PAGE不安全食品停止生產(chǎn)制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)食品安全管理，保障消費(fèi)者身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，制定本不安全食品停止生產(chǎn)制度，確保公司及時(shí)、有效地停止生產(chǎn)不安全食品，消除食品安全隱患。（二）適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有食品生產(chǎn)活動(dòng)，包括原材料采購(gòu)、生產(chǎn)加工、包裝儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)涉及的各類食品及食品添加劑。（三）基本原則1.依法依規(guī)原則嚴(yán)格遵守國(guó)家有關(guān)食品安全的法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，確保停止生產(chǎn)不安全食品的各項(xiàng)措施合法合規(guī)。2.風(fēng)險(xiǎn)防控原則以預(yù)防為主，對(duì)可能存在安全隱患的食品進(jìn)行全面排查和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，及時(shí)采取措施停止生產(chǎn)，防止不安全食品流入市場(chǎng)。3.快速響應(yīng)原則一旦發(fā)現(xiàn)不安全食品，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急響應(yīng)機(jī)制，迅速采取措施停止生產(chǎn)，最大限度減少危害后果。4.全程追溯原則建立健全不安全食品追溯體系，對(duì)不安全食品的來源、流向、生產(chǎn)過程等進(jìn)行全程追溯，以便及時(shí)查明原因，采取針對(duì)性措施。二、不安全食品的定義與認(rèn)定（一）定義不安全食品是指不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的食品，包括以下幾類：1.致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品；2.營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；3.腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常食品；4.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品；5.未經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格肉類制品；6.被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品；7.超過保質(zhì)期食品；8.無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品；9.國(guó)家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品；10.其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的食品。（二）認(rèn)定程序及職責(zé)分工1.內(nèi)部自查生產(chǎn)部門負(fù)責(zé)日常生產(chǎn)過程中的食品安全自查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的可能存在安全隱患的食品進(jìn)行初步判斷。質(zhì)量控制部門定期對(duì)生產(chǎn)車間、倉(cāng)庫(kù)等場(chǎng)所的食品進(jìn)行抽檢，對(duì)抽檢結(jié)果進(jìn)行分析評(píng)估，判斷是否屬于不安全食品。2.投訴舉報(bào)處理市場(chǎng)部門負(fù)責(zé)收集、整理消費(fèi)者對(duì)公司食品的投訴舉報(bào)信息，并及時(shí)反饋給質(zhì)量控制部門。質(zhì)量控制部門對(duì)投訴舉報(bào)涉及的食品進(jìn)行調(diào)查核實(shí)，判斷是否為不安全食品。3.監(jiān)管部門通報(bào)對(duì)于政府監(jiān)管部門通報(bào)、抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，公司應(yīng)立即組織相關(guān)部門進(jìn)行分析研究，確定是否屬于不安全食品。若對(duì)監(jiān)管部門通報(bào)的結(jié)果存在異議，公司可在規(guī)定時(shí)間內(nèi)申請(qǐng)復(fù)檢，并根據(jù)復(fù)檢結(jié)果進(jìn)行認(rèn)定。