2025年香港注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師資格考試內(nèi)容試題及答案考試時(shí)長(zhǎng)：120分鐘滿分：100分試卷名稱：2025年香港注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師資格考試內(nèi)容試題及答案考核對(duì)象：報(bào)考香港注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師資格的考生題型分值分布：-判斷題（總共10題，每題2分）總分20分-單選題（總共10題，每題2分）總分20分-多選題（總共10題，每題2分）總分20分-案例分析（總共3題，每題6分）總分18分-論述題（總共2題，每題11分）總分22分總分：100分---一、判斷題（每題2分，共20分）1.膳食纖維主要來源于植物性食物，對(duì)維持腸道健康具有不可替代的作用。2.香港注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師資格考試的報(bào)考條件要求考生必須具備相關(guān)碩士學(xué)位。3.人體每日所需維生素C的推薦攝入量因年齡、性別和生理狀態(tài)而異。4.蛋白質(zhì)消化吸收的主要場(chǎng)所是小腸。5.飲食纖維能夠顯著降低血糖生成指數(shù)（GI），有助于糖尿病管理。6.香港地區(qū)居民膳食指南建議每日攝入至少500克蔬菜和水果。7.脂肪的消化需要膽汁酸的參與，但不需要胰脂肪酶。8.乳糖不耐受患者應(yīng)避免攝入乳制品，以防止腹脹和腹瀉。9.香港注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師資格考試的考試內(nèi)容涵蓋基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)、臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)和公共衛(wèi)生營(yíng)養(yǎng)學(xué)。10.膳食中鈉攝入量過高與高血壓的發(fā)生密切相關(guān)。二、單選題（每題2分，共20分）1.以下哪種維生素屬于脂溶性維生素？A.維生素CB.維生素DC.維生素B12D.葉酸2.香港居民膳食指南中推薦的健康膳食模式是？A.高脂肪、高蛋白、低碳水化合物B.高碳水化合物、低脂肪、適量蛋白質(zhì)C.低脂肪、高碳水化合物、高纖維D.高脂肪、低碳水化合物、適量蛋白質(zhì)3.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源？A.粗糧B.豆制品C.水果D.油脂4.香港注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師資格考試的考試形式為？A.筆試+口試B.筆試+實(shí)踐操作C.筆試D.口試+實(shí)踐操作5.以下哪種礦物質(zhì)是人體必需的微量元素？A.鈣B.鉀C.鐵D.氯6.膳食纖維的主要功能不包括？A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.降低血糖水平C.提供能量D.增強(qiáng)免疫力7.香港地區(qū)居民膳食指南中建議的每日飲水量是？A.500毫升B.1000毫升C.1500毫升D.2000毫升8.以下哪種食物是鈣的優(yōu)質(zhì)來源？A.豆制品B.水果C.蔬菜D.油脂9.香港注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師資格考試的考試科目不包括？A.基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)B.臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)C.公共衛(wèi)生營(yíng)養(yǎng)學(xué)D.食品微生物學(xué)10.以下哪種維生素缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E三、多選題（每題2分，共20分）1.以下哪些是膳食纖維的主要來源？A.全谷物B.豆類C.水果D.油脂E.蔬菜2.香港注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師資格考試的考試內(nèi)容涵蓋哪些方面？A.基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)B.臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)C.公共衛(wèi)生營(yíng)養(yǎng)學(xué)D.食品科學(xué)E.營(yíng)養(yǎng)教育3.以下哪些礦物質(zhì)屬于常量元素？A.鈣B.鉀C.鐵D.鋅E.氯4.膳食纖維的主要功能包括？A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.降低血糖水平C.提供能量D.增強(qiáng)免疫力E.降低膽固醇5.香港地區(qū)居民膳食指南中推薦的健康膳食模式包括？A.高碳水化合物、低脂肪B.適量蛋白質(zhì)、高纖維C.低鹽、低糖D.高脂肪、高蛋白E.多樣化食物6.以下哪些食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源？A.瘦肉B.魚類C.豆制品D.水果E.油脂7.香港注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師資格考試的報(bào)考條件包括？