PAGE食品生產設備管理制度一、總則（一）目的為加強公司食品生產設備的管理，確保設備正常運行，提高生產效率，保證食品安全，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于公司內所有用于食品生產的設備，包括但不限于生產加工設備、包裝設備、儲存設備、運輸設備等。（三）職責分工1.設備管理部門負責制定和完善設備管理制度，并監(jiān)督執(zhí)行。組織設備的選型、采購、安裝、調試、驗收等工作。建立設備檔案，記錄設備的基本信息、運行狀況、維護保養(yǎng)等情況。定期組織設備巡檢，及時發(fā)現(xiàn)和解決設備故障。負責設備的報廢鑒定和處理。2.生產部門負責設備的正確使用和日常維護，確保設備正常運行。配合設備管理部門進行設備的檢修、保養(yǎng)等工作。及時反饋設備運行中出現(xiàn)的問題。3.質量部門負責監(jiān)督設備的清潔衛(wèi)生狀況，確保符合食品安全要求。參與設備的驗收工作，檢查設備是否滿足質量控制要求。對因設備問題導致的食品安全事故進行調查和分析。4.采購部門根據設備管理部門的要求，負責設備的采購工作，確保采購的設備符合質量和技術要求。負責與供應商簽訂采購合同，明確設備的規(guī)格、型號、價格、交貨期等條款。5.財務部門負責設備采購資金的預算和核算。審核設備維修、保養(yǎng)等費用的報銷。二、設備的選型與采購（一）選型原則1.符合食品生產工藝要求，滿足生產規(guī)模和質量標準。2.具有良好的穩(wěn)定性和可靠性，易于操作和維護。3.符合食品安全相關法律法規(guī)和行業(yè)標準，便于清潔和消毒。4.具備節(jié)能、環(huán)保等特性，降低生產成本。（二）采購流程1.設備管理部門根據生產需求和設備現(xiàn)狀，提出設備選型建議，編制設備采購計劃。2.采購計劃經公司領導審批后，由采購部門負責組織采購。3.采購部門選擇合格的供應商，進行詢價、比價、議價等工作，確定最終供應商。4.采購部門與供應商簽訂采購合同，明確設備的規(guī)格、型號、數(shù)量、價格、交貨期、質量標準、售后服務等條款。5.設備到貨前，采購部門通知設備管理部門、生產部門等相關人員做好驗收準備。三、設備的安裝與調試（一）安裝要求1.設備安裝應按照供應商提供的安裝說明書進行，確保安裝位置正確、牢固。2.安裝過程中應注意設備的水平度和垂直度，保證設備運行平穩(wěn)。3.設備的電氣、管道等連接應符合安全規(guī)范，防止漏電、漏水等事故發(fā)生。（二）調試要求1.設備安裝完成后，由設備管理部門組織供應商進行調試。2.調試過程中應按照設備操作規(guī)程進行操作，檢查設備的各項性能指標是否達到要求。3.調試合格后，由設備管理部門組織相關人員進行驗收，填寫設備驗收報告。四、設備的使用與維護（一）使用管理1.設備管理部門應制定設備操作規(guī)程，并對操作人員進行培訓，確保操作人員熟悉設備性能和操作規(guī)程。2.操作人員應嚴格按照設備操作規(guī)程進行操作，不得擅自更改操作程序。3.設備運行過程中，操作人員應密切關注設備運行狀況，發(fā)現(xiàn)異常情況及時停機并報告。4.嚴禁設備帶故障運行，設備出現(xiàn)故障時應及時維修，維修后經檢驗合格方可繼續(xù)使用。（二）維護管理1.設備管理部門應制定設備維護保養(yǎng)計劃，明確維護保養(yǎng)的內容、周期和責任人。2.設備維護保養(yǎng)分為日常維護、一級保養(yǎng)和二級保養(yǎng)。日常維護由操作人員負責，每天對設備進行清潔、潤滑、緊固等工作。一級保養(yǎng)每[X]月進行一次，由操作人員和維修人員共同完成，主要對設備進行局部解體檢查和清洗，調整設備各部位的配合間隙，緊固設備的各個部位。二級保養(yǎng)每[X]年進行一次，由維修人員為主，操作人員參加，對設備進行全面解體檢查和清洗，修復或更換磨損的零部件，檢查和調整設備的精度、性能，對電氣系統(tǒng)進行檢查和維護。3.設備維護保養(yǎng)后應做好記錄，記錄內容包括維護保養(yǎng)時間、內容、維修更換的零部件等。五、設備的清潔與消毒（一）清潔要求1.設備管理部門應制定設備清潔操作規(guī)程，明確清潔的方法、頻率和要求。2.設備清潔應在停機狀態(tài)下進行，先清除設備表面的物料和污垢，再進行清洗。3.清洗設備應使用符合食品安全標準的清潔劑和消毒劑，避免對食品造成污染。4.設備清潔后應進行檢查，確保設備表面無污垢、無異味。（二）消毒要求1.設備消毒應根據設備的材質和使用情況選擇合適的消毒方法和消毒劑。2.常用的消毒方法包括物理消毒（如高溫、紫外線等）和化學消毒（如酒精、碘伏等）。3.設備消毒應按照消毒操作規(guī)程進行，確保消毒效果。4.消毒后的設備應進行密封保存，防止再次污染。六、設備的故障管理（一）故障報告1.設備操作人員發(fā)現(xiàn)設備故障時，應立即停機，并報告設備管理部門。2.設備管理部門接到故障報告后，應及時組織維修人員進行故障診斷和維修。（二）故障維修1.維修人員應根據故障情況，制定維修方案，及時進行維修。2.維修過程中應做好記錄，記錄故障發(fā)生的時間、現(xiàn)象、原因、維修措施等。3.對于復雜故障或維修時間較長的故障，設備管理部門應及時向上級領導匯報。（三）故障分析與改進1.設備維修完成后，設備管理部門應組織相關人員對故障原因進行分析，總結經驗教訓。2.根據故障分析結果，制定相應的改進措施，防止類似故障再次發(fā)生。七、設備的檔案管理（一）檔案建立1.設備管理部門應建立設備檔案，對每臺設備進行單獨編號，記錄設備的基本信息、技術資料、運行狀況、維護保養(yǎng)等情況。2.設備檔案應包括設備的選型報告、采購合同、安裝調試記錄、驗收報告、操作規(guī)程、維護保養(yǎng)記錄、故障維修記錄等。（二）檔案保管1.設備檔案應妥善保管，確保檔案的完整性和準確性。2.設備檔案應分類存放，便于查閱和管理。（三）檔案查閱1.公司內部人員查閱設備檔案時，應填寫查閱申請表，經設備管理部門負責人批準后，方可查閱。2.查閱設備檔案時，應愛護檔案資料，不得隨意涂改和損壞。八、設備的報廢管理（一）報廢鑒定1.設備管理部門定期對設備進行檢查和評估，對于符合報廢條件的設備，組織相關人員進行報廢鑒定。2.報廢鑒定應根據設備的技術狀況、使用年限、維修成本等因素進行綜合評估。（二）報廢審批1.經報廢鑒定的設備，由設備管理部門填寫設備報廢申請表，報公司領導審批。2.公司領導審批同意后，設備管理部門負責組織設備的報廢處理。（三）報廢處理