PAGE鄉(xiāng)鎮(zhèn)安全生產(chǎn)小飯店制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)鄉(xiāng)鎮(zhèn)小飯店安全生產(chǎn)管理，預(yù)防和減少生產(chǎn)安全事故，保障人民群眾生命和財產(chǎn)安全，促進(jìn)小飯店行業(yè)健康發(fā)展，依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于鄉(xiāng)鎮(zhèn)行政區(qū)域內(nèi)經(jīng)營的各類小飯店。（三）基本原則安全生產(chǎn)工作應(yīng)當(dāng)以人為本，堅持安全發(fā)展，堅持安全第一、預(yù)防為主、綜合治理的方針，強(qiáng)化和落實生產(chǎn)經(jīng)營單位的主體責(zé)任，建立生產(chǎn)經(jīng)營單位負(fù)責(zé)、職工參與、政府監(jiān)管、行業(yè)自律和社會監(jiān)督的機(jī)制。二、安全生產(chǎn)職責(zé)（一）小飯店業(yè)主安全生產(chǎn)職責(zé)1.小飯店業(yè)主是本單位安全生產(chǎn)的第一責(zé)任人，對本單位的安全生產(chǎn)工作全面負(fù)責(zé)。2.建立、健全本單位安全生產(chǎn)責(zé)任制，明確各崗位的安全職責(zé)，并監(jiān)督實施。3.組織制定并實施本單位安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程。4.保證本單位安全生產(chǎn)投入的有效實施，包括安全設(shè)施設(shè)備購置、維護(hù)保養(yǎng)、員工安全培訓(xùn)等費用。5.督促、檢查本單位的安全生產(chǎn)工作，及時消除生產(chǎn)安全事故隱患。6.組織制定并實施本單位的生產(chǎn)安全事故應(yīng)急救援預(yù)案。7.及時、如實報告生產(chǎn)安全事故。（二）員工安全生產(chǎn)職責(zé)1.遵守本單位的安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程，服從管理，正確佩戴和使用勞動防護(hù)用品。2.接受安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)，掌握本職工作所需的安全生產(chǎn)知識，提高安全生產(chǎn)技能，增強(qiáng)事故預(yù)防和應(yīng)急處理能力。3.發(fā)現(xiàn)事故隱患或者其他不安全因素，應(yīng)當(dāng)立即向現(xiàn)場安全生產(chǎn)管理人員或者本單位負(fù)責(zé)人報告；接到報告的人員應(yīng)當(dāng)及時予以處理。三、安全管理制度（一）安全生產(chǎn)責(zé)任制1.明確小飯店業(yè)主、廚師、服務(wù)員、收銀員等各崗位人員的安全生產(chǎn)職責(zé)，簽訂安全生產(chǎn)責(zé)任書，確保安全生產(chǎn)責(zé)任落實到每個崗位、每個人。2.定期對安全生產(chǎn)責(zé)任制的執(zhí)行情況進(jìn)行考核，對履行職責(zé)好的人員給予獎勵，對未履行職責(zé)或違反規(guī)定的人員進(jìn)行處罰。（二）安全教育培訓(xùn)制度1.新員工入職前必須接受三級安全教育培訓(xùn)，即公司級、部門級和班組級安全教育培訓(xùn)，培訓(xùn)時間不得少于規(guī)定學(xué)時。2.定期組織全體員工進(jìn)行安全生產(chǎn)再培訓(xùn)，每年培訓(xùn)次數(shù)不少于規(guī)定次數(shù)，培訓(xùn)內(nèi)容包括安全生產(chǎn)法律法規(guī)、安全操作規(guī)程、事故案例分析等。3.根據(jù)不同崗位特點，開展針對性的安全技能培訓(xùn)，如廚房員工的消防安全培訓(xùn)、服務(wù)員的應(yīng)急疏散培訓(xùn)等。4.建立員工安全教育培訓(xùn)檔案，記錄員工的培訓(xùn)時間、內(nèi)容、考核結(jié)果等信息。（三）安全檢查制度1.