2026年營養(yǎng)師資格考試備考練習(xí)題一、單選題（共10題，每題1分）1.中國居民膳食指南（2022版）建議成年人每天攝入谷薯類食物的總量是多少？A.200-300克B.300-400克C.400-500克D.500-600克2.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源？A.粗米B.精制面條C.魚肉D.豆芽3.膳食纖維的主要生理功能不包括以下哪項？A.促進(jìn)腸道蠕動B.降低血糖水平C.提供能量D.吸收膽固醇4.中國居民膳食指南推薦每天飲水量為多少？A.500毫升B.1000毫升C.1500毫升D.1700毫升5.以下哪種維生素屬于脂溶性維生素？A.維生素CB.維生素DC.維生素B6D.葉酸6.人體缺鐵性貧血的主要原因是？A.鐵攝入不足B.鐵吸收不良C.鐵丟失過多D.以上都是7.膳食中哪種礦物質(zhì)對維持神經(jīng)肌肉正常功能至關(guān)重要？A.鈣B.鉀C.鎂D.鋅8.以下哪種食物是富含不飽和脂肪酸的良好來源？A.豬油B.牛油果C.豆油D.羊肉9.中國居民膳食指南建議成年人每周進(jìn)行多少次中等強度有氧運動？A.2次B.3次C.4次D.5次10.以下哪種食物是富含葉酸的良好來源？A.蘋果B.菠菜C.紅薯D.豬肉二、多選題（共5題，每題2分）1.中國居民膳食指南推薦的食物種類包括哪些？A.谷薯類B.蔬菜水果類C.畜禽魚蛋類D.油脂類2.以下哪些是膳食纖維的生理功能？A.促進(jìn)腸道蠕動B.降低血糖水平C.提供能量D.吸收膽固醇3.以下哪些食物是富含鈣的良好來源？A.牛奶B.豆制品C.蔬菜D.精制面粉4.以下哪些維生素屬于水溶性維生素？A.維生素AB.維生素CC.維生素B12D.葉酸5.以下哪些是缺鐵性貧血的常見癥狀？A.貧血B.乏力C.頭暈D.惡心三、判斷題（共10題，每題1分）1.中國居民膳食指南建議成年人每天攝入蔬菜不少于300克。（√）2.膳食纖維可以提供能量。（×）3.中國居民膳食指南推薦每天飲水量為1500毫升。（×）4.維生素D屬于脂溶性維生素。（√）5.缺鐵性貧血的主要原因是鐵攝入不足。（√）6.鉀對維持神經(jīng)肌肉正常功能至關(guān)重要。（√）7.牛油果是富含不飽和脂肪酸的良好來源。（√）8.中國居民膳食指南建議成年人每周進(jìn)行3次中等強度有氧運動。（√）9.菠菜是富含葉酸的良好來源。（√）10.膳食纖維可以降低血糖水平。（√）四、簡答題（共5題，每題4分）1.簡述中國居民膳食指南的核心推薦。2.簡述膳食纖維的生理功能。3.簡述缺鐵性貧血的常見癥狀及預(yù)防措施。4.簡述脂溶性維生素和水溶性維生素的區(qū)別。5.簡述中國居民膳食指南推薦的運動量。五、案例分析題（共3題，每題6分）1.案例背景：某成年男性，身高180厘米，體重80公斤，工作久坐，每天攝入蔬菜水果較少，常吃外賣。請分析其可能存在的營養(yǎng)問題并提出改善建議。2.案例背景：某孕婦，孕周32周，自述經(jīng)常感到乏力、頭暈，體檢發(fā)現(xiàn)血紅蛋白偏低。請分析其可能存在的營養(yǎng)問題并提出改善建議。3.案例背景：某老年人，65歲，因骨質(zhì)疏松多次骨折，請分析其可能存在的營養(yǎng)問題并提出改善建議。答案與解析一、單選題1.C解析：中國居民膳食指南（2022版）建議成年人每天攝入谷薯類食物的總量為400-500克。