2026年健康管理與營養(yǎng)科學(xué)知識(shí)測(cè)試題一、單選題（每題2分，共20題）1.在社區(qū)健康管理中，以下哪項(xiàng)不屬于慢性病綜合管理策略的核心內(nèi)容？A.健康教育干預(yù)B.藥物治療方案制定C.定期健康監(jiān)測(cè)D.社區(qū)資源整合2.某中年男性長(zhǎng)期缺乏膳食纖維攝入，易引發(fā)哪種代謝問題？A.高密度脂蛋白膽固醇升高B.血糖波動(dòng)異常C.血清維生素D水平下降D.甲狀腺激素分泌不足3.《中國居民膳食指南（2022）》建議成年人每日攝入多少克大豆及堅(jiān)果？A.25克B.35克C.45克D.55克4.以下哪種烹飪方式最有利于保留食物中的水溶性維生素？A.煎炸B.烘烤C.蒸煮D.燒烤5.針對(duì)孕中晚期婦女，以下哪種營養(yǎng)素缺乏可能導(dǎo)致胎兒神經(jīng)管畸形？A.維生素AB.葉酸C.維生素DD.鋅6.在運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)中，以下哪項(xiàng)是高強(qiáng)度間歇訓(xùn)練（HIIT）后補(bǔ)充的關(guān)鍵營養(yǎng)素？A.脂肪B.蛋白質(zhì)C.碳水化合物D.微量元素7.老年人常出現(xiàn)的骨質(zhì)疏松癥，與哪種營養(yǎng)素?cái)z入不足密切相關(guān)？A.鐵B.鈣C.維生素CD.硒8.以下哪種食物屬于高嘌呤食物，痛風(fēng)患者應(yīng)限制攝入？A.蔬菜B.水果C.豆制品D.動(dòng)物內(nèi)臟9.《中國居民膳食指南》強(qiáng)調(diào)的“餐盤法則”中，蔬菜水果應(yīng)占餐盤面積的多少？A.1/4B.1/3C.1/2D.2/310.在特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品中，適用于糖尿病患者的產(chǎn)品應(yīng)重點(diǎn)標(biāo)注哪種營養(yǎng)成分？A.低糖B.高纖維C.高蛋白D.低脂二、多選題（每題3分，共10題）1.健康管理中常用的身體成分評(píng)估方法包括哪些？A.生物電阻抗分析法B.雙能X線吸收測(cè)定法C.皮膚褶厚度測(cè)量法D.體重指數(shù)（BMI）計(jì)算2.地中海飲食模式對(duì)心血管健康的益處主要體現(xiàn)在哪些方面？A.降低低密度脂蛋白膽固醇B.提高高密度脂蛋白膽固醇C.改善胰島素敏感性D.減少炎癥反應(yīng)3.兒童青少年?duì)I養(yǎng)過剩的常見表現(xiàn)有哪些？A.超重或肥胖B.骨質(zhì)增生C.心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)增加D.生長(zhǎng)激素分泌不足4.素食者的營養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)可能涉及哪些方面？A.維生素B12缺乏B.鐵吸收障礙C.鈣攝入不足D.蛋白質(zhì)質(zhì)量不高5.運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)補(bǔ)充劑中，以下哪些屬于常見的電解質(zhì)補(bǔ)充劑？A.鈉B.鉀C.鎂D.氯6.孕產(chǎn)婦營養(yǎng)監(jiān)測(cè)中，以下哪些指標(biāo)是關(guān)鍵評(píng)估內(nèi)容？A.體重增長(zhǎng)速率B.血壓變化C.血常規(guī)指標(biāo)D.胎動(dòng)頻率7.老年人營養(yǎng)干預(yù)的常見策略包括哪些？A.改善食物質(zhì)地B.提供易消化高營養(yǎng)食物C.定時(shí)定量進(jìn)餐D.增加高糖食物攝入8.影響嬰幼兒輔食添加時(shí)機(jī)的因素有哪些？A.生長(zhǎng)發(fā)育狀況B.