小飯店業(yè)主應(yīng)每日進(jìn)行安全檢查，重點檢查消防設(shè)施、電氣設(shè)備、燃?xì)馐褂?、食品衛(wèi)生等方面的安全情況，及時發(fā)現(xiàn)并消除事故隱患。2.每周組織一次全面的安全檢查，由業(yè)主或安全管理人員帶隊，對飯店的各個區(qū)域進(jìn)行詳細(xì)檢查，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題下達(dá)整改通知書，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改措施。3.每月進(jìn)行一次安全隱患排查治理專項行動，對排查出的重大安全隱患要立即停止?fàn)I業(yè)，進(jìn)行整改，整改完成后經(jīng)復(fù)查合格方可恢復(fù)營業(yè)。4.做好安全檢查記錄，包括檢查時間、檢查人員、檢查部位、發(fā)現(xiàn)的問題及整改情況等，并存檔備查。（四）設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)制度1.建立設(shè)施設(shè)備臺賬，詳細(xì)記錄各類設(shè)施設(shè)備的名稱、型號、購置時間、維護(hù)保養(yǎng)情況等信息。2.制定設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)計劃，明確維護(hù)保養(yǎng)的內(nèi)容、周期和責(zé)任人，確保設(shè)施設(shè)備正常運行。3.定期對設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，如消防設(shè)施的檢查、維修和更換，電氣設(shè)備的絕緣檢測、線路檢查，燃?xì)庠O(shè)備的管道檢測、閥門維護(hù)等。4.對設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)情況進(jìn)行記錄，包括維護(hù)保養(yǎng)時間、內(nèi)容、更換的零部件等信息，并存檔備查。（五）危險作業(yè)管理制度1.對動火作業(yè)（如廚房內(nèi)的明火烹飪、電氣焊等）、臨時用電作業(yè)、高處作業(yè)、有限空間作業(yè)等危險作業(yè)，必須嚴(yán)格執(zhí)行審批制度。未經(jīng)審批，不得進(jìn)行危險作業(yè)。2.危險作業(yè)前，作業(yè)人員應(yīng)制定詳細(xì)的作業(yè)方案，明確安全防范措施，并報小飯店業(yè)主批準(zhǔn)。3.作業(yè)過程中，必須安排專人進(jìn)行現(xiàn)場監(jiān)護(hù)，確保作業(yè)人員嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行作業(yè)，及時發(fā)現(xiàn)并處理異常情況。4.危險作業(yè)結(jié)束后，作業(yè)人員應(yīng)清理現(xiàn)場，經(jīng)現(xiàn)場負(fù)責(zé)人和安全管理人員檢查確認(rèn)無安全隱患后，方可撤離現(xiàn)場。（六）應(yīng)急救援制度1.制定生產(chǎn)安全事故應(yīng)急救援預(yù)案，明確應(yīng)急救援的組織機(jī)構(gòu)、職責(zé)分工、應(yīng)急響應(yīng)程序、救援措施等內(nèi)容。2.定期組織應(yīng)急演練，每年演練次數(shù)不少于規(guī)定次數(shù)，演練內(nèi)容包括火災(zāi)事故應(yīng)急演練、燃?xì)庑孤┦鹿蕬?yīng)急演練、食品中毒事故應(yīng)急演練等，提高員工的應(yīng)急處置能力。3.配備必要的應(yīng)急救援器材、設(shè)備和物資，如滅火器、消火栓、急救箱、應(yīng)急照明設(shè)備等，并定期進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，確保其完好有效。4.發(fā)生生產(chǎn)安全事故后，應(yīng)立即啟動應(yīng)急救援預(yù)案，迅速組織救援，及時報告當(dāng)?shù)卣嘘P(guān)部門，并做好事故現(xiàn)場的保護(hù)和調(diào)查處理工作。