2025年營養(yǎng)指導(dǎo)員考試練習(xí)題(含答案)一、單項選擇題（共20題，每題1.5分，共30分。每題只有1個正確選項）1.根據(jù)《中國居民膳食指南（2022）》，成年人每天應(yīng)攝入的谷薯類食物推薦量為（）。A.50100gB.100150gC.200300gD.250400g2.以下哪種營養(yǎng)素缺乏會導(dǎo)致“夜盲癥”？（）A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D3.某6歲男童，身高115cm（同年齡同性別兒童身高P50為117cm），體重20kg（同年齡同性別兒童體重P50為20kg），其營養(yǎng)狀況評估為（）。A.體重正常，身高生長遲緩B.體重正常，身高正常C.體重超重，身高正常D.體重不足，身高生長遲緩4.食品營養(yǎng)標(biāo)簽中“NRV%”指的是（）。A.營養(yǎng)素參考值百分比B.每日推薦攝入量百分比C.可耐受最高攝入量百分比D.平均需要量百分比5.妊娠期女性最易缺乏的微量元素是（）。A.鋅B.碘C.鐵D.硒6.以下哪種食物的血糖生成指數(shù)（GI）最高？（）A.燕麥片（煮15分鐘）B.白米飯（精白米）C.全麥面包（含50%全麥粉）D.煮土豆（冷卻后）7.嬰幼兒添加輔食的第一口食物應(yīng)選擇（）。A.強化鐵的嬰兒米粉B.蔬菜泥C.水果泥D.蛋黃泥8.老年人易發(fā)生骨質(zhì)疏松的主要原因是（）。A.蛋白質(zhì)攝入不足B.維生素C缺乏C.鈣和維生素D缺乏D.膳食纖維攝入過多9.計算體質(zhì)指數(shù)（BMI）的公式是（）。A.體重（kg）/身高（m）B.體重（kg）/身高（m）2C.身高（m）/體重（kg）D.身高（m）2/體重（kg）10.以下哪項不屬于《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB280502011）規(guī)定的核心營養(yǎng)素？（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.鈉D.維生素E11.乳糖不耐受人群適宜選擇的乳制品是（）。A.全脂牛奶B.酸奶C.煉乳D.奶粉12.兒童缺鐵性貧血的早期典型表現(xiàn)是（）。A.皮膚蒼白、乏力B.異食癖（如嗜食泥土）C.注意力不集中、易煩躁D.心率加快、呼吸急促13.以下哪種烹飪方式最有利于保留蔬菜中的維生素C？（）A.水煮（長時間）B.急火快炒C.油炸D.涼拌（加醋）14.中國居民平衡膳食寶塔（2022）中，位于最底層的食物類別是（）。A.谷薯類B.蔬菜和水果C.畜禽肉、水產(chǎn)品、蛋類D.奶及奶制品15.糖尿病患者的膳食原則不包括（）。A.控制總能量攝入B.增加精制糖攝入C.選擇低GI食物D.保證膳食纖維攝入16.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源？（）A.玉米B.大豆C.馬鈴薯D.小麥17.孕婦妊娠反應(yīng)（孕吐）嚴(yán)重時，應(yīng)優(yōu)先保證（）的攝入。A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素18.老年人膳食中“少鹽”的具體要求是每日食鹽攝入量不超過（）。A.3gB.5gC.6gD.8g19.以下哪種維生素具有抗氧化作用，可延緩衰老？（）A.維生素AB.維生素B2C.維生素CD.維生素B1220.評估個體膳食結(jié)構(gòu)是否合理的常用工具是（）。A.24小時回顧法B.食物頻率問卷C.膳食指南核對表D.稱重法二、多項選擇題（共10題，每題2分，共20分。每題有24個正確選項，多選、少選、錯選均不得分）21.以下屬于《中國居民膳食指南（2022）》核心準(zhǔn)則的有（）。A.食物多樣，合理搭配B.吃動平衡，健康體重C.多吃蔬果、奶類、全谷、大豆D.少鹽少油，控糖限酒22.兒童營養(yǎng)不良的常見原因包括（）。A.膳食結(jié)構(gòu)單一，優(yōu)質(zhì)蛋白攝入不足B.