PAGE食品安全管生產(chǎn)管理制度一、總則（一）目的為加強公司食品安全管理，規(guī)范生產(chǎn)過程，確保產(chǎn)品符合食品安全標準，保障消費者健康，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有與食品生產(chǎn)相關(guān)的部門、崗位及人員，包括原材料采購、生產(chǎn)加工、包裝儲存、銷售等環(huán)節(jié)。（三）依據(jù)本制度依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食品生產(chǎn)許可管理辦法》、《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標準制定。二、職責分工（一）食品安全管理小組1.成立食品安全管理小組，由公司高層管理人員擔任組長，各相關(guān)部門負責人為成員。2.負責制定食品安全方針和目標，審議食品安全管理制度，監(jiān)督食品安全管理工作的實施。3.定期召開食品安全會議，分析食品安全狀況，解決食品安全問題。（二）生產(chǎn)部門1.負責食品生產(chǎn)過程的組織和實施，嚴格按照生產(chǎn)工藝和操作規(guī)程進行生產(chǎn)。2.確保生產(chǎn)設(shè)備正常運行，維護生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生和整潔。3.對生產(chǎn)過程中的食品安全問題及時進行處理和報告。（三）質(zhì)量控制部門1.制定和執(zhí)行食品安全檢驗計劃，對原材料、半成品和成品進行檢驗檢測。2.分析檢驗數(shù)據(jù)，判定產(chǎn)品是否符合食品安全標準，對不合格產(chǎn)品進行處理。3.協(xié)助生產(chǎn)部門解決生產(chǎn)過程中的質(zhì)量問題，提供技術(shù)支持。（四）采購部門1.負責食品原材料和包裝材料的采購，選擇合格的供應商，確保所采購的物資符合食品安全要求。2.對供應商進行評估和管理，簽訂質(zhì)量保證協(xié)議，索取相關(guān)資質(zhì)證明文件。3.做好采購物資的驗收工作，確保入庫物資質(zhì)量合格。（五）倉儲部門1.負責食品原材料、半成品和成品的儲存管理，確保儲存條件符合要求。2.定期對庫存物資進行盤點和檢查，防止食品變質(zhì)、損壞和污染。（六）銷售部門1.了解市場對食品安全的需求和反饋，及時向公司內(nèi)部傳達相關(guān)信息。2.負責食品的銷售和售后服務，對銷售過程中的食品安全問題進行處理和反饋。三、人員管理（一）健康管理1.所有從事食品生產(chǎn)和相關(guān)工作的人員必須取得健康證明后方可上崗。2.建立員工健康檔案，定期組織員工進行健康檢查，對患有有礙食品安全疾病的人員及時調(diào)整工作崗位。（二）培訓管理1.制定食品安全培訓計劃，定期組織員工參加食品安全知識培訓。2.培訓內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、生產(chǎn)操作規(guī)程、質(zhì)量控制要求、個人衛(wèi)生等方面。3.對新入職員工進行崗前食品安全培訓，經(jīng)考試合格后方可上崗。（三）衛(wèi)生管理1.員工必須保持良好的個人衛(wèi)生習慣，勤洗手、勤洗澡、勤換工作服。2.進入生產(chǎn)車間必須穿戴工作服、工作帽、口罩等，不得佩戴首飾、手表等物品。3.嚴禁在生產(chǎn)車間內(nèi)吸煙、飲食、隨地吐痰等。四、生產(chǎn)過程管理（一）生產(chǎn)環(huán)境要求1.生產(chǎn)車間應保持清潔衛(wèi)生，定期進行清掃和消毒。2.車間內(nèi)的溫度、濕度、通風等環(huán)境條件應符合食品生產(chǎn)要求。3.生產(chǎn)設(shè)備和工具應定期進行清洗、消毒和維護，確保其衛(wèi)生狀況良好。（二）原材料管理1.采購的原材料必須符合食品安全標準，索取供應商的資質(zhì)證明文件和產(chǎn)品檢驗報告。2.原材料入庫前必須進行驗收檢查，核對品種、數(shù)量、質(zhì)量等信息，確保合格后方可入庫。3.原材料應分類存放，并有明顯的標識，防止交叉污染。（三）生產(chǎn)加工過程控制1.嚴格按照生產(chǎn)工藝和操作規(guī)程進行生產(chǎn)，不得擅自更改工藝參數(shù)。2.對生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵控制點進行監(jiān)控，記錄相關(guān)數(shù)據(jù)和信息。3.加強對生產(chǎn)過程的巡查，及時發(fā)現(xiàn)和糾正違規(guī)行為。（四）包裝和儲存管理1.包裝材料應符合食品安全標準，對包裝過程進行控制，確保包裝完好、無污染。2.成品應存放在符合要求的倉庫中，按照產(chǎn)品特性和儲存條件進行分類存放。3.定期對庫存成品進行檢查，防止產(chǎn)品變質(zhì)、損壞和過期。五、食品安全檢驗檢測（一）檢驗檢測計劃1.質(zhì)量控制部門應制定食品安全檢驗檢測計劃，明確檢驗檢測項目、方法、頻率和人員等。2.檢驗檢測計劃應涵蓋原材料、半成品和成品的各個環(huán)節(jié)。（二）檢驗檢測方法1.采用國家規(guī)定的標準檢驗檢測方法進行檢驗檢測。2.對于沒有國家標準的項目，可采用行業(yè)公認的方法或企業(yè)內(nèi)部制定的方法，但應經(jīng)過驗證。（三）檢驗檢測記錄1.對檢驗檢測過程和結(jié)果進行詳細記錄，包括檢驗檢測日期、項目、方法、結(jié)果等信息。2.檢驗檢測記錄應妥善保存，保存期限應符合相關(guān)法律法規(guī)要求。（四）不合格產(chǎn)品處理1.對檢驗檢測不合格的產(chǎn)品，應立即進行標識和隔離，防止不合格產(chǎn)品流入市場。2.分析不合格原因，采取有效的糾正措施，防止類似問題再次發(fā)生。3.對不合格產(chǎn)品的處理情況進行記錄，包括處理方式、處理時間、處理人員等信息。六、食品安全事故應急管理（一）應急預案制定1.制定食品安全事故應急預案，明確應急處置流程、責任分工和資源保障等。2.應急預案應定期進行演練和修訂，確保其有效性和可操作性。（二）事故報告與處置1.發(fā)生食品安全事故后，應立即報告食品安全管理小組，并采取有效的控制措施，防止事故擴大。2.配合相關(guān)部門進行調(diào)查處理，提供事故相關(guān)信息和資料。3.對食品安全事故進行總結(jié)分析，采取改進措施，防止類似事故再次發(fā)生。七、食品安全自查與改進（一）自查計劃1.制定食品安全自查計劃，定期對公司的食品安全管理工作進行自查。自查頻率應不少于每年[X]次。2.自查內(nèi)容包括食品安全管理制度的執(zhí)行情況、生產(chǎn)過程控制、人員管理、檢驗檢測等方面。（二）自查報告1.對自查結(jié)果進行總結(jié)分析，形成自查報告。自查報告應包括自查情況、發(fā)現(xiàn)的問題、整改措施和整改期限等內(nèi)容。2.將自查報告提交食品安全管理小組審議，根據(jù)審議意見進行整改。（三）持續(xù)改進1.對食品安全管理工作中發(fā)現(xiàn)的問題，及時采取有效