2025年公共營養(yǎng)師之三級營養(yǎng)師真題試卷+答案

姓名：__________考號：__________一、單選題(共10題)1.以下哪種食物屬于低脂肪食物？()A.豬肉B.雞肉C.魚肉D.豆腐2.孕婦在孕期應(yīng)該增加多少熱量攝入？()A.200千卡/天B.300千卡/天C.400千卡/天D.500千卡/天3.以下哪種營養(yǎng)素被稱為‘生命之泉’？()A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.維生素D.水分4.貧血患者應(yīng)多攝入哪種食物？()A.米飯B.面包C.紅肉D.蔬菜5.以下哪種食物富含膳食纖維？()A.雞蛋B.牛奶C.燕麥D.面條6.兒童挑食偏食可能導(dǎo)致哪些營養(yǎng)問題？()A.營養(yǎng)不良B.肥胖C.智力發(fā)育遲緩D.以上都是7.高血壓患者應(yīng)限制哪種食物的攝入？()A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素8.糖尿病患者應(yīng)如何選擇主食？()A.選擇高糖主食B.選擇低糖主食C.選擇全谷物主食D.以上都是9.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？()A.雞蛋B.牛奶C.面包D.蔬菜10.老年人應(yīng)如何安排飲食？()A.飲食單一B.偏食C.飲食多樣化，適量攝入D.飲食過量二、多選題(共5題)11.以下哪些是膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源？()A.瘦肉B.魚類C.蛋類D.豆制品E.米飯F.面包12.以下哪些食物屬于高纖維食物？()A.芹菜B.玉米C.麥片D.西瓜E.橙子F.雞蛋13.以下哪些是維生素A的良好來源？()A.胡蘿卜B.番茄C.動物肝臟D.雞蛋E.米飯F.面包14.以下哪些行為有助于控制體重？()A.增加運動量B.減少高熱量食物攝入C.增加睡眠時間D.飲食多樣化E.飲食過量F.控制情緒壓力15.以下哪些營養(yǎng)素對骨骼健康至關(guān)重要？()A.鈣B.磷C.維生素DD.鎂E.維生素KF.維生素B12三、填空題(共5題)16.蛋白質(zhì)的構(gòu)成單位是______。17.維生素D的主要來源是______。18.膳食纖維的主要生理功能是______。19.人體所需的必需脂肪酸是______。20.兒童青少年時期最易發(fā)生的營養(yǎng)缺乏病是______。四、判斷題(共5題)21.孕婦在孕期需要大量攝入鈣質(zhì)以防止胎兒骨骼發(fā)育不良。()A.正確B.錯誤22.肥胖者不需要控制熱量攝入，因為運動可以燃燒多余的熱量。()A.正確B.錯誤23.素食者不需要擔心蛋白質(zhì)的攝入，因為豆類和堅果中也含有豐富的蛋白質(zhì)。()A.正確B.錯誤24.維生素補充劑可以替代日常飲食中的營養(yǎng)素。()A.正確B.錯誤25.所有的高纖維食物都對身體有益，可以無限量地攝入。()A.正確B.錯誤五、簡單題(共5題)26.簡述合理膳食的基本原則。27.請列舉幾種常見的食物來源中的礦物質(zhì)及其生理功能。28.如何判斷一個食品是否屬于高血糖生成指數(shù)（GI）食品？29.請說明營養(yǎng)咨詢的基本步驟。30.簡述兒童青少年時期營養(yǎng)需求的特點。

2025年公共營養(yǎng)師之三級營養(yǎng)師真題試卷+答案一、單選題(共10題)1.【答案】D【解析】豆腐是一種低脂肪、高蛋白的食物，適合減肥和控制血脂的人群食用。2.【答案】C【解析】孕婦在孕期應(yīng)該根據(jù)孕周和體重增長情況，每天增加約400千卡的熱量攝入，以滿足母嬰的營養(yǎng)需求。3.【答案】D【解析】水是人體必需的營養(yǎng)素，被稱為‘生命之泉’，對維持生命活動至關(guān)重要。4.【答案】C【解析】紅肉中含有豐富的鐵質(zhì)，是貧血患者補充鐵質(zhì)的重要食物來源。5.【答案】C【解析】燕麥是一種富含膳食纖維的食物，有助于促進腸道蠕動，預(yù)防便秘。6.【答案】D【解析】兒童挑食偏食可能導(dǎo)致多種營養(yǎng)問題，包括營養(yǎng)不良、肥胖和智力發(fā)育遲緩等。7.【答案】B【解析】高血壓患者應(yīng)限制高脂肪食物的攝入，以降低血脂，控制血壓。8.【答案】D【解析】糖尿病患者應(yīng)選擇低糖、低GI（血糖生成指數(shù)）的主食，如全谷物主食，以控制血糖。