PAGE飯店各項(xiàng)安全生產(chǎn)制度一、總則1.目的為加強(qiáng)飯店安全生產(chǎn)管理，保障賓客、員工的生命財(cái)產(chǎn)安全，促進(jìn)飯店的健康發(fā)展，依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合本飯店實(shí)際情況，制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本飯店內(nèi)所有部門、崗位及人員，包括但不限于客房部、餐飲部、工程部、保安部等。3.安全生產(chǎn)方針堅(jiān)持“安全第一、預(yù)防為主、綜合治理”的方針，強(qiáng)化安全意識，落實(shí)安全責(zé)任，確保飯店安全生產(chǎn)工作的順利進(jìn)行。4.安全生產(chǎn)目標(biāo)通過建立健全安全生產(chǎn)管理制度，加強(qiáng)安全教育培訓(xùn)，完善安全設(shè)施設(shè)備，及時排查治理安全隱患，實(shí)現(xiàn)飯店安全生產(chǎn)事故零發(fā)生，保障飯店經(jīng)營活動的正常開展。二、安全生產(chǎn)責(zé)任制1.總經(jīng)理安全生產(chǎn)職責(zé)全面負(fù)責(zé)飯店的安全生產(chǎn)工作，是飯店安全生產(chǎn)的第一責(zé)任人。組織制定并實(shí)施飯店安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程。保證飯店安全生產(chǎn)投入的有效實(shí)施，確保安全設(shè)施設(shè)備完好。定期組織召開安全生產(chǎn)會議，研究解決安全生產(chǎn)問題。督促、檢查飯店的安全生產(chǎn)工作，及時消除安全隱患。組織制定并實(shí)施飯店安全生產(chǎn)事故應(yīng)急救援預(yù)案。及時、如實(shí)報(bào)告安全生產(chǎn)事故。2.各部門負(fù)責(zé)人安全生產(chǎn)職責(zé)負(fù)責(zé)本部門的安全生產(chǎn)工作，是本部門安全生產(chǎn)的直接責(zé)任人。組織本部門員工學(xué)習(xí)安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程。定期檢查本部門的安全設(shè)施設(shè)備，確保其正常運(yùn)行。督促本部門員工正確佩戴和使用勞動防護(hù)用品。及時排查本部門的安全隱患，并向總經(jīng)理報(bào)告。組織本部門員工參加安全生產(chǎn)培訓(xùn)和應(yīng)急演練。發(fā)生安全生產(chǎn)事故時，組織本部門員工進(jìn)行應(yīng)急救援，并及時報(bào)告總經(jīng)理。3.員工安全生產(chǎn)職責(zé)遵守飯店的安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程。正確佩戴和使用勞動防護(hù)用品。發(fā)現(xiàn)安全隱患及時報(bào)告上級領(lǐng)導(dǎo)。積極參加安全生產(chǎn)培訓(xùn)和應(yīng)急演練。有權(quán)拒絕違章指揮和強(qiáng)令冒險(xiǎn)作業(yè)。在發(fā)生安全生產(chǎn)事故時，積極參與應(yīng)急救援工作。三、安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)制度1.培訓(xùn)計(jì)劃飯店每年制定安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)計(jì)劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時間、培訓(xùn)對象等。培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)根據(jù)飯店實(shí)際情況和安全生產(chǎn)工作需要進(jìn)行制定，并報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后實(shí)施。2.培訓(xùn)內(nèi)容安全生產(chǎn)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。飯店安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程。安全設(shè)施設(shè)備的操作使用和維護(hù)保養(yǎng)。消防安全知識。食品安全知識。應(yīng)急救援知識和技能。3.培訓(xùn)方式定期組織內(nèi)部培訓(xùn)，邀請專家進(jìn)行講座。觀看安全生產(chǎn)教育片。開展安全生產(chǎn)知識競賽、演講比賽等活動。組織員工參加外部培訓(xùn)和學(xué)習(xí)交流活動。4.培訓(xùn)記錄建立安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)檔案，記錄培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)對象、培訓(xùn)考核等情況。培訓(xùn)記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。四、安全檢查制度1.檢查計(jì)劃飯店每月制定安全檢查計(jì)劃，明確檢查內(nèi)容、檢查人員、檢查時間等。檢查計(jì)劃應(yīng)根據(jù)飯店實(shí)際情況和安全生產(chǎn)工作需要進(jìn)行制定，并報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后實(shí)施。2.檢查內(nèi)容安全設(shè)施設(shè)備的運(yùn)行情況。消防設(shè)施設(shè)備的配備和完好情況。食品安全情況。電氣安全情況。燃?xì)獍踩闆r。建筑安全情況。人員安全操作情況。3.檢查方式定期檢查：由飯店安全管理部門組織，各部門負(fù)責(zé)人參加，每月至少進(jìn)行一次全面檢查。