四、安全操作規(guī)程（一）廚房安全操作規(guī)程1.廚房工作人員必須經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，熟悉各類廚房設(shè)備的操作方法和安全注意事項。2.爐灶使用時，應(yīng)先檢查燃?xì)忾y門是否關(guān)閉，點火時要遵循“先點火、后開氣”的原則，防止燃?xì)庑孤┮l(fā)火災(zāi)或爆炸事故。3.油炸食品時，油溫不宜過高，防止油溢出引發(fā)火災(zāi)。操作人員不得離開油鍋，隨時觀察油溫變化。4.廚房內(nèi)的電氣設(shè)備應(yīng)定期檢查，確保絕緣良好，不得私拉亂接電線，不得使用不合格的電器設(shè)備。5.廚房內(nèi)的易燃物品（如食用油、面粉等）應(yīng)妥善存放，遠(yuǎn)離火源和熱源，防止發(fā)生火災(zāi)。6.廚房工作人員應(yīng)正確佩戴圍裙、手套等防護(hù)用品，防止?fàn)C傷、燒傷等事故發(fā)生。（二）電氣安全操作規(guī)程1.電工必須持證上崗，嚴(yán)格遵守電氣安全操作規(guī)程。2.定期對電氣設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保設(shè)備正常運行，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。3.不得擅自更改電氣線路和設(shè)備，如需增加用電設(shè)備，應(yīng)經(jīng)專業(yè)人員設(shè)計和安裝。4.嚴(yán)禁在電氣設(shè)備上私搭亂接電線，嚴(yán)禁使用不合格的電氣插頭、插座和電線。5.停電檢修時，必須在電源開關(guān)處懸掛“有人工作，禁止合閘”的警示標(biāo)志，并進(jìn)行驗電、放電、接地等操作，確保檢修安全。6.發(fā)現(xiàn)電氣設(shè)備起火，應(yīng)立即切斷電源，使用干粉滅火器或二氧化碳滅火器進(jìn)行滅火，嚴(yán)禁用水滅火。（三）燃?xì)獍踩僮饕?guī)程1.燃?xì)馐褂脝挝粦?yīng)與燃?xì)夤?yīng)企業(yè)簽訂供用氣合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。2.燃?xì)夤艿?、閥門、計量器具等設(shè)施設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其完好有效。3.燃?xì)庠罹邞?yīng)安裝在通風(fēng)良好的位置，與易燃物保持安全距離。使用燃?xì)庠罹邥r，應(yīng)先點火、后開氣，使用完畢后應(yīng)及時關(guān)閉燃?xì)忾y門。4.嚴(yán)禁在燃?xì)夤艿郎蠎覓煳锲坊蜻M(jìn)行其他影響燃?xì)夤艿腊踩男袨椤?.發(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤?，?yīng)立即關(guān)閉燃?xì)忾y門，打開門窗通風(fēng)，嚴(yán)禁明火和電器開關(guān)，迅速撤離現(xiàn)場，并及時報告燃?xì)夤?yīng)企業(yè)或相關(guān)部門。（四）消防設(shè)施使用操作規(guī)程1.員工應(yīng)熟悉各類消防設(shè)施的位置、性能和使用方法。2.使用滅火器時，應(yīng)先拔掉保險銷，握住噴管對準(zhǔn)火源根部，按下壓把進(jìn)行滅火。3.使用消火栓時，應(yīng)先打開消火栓箱門，連接好水帶和水槍，按下消火栓按鈕啟動消防泵，然后對準(zhǔn)火源進(jìn)行滅火。4.定期對消防設(shè)施進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其完好有效。如發(fā)現(xiàn)消防設(shè)施損壞或故障，應(yīng)及時報告并維修。五、事故應(yīng)急預(yù)案（一）火災(zāi)事故應(yīng)急預(yù)案1.火災(zāi)發(fā)生時，現(xiàn)場人員應(yīng)立即撥打“119”報警電話，并向小飯店業(yè)主報告。