A.相關(guān)學(xué)士學(xué)位B.相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)C.營(yíng)養(yǎng)學(xué)相關(guān)課程證書D.英語水平證明E.良好職業(yè)道德8.以下哪些維生素屬于水溶性維生素？A.維生素AB.維生素CC.維生素B12D.葉酸E.維生素D9.膳食纖維的攝入不足可能導(dǎo)致哪些健康問題？A.腸道便秘B.血糖波動(dòng)C.免疫力下降D.膽固醇升高E.腸道菌群失衡10.香港注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師資格考試的考試形式包括？A.筆試B.口試C.實(shí)踐操作D.案例分析E.論文寫作四、案例分析（每題6分，共18分）案例一：某患者，男性，45歲，身高180厘米，體重90公斤，工作壓力大，長(zhǎng)期熬夜，飲食不規(guī)律，每日吸煙20支，飲酒1瓶啤酒。請(qǐng)根據(jù)該患者的情況，分析其可能存在的營(yíng)養(yǎng)問題并提出相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)建議。案例二：某孕婦，28歲，孕周32周，近期體檢發(fā)現(xiàn)貧血，血紅蛋白濃度為95克/升。請(qǐng)分析該孕婦可能存在的營(yíng)養(yǎng)問題，并提出相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)建議。案例三：某學(xué)校食堂為改善學(xué)生膳食結(jié)構(gòu)，計(jì)劃增加蔬菜和水果的攝入量。請(qǐng)根據(jù)香港地區(qū)居民膳食指南，提出具體的膳食改進(jìn)方案。五、論述題（每題11分，共22分）1.論述膳食纖維對(duì)人體健康的重要作用，并舉例說明如何通過膳食調(diào)整增加膳食纖維的攝入量。2.結(jié)合香港地區(qū)居民的營(yíng)養(yǎng)狀況，論述注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師在公共衛(wèi)生營(yíng)養(yǎng)中的作用和意義。---標(biāo)準(zhǔn)答案及解析一、判斷題1.√2.×（報(bào)考條件可能包括相關(guān)學(xué)士學(xué)位和一定工作經(jīng)驗(yàn)）3.√4.√5.√6.√7.×（脂肪的消化需要胰脂肪酶）8.×（部分乳糖不耐受患者可通過少量攝入或選擇無乳糖產(chǎn)品）9.√10.√二、單選題1.B2.C3.B4.C5.C6.C7.D8.A9.D10.A三、多選題1.A,B,C,E2.A,B,C,E3.A,B,E4.A,B,D,E5.A,B,C,E6.A,B,C7.A,B,E8.B,C,D9.A,B,C,D,E10.A,B,C,D四、案例分析案例一：營(yíng)養(yǎng)問題：-肥胖（BMI=27.8）-吸煙和飲酒過量-飲食不規(guī)律，可能導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足-長(zhǎng)期熬夜可能導(dǎo)致代謝紊亂營(yíng)養(yǎng)建議：-控制總能量攝入，減少高脂肪、高糖食物的攝入-增加蔬菜、水果和全谷物的攝入量-限制飲酒和戒煙-規(guī)律飲食，避免熬夜-定期進(jìn)行體育鍛煉案例二：營(yíng)養(yǎng)問題：-貧血（血紅蛋白濃度為95克/升）-孕期鐵需求量增加營(yíng)養(yǎng)建議：-增加富含鐵的食物攝入，如紅肉、動(dòng)物肝臟、豆制品-維生素C可以促進(jìn)鐵的吸收，建議同時(shí)攝入富含維生素C的食物，如新鮮蔬菜和水果-避免與鐵吸收相克的物質(zhì)，如茶、咖啡等-必要時(shí)在醫(yī)生指導(dǎo)下補(bǔ)充鐵劑案例三：膳食改進(jìn)方案：-增加蔬菜和水果的種類和數(shù)量，確保每日攝入500克蔬菜和水果-選擇新鮮、多樣化的蔬菜和水果，如綠葉蔬菜、紅肉蔬菜、水果等-提供低鹽、低糖的膳食，減少高脂肪、高糖食物的供應(yīng)-定期開展?fàn)I養(yǎng)教育活動(dòng)，提高學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)意識(shí)-鼓勵(lì)學(xué)生參與體育鍛煉，促進(jìn)健康生活方式的形成五、論述題1.論述膳食纖維對(duì)人體健康的重要作用，并舉例說明如何通過膳食調(diào)整增加膳食纖維的攝入量。膳食纖維對(duì)人體健康的重要作用包括：-促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘-降低血糖水平，有助于糖尿病管理-降低膽固醇，預(yù)防心血管疾病-增強(qiáng)免疫力，預(yù)防感染性疾病通過膳食調(diào)整增加膳食纖維的攝入量：-增加全谷物的攝入量，如糙米、燕麥、全麥面包等-選擇富含膳食纖維的蔬菜，如綠葉蔬菜、根莖類蔬菜等-攝入豆制品，如豆腐、豆?jié){等-增加水果的攝入量，如蘋果、香蕉、橙子等2.結(jié)合香港地區(qū)居民的營(yíng)養(yǎng)狀況，論述注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師在公共衛(wèi)生營(yíng)養(yǎng)中的作用和意義。香港地區(qū)居民的營(yíng)養(yǎng)狀況：-肥胖率較高-飲食結(jié)構(gòu)不合理，高脂肪、高糖食物攝入過多-營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足，如鈣、鐵、維生素D等