4.專家評(píng)估對(duì)于情況復(fù)雜、難以判斷的疑似不安全食品，公司可邀請(qǐng)食品安全領(lǐng)域的專家進(jìn)行評(píng)估。專家應(yīng)根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范以及實(shí)際情況，出具評(píng)估意見，作為認(rèn)定不安全食品的參考依據(jù)。5.最終認(rèn)定經(jīng)過上述程序后，由公司食品安全管理委員會(huì)對(duì)不安全食品進(jìn)行最終認(rèn)定。食品安全管理委員會(huì)應(yīng)綜合各方面信息，做出客觀、準(zhǔn)確的認(rèn)定結(jié)論，并形成書面報(bào)告。三、停止生產(chǎn)措施（一）立即停止生產(chǎn)一旦認(rèn)定為不安全食品，公司應(yīng)立即下達(dá)停止生產(chǎn)指令，通知生產(chǎn)車間、倉(cāng)庫(kù)等相關(guān)部門停止該產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存和銷售活動(dòng)。1.生產(chǎn)車間接到停止生產(chǎn)指令后，生產(chǎn)車間應(yīng)立即停止生產(chǎn)線的運(yùn)行，清理生產(chǎn)設(shè)備和場(chǎng)地，確保不再有不安全食品的生產(chǎn)行為。2.倉(cāng)庫(kù)倉(cāng)庫(kù)管理人員應(yīng)停止對(duì)不安全食品的出入庫(kù)操作，對(duì)庫(kù)存的不安全食品進(jìn)行封存，做好標(biāo)識(shí)和記錄，防止其繼續(xù)流轉(zhuǎn)。（二）召回已生產(chǎn)的不安全食品1.召回計(jì)劃制定公司應(yīng)在認(rèn)定不安全食品后，立即制定召回計(jì)劃。召回計(jì)劃應(yīng)包括召回食品的品種、批次、數(shù)量、召回范圍、召回方式、召回時(shí)間安排以及召回負(fù)責(zé)人等內(nèi)容。召回計(jì)劃應(yīng)報(bào)當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門備案，并及時(shí)向社會(huì)公布。2.召回方式主動(dòng)召回：公司通過自身的銷售網(wǎng)絡(luò)、媒體公告、客服熱線等渠道，主動(dòng)向消費(fèi)者發(fā)出召回通知，告知消費(fèi)者不安全食品及召回的相關(guān)信息，引導(dǎo)消費(fèi)者配合召回工作。責(zé)令召回：若公司主動(dòng)召回不力，食品藥品監(jiān)督管理部門有權(quán)責(zé)令公司召回不安全食品。公司應(yīng)按照監(jiān)管部門的要求，立即組織實(shí)施召回工作。3.召回實(shí)施銷售部門負(fù)責(zé)通知經(jīng)銷商、零售商等下游客戶，要求其停止銷售不安全食品，并協(xié)助公司開展召回工作。物流部門負(fù)責(zé)安排運(yùn)輸車輛，將召回的不安全食品集中運(yùn)回公司倉(cāng)庫(kù)。倉(cāng)庫(kù)管理人員對(duì)召回的不安全食品進(jìn)行驗(yàn)收、登記，確保召回的食品數(shù)量準(zhǔn)確、質(zhì)量符合要求。質(zhì)量控制部門對(duì)召回的不安全食品進(jìn)行檢驗(yàn)檢測(cè)，確認(rèn)其是否確實(shí)為不安全食品，并分析原因，采取相應(yīng)的整改措施。（三）對(duì)生產(chǎn)設(shè)備和場(chǎng)地的清理與消毒1.生產(chǎn)設(shè)備清理對(duì)涉及不安全食品生產(chǎn)的設(shè)備，應(yīng)進(jìn)行全面清理。清理內(nèi)容包括設(shè)備表面的殘留物料、污垢、雜質(zhì)等，確保設(shè)備清潔無殘留。對(duì)于可能受到污染的設(shè)備內(nèi)部部件，如管道、閥門、輸送帶等，可以拆卸的進(jìn)行拆卸清洗，難以拆卸的采用專用的清洗劑進(jìn)行沖洗消毒。2.場(chǎng)地消毒對(duì)生產(chǎn)車間、倉(cāng)庫(kù)等生產(chǎn)場(chǎng)地進(jìn)行徹底清掃，清除地面、墻壁、天花板等表面的灰塵、雜物。使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑對(duì)場(chǎng)地進(jìn)行消毒，消毒濃度和時(shí)間應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定要求。消毒后，對(duì)場(chǎng)地進(jìn)行通風(fēng)換氣，確?？諝馇逍?，無消毒劑殘留異味。（四）對(duì)原材料和包裝材料的處理1.原材料處理對(duì)已采購(gòu)但尚未使用的可能受到不安全食品污染的原材料，應(yīng)進(jìn)行評(píng)估。