專項(xiàng)檢查：針對重點(diǎn)部位、關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行專項(xiàng)檢查，如消防安全專項(xiàng)檢查、食品安全專項(xiàng)檢查等。季節(jié)性檢查：根據(jù)不同季節(jié)的特點(diǎn)進(jìn)行檢查，如夏季防汛檢查、冬季防火檢查等。節(jié)假日檢查：在節(jié)假日期間進(jìn)行檢查，確保節(jié)日期間的安全生產(chǎn)。4.檢查記錄建立安全檢查記錄檔案，記錄檢查時間、檢查內(nèi)容、檢查人員、發(fā)現(xiàn)的問題及整改情況等。檢查記錄應(yīng)詳細(xì)、準(zhǔn)確，對發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時下達(dá)整改通知書，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改要求。5.隱患排查治理對檢查中發(fā)現(xiàn)的安全隱患，應(yīng)及時進(jìn)行排查治理。一般安全隱患由部門負(fù)責(zé)人組織整改，整改完成后報(bào)安全管理部門復(fù)查。重大安全隱患由總經(jīng)理組織相關(guān)部門進(jìn)行研究，制定整改方案，明確整改措施、整改責(zé)任人、整改期限等，確保隱患得到及時有效的治理。對安全隱患的排查治理情況應(yīng)進(jìn)行跟蹤檢查，確保隱患整改到位。五、安全設(shè)施設(shè)備管理制度1.設(shè)施設(shè)備采購采購安全設(shè)施設(shè)備應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，選擇具有資質(zhì)的供應(yīng)商。采購的設(shè)施設(shè)備應(yīng)具有產(chǎn)品合格證、質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)證明文件。2.設(shè)施設(shè)備安裝安全設(shè)施設(shè)備的安裝應(yīng)符合設(shè)計(jì)要求和安裝規(guī)范，由具有相應(yīng)資質(zhì)的單位進(jìn)行安裝。安裝完成后，應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收，確保設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行。3.設(shè)施設(shè)備使用制定設(shè)施設(shè)備操作規(guī)程，員工應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作。定期對設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保其性能良好。設(shè)施設(shè)備出現(xiàn)故障時，應(yīng)及時維修，嚴(yán)禁設(shè)備帶病運(yùn)行。4.設(shè)施設(shè)備檢查安全管理部門定期對設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查，確保其安全可靠。各部門負(fù)責(zé)本部門設(shè)施設(shè)備的日常檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時報(bào)告。5.設(shè)施設(shè)備更新根據(jù)設(shè)施設(shè)備的使用年限和技術(shù)狀況，及時進(jìn)行更新?lián)Q代。新購置的設(shè)施設(shè)備應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，確保其安全性能。六、消防安全管理制度1.消防設(shè)施設(shè)備管理按照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)配備消防設(shè)施設(shè)備，如滅火器、消火栓、自動噴水滅火系統(tǒng)等。定期對消防設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查、維護(hù)保養(yǎng)和檢測，確保其完好有效。在消防設(shè)施設(shè)備上設(shè)置明顯的標(biāo)識，標(biāo)明使用方法和維護(hù)責(zé)任人。2.消防安全檢查每月組織一次消防安全檢查，重點(diǎn)檢查消防設(shè)施設(shè)備的完好情況、疏散通道和安全出口的暢通情況等。對檢查中發(fā)現(xiàn)的消防安全隱患，應(yīng)及時進(jìn)行整改，確保消防安全。3.火災(zāi)隱患排查治理建立火災(zāi)隱患排查治理制度，定期對飯店進(jìn)行火災(zāi)隱患排查。對排查出的火災(zāi)隱患，應(yīng)及時進(jìn)行治理，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改措施。對重大火災(zāi)隱患，應(yīng)立即停止使用相關(guān)區(qū)域，并及時向當(dāng)?shù)叵啦块T報(bào)告。4.消防安全培訓(xùn)每年組織員工進(jìn)行消防安全培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括消防法律法規(guī)、消防安全知識、火災(zāi)應(yīng)急處置技能等。新員工入職時應(yīng)進(jìn)行消防安全培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。5.火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案制定火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案，明確火災(zāi)報(bào)警程序、應(yīng)急疏散措施、滅火處置方法等。定期組織員工進(jìn)行火災(zāi)應(yīng)急演練，提高員工的火災(zāi)應(yīng)急處置能力?；馂?zāi)發(fā)生時應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，組織人員疏散和滅火救援，并及時向當(dāng)?shù)叵啦块T報(bào)告。