2025年公共營(yíng)養(yǎng)師-基礎(chǔ)知識(shí)考試歷年真題摘選附帶答案

姓名：__________考號(hào)：__________題號(hào)一二三四五總分評(píng)分一、單選題(共10題)1.1.公共營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)是提供哪方面的指導(dǎo)？()A.營(yíng)銷(xiāo)策略B.食品安全C.營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)D.飲食文化2.2.下列哪種食物富含鈣質(zhì)？()A.雞蛋B.面包C.魚(yú)肉D.水果3.3.人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括哪些？()A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維B.水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)C.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水D.水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素4.4.哪一種維生素被稱(chēng)為‘抗壞血酸’？()A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D5.5.以下哪種疾病與營(yíng)養(yǎng)攝入不足有關(guān)？()A.高血壓B.高血脂C.糖尿病D.缺鐵性貧血6.6.下列哪一種食物富含膳食纖維？()A.米飯B.面條C.蔬菜D.水果7.7.公共營(yíng)養(yǎng)師在為老年人提供營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)特別關(guān)注哪些營(yíng)養(yǎng)素的攝入？()A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物B.蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)C.碳水化合物、脂肪、維生素D.蛋白質(zhì)、脂肪、維生素8.8.下列哪種食物屬于全谷物食品？()A.面包B.面條C.燕麥D.米飯9.9.公共營(yíng)養(yǎng)師在為兒童提供營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)如何安排飲食？()A.注重營(yíng)養(yǎng)均衡，多樣化食物攝入B.強(qiáng)調(diào)高熱量、高脂肪食物攝入C.鼓勵(lì)大量攝入零食和甜食D.減少蔬菜和水果的攝入10.10.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素的缺乏會(huì)導(dǎo)致佝僂??？()A.鈣B.磷C.鐵D.維生素C二、多選題(共5題)11.1.下列哪些是公共營(yíng)養(yǎng)師在工作中需要考慮的健康風(fēng)險(xiǎn)因素？()A.營(yíng)養(yǎng)不良B.肥胖C.慢性病D.心理健康問(wèn)題E.環(huán)境污染12.2.蛋白質(zhì)的主要功能包括哪些？()A.構(gòu)建和修復(fù)身體組織B.生成酶和激素C.提供能量D.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育E.調(diào)節(jié)生理功能13.3.以下哪些食物屬于富含膳食纖維的食物？()A.蔬菜B.水果C.全谷物D.堅(jiān)果E.雞蛋14.4.公共營(yíng)養(yǎng)師在評(píng)估個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，通常會(huì)考慮哪些方面？()A.飲食習(xí)慣B.身體活動(dòng)水平C.健康狀況D.心理狀態(tài)E.經(jīng)濟(jì)狀況15.5.以下哪些是營(yíng)養(yǎng)教育的有效方法？()A.小組討論B.個(gè)案咨詢(xún)C.媒體宣傳D.社區(qū)活動(dòng)E.在線(xiàn)課程三、填空題(共5題)16.1.公共營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估時(shí)，首先要了解的是客戶(hù)的______。17.2.缺乏______會(huì)導(dǎo)致壞血病。18.3.人體內(nèi)______的主要功能是儲(chǔ)存能量。19.4.公共營(yíng)養(yǎng)師在為孕婦提供營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)時(shí)，特別強(qiáng)調(diào)______的攝入。20.5.人體必需的______種氨基酸是機(jī)體自身不能合成的，必須通過(guò)食物攝入。四、判斷題(共5題)21.1.公共營(yíng)養(yǎng)師的工作僅限于提供飲食建議。