如經(jīng)檢驗(yàn)確認(rèn)為不安全原材料，應(yīng)立即停止使用，并按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行無害化處理或銷毀。對(duì)于與不安全食品生產(chǎn)相關(guān)的原材料供應(yīng)商，應(yīng)進(jìn)行調(diào)查，評(píng)估其供應(yīng)的其他原材料是否存在安全風(fēng)險(xiǎn)。如有必要，暫停與該供應(yīng)商的合作，并對(duì)其供應(yīng)的原材料進(jìn)行抽檢。2.包裝材料處理對(duì)用于包裝不安全食品的包裝材料，應(yīng)進(jìn)行清理和更換。對(duì)已使用的包裝材料，應(yīng)進(jìn)行回收處理，防止其繼續(xù)流入市場(chǎng)造成污染。對(duì)庫(kù)存的包裝材料進(jìn)行檢查，確保其質(zhì)量安全，避免因包裝材料問題導(dǎo)致新的食品安全隱患。四、記錄與檔案管理（一）記錄要求1.記錄內(nèi)容對(duì)不安全食品的認(rèn)定過程、停止生產(chǎn)措施的實(shí)施情況、召回情況等進(jìn)行詳細(xì)記錄。記錄內(nèi)容應(yīng)包括不安全食品的名稱、批次、數(shù)量、認(rèn)定時(shí)間、認(rèn)定依據(jù)、停止生產(chǎn)時(shí)間、召回時(shí)間、召回方式、召回?cái)?shù)量、處理情況等信息。對(duì)生產(chǎn)設(shè)備和場(chǎng)地的清理消毒情況、原材料和包裝材料的處理情況等進(jìn)行記錄，包括清理消毒時(shí)間、使用的消毒劑名稱及濃度、原材料和包裝材料的處理方式及數(shù)量等。2.記錄方式記錄應(yīng)采用紙質(zhì)記錄與電子記錄相結(jié)合的方式，確保記錄的真實(shí)性、完整性和可追溯性。紙質(zhì)記錄應(yīng)字跡清晰、內(nèi)容完整，并由記錄人簽字確認(rèn)；電子記錄應(yīng)進(jìn)行備份存儲(chǔ)，防止數(shù)據(jù)丟失。3.記錄保存期限所有與不安全食品停止生產(chǎn)相關(guān)的記錄應(yīng)至少保存兩年，以備監(jiān)管部門檢查和追溯查詢。（二）檔案管理1.檔案建立建立不安全食品停止生產(chǎn)檔案，將相關(guān)記錄進(jìn)行分類整理、歸檔保存。檔案應(yīng)包括不安全食品認(rèn)定報(bào)告、召回計(jì)劃及實(shí)施記錄、生產(chǎn)設(shè)備和場(chǎng)地清理消毒記錄、原材料和包裝材料處理記錄等。2.檔案查閱公司內(nèi)部人員因工作需要查閱不安全食品停止生產(chǎn)檔案的，應(yīng)填寫查閱申請(qǐng)表，經(jīng)部門負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后，在檔案管理人員的陪同下進(jìn)行查閱。查閱人員不得擅自復(fù)制、涂改、損毀檔案內(nèi)容。食品藥品監(jiān)督管理部門等外部監(jiān)管機(jī)構(gòu)因監(jiān)管工作需要查閱檔案的，公司應(yīng)積極配合，按照要求提供相關(guān)檔案資料，并做好登記工作。五、培訓(xùn)與宣傳（一）培訓(xùn)1.培訓(xùn)對(duì)象公司全體員工均應(yīng)參加不安全食品停止生產(chǎn)相關(guān)知識(shí)的培訓(xùn)，包括生產(chǎn)人員、質(zhì)量控制人員、銷售人員、倉(cāng)庫(kù)管理人員、管理人員等。2.培訓(xùn)內(nèi)容食品安全法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，特別是與不安全食品認(rèn)定和停止生產(chǎn)相關(guān)的條款。不安全食品的定義、認(rèn)定程序、停止生產(chǎn)措施及召回流程等內(nèi)容。案例分析，通過實(shí)際案例講解不安全食品的危害及應(yīng)對(duì)措施，提高員工的風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)和應(yīng)急處理能力。3.培訓(xùn)方式定期組織內(nèi)部培訓(xùn)課程，邀請(qǐng)食品安全專家或監(jiān)管部門工作人員進(jìn)行授課。發(fā)放食品安全宣傳資料，供員工自主學(xué)習(xí)。利用公司內(nèi)部網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，發(fā)布不安全食品停止生產(chǎn)相關(guān)知識(shí)的培訓(xùn)視頻、課件等資料，方便員工隨時(shí)學(xué)習(xí)。4.培訓(xùn)考核對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)考核，考核方式可以采用筆試、實(shí)際操作等多種形式?？