七、食品安全管理制度1.食品采購管理選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商采購食品，索取并留存供應(yīng)商的資質(zhì)證明文件和食品合格證明文件。建立食品采購臺賬，記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。2.食品儲存管理設(shè)立專門的食品儲存?zhèn)}庫，保持倉庫清潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好。按照食品的種類、特性、保質(zhì)期等分類存放食品，做到隔墻離地。定期檢查食品的儲存情況，及時清理過期、變質(zhì)食品。3.食品加工制作管理食品加工制作人員應(yīng)持健康證上崗，保持個人衛(wèi)生。嚴(yán)格遵守食品加工制作操作規(guī)程，確保食品加工制作過程安全衛(wèi)生。食品添加劑的使用應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，嚴(yán)格按照使用范圍和使用量使用。4.餐飲具清洗消毒保潔管理設(shè)立專門的餐飲具清洗消毒間，配備必要的清洗消毒設(shè)備。餐飲具應(yīng)按照規(guī)定的程序進(jìn)行清洗消毒，確保消毒效果。消毒后的餐飲具應(yīng)存放在保潔柜內(nèi)，防止再次污染。5.食品安全自查每天對食品經(jīng)營過程進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。每月組織一次食品安全全面自查，對自查情況進(jìn)行記錄，并向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門報(bào)告。6.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確事故報(bào)告程序、應(yīng)急處置措施等。發(fā)生食品安全事故時應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，采取有效措施控制事態(tài)發(fā)展，并及時向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門報(bào)告。八、電氣安全管理制度1.電氣設(shè)備采購采購電氣設(shè)備應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，選擇具有資質(zhì)的供應(yīng)商。采購的電氣設(shè)備應(yīng)具有產(chǎn)品合格證、質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)證明文件。2.電氣設(shè)備安裝電氣設(shè)備的安裝應(yīng)符合設(shè)計(jì)要求和安裝規(guī)范，由具有相應(yīng)資質(zhì)的單位進(jìn)行安裝。安裝完成后，應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收，確保電氣設(shè)備正常運(yùn)行。3.電氣設(shè)備使用制定電氣設(shè)備操作規(guī)程，員工應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作。定期對電氣設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保其性能良好。嚴(yán)禁私拉亂接電線，嚴(yán)禁使用不合格的電氣設(shè)備。4.電氣安全檢查安全管理部門定期對電氣設(shè)備進(jìn)行檢查，確保其安全可靠。各部門負(fù)責(zé)本部門電氣設(shè)備的日常檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時報(bào)告。5.電氣安全隱患排查治理建立電氣安全隱患排查治理制度，定期對飯店進(jìn)行電氣安全隱患排查。對排查出的電氣安全隱患，應(yīng)及時進(jìn)行治理，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改措施。對重大電氣安全隱患，應(yīng)立即停止使用相關(guān)區(qū)域，并及時向當(dāng)?shù)仉娏Σ块T報(bào)告。九、燃?xì)獍踩芾碇贫?.燃?xì)獠少徆芾磉x擇具有合法資質(zhì)的燃?xì)夤?yīng)商采購燃?xì)?，簽訂供用氣合同。索取并留存燃?xì)夤?yīng)商的資質(zhì)證明文件和燃?xì)赓|(zhì)量檢測報(bào)告。2.燃?xì)庠O(shè)施設(shè)備管理按照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)配備燃?xì)庠O(shè)施設(shè)備，如燃?xì)夤艿?、閥門、報(bào)警器等。定期對燃?xì)庠O(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查、維護(hù)保養(yǎng)和檢測，確保其完好有效。在燃?xì)庠O(shè)施設(shè)備上設(shè)置明顯的標(biāo)識，標(biāo)明使用方法和維護(hù)責(zé)任人。3.燃?xì)獍踩珯z查每月組織一次燃?xì)獍踩珯z查，重點(diǎn)檢查燃?xì)庠O(shè)施設(shè)備的完好情況、燃?xì)庑孤┣闆r等。對檢查中發(fā)現(xiàn)的燃?xì)獍踩[患，應(yīng)及時進(jìn)行整改，確保燃?xì)獍踩?.燃?xì)庑孤?yīng)急處置制定燃?xì)庑孤?yīng)急預(yù)案，明確燃?xì)庑孤﹫?bào)警程序、應(yīng)急疏散措施、搶險(xiǎn)處置方法等。安裝燃?xì)庑孤﹫?bào)警器，確保其正常運(yùn)行。發(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤r應(yīng)立即關(guān)閉燃?xì)忾y門，打開門窗通風(fēng)，嚴(yán)禁明火和電器開關(guān)，及時報(bào)告相關(guān)部門進(jìn)行處理。5.