PAGE食品生產(chǎn)行業(yè)自律制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)食品生產(chǎn)行業(yè)自律，規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營行為，保障食品安全，維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益，促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展，依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，制定本自律制度。（二）適用范圍本制度適用于在中華人民共和國境內(nèi)從事食品生產(chǎn)活動的企業(yè)和組織。（三）基本原則1.合法合規(guī)原則：食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格遵守國家法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，依法依規(guī)組織生產(chǎn)經(jīng)營活動。2.誠信經(jīng)營原則：秉持誠實守信的經(jīng)營理念，確保產(chǎn)品質(zhì)量，履行社會責(zé)任，維護(hù)行業(yè)信譽(yù)。3.質(zhì)量第一原則：始終將產(chǎn)品質(zhì)量放在首位，建立健全質(zhì)量管理體系，不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量水平。4.社會責(zé)任原則：積極履行社會責(zé)任，保障消費(fèi)者健康，促進(jìn)環(huán)境保護(hù)，推動行業(yè)可持續(xù)發(fā)展。二、生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范（一）生產(chǎn)許可與資質(zhì)管理1.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)依法取得食品生產(chǎn)許可證，并按照許可范圍從事生產(chǎn)活動。不得超出許可范圍生產(chǎn)食品，嚴(yán)禁無證生產(chǎn)。2.企業(yè)應(yīng)持續(xù)保持生產(chǎn)許可條件，定期進(jìn)行自查自糾，確保生產(chǎn)場所、設(shè)備設(shè)施、人員管理等符合相關(guān)要求。如有變更，應(yīng)及時向許可機(jī)關(guān)申請變更。3.嚴(yán)格執(zhí)行食品生產(chǎn)相關(guān)資質(zhì)管理制度，如食品添加劑生產(chǎn)許可、特殊食品生產(chǎn)許可等，確保資質(zhì)證書合法有效，并在生產(chǎn)場所顯著位置公示。（二）生產(chǎn)過程控制1.原料采購與驗收建立嚴(yán)格的原料采購渠道，選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，索取并留存供應(yīng)商資質(zhì)證明文件、產(chǎn)品合格證明等資料。對采購的原料進(jìn)行嚴(yán)格驗收，檢查原料的感官性狀、包裝標(biāo)識、檢驗報告等。不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的原料不得采購和使用。建立原料進(jìn)貨臺賬，如實記錄原料名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。2.生產(chǎn)加工過程按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)工藝要求組織生產(chǎn)，制定科學(xué)合理的生產(chǎn)操作規(guī)程，并嚴(yán)格執(zhí)行。加強(qiáng)生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生管理，保持生產(chǎn)場所清潔衛(wèi)生，定期對生產(chǎn)設(shè)備、工具等進(jìn)行清洗消毒，防止交叉污染。對生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵控制點進(jìn)行監(jiān)控，如溫度、時間、壓力等，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定可靠。如實記錄生產(chǎn)過程中的各項數(shù)據(jù)，包括原料投入量、生產(chǎn)產(chǎn)量、檢驗數(shù)據(jù)等，形成生產(chǎn)記錄檔案，保存期限不少于產(chǎn)品保質(zhì)期后六個月。3.包裝與標(biāo)識食品包裝材料應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，無毒無害，不得含有有害物質(zhì)遷移或釋放影響食品安全的物質(zhì)。食品標(biāo)識應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求，標(biāo)明食品的名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、成分或者配料表、生產(chǎn)者或者經(jīng)營者的名稱、地址和聯(lián)系方式等內(nèi)容。特殊食品還應(yīng)標(biāo)明特殊標(biāo)識和警示用語。不得虛假標(biāo)注、夸大宣傳食品的功能、成分、產(chǎn)地等信息，不得欺騙和誤導(dǎo)消費(fèi)者。（三）人員管理1.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)配備與生產(chǎn)經(jīng)營相適應(yīng)的食品安全管理人員和專業(yè)技術(shù)人員，明確其職責(zé)和權(quán)限。2.加強(qiáng)從業(yè)人員健康管理，建立健康檔案，每年組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作?；加杏械K食品安全疾病的人員不得從事接觸直接入口食品的工作。3.定期對從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)范、職業(yè)道德等方面，確保從業(yè)人員具備必要的食品安全知識和技能。培訓(xùn)記錄應(yīng)保存完整。（四）銷售與售后管理1.銷售渠道管理建立健全銷售渠道，選擇合法合規(guī)的經(jīng)銷商，簽訂銷售合同，明確雙方的權(quán)利義務(wù)和食品安全責(zé)任。對經(jīng)銷商的資質(zhì)進(jìn)行審核，確保其具備相應(yīng)的經(jīng)營資質(zhì)和食品安全管理能力。定期對經(jīng)銷商進(jìn)行監(jiān)督檢查，督促其履行食品安全責(zé)任。2.產(chǎn)品銷售記錄如實記錄食品銷售情況，包括銷售日期、銷售數(shù)量、銷售對象、產(chǎn)品名稱、規(guī)格、批次等信息，并保存相關(guān)憑證。