2.迅速組織人員疏散，按照預(yù)定的疏散路線，引導(dǎo)顧客和員工撤離現(xiàn)場，確保人員安全。3.立即啟動消防設(shè)施進(jìn)行滅火，組織義務(wù)消防隊使用滅火器、消火栓等器材進(jìn)行撲救，控制火勢蔓延。4.在消防人員到達(dá)之前，應(yīng)積極采取措施，如關(guān)閉燃?xì)忾y門、切斷電源等，防止火災(zāi)擴(kuò)大。5.火災(zāi)撲滅后，應(yīng)保護(hù)好現(xiàn)場，協(xié)助消防部門進(jìn)行火災(zāi)事故調(diào)查。（二）燃?xì)庑孤┦鹿蕬?yīng)急預(yù)案1.發(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤r，應(yīng)立即關(guān)閉燃?xì)忾y門，打開門窗通風(fēng)，嚴(yán)禁明火和電器開關(guān)。2.迅速撤離現(xiàn)場，到安全地帶撥打燃?xì)夤?yīng)企業(yè)的搶修電話或相關(guān)部門的報警電話。3.在燃?xì)庑孤﹨^(qū)域設(shè)置警示標(biāo)志，禁止無關(guān)人員進(jìn)入，防止發(fā)生爆炸事故。4.配合燃?xì)夤?yīng)企業(yè)的搶修人員進(jìn)行搶修，協(xié)助做好現(xiàn)場安全警戒工作。（三）食品中毒事故應(yīng)急預(yù)案1.發(fā)現(xiàn)有人食品中毒后，應(yīng)立即撥打“120”急救電話，并向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門報告。2.保留中毒者的嘔吐物、排泄物、剩余食物等樣品，以便進(jìn)行檢驗。3.對中毒者進(jìn)行初步急救處理，如催吐、洗胃等，等待急救人員的到來。4.配合食品藥品監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查，提供相關(guān)信息，協(xié)助查明中毒原因。六、監(jiān)督管理（一）政府監(jiān)管部門職責(zé)鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府相關(guān)部門應(yīng)按照各自職責(zé)，加強(qiáng)對鄉(xiāng)鎮(zhèn)小飯店安全生產(chǎn)工作的監(jiān)督管理。1.安全生產(chǎn)監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)依法對小飯店安全生產(chǎn)工作進(jìn)行綜合監(jiān)督管理，指導(dǎo)、協(xié)調(diào)和監(jiān)督其他有關(guān)部門履行安全生產(chǎn)監(jiān)督管理職責(zé)。2.食品藥品監(jiān)管部門負(fù)責(zé)對小飯店的食品衛(wèi)生安全進(jìn)行監(jiān)督管理，查處食品生產(chǎn)經(jīng)營違法行為。3.消防部門負(fù)責(zé)對小飯店的消防安全進(jìn)行監(jiān)督檢查，指導(dǎo)小飯店做好消防工作，查處消防違法行為。4.其他有關(guān)部門按照各自職責(zé)，做好小飯店安全生產(chǎn)相關(guān)監(jiān)督管理工作。（二）監(jiān)督檢查方式1.定期檢查：政府監(jiān)管部門應(yīng)定期對鄉(xiāng)鎮(zhèn)小飯店進(jìn)行安全生產(chǎn)檢查，檢查內(nèi)容包括安全生產(chǎn)責(zé)任制落實情況、安全管理制度執(zhí)行情況、設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)情況、應(yīng)急救援預(yù)案制定及演練情況等。2.專項檢查：針對小飯店安全生產(chǎn)中的重點問題和薄弱環(huán)節(jié)，開展專項檢查，如燃?xì)獍踩珜ｍ棛z查、消防安全專項檢查等。3.隨機(jī)抽查：政府監(jiān)管部門可隨機(jī)抽取部分小飯店進(jìn)行安全生產(chǎn)檢查，及時發(fā)現(xiàn)和解決問題。（三）隱患整改與復(fù)查1.