PAGE企業(yè)生產(chǎn)衛(wèi)生管理制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)企業(yè)生產(chǎn)衛(wèi)生管理，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全，保障員工身體健康，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于企業(yè)內(nèi)所有生產(chǎn)活動(dòng)，包括原材料采購、生產(chǎn)加工、包裝儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)。（三）引用文件1.《中華人民共和國食品安全法》2.《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881）3.其他相關(guān)行業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及法規(guī)二、生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生管理（一）廠區(qū)環(huán)境1.企業(yè)應(yīng)選址在無污染源的地區(qū)，廠區(qū)周圍環(huán)境應(yīng)保持清潔，無有害氣體、粉塵和其他污染源。2.廠區(qū)內(nèi)道路應(yīng)硬化，排水系統(tǒng)暢通，防止積水滋生蚊蟲。3.定期對(duì)廠區(qū)進(jìn)行清掃和消毒，保持環(huán)境整潔。（二）車間環(huán)境1.車間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，地面、墻壁、天花板應(yīng)平整、光滑、無裂縫，易于清潔和消毒。2.車間內(nèi)應(yīng)有良好的通風(fēng)設(shè)施，保證空氣流通，防止異味和有害氣體積聚。3.車間門窗應(yīng)能有效關(guān)閉，防止昆蟲、鼠類等進(jìn)入。4.車間內(nèi)設(shè)備、工具應(yīng)擺放整齊，定期進(jìn)行清潔和維護(hù)，表面應(yīng)無污垢、無腐蝕。（三）倉庫環(huán)境1.倉庫應(yīng)保持干燥、通風(fēng)，溫度、濕度應(yīng)符合儲(chǔ)存要求。2.倉庫內(nèi)貨物應(yīng)分類存放，標(biāo)識(shí)清晰，不得混放。3.定期對(duì)倉庫進(jìn)行盤點(diǎn)和清理，清除過期、變質(zhì)貨物。4.倉庫應(yīng)配備防蟲、防鼠、防潮等設(shè)施，如紗窗、擋鼠板、除濕機(jī)等。三、人員衛(wèi)生管理（一）健康管理1.所有員工應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。2.患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。3.員工如發(fā)現(xiàn)身體不適，應(yīng)及時(shí)報(bào)告并就醫(yī)，待康復(fù)后經(jīng)確認(rèn)無影響生產(chǎn)衛(wèi)生的疾病方可重新上崗。（二）個(gè)人衛(wèi)生1.員工進(jìn)入車間前應(yīng)穿戴工作服、工作帽、口罩等防護(hù)用品，不得穿戴工作服、工作帽等進(jìn)入非生產(chǎn)區(qū)域。2.工作服應(yīng)定期清洗、消毒，保持清潔。工作帽應(yīng)能有效覆蓋頭發(fā)，口罩應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。3.員工應(yīng)保持個(gè)人清潔衛(wèi)生，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲，不得留長指甲、涂指甲油、戴首飾等。4.員工在生產(chǎn)過程中不得吸煙、飲食、嚼口香糖等。（三）衛(wèi)生培訓(xùn)1.企業(yè)應(yīng)定期組織員工進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括生產(chǎn)衛(wèi)生知識(shí)、個(gè)人衛(wèi)生要求、食品安全法規(guī)等。2.新員工入職時(shí)應(yīng)進(jìn)行專門的衛(wèi)生培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。3.培訓(xùn)應(yīng)做好記錄，保存相關(guān)資料。四、生產(chǎn)過程衛(wèi)生管理（一）原材料采購與驗(yàn)收1.原材料采購應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，確保原材料質(zhì)量安全。2.采購的原材料應(yīng)附有質(zhì)量合格證明文件，如檢驗(yàn)報(bào)告、合格證等。3.原材料到貨后應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收，檢查其外觀、包裝、標(biāo)識(shí)等是否符合要求，同時(shí)按規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)或驗(yàn)證。4.對(duì)驗(yàn)收不合格的原材料應(yīng)及時(shí)處理，不得投入生產(chǎn)。（二）生產(chǎn)操作規(guī)范1.員工應(yīng)嚴(yán)格按照生產(chǎn)操作規(guī)程進(jìn)行操作，不得擅自更改工藝參數(shù)。2.