燃?xì)獍踩嘤?xùn)每年組織員工進(jìn)行燃?xì)獍踩嘤?xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括燃?xì)獍踩R、燃?xì)庑孤?yīng)急處置技能等。新員工入職時應(yīng)進(jìn)行燃?xì)獍踩嘤?xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。十、建筑安全管理制度1.建筑工程管理飯店進(jìn)行新建、改建、擴(kuò)建等建筑工程時，應(yīng)按照國家相關(guān)規(guī)定辦理審批手續(xù)。選擇具有相應(yīng)資質(zhì)的設(shè)計(jì)單位和施工單位進(jìn)行設(shè)計(jì)和施工。建筑工程竣工后，應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收，確保工程質(zhì)量符合要求。2.建筑結(jié)構(gòu)安全管理定期對建筑結(jié)構(gòu)進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時進(jìn)行處理。嚴(yán)禁擅自改變建筑結(jié)構(gòu)，嚴(yán)禁在建筑結(jié)構(gòu)上違規(guī)搭建。3.建筑消防安全管理按照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置建筑消防設(shè)施設(shè)備，確保其完好有效。保持疏散通道和安全出口暢通，嚴(yán)禁在疏散通道和安全出口堆放雜物。4.建筑電氣安全管理按照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)安裝建筑電氣設(shè)施設(shè)備，確保其安全可靠。定期對建筑電氣設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時進(jìn)行處理。5.建筑安全隱患排查治理建立建筑安全隱患排查治理制度，定期對飯店建筑進(jìn)行安全隱患排查。對排查出的建筑安全隱患，應(yīng)及時進(jìn)行治理，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改措施。對重大建筑安全隱患，應(yīng)立即停止使用相關(guān)區(qū)域，并及時向當(dāng)?shù)亟ㄔO(shè)部門報(bào)告。十一、應(yīng)急救援管理制度1.應(yīng)急救援預(yù)案制定制定飯店安全生產(chǎn)事故應(yīng)急救援預(yù)案，包括火災(zāi)事故應(yīng)急預(yù)案、食品安全事故應(yīng)急預(yù)案、電氣安全事故應(yīng)急預(yù)案、燃?xì)獍踩鹿蕬?yīng)急預(yù)案等。應(yīng)急救援預(yù)案應(yīng)明確應(yīng)急救援組織機(jī)構(gòu)、職責(zé)分工、應(yīng)急救援程序、應(yīng)急救援物資和設(shè)備等。2.應(yīng)急救援組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)成立應(yīng)急救援指揮中心，由總經(jīng)理擔(dān)任總指揮，各部門負(fù)責(zé)人為成員。應(yīng)急救援指揮中心負(fù)責(zé)組織、協(xié)調(diào)、指揮飯店安全生產(chǎn)事故應(yīng)急救援工作。各部門應(yīng)成立應(yīng)急救援小組，明確小組成員的職責(zé)分工，負(fù)責(zé)本部門的應(yīng)急救援工作。3.應(yīng)急救援物資和設(shè)備管理配備必要的應(yīng)急救援物資和設(shè)備，如滅火器、消火栓、急救藥品、擔(dān)架等。定期對應(yīng)急救援物資和設(shè)備進(jìn)行檢查、維護(hù)保養(yǎng)和更新，確保其完好有效。建立應(yīng)急救援物資和設(shè)備臺賬，記錄物資和設(shè)備的名稱、規(guī)格、數(shù)量、購置時間、維護(hù)保養(yǎng)情況等。4.應(yīng)急救援演練每年組織不少于一次的應(yīng)急救援演練，演練內(nèi)容包括火災(zāi)事故應(yīng)急演練、食品安全事故應(yīng)急演練等。演練結(jié)束后，應(yīng)及時對演練效果進(jìn)行評估，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，針對存在的問題及時進(jìn)行整改。5.應(yīng)急救援培訓(xùn)每年組織員工進(jìn)行應(yīng)急救援培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括應(yīng)急救援知識、應(yīng)急救援技能等。新員工入職時應(yīng)進(jìn)行應(yīng)急救援培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。十二、事故報(bào)告與處理制度1.事故報(bào)告發(fā)生安全生產(chǎn)事故后，事故現(xiàn)場有關(guān)人員應(yīng)當(dāng)立即報(bào)告本部門負(fù)責(zé)人。部門負(fù)責(zé)人接到報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)于1小時內(nèi)向總經(jīng)理報(bào)告?？偨?jīng)理接到報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)于1小時內(nèi)向當(dāng)?shù)匕踩a(chǎn)監(jiān)管部門和負(fù)有安全生產(chǎn)監(jiān)督管理職責(zé)的有關(guān)部門報(bào)告。報(bào)告內(nèi)容應(yīng)包括事故發(fā)生的時間、地點(diǎn)、事故類型、傷亡情況、事故原因等。2.事故調(diào)查安全生產(chǎn)事故發(fā)生后，由總經(jīng)理組織相關(guān)部門成立事故調(diào)查組，對事故進(jìn)行調(diào)查。事故調(diào)查組應(yīng)查明事故發(fā)生的原因、經(jīng)過、人員傷亡情況及直