銷售記錄應(yīng)保存期限不少于產(chǎn)品保質(zhì)期后六個月。3.售后服務(wù)建立完善的售后服務(wù)體系，及時處理消費(fèi)者的投訴和舉報。對消費(fèi)者反饋的食品安全問題，應(yīng)迅速響應(yīng)，進(jìn)行調(diào)查核實，并采取有效措施予以解決。對召回的食品，應(yīng)按照規(guī)定進(jìn)行無害化處理或銷毀，并做好記錄。同時，分析召回原因，采取改進(jìn)措施，防止類似問題再次發(fā)生。三、質(zhì)量管理與控制（一）質(zhì)量管理體系建設(shè)1.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立健全質(zhì)量管理體系，涵蓋質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)、質(zhì)量手冊、程序文件、作業(yè)指導(dǎo)書等內(nèi)容，確保質(zhì)量管理工作有章可循。2.定期對質(zhì)量管理體系進(jìn)行內(nèi)部審核和管理評審，及時發(fā)現(xiàn)問題并采取改進(jìn)措施，持續(xù)優(yōu)化質(zhì)量管理體系，提高質(zhì)量管理水平。（二）產(chǎn)品檢驗與檢測1.企業(yè)應(yīng)建立完善的產(chǎn)品檢驗制度，配備與生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)品種類相適應(yīng)的檢驗設(shè)備和人員，對每批產(chǎn)品進(jìn)行逐批檢驗，確保產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。2.檢驗項目應(yīng)涵蓋食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的各項指標(biāo)，包括感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等。檢驗方法應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求。3.鼓勵企業(yè)采用先進(jìn)的檢測技術(shù)和設(shè)備，提高檢測能力和準(zhǔn)確性。對檢驗結(jié)果有異議的，可委托有資質(zhì)的第三方檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)檢。（三）不合格品管理1.建立不合格品管理制度，對檢驗檢測過程中發(fā)現(xiàn)的不合格品進(jìn)行標(biāo)識、隔離、記錄和處置。2.分析不合格品產(chǎn)生的原因，采取有效的糾正措施和預(yù)防措施，防止不合格品再次出現(xiàn)。對不合格品的處置情況應(yīng)進(jìn)行記錄，保存期限不少于產(chǎn)品保質(zhì)期后六個月。四、食品安全追溯與召回（一）食品安全追溯體系建設(shè)1.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立食品安全追溯體系，實現(xiàn)從原料采購、生產(chǎn)加工、銷售到消費(fèi)全過程的信息追溯。2.利用信息化技術(shù)手段，如電子追溯碼、物聯(lián)網(wǎng)等，對食品的生產(chǎn)、流通、銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行詳細(xì)記錄，確保產(chǎn)品信息可查詢、可追溯。3.追溯信息應(yīng)包括產(chǎn)品名稱、規(guī)格、批次、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、原料來源、生產(chǎn)過程、銷售去向等內(nèi)容，保存期限不少于產(chǎn)品保質(zhì)期后六個月。（二）食品召回管理1.當(dāng)發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)的食品存在安全隱患時，企業(yè)應(yīng)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營，主動召回已上市銷售的食品。2.制定食品召回計劃，明確召回食品的品種、批次、數(shù)量、召回范圍、召回方式、召回時間等內(nèi)容，并及時向所在地縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門報告。3.按照召回計劃組織實施召回工作，通過多種渠道通知經(jīng)銷商和消費(fèi)者，確保召回工作順利進(jìn)行。對召回的食品，應(yīng)按照規(guī)定進(jìn)行無害化處理或銷毀，并做好記錄。五、行業(yè)自律監(jiān)督與獎懲（一）自律監(jiān)督機(jī)制1.成立行業(yè)自律監(jiān)督委員會，由行業(yè)內(nèi)具有代表性的企業(yè)負(fù)責(zé)人、專家學(xué)者、消費(fèi)者代表等組成。負(fù)責(zé)制定自律監(jiān)督工作規(guī)則，組織開展行業(yè)自律監(jiān)督檢查活動。2.建立企業(yè)自律報告制度，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)定期向行業(yè)自律監(jiān)督委員會報告企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營情況、質(zhì)量管理情況、食品安全追溯情況等，接受監(jiān)督檢查。3.加強(qiáng)行業(yè)內(nèi)部監(jiān)督，鼓勵企業(yè)之間相互監(jiān)督，對發(fā)現(xiàn)的違規(guī)行為及時向行業(yè)自律監(jiān)督委員會報告。行業(yè)自律監(jiān)督委員會應(yīng)及時進(jìn)行調(diào)查核實，并依法依規(guī)進(jìn)行處理。（二）獎勵與表彰1.對嚴(yán)格遵守本自律制度，在食品安全管理、產(chǎn)品質(zhì)量提升、社會責(zé)任履行等方面表現(xiàn)突出的企業(yè)，給予表彰和獎勵。表彰形式包括頒發(fā)榮譽(yù)證書、行業(yè)通報表揚(yáng)等。2.鼓勵企業(yè)積極參與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定、技術(shù)創(chuàng)新、公益活動等，對做出突出貢獻(xiàn)的企業(yè)，給予相應(yīng)的獎勵和支持，樹立行業(yè)標(biāo)桿，引領(lǐng)行業(yè)健康發(fā)展。（三）違規(guī)懲戒1.對違反本自律制度的企業(yè)，視情節(jié)輕重給予警告、限期整改、行業(yè)通報批評直至取消會員資格等懲戒措施。同時，將違規(guī)行為向社會公開曝光，接受社會監(jiān)督。2.對違規(guī)企業(yè)的法定代表人或主要負(fù)責(zé)人，進(jìn)行誡勉談話，督促其加強(qiáng)企業(yè)管理，履行食品安全責(zé)任。情節(jié)嚴(yán)重的，建議相關(guān)部門依法依規(guī)追