生產(chǎn)過程中應(yīng)保持設(shè)備、工具的清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清洗、消毒。3.物料傳遞應(yīng)避免交叉污染，不同批次、不同品種的產(chǎn)品應(yīng)分開生產(chǎn)，防止混淆。4.生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢棄物應(yīng)及時(shí)清理，分類存放，妥善處理，不得隨意丟棄。（三）清潔與消毒1.車間應(yīng)制定清潔消毒計(jì)劃，明確清潔消毒的部位、方法、頻率等。2.生產(chǎn)前應(yīng)對(duì)設(shè)備、工具、工作場所等進(jìn)行清潔消毒，確保無殘留污染物。3.生產(chǎn)過程中應(yīng)根據(jù)需要適時(shí)進(jìn)行清潔消毒，如更換產(chǎn)品品種、設(shè)備故障維修后等。4.清潔消毒應(yīng)使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的清潔劑、消毒劑，嚴(yán)格按照規(guī)定的濃度、配比和使用方法進(jìn)行操作。5.對(duì)清潔消毒效果應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)證，如通過微生物檢測等方式確認(rèn)符合要求。（四）質(zhì)量控制1.企業(yè)應(yīng)建立完善的質(zhì)量控制體系，對(duì)生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)控。2.定期對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行衛(wèi)生指標(biāo)檢測，如微生物指標(biāo)、重金屬指標(biāo)等，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。3.對(duì)檢測結(jié)果不符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品應(yīng)及時(shí)采取措施，如返工、召回等，防止不合格產(chǎn)品流入市場。五、設(shè)備與工具衛(wèi)生管理（一）設(shè)備衛(wèi)生1.生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，保持良好的運(yùn)行狀態(tài)。2.設(shè)備表面應(yīng)無污垢、無腐蝕，易于清潔和消毒。3.設(shè)備的潤滑、冷卻、加熱等系統(tǒng)應(yīng)正常運(yùn)行，防止泄漏污染產(chǎn)品。4.對(duì)設(shè)備進(jìn)行維修、保養(yǎng)時(shí)，應(yīng)采取相應(yīng)的防護(hù)措施，避免污染生產(chǎn)環(huán)境。（二）工具衛(wèi)生1.生產(chǎn)工具應(yīng)定期清洗、消毒，保持清潔衛(wèi)生。2.不同用途的工具應(yīng)分開存放，不得混用。3.工具使用后應(yīng)及時(shí)清理，放回指定位置。六、蟲害與鼠害防治（一）防治措施1.企業(yè)應(yīng)制定蟲害與鼠害防治計(jì)劃，采取綜合防治措施，如物理防治、化學(xué)防治、生物防治等。2.在車間、倉庫等區(qū)域設(shè)置防蟲、防鼠設(shè)施，如紗窗、擋鼠板、粘鼠板、捕鼠夾等。3.定期對(duì)廠區(qū)進(jìn)行檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理蟲害與鼠害問題。（二）藥物使用1.使用化學(xué)藥物進(jìn)行蟲害與鼠害防治時(shí)，應(yīng)選擇符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的藥物，并嚴(yán)格按照規(guī)定的劑量、方法和安全間隔期使用。2.藥物應(yīng)妥善保管，防止誤用、濫用，避免對(duì)人員、環(huán)境和產(chǎn)品造成危害。七、廢棄物管理（一）分類收集1.生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢棄物應(yīng)分類收集，如固體廢棄物、液體廢棄物、廢氣等。2.不同類型的廢棄物應(yīng)使用不同的容器進(jìn)行存放，并有明顯的標(biāo)識(shí)。（二）存放與處理1.廢棄物應(yīng)存放在指定的場所，不得隨意堆放。2.定期對(duì)廢棄物進(jìn)行清理和處理，固體廢棄物應(yīng)按照環(huán)保要求進(jìn)行填埋、焚燒等處理；液體廢棄物應(yīng)經(jīng)過處理達(dá)標(biāo)后排放；廢氣應(yīng)經(jīng)過凈化處理后達(dá)標(biāo)排放。3.對(duì)廢棄物的處理過程應(yīng)做好記錄，保存相關(guān)資料。八、監(jiān)督與檢查（一）內(nèi)部監(jiān)督1.企業(yè)應(yīng)設(shè)立專門的衛(wèi)生管理部門或配備專人負(fù)責(zé)生產(chǎn)衛(wèi)生管理工作，定期對(duì)生產(chǎn)過程進(jìn)行監(jiān)督檢查。2.衛(wèi)生管理人員應(yīng)每天對(duì)車間、倉庫等區(qū)域進(jìn)行巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正不符合衛(wèi)生要求的行為。3.定期組織內(nèi)部衛(wèi)生檢查，對(duì)檢查結(jié)果進(jìn)行記錄和分析，針對(duì)存在的問題制定整改措施，并跟蹤整改效果。（二）外部監(jiān)督1.積極配合政府