()A.正確B.錯(cuò)誤22.2.蛋白質(zhì)攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致肥胖。()A.正確B.錯(cuò)誤23.3.膳食纖維只能從植物性食物中獲取。()A.正確B.錯(cuò)誤24.4.兒童的鈣攝入量不需要比成人多。()A.正確B.錯(cuò)誤25.5.水果和蔬菜的顏色越鮮艷，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高。()A.正確B.錯(cuò)誤五、簡(jiǎn)單題(共5題)26.1.請(qǐng)簡(jiǎn)述公共營(yíng)養(yǎng)師在社區(qū)健康促進(jìn)中的角色和作用。27.2.如何評(píng)估個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)狀況？28.3.請(qǐng)解釋什么是食物金字塔，并說(shuō)明其意義。29.4.公共營(yíng)養(yǎng)師在營(yíng)養(yǎng)干預(yù)中如何處理營(yíng)養(yǎng)不足和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的問(wèn)題？30.5.請(qǐng)說(shuō)明公共營(yíng)養(yǎng)師在特殊人群營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)中的注意事項(xiàng)。

2025年公共營(yíng)養(yǎng)師-基礎(chǔ)知識(shí)考試歷年真題摘選附帶答案一、單選題(共10題)1.【答案】C【解析】公共營(yíng)養(yǎng)師的職責(zé)是提供營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)，幫助人們改善飲食習(xí)慣，提高健康水平。2.【答案】C【解析】魚(yú)肉是鈣的良好來(lái)源，有助于補(bǔ)充人體所需的鈣質(zhì)。3.【答案】A【解析】人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。4.【答案】C【解析】維生素C又稱(chēng)抗壞血酸，對(duì)人體的生長(zhǎng)、發(fā)育和免疫力有重要作用。5.【答案】D【解析】缺鐵性貧血是由于體內(nèi)缺乏足夠的鐵質(zhì)，導(dǎo)致血紅蛋白生成不足，與營(yíng)養(yǎng)攝入不足有關(guān)。6.【答案】C【解析】蔬菜是膳食纖維的良好來(lái)源，有助于維持腸道健康。7.【答案】B【解析】老年人由于消化吸收能力下降，應(yīng)特別關(guān)注蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的攝入。8.【答案】C【解析】燕麥?zhǔn)且环N全谷物食品，含有豐富的膳食纖維和B族維生素。9.【答案】A【解析】公共營(yíng)養(yǎng)師在為兒童提供營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)注重營(yíng)養(yǎng)均衡，多樣化食物攝入，以保證兒童健康成長(zhǎng)。10.【答案】A【解析】鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，缺乏鈣會(huì)導(dǎo)致佝僂病。二、多選題(共5題)11.【答案】ABCDE【解析】公共營(yíng)養(yǎng)師在提供營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)時(shí)，需要考慮多種健康風(fēng)險(xiǎn)因素，包括營(yíng)養(yǎng)不良、肥胖、慢性病、心理健康問(wèn)題和環(huán)境污染等。12.【答案】ABDE【解析】蛋白質(zhì)的主要功能包括構(gòu)建和修復(fù)身體組織、生成酶和激素、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和調(diào)節(jié)生理功能，雖然也能提供能量，但這不是其主要功能。13.【答案】ABCD【解析】蔬菜、水果、全谷物和堅(jiān)果都富含膳食纖維，有助于維持消化系統(tǒng)的健康，而雞蛋則不含膳食纖維。14.【答案】ABCDE【解析】公共營(yíng)養(yǎng)師在評(píng)估個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，會(huì)綜合考慮飲食習(xí)慣、身體活動(dòng)水平、健康狀況、心理狀態(tài)和經(jīng)濟(jì)狀況等多個(gè)方面。15.【答案】ABCDE【解析】營(yíng)養(yǎng)教育可以通過(guò)小組討論、個(gè)案咨詢(xún)、媒體宣傳、社區(qū)活動(dòng)和在線(xiàn)課程等多種方法進(jìn)行，以增強(qiáng)公眾的營(yíng)養(yǎng)意識(shí)和健康行為。三、填空題(共5題)16.