PAGE項目部生產現場用餐制度一、總則（一）目的為加強項目部生產現場用餐管理，規(guī)范用餐秩序，保障員工身體健康，提高工作效率，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于項目部生產現場全體員工。（三）基本原則1.安全衛(wèi)生原則：確保用餐環(huán)境安全、食品衛(wèi)生符合國家相關標準，保障員工身體健康。2.規(guī)范有序原則：建立統(tǒng)一、規(guī)范的用餐秩序，提高用餐效率，避免混亂。3.節(jié)約高效原則：倡導節(jié)約糧食，合理利用資源，提高用餐服務質量和效率。二、用餐時間與地點（一）用餐時間1.根據項目部生產現場的工作安排，確定合理的用餐時間。一般情況下，午餐時間為[具體時間區(qū)間1]，晚餐時間為[具體時間區(qū)間2]。2.如有特殊工作任務需要調整用餐時間，項目部應提前通知員工，并做好相應的安排。（二）用餐地點1.項目部應設立專門的生產現場用餐區(qū)域，該區(qū)域應保持清潔、衛(wèi)生，通風良好。2.用餐區(qū)域應配備必要的桌椅、餐具、垃圾桶等設施，確保員工用餐環(huán)境舒適。三、食品供應與管理（一）食品采購1.項目部應選擇具有合法資質的餐飲供應商，簽訂食品采購合同，明確雙方的權利和義務。2.食品采購應嚴格按照國家相關法律法規(guī)和行業(yè)標準進行，確保所采購的食品新鮮、安全、無污染。3.采購的食品應索取發(fā)票等有效憑證，并建立食品采購臺賬，詳細記錄食品的名稱、規(guī)格、數量、供應商等信息。（二）食品加工與制作1.餐飲供應商應具備相應的食品加工制作資質和條件，配備必要的加工設備和設施，確保食品加工過程符合衛(wèi)生要求。2.食品加工制作應嚴格遵守食品加工操作規(guī)程，做到生熟分開、葷素分開，防止交叉污染。3.加工制作的食品應保證熟透，不得供應生冷、變質食品。（三）食品儲存1.項目部應設立專門的食品儲存?zhèn)}庫，倉庫應保持干燥、通風、清潔，溫度、濕度應符合食品儲存要求。2.食品應分類存放，隔墻離地，不得與有毒、有害、有異味的物品混存。3.定期對食品儲存?zhèn)}庫進行清理和檢查，及時清理過期、變質食品。（四）食品留樣1.餐飲供應商應對每餐供應的食品進行留樣，留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，并放置在專用冷藏設施中冷藏48小時以上。2.留樣食品每個品種的留樣量應不少于125g，并有明顯的標識。3.食品留樣記錄應詳細記錄留樣食品的名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員等信息。四、用餐秩序與管理（一）排隊就餐1.員工應按照規(guī)定的用餐時間，有序排隊進入用餐區(qū)域。2.排隊時應保持安靜，不得插隊、擁擠、推搡，尊重他人。（二）文明用餐1.員工應文明用餐，不得在餐桌上大聲喧嘩、打鬧，保持用餐環(huán)境安靜。2.用餐時應注意節(jié)約糧食，適量取餐，避免浪費。3.不得將食物帶出用餐區(qū)域食用。（三）餐具使用與回收1.員工應使用項目部提供的餐具，不得自帶餐具。2.用餐結束后，應將餐具放置在指定的回收區(qū)域，不得隨意丟棄。3.餐飲供應商應及時對回收的餐具進行清洗、消毒，確保餐具衛(wèi)生。（四）環(huán)境衛(wèi)生維護1.員工應愛護用餐區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生，不得隨地吐痰、亂扔垃圾。2.用餐結束后，應主動清理自己座位周圍的垃圾，保持用餐區(qū)域整潔。3.項目部應安排專人負責用餐區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生清掃和消毒工作，定期對用餐區(qū)域進行檢查和維護。五、食品安全監(jiān)督與檢查（一）監(jiān)督管理部門項目部應設立食品安全監(jiān)督管理小組，負責對生產現場用餐制度的執(zhí)行情況進行監(jiān)督檢查。（二）監(jiān)督檢查內容1.食品采購、加工、制作、儲存等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生狀況。2.餐飲供應商的資質和經營情況。3.用餐區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生和設施設備狀況。4.員工的用餐秩序和文明用餐情況。（三）檢查頻率食品安全監(jiān)督管理小組應定期對生產現場用餐情況進行檢查，每周至少檢查[X]次。（四）問題處理1.對于檢查中發(fā)現的食品安全問題，應及時責令餐飲供應商進行整改，并跟蹤整改情況，確保問題得到徹底解決。2.對于違反用餐制度的員工，應進行批評教育，并視情節(jié)輕重給予相應的處罰。六、員工權益保障（一）合理膳食1.項目部應要求餐飲供應商提供營養(yǎng)均衡、搭配合理的膳食，滿足員工的營養(yǎng)需求。2.根據員工的反饋意見，及時調整食品供應種類和口味，提高員工的用餐滿意度。（二）投訴與建議1.員工對用餐質量、服務等方面有任何意見或建議，可通過項目部設立的投訴渠道進行反饋。2.項目部應及時受理員工的投訴和建議，并在規(guī)定的時間內給予答復和處理。七、附則（一）解釋