文魚、鯖魚）、強(qiáng)化牛奶、蛋黃、肝臟。4.“食物多樣”的含義：建議每天攝入多種類的食物，包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅(jiān)果類等，以獲取全面的營(yíng)養(yǎng)。五、論述題答案1.飲食調(diào)控高血壓風(fēng)險(xiǎn)：-控制鈉攝入：減少鹽、醬油、咸菜等高鹽食物，每天食鹽不超過6克。-增加鉀攝入：多吃蔬菜水果（如土豆、香蕉、菠菜）。-限制飽和脂肪和反式脂肪：減少肥肉、油炸食品攝入。-增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)：適量攝入魚、禽、蛋、奶、豆制品。-控制體重：避免超重肥胖。-戒煙限酒：避免酒精和煙草對(duì)血壓的負(fù)面影響。2.“三減”措施及其意義：-減鹽：通過減少含鹽調(diào)味品、控制加工食品攝入、使用限鹽勺等措施，降低鈉攝入量，預(yù)防高血壓、心血管疾病。-減油：選擇富含不飽和脂肪酸的食用油（如橄欖油、菜籽油），減少油炸食品，控制