【答案】膳食史【解析】了解客戶(hù)的膳食史有助于評(píng)估其日常飲食狀況，從而為其提供更加個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)。17.【答案】維生素C【解析】維生素C是形成結(jié)締組織、維護(hù)血管健康的重要營(yíng)養(yǎng)素，缺乏時(shí)會(huì)導(dǎo)致壞血病。18.【答案】脂肪【解析】脂肪是人體內(nèi)儲(chǔ)存能量的主要形式，同時(shí)也有保護(hù)內(nèi)臟、維持體溫等作用。19.【答案】葉酸【解析】葉酸對(duì)孕婦尤其重要，可以預(yù)防胎兒神經(jīng)管缺陷，是孕婦飲食中不可或缺的營(yíng)養(yǎng)素。20.【答案】8【解析】人體必需的8種氨基酸包括賴(lài)氨酸、色氨酸、苯丙氨酸等，這些氨基酸是機(jī)體自身不能合成的，必須從食物中獲取。四、判斷題(共5題)21.【答案】錯(cuò)誤【解析】公共營(yíng)養(yǎng)師的工作不僅限于提供飲食建議，還包括營(yíng)養(yǎng)評(píng)估、營(yíng)養(yǎng)教育、營(yíng)養(yǎng)干預(yù)等多個(gè)方面。22.【答案】錯(cuò)誤【解析】蛋白質(zhì)攝入過(guò)多并不直接導(dǎo)致肥胖，但過(guò)量的蛋白質(zhì)攝入可能增加腎臟負(fù)擔(dān)。適量攝入蛋白質(zhì)對(duì)健康有益。23.【答案】正確【解析】膳食纖維主要存在于植物性食物中，如蔬菜、水果、全谷物等，動(dòng)物性食物中含量很少。24.【答案】錯(cuò)誤【解析】?jī)和幱谏L(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，鈣的攝入量通常需要比成人多，以支持骨骼健康。25.【答案】正確【解析】水果和蔬菜的顏色通常與其所含的營(yíng)養(yǎng)素有關(guān)，顏色越鮮艷往往意味著營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。五、簡(jiǎn)答題(共5題)26.【答案】公共營(yíng)養(yǎng)師在社區(qū)健康促進(jìn)中的角色包括：開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)健康教育活動(dòng)，提高居民的營(yíng)養(yǎng)健康意識(shí)；進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，為居民提供個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)；協(xié)助社區(qū)制定營(yíng)養(yǎng)健康政策，推動(dòng)社區(qū)營(yíng)養(yǎng)健康工作的開(kāi)展?！窘馕觥抗矤I(yíng)養(yǎng)師通過(guò)這些角色和作用，可以有效地提升社區(qū)居民的健康水平，預(yù)防和控制慢性病的發(fā)生。27.【答案】評(píng)估個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)狀況通常包括以下幾個(gè)方面：膳食史調(diào)查、身體測(cè)量、生化指標(biāo)檢測(cè)、營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病史詢(xún)問(wèn)等。具體方法包括：24小時(shí)膳食回顧、食物頻率問(wèn)卷、身高體重測(cè)量、血液生化指標(biāo)檢查等?！窘馕觥客ㄟ^(guò)這些方法可以全面了解個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)攝入狀況、身體成分和健康狀況，為營(yíng)養(yǎng)干預(yù)提供科學(xué)依據(jù)。28.【答案】食物金字塔是一種圖形化的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)工具，它將食物分為五層，從底層到頂層依次是：谷薯類(lèi)、蔬菜水果類(lèi)、畜禽魚(yú)蛋類(lèi)、奶類(lèi)及制品、油脂類(lèi)。食物金字塔的意義在于指導(dǎo)人們合理搭配膳食，均衡攝入各種營(yíng)養(yǎng)素?！窘馕觥渴澄锝鹱炙兄诠娏私獠煌澄镱?lèi)別的攝入比例，形成良好的飲食習(xí)慣，預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。29.【答案】對(duì)于營(yíng)養(yǎng)不足的問(wèn)題，公共營(yíng)養(yǎng)師會(huì)通過(guò)增加營(yíng)養(yǎng)密度高的食物攝入、調(diào)整食物結(jié)構(gòu)、改善烹飪方法等方式來(lái)改善營(yíng)養(yǎng)狀況。對(duì)于營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的問(wèn)題，則會(huì)通過(guò)減少高能量、高脂肪、高糖食物的攝入、增加身體活動(dòng)量等方法來(lái)調(diào)整?！?/p>