9.【答案】B【解析】牛奶是富含鈣質(zhì)的食物，有助于維持骨骼健康。10.【答案】C【解析】老年人應(yīng)保持飲食多樣化，適量攝入各種營養(yǎng)素，以維持健康。二、多選題(共5題)11.【答案】ABCD【解析】優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是指氨基酸組成接近人體需要，易于消化吸收的蛋白質(zhì)。瘦肉、魚類、蛋類和豆制品均含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。12.【答案】ABC【解析】高纖維食物是指富含膳食纖維的食物，有助于促進腸道蠕動，預(yù)防便秘。芹菜、玉米和麥片均含有豐富的膳食纖維。13.【答案】AC【解析】維生素A對視力、皮膚和免疫系統(tǒng)都很重要。胡蘿卜和動物肝臟是維生素A的良好來源。14.【答案】ABCF【解析】控制體重需要綜合的生活方式調(diào)整。增加運動量、減少高熱量食物攝入、飲食多樣化和控制情緒壓力都有助于控制體重。15.【答案】ABCD【解析】鈣、磷、維生素D和鎂都是骨骼健康所必需的營養(yǎng)素。維生素K和B12雖然對健康也很重要，但不是骨骼健康的關(guān)鍵營養(yǎng)素。三、填空題(共5題)16.【答案】氨基酸【解析】氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位，人體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成和修復(fù)都依賴于氨基酸。17.【答案】陽光照射和食物攝入【解析】維生素D可以通過皮膚在陽光照射下合成，也可以通過食物如魚肝油、蛋黃和某些強化食品攝入。18.【答案】促進腸道蠕動，預(yù)防便秘【解析】膳食纖維不能被人體消化吸收，但可以增加大便體積，促進腸道蠕動，有助于預(yù)防便秘。19.【答案】不飽和脂肪酸【解析】必需脂肪酸是指人體不能合成，必須通過食物攝入的不飽和脂肪酸，如歐米伽-3和歐米伽-6脂肪酸。20.【答案】佝僂病【解析】佝僂病是由于維生素D缺乏導(dǎo)致的鈣、磷代謝紊亂，常見于兒童青少年時期，表現(xiàn)為骨骼發(fā)育異常。四、判斷題(共5題)21.【答案】正確【解析】孕婦在孕期確實需要增加鈣質(zhì)的攝入，以支持胎兒骨骼和牙齒的發(fā)育。22.【答案】錯誤【解析】肥胖者即使增加運動量，也需要控制熱量攝入，因為單純運動并不能完全燃燒所有多余的熱量。23.【答案】正確【解析】素食者可以通過食用豆類、堅果、種子和全谷物等食物來確保蛋白質(zhì)的攝入。24.【答案】錯誤【解析】維生素補充劑不能完全替代日常飲食中的營養(yǎng)素，均衡的飲食才是獲取全面營養(yǎng)的最佳途徑。25.【答案】錯誤【解析】雖然高纖維食物對健康有益，但攝入過多可能導(dǎo)致消化不良、腹脹等問題，應(yīng)該適量攝入。五、簡答題(共5題)26.【答案】合理膳食的基本原則包括：均衡攝入各類營養(yǎng)素，保證充足的熱能和蛋白質(zhì)；控制脂肪和糖的攝入量；適量攝入膳食纖維；保證充足的維生素和礦物質(zhì)；飲食多樣化，食物新鮮，烹調(diào)方法合理；注意飲食習(xí)慣和飲食衛(wèi)生。【解析】合理膳食是維持身體健康的重要因素，遵循這些原則有助于預(yù)防營養(yǎng)相關(guān)疾病，提高生活質(zhì)量。27.【答案】常見的食物來源中的礦物質(zhì)及其生理功能包括：鈣（骨骼和牙齒的構(gòu)成）、鐵（血紅蛋白的合成）、鋅（免疫系統(tǒng)和細胞分裂）、鎂（肌肉和神經(jīng)功能）、硒（抗氧化作用）。【解析】礦物質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素，雖然需求量不大，但對維持生命活動至關(guān)重要。28.【答案】判斷一個食品是否屬于高血糖生成指數(shù)（GI）食品，可以參考以下標準：GI值大于70的食品通常被認為是高GI食品。具體判斷還需要結(jié)合食品的實際情況和個體的血糖反應(yīng)?！窘馕觥扛逩I食品會導(dǎo)致血糖水平快速上升，對糖尿病患者和需要控制血糖的人群不利。29.【答案】營養(yǎng)咨詢的基本步驟包括：收集個體信息、評估營養(yǎng)狀況、制定營養(yǎng)干預(yù)計劃、實施營養(yǎng)干預(yù)、跟蹤評估和調(diào)整。【解析】營養(yǎng)咨詢是一個系統(tǒng)性的過程，