牙齒萌出情況C.體重增長(zhǎng)速度D.家長(zhǎng)主觀意愿9.慢性病患者的營養(yǎng)管理中，以下哪些屬于飲食干預(yù)的常用方法？A.限制能量攝入B.調(diào)整宏量營養(yǎng)素比例C.控制食物加工程度D.增加膳食纖維攝入10.社區(qū)營養(yǎng)干預(yù)項(xiàng)目的成功關(guān)鍵因素有哪些？A.政策支持B.專業(yè)團(tuán)隊(duì)協(xié)作C.公眾參與度D.經(jīng)濟(jì)效益最大化三、判斷題（每題1分，共10題）1.每日飲水量建議男性1500毫升，女性1200毫升。（×）2.孕婦孕期體重增長(zhǎng)越多，胎兒越健康。（×）3.高蛋白飲食有助于增強(qiáng)免疫力。（√）4.兒童挑食主要與家庭飲食習(xí)慣無關(guān)。（×）5.膳食纖維的主要功能是提供能量。（×）6.運(yùn)動(dòng)后立即攝入高糖飲料有助于快速恢復(fù)體力。（×）7.老年人消化功能下降，應(yīng)避免粗糧攝入。（×）8.素食者通過合理搭配食物可以滿足所有營養(yǎng)需求。（√）9.糖尿病患者的餐食分配應(yīng)遵循“少量多餐”原則。（√）10.營養(yǎng)標(biāo)簽上的“無糖”產(chǎn)品不含任何碳水化合物。（×）四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）1.簡(jiǎn)述健康管理中“連續(xù)性健康管理服務(wù)”的內(nèi)涵及其對(duì)慢性病防控的意義。2.闡述高嘌呤飲食對(duì)痛風(fēng)患者腎臟健康的潛在危害。3.說明兒童時(shí)期營養(yǎng)過剩與成年期慢性病風(fēng)險(xiǎn)的關(guān)系。4.比較素食者與普通飲食人群在營養(yǎng)素?cái)z入方面的主要差異及應(yīng)對(duì)措施。五、論述題（每題10分，共2題）1.結(jié)合中國膳食結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，論述如何通過社區(qū)干預(yù)改善居民營養(yǎng)健康水平。2.分析運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)補(bǔ)充劑在現(xiàn)代競(jìng)技體育中的應(yīng)用現(xiàn)狀及科學(xué)依據(jù)。答案與解析一、單選題答案與解析1.B解析：慢性病綜合管理強(qiáng)調(diào)非藥物干預(yù)（如健康教育、監(jiān)測(cè)），藥物方案屬于臨床治療范疇，非核心策略。2.B解析：膳食纖維不足導(dǎo)致腸道蠕動(dòng)減慢，增加血糖波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)，而其他選項(xiàng)與膳食纖維缺乏關(guān)聯(lián)較小。3.C解析：《指南》明確建議每日攝入35克大豆及堅(jiān)果，45克為孕產(chǎn)婦特殊需求。4.C解析：蒸煮能最大限度保留水溶性維生素（如B族、維生素C），而煎炸、燒烤等易造成營養(yǎng)損失。5.B解析：葉酸缺乏是孕早期神經(jīng)管畸形的主要原因，孕中晚期仍需持續(xù)補(bǔ)充。6.B解析：HIIT后補(bǔ)充蛋白質(zhì)有助于肌肉修復(fù)與生長(zhǎng)，而碳水化合物主要用于即時(shí)能量恢復(fù)。7.B解析：鈣是骨骼的主要構(gòu)成元素，老年人缺乏鈣易致骨質(zhì)疏松。8.D解析：動(dòng)物內(nèi)臟嘌呤含量極高，痛風(fēng)患者應(yīng)嚴(yán)格限制。9.C解析：“餐盤法則”建議蔬菜水果占餐盤一半，主食占四分之一，蛋白質(zhì)占四分之一。10.A解析：特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品需明確標(biāo)注低糖、低脂等特殊需求屬性。