零食攝入過多，影響正餐C.消化吸收功能障礙D.能量攝入長期超過需求23.孕婦需重點補充的營養(yǎng)素包括（）。A.葉酸B.鐵C.維生素DD.維生素B1224.以下哪些食物富含鈣？（）A.牛奶B.菠菜C.豆腐（鹵水點制）D.蝦皮25.關(guān)于膳食纖維的生理功能，正確的說法有（）。A.促進腸道蠕動，預(yù)防便秘B.延緩碳水化合物吸收，輔助降血糖C.吸附膽固醇，輔助降血脂D.提供人體必需的能量26.老年人合理膳食的原則包括（）。A.食物細軟，易于消化B.保證優(yōu)質(zhì)蛋白攝入（如魚、蛋、奶）C.減少水分攝入，避免水腫D.增加深色蔬菜和水果攝入27.以下哪些情況可能提示維生素D缺乏？（）A.兒童佝僂病（雞胸、O型腿）B.成人骨軟化癥C.老年人骨質(zhì)疏松D.夜盲癥28.食品營養(yǎng)標(biāo)簽中“0糖”的聲稱需滿足（）。A.每100g或100ml食品中糖含量≤0.5gB.每100g或100ml食品中糖含量≤5gC.無人工添加糖D.總糖（包括天然糖）含量符合標(biāo)準(zhǔn)29.針對高血壓患者的膳食指導(dǎo)，正確的有（）。A.減少鈉鹽攝入（每日＜5g）B.增加鉀攝入（多吃香蕉、菠菜）C.限制飽和脂肪和反式脂肪D.多喝濃茶輔助降壓30.以下哪些屬于營養(yǎng)教育的常用方法？（）A.開展膳食知識講座B.發(fā)放《中國居民膳食指南》手冊C.示范家庭烹飪低油低鹽菜品D.為個體制定個性化膳食計劃三、案例分析題（共2題，每題15分，共30分）案例1：某社區(qū)健康篩查發(fā)現(xiàn)，65歲的張奶奶（身高158cm，體重68kg）空腹血糖6.8mmol/L（正常參考值3.96.1mmol/L），血壓145/95mmHg（正常＜140/90mmHg），日常飲食以米飯、咸菜、紅燒肉為主，很少吃蔬菜和水果，每天飲用2兩高度白酒。問題：（1）分析張奶奶存在的主要營養(yǎng)相關(guān)健康問題。（5分）（2）針對張奶奶的情況，提出具體的膳食干預(yù)建議。（10分）案例2：3歲女童小樂，近3個月體重增長緩慢（當(dāng)前體重12kg，同年齡同性別兒童體重P50為14kg），家長主訴其挑食，僅吃白米飯、炸雞塊和碳酸飲料，很少吃蔬菜、水果和奶類。體檢顯示：面色蒼白，指甲脆薄，血紅蛋白95g/L（正常參考值110160g/L）。問題：（1）判斷小樂的營養(yǎng)狀況并分析可能的原因。（5分）（2）設(shè)計一份3天的營養(yǎng)改善食譜（包含早、中、晚三餐），需符合兒童膳食特點。（10分）四、計算題（共1題，10分）某成年男性，身高175cm，體重70kg，從事辦公室工作（輕體力活動）。（1）計算其BMI并判斷體重狀況。（3分）（2）根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（2013）》，計算其每日能量需要量（單位：kcal）。（3分）（3）若其三大營養(yǎng)素供能比為蛋白質(zhì)15%、脂肪25%、碳水化合物60%，計算每日蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的需要量（單位：g）。（4分）五、論述題（共1題，10分）結(jié)合《中國居民膳食指南（2022）》，論述“食物多樣，合理搭配”的科學(xué)依據(jù)及實踐要點。參考答案一、單項選擇題1.D2.A3.A4.A5.C6.B7.A8.C9.B10.D11.B12.C13.D14.A15.B16.B17.C18.B19.C20.C二、多項選擇題21.ABCD22.ABC23.ABCD24.ACD25.ABC26.ABD27.ABC28.AD29.ABC30.ABCD三、案例分析題案例1答案：（1）主要健康問題：①糖調(diào)節(jié)受損（空腹血糖偏高，接近糖尿病診斷標(biāo)準(zhǔn)）；②高血壓（1級）；③膳食結(jié)構(gòu)不合理：高鹽（咸菜）、高脂肪（紅燒肉）、低膳食纖維（蔬菜不足）、酒精攝入過量；④可能存在維生素、礦物質(zhì)缺乏（如維生素C、鉀、鈣）。