己顺煽?jī)應(yīng)記錄在員工培訓(xùn)檔案中，對(duì)考核不合格的員工應(yīng)進(jìn)行補(bǔ)考或重新培訓(xùn)，確保員工掌握不安全食品停止生產(chǎn)的相關(guān)知識(shí)和技能。（二）宣傳1.內(nèi)部宣傳在公司內(nèi)部宣傳欄、電子顯示屏等顯著位置，宣傳不安全食品停止生產(chǎn)制度及相關(guān)食品安全知識(shí)，提高員工的食品安全意識(shí)和責(zé)任感。通過公司內(nèi)部會(huì)議、郵件等形式，向員工傳達(dá)不安全食品停止生產(chǎn)工作的重要性，強(qiáng)調(diào)每個(gè)員工在食品安全管理中的職責(zé)和義務(wù)。2.外部宣傳積極配合食品藥品監(jiān)督管理部門等監(jiān)管機(jī)構(gòu)，向社會(huì)公眾宣傳公司在不安全食品停止生產(chǎn)方面的措施和成效，增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)公司食品安全管理工作的信任。利用公司官方網(wǎng)站、社交媒體平臺(tái)等渠道，發(fā)布不安全食品召回公告、食品安全知識(shí)科普等信息，引導(dǎo)消費(fèi)者關(guān)注食品安全，提高公眾的食品安全意識(shí)。六、監(jiān)督與檢查（一）內(nèi)部監(jiān)督1.設(shè)立監(jiān)督小組成立由質(zhì)量控制部門、生產(chǎn)部門、市場(chǎng)部門等相關(guān)人員組成的不安全食品停止生產(chǎn)監(jiān)督小組，負(fù)責(zé)對(duì)公司不安全食品停止生產(chǎn)制度的執(zhí)行情況進(jìn)行日常監(jiān)督檢查。2.監(jiān)督檢查內(nèi)容檢查不安全食品認(rèn)定程序是否規(guī)范，認(rèn)定結(jié)果是否準(zhǔn)確。查看停止生產(chǎn)措施是否及時(shí)、有效執(zhí)行，包括生產(chǎn)設(shè)備和場(chǎng)地的清理消毒、原材料和包裝材料的處理等情況。核實(shí)召回計(jì)劃的制定與實(shí)施情況，檢查召回食品的數(shù)量、質(zhì)量及召回記錄是否完整。檢查記錄與檔案管理情況，確保相關(guān)記錄真實(shí)、完整、可追溯。3.監(jiān)督檢查頻率監(jiān)督小組應(yīng)定期對(duì)公司不安全食品停止生產(chǎn)工作進(jìn)行檢查，每周至少進(jìn)行一次現(xiàn)場(chǎng)檢查，并形成檢查記錄。對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)提出整改意見，跟蹤整改落實(shí)情況。（二）外部監(jiān)督1.接受監(jiān)管部門檢查積極配合食品藥品監(jiān)督管理部門等外部監(jiān)管機(jī)構(gòu)的監(jiān)督檢查工作，如實(shí)提供與不安全食品停止生產(chǎn)相關(guān)的資料、記錄等信息。2.整改落實(shí)對(duì)監(jiān)管部門提出的整改意見和要求，公司應(yīng)高度重視，制定詳細(xì)的整改方案，明確整改責(zé)任人和整改期限，確保整改工作按時(shí)完成。整改完成后，及時(shí)向監(jiān)管部門提交整改報(bào)告，申請(qǐng)復(fù)查。七、責(zé)任追究（一）責(zé)任認(rèn)定1.因個(gè)人原因?qū)е虏话踩称樊a(chǎn)生對(duì)于因員工個(gè)人違反操作規(guī)程、工作失誤、故意隱瞞等原因?qū)е虏话踩称樊a(chǎn)生的，應(yīng)追究相關(guān)人員的責(zé)任。2.因管理不善導(dǎo)致不安全食品問題對(duì)于因部門管理不到位、制度執(zhí)行不力等原因，未能及時(shí)發(fā)現(xiàn)或有效處理不安全食品問題的，應(yīng)追究相關(guān)部門負(fù)責(zé)人的責(zé)任。（二）責(zé)任追究方式1.批評(píng)教育對(duì)責(zé)任較輕的人員，給予批評(píng)教育，責(zé)令其作出書面檢討，認(rèn)識(shí)問題并提出改進(jìn)措施。2.經(jīng)濟(jì)處罰根據(jù)責(zé)任大小和造成的損失程度，對(duì)責(zé)任人員給予相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰，包括扣發(fā)獎(jiǎng)金、績(jī)效工資等。3.崗位調(diào)整對(duì)因工作失誤導(dǎo)致不安全食品問題的責(zé)任人員，可進(jìn)行崗位調(diào)整，調(diào)離原工作崗位，安排與其能力和責(zé)任心相匹配的工作。4.解除勞動(dòng)合同對(duì)于因故意行為導(dǎo)致嚴(yán)重食品安全事故的責(zé)任人員，公司將依法解除勞動(dòng)合同，并追究其法律責(zé)任。（三）責(zé)任追究程序1.調(diào)查核實(shí)由公司食品安全管理委員會(huì)或指定的專門調(diào)查組對(duì)不安全食品問題