二、多選題答案與解析1.A、B、C解析：BMI為簡(jiǎn)易評(píng)估方法，非身體成分評(píng)估手段。2.A、B、C、D解析：地中海飲食通過高蔬果、橄欖油、全谷物等改善心血管健康。3.A、C解析：營養(yǎng)過剩主要表現(xiàn)為肥胖及成年期心血管風(fēng)險(xiǎn)增加，與骨骼、激素?zé)o關(guān)。4.A、B、C解析：素食者需注意B12、鐵、鈣補(bǔ)充，蛋白質(zhì)質(zhì)量可通過豆類組合提升。5.A、B、C、D解析：運(yùn)動(dòng)中大量出汗導(dǎo)致電解質(zhì)流失，需及時(shí)補(bǔ)充鈉、鉀、鎂、氯等。6.A、C、D解析：血壓屬于臨床監(jiān)測(cè)范疇，非營養(yǎng)指標(biāo)。7.A、B、C解析：老年人應(yīng)提供易消化食物，但高糖食物不利于血糖控制。8.A、B、C解析：輔食添加時(shí)機(jī)需結(jié)合個(gè)體發(fā)育情況，家長(zhǎng)意愿非決定因素。9.A、B、C、D解析：慢性病飲食干預(yù)需綜合調(diào)整能量、營養(yǎng)素比例及食物選擇。10.A、B、C解析：經(jīng)濟(jì)效益最大化并非社區(qū)營養(yǎng)項(xiàng)目的首要目標(biāo)。三、判斷題答案與解析1.×解析：建議男性1700毫升，女性1500毫升。2.×解析：過度增重增加妊娠并發(fā)癥風(fēng)險(xiǎn)。3.√解析：蛋白質(zhì)是免疫細(xì)胞的主要成分。4.×解析：家庭飲食習(xí)慣顯著影響兒童挑食行為。5.×解析：膳食纖維主要功能是促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、延緩血糖。6.×解析：高糖飲料易致血糖快速波動(dòng)，應(yīng)選擇低聚糖或電解質(zhì)水。7.×解析：粗糧富含膳食纖維，有助于改善便秘。8.√解析：通過豆類、堅(jiān)果、強(qiáng)化谷物可滿足營養(yǎng)需求。9.√解析：少量多餐有助于控制餐后血糖。10.×解析：“無糖”產(chǎn)品可能含代糖（如木糖醇），仍含碳水化合物。四、簡(jiǎn)答題答案與解析1.連續(xù)性健康管理服務(wù)內(nèi)涵與意義內(nèi)涵：通過定期隨訪、動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)、個(gè)性化干預(yù)，實(shí)現(xiàn)健康問題全程管理。意義：慢性病需長(zhǎng)期管理，連續(xù)服務(wù)可提高依從性，降低復(fù)發(fā)率，如糖尿病患者通過持續(xù)血糖監(jiān)測(cè)及飲食指導(dǎo)，可有效控制并發(fā)癥。2.高嘌呤飲食對(duì)腎臟的危害高嘌呤食物（如內(nèi)臟、海鮮）易導(dǎo)致血尿酸升高，形成尿酸鹽結(jié)晶，引發(fā)痛風(fēng)性腎病，表現(xiàn)為腎結(jié)石、腎功能下降，嚴(yán)重者需透析治療。3.兒童營養(yǎng)過剩與成年期慢性病兒童期肥胖通過胰島素抵抗、血脂異常等機(jī)制，增加成年期高血壓、糖尿病、心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，且可能形成不良飲食習(xí)慣。4.素食者營養(yǎng)差異及應(yīng)對(duì)差異：缺B12、鐵、鋅、鈣、維生素D；蛋白質(zhì)來源單一。應(yīng)對(duì)：補(bǔ)充強(qiáng)化谷物、營養(yǎng)酵母，食用海產(chǎn)品（如蛋奶素食者），定期檢測(cè)營養(yǎng)素水平。五、論述題答案與解析1.社區(qū)營養(yǎng)干預(yù)策略結(jié)合中國特點(diǎn)：推廣“三減三健”（減鹽、減油、減糖、健康口腔、健康體重、健康骨骼），開展學(xué)校食堂營養(yǎng)配餐培訓(xùn)，利用新媒體普