（2）膳食干預(yù)建議：①控糖：減少精制碳水（如白米飯），增加全谷物（燕麥、糙米）和雜豆，每日主食中全谷物占1/3；②限鹽：每日食鹽＜5g，停用咸菜，改用低鈉鹽，避免加工肉制品（如火腿）；③低脂：減少紅燒肉，選擇魚、蝦、去皮禽肉（每日4075g），每周吃2次深海魚（補充Omega3）；④增加蔬果：每日蔬菜≥300g（深色蔬菜占1/2，如菠菜、西蘭花），水果200350g（如蘋果、獼猴桃，避免高糖水果如荔枝）；⑤限酒：完全戒酒或白酒＜25ml/日（換算為酒精量＜15g）；⑥補鈣：每日飲奶300ml（低脂或脫脂奶），或食用豆腐、芝麻醬；⑦烹飪方式：改用蒸、煮、燉，避免油炸、紅燒，少用動物油（如豬油），選用橄欖油、菜籽油。案例2答案：（1）營養(yǎng)狀況：體重不足（低于同年齡同性別P10），中度貧血（血紅蛋白95g/L）。原因：①膳食結(jié)構(gòu)嚴(yán)重失衡：高能量密度、低營養(yǎng)素密度食物（炸雞、碳酸飲料）為主，缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白（奶、蛋、魚）、鐵（紅肉、動物肝臟）、維生素C（促進鐵吸收）；②挑食導(dǎo)致微量營養(yǎng)素缺乏（鐵、維生素B12、葉酸）；③能量攝入可能不足（僅靠米飯、炸雞無法滿足3歲兒童生長需求）。（2）3天營養(yǎng)改善食譜（示例）：第1天早餐：強化鐵米粉25g+配方奶150ml+蒸蛋羹（雞蛋50g）加餐：蘋果泥（蘋果80g）午餐：軟米飯50g+清蒸鱸魚70g+番茄炒菠菜（菠菜80g+番茄50g）加餐：無糖酸奶100ml晚餐：小米粥（小米30g）+雞肉碎（雞胸脯肉50g）+碎胡蘿卜（30g）第2天早餐：全麥面包30g+配方奶150ml+煮肝泥（豬肝30g）加餐：香蕉泥（香蕉60g）午餐：軟米飯50g+豆腐燉蝦（嫩豆腐60g+蝦40g）+清炒西蘭花（50g）加餐：橙子80g晚餐：南瓜粥（南瓜50g+大米20g）+碎牛肉（瘦牛肉40g）+碎荷蘭豆（30g）第3天早餐：燕麥粥（燕麥25g+配方奶100ml）+水煮蛋（雞蛋50g）加餐：獼猴桃80g午餐：軟米飯50g+土豆燉雞（土豆50g+雞肉50g）+涼拌黃瓜（黃瓜80g+少量芝麻油）加餐：無糖酸奶100ml晚餐：紫薯粥（紫薯40g+大米20g）+碎鱈魚（鱈魚60g）+碎白菜（30g）四、計算題（1）BMI=體重（kg）/身高（m）2=70/(1.75)2=70/3.0625≈22.86（正常范圍18.523.9），體重正常。（2）輕體力活動成年男性每日能量需要量=標(biāo)準(zhǔn)體重（kg）×能量系數(shù)（kcal/kg）。標(biāo)準(zhǔn)體重=身高（cm）105=175105=70kg（與實際體重一致）。輕體力活動能量系數(shù)為30kcal/kg，故每日能量需要量=70×30=2100kcal。（3）蛋白質(zhì)供能=2100×15%=315kcal，蛋白質(zhì)需要量=315/4=78.75g（約79g）；脂肪供能=2100×25%=525kcal，脂肪需要量=525/9≈58.33g（約58g）；碳水化合物供能=2100×60%=1260kcal，碳水化合物需要量=1260/4=315g。五、論述題科學(xué)依據(jù)：①不同食物的營養(yǎng)素組成差異大：谷薯類主要提供碳水化合物和B族維生素；動物性食物提供優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵、鋅；蔬果提供維生素C、膳食纖維和抗氧化物質(zhì)；豆類提供植物蛋白和異黃酮；②合理搭配可實現(xiàn)營養(yǎng)素互補：如谷類（賴氨酸缺乏）與豆類（蛋氨酸缺乏）搭配，提高蛋白質(zhì)生物利用率；③多樣化膳食降低營養(yǎng)缺乏風(fēng)險：單一食物無法滿足所有營養(yǎng)素需求，如僅吃精米會導(dǎo)致B族維生素缺乏，僅吃肉類會缺乏維生素C；④膳食多樣性與腸道健康相關(guān)：豐富的食物種類可促進腸道菌群多樣性，維持腸道屏障功能。實踐要點：①每日攝入12種以上食物，每周25種以上：如谷薯類3種（米、燕麥、