2.C解析：魚肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，而粗米和精制面條蛋白質(zhì)含量較低，豆芽蛋白質(zhì)含量雖高但量較少。3.C解析：膳食纖維不能提供能量，其主要生理功能包括促進(jìn)腸道蠕動、降低血糖水平、吸收膽固醇等。4.D解析：中國居民膳食指南推薦每天飲水量為1700毫升。5.B解析：維生素D屬于脂溶性維生素，其他選項均為水溶性維生素。6.D解析：缺鐵性貧血的主要原因是鐵攝入不足、鐵吸收不良或鐵丟失過多。7.C解析：鎂對維持神經(jīng)肌肉正常功能至關(guān)重要，其他選項雖也有重要作用但非主要功能。8.B解析：牛油果是富含不飽和脂肪酸的良好來源，其他選項多為飽和脂肪酸。9.D解析：中國居民膳食指南建議成年人每周進(jìn)行5次中等強度有氧運動。10.B解析：菠菜是富含葉酸的良好來源，其他選項葉酸含量較低。二、多選題1.A、B、C、D解析：中國居民膳食指南推薦的食物種類包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、油脂類。2.A、B、D解析：膳食纖維的生理功能包括促進(jìn)腸道蠕動、降低血糖水平、吸收膽固醇，不能提供能量。3.A、B解析：牛奶和豆制品是富含鈣的良好來源，蔬菜和精制面粉鈣含量較低。4.B、C、D解析：維生素A屬于脂溶性維生素，維生素C、維生素B12和葉酸均屬于水溶性維生素。5.A、B、C解析：缺鐵性貧血的常見癥狀包括貧血、乏力、頭暈，惡心并非典型癥狀。三、判斷題1.√2.×3.×4.√5.√6.√7.√8.√9.√10.√四、簡答題1.中國居民膳食指南的核心推薦：-食物多樣，谷類為主。-多吃蔬果、奶類、大豆。-適量吃魚、禽、蛋、瘦肉。-少鹽少油，控糖限酒。-三餐規(guī)律，注重飲食衛(wèi)生。2.膳食纖維的生理功能：-促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘。-降低血糖水平，預(yù)防糖尿病。-吸收膽固醇，預(yù)防心血管疾病。-增加飽腹感，輔助減肥。3.缺鐵性貧血的常見癥狀及預(yù)防措施：-常見癥狀：乏力、頭暈、面色蒼白、心悸等。-預(yù)防措施：-增加富含鐵的食物攝入，如紅肉、動物肝臟、豆制品等。-搭配富含維生素C的食物，促進(jìn)鐵吸收。-避免喝濃茶、咖啡，減少鐵吸收干擾。4.脂溶性維生素和水溶性維生素的區(qū)別：-脂溶性維生素（如維生素A、D、E、K）需脂肪幫助吸收，易在體內(nèi)儲存，過量易中毒。-水溶性維生素（如維生素C、B族維生素）需水幫助吸收，不易儲存，過量隨尿液排出。5.中國居民膳食指南推薦的運動量：-成年人每周進(jìn)行5次中等強度有氧運動，每次30分鐘以上。-每周至少進(jìn)行2次抗阻訓(xùn)練（如舉重、彈力帶等）。-避免久坐，每小時起身活動5分鐘。五、案例分析題1.案例分析：-營養(yǎng)問題：蔬菜水果攝入不足、飲食不規(guī)律、高油高鹽攝入可能。-改善建議：-增加蔬菜水果攝入，每天至少500克。-減少外賣次數(shù)，自己做飯，控制油鹽攝入。-規(guī)律三餐，避免暴飲暴食。2.案例分析：-營養(yǎng)問題：鐵攝入不足、葉酸攝入不足。-改善建議：-增加富含鐵的食物攝入，如紅肉、動物肝臟。-搭配富含維生素C的食物，促進(jìn)鐵吸收。-