《中華人民共和國2025年食品安全法實施條例》試題及答案一、單項選擇題（每題2分，共30分）1.《中華人民共和國2025年最新食品安全法實施條例》規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，如實記錄進貨日期、規(guī)格、數(shù)量等內(nèi)容，記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.6個月，1年B.6個月，2年C.1年，2年D.1年，3年答案：B解析：根據(jù)《中華人民共和國2025年最新食品安全法實施條例》，食品生產(chǎn)企業(yè)進貨查驗記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年。這是為了確保在出現(xiàn)食品安全問題時，能夠追溯到食品原料等的來源和相關(guān)信息。2.餐飲服務提供者應當按照要求對餐具、飲具進行清洗消毒，不得使用未經(jīng)清洗消毒的餐具、飲具；餐飲服務提供者委托清洗消毒餐具、飲具的，應當委托符合（）的企業(yè)。A.國家規(guī)定B.地方規(guī)定C.行業(yè)規(guī)定D.企業(yè)自行規(guī)定答案：A解析：為保障餐飲具的衛(wèi)生安全，餐飲服務提供者委托清洗消毒餐具、飲具時，應委托符合國家規(guī)定的企業(yè)，這樣能保證清洗消毒的質(zhì)量和規(guī)范性，國家規(guī)定是統(tǒng)一的標準，更具有權(quán)威性和通用性。3.食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期以及（）等內(nèi)容。A.生產(chǎn)者或者銷售者的名稱、地址、聯(lián)系方式B.銷售價格C.儲存條件D.以上都是答案：A解析：食品經(jīng)營者銷售散裝食品時，在容器、外包裝上標明生產(chǎn)者或者銷售者的名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，有助于消費者在食用過程中出現(xiàn)問題時能夠及時追溯和聯(lián)系相關(guān)責任方，而銷售價格和儲存條件并非必須在標明的核心內(nèi)容范圍內(nèi)。4.食品安全事故發(fā)生后，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門應當會同同級（）等部門進行調(diào)查處理。A.衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政B.衛(wèi)生行政、質(zhì)量監(jiān)督C.農(nóng)業(yè)行政、市場監(jiān)督管理D.衛(wèi)生行政、公安答案：A解析：食品安全事故調(diào)查處理需要多部門協(xié)作，衛(wèi)生行政部門在醫(yī)療救治、衛(wèi)生檢測等方面有專業(yè)能力，農(nóng)業(yè)行政部門在農(nóng)產(chǎn)品源頭管理上有職責，所以縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門應當會同同級衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門進行調(diào)查處理。5.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的主要負責人應當落實企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的食品安全工作（）。A.全面負責B.部分負責C.負領(lǐng)導責任D.負監(jiān)督責任答案：A解析：企業(yè)主要負責人作為企業(yè)食品安全管理的核心人物，對本企業(yè)的食品安全工作應全面負責，涵蓋從原料采購、生產(chǎn)加工、銷售等各個環(huán)節(jié)的食品安全管理，確保企業(yè)食品安全管理制度的有效落實。6.利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應當向（）提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料。A.國務院食品安全監(jiān)督管理部門B.國務院衛(wèi)生行政部門C.省級食品安全監(jiān)督管理部門D.省級衛(wèi)生行政部門答案：B解析：國務院衛(wèi)生行政部門負責食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種的安全性評估等工作，利用新的食品原料生產(chǎn)食品等情況，需向國務院衛(wèi)生行政部門提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料，以保障新產(chǎn)品的安全性。7.食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中存在食品安全隱患，未及時采取措施消除的，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門可以對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的法定代表人或者主要負責人進行（）。A.警告B.罰款C.責任約談D.拘留答案：C解析：當食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中存在食品安全隱患且未及時消除時，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的法定代表人或者主要負責人進行責任約談，督促其重視并采取措施消除隱患，這是一種預防性的監(jiān)管措施。8.食品廣告的內(nèi)容應當真實合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及（）。A.疾病預防、治療功能B.食品成分C.食品保質(zhì)期D.食品產(chǎn)地答案：A解析：食品不是藥品，不能宣傳具有疾病預防、治療功能，食品廣告內(nèi)容應真實合法，不能含有虛假宣傳疾病預防、治療功能的內(nèi)容，而食品成分、保質(zhì)期和產(chǎn)地等是可以在廣告中合理提及的信息。9.網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者未履行相關(guān)義務，使消費者的合法權(quán)益受到損害的，應當與食品經(jīng)營者承擔（）。A.按份責任B.補充責任C.連帶責任D.不承擔責任答案：C解析：網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者有義務對平臺內(nèi)食品經(jīng)營者進行管理和監(jiān)督，如果未履行相關(guān)義務導致消費者合法權(quán)益受損，應與食品經(jīng)營者承擔連帶責任，以更好地保護消費者的合法權(quán)益。10.食品生產(chǎn)企業(yè)應當就下列事項制定并實施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標準，但不包括（）。A.原料采購、原料驗收、投料等原料控制B.生產(chǎn)工序、設備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C.運輸和交付控制D.企業(yè)職工的個人生活習慣答案：D解析：食品生產(chǎn)企業(yè)為保證食品符合食品安全標準，需要對原料采購、生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)以及運輸和交付等方面制定并實施控制要求，而企業(yè)職工的個人生活習慣與食品生產(chǎn)過程的食品安全控制并無直接關(guān)聯(lián)。11.進口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應當符合（）。A.我國食品安全國家標準B.出口國食品安全標準C.國際食品安全標準D.以上都可以答案：A解析：進口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進入我國市場，必須符合我國食品安全國家標準，以保障我國消費者的食品安全，我國有適合本國國情和保障國民健康的食品安全標準體系。12.食品檢驗機構(gòu)的資質(zhì)認定條件和檢驗規(guī)范，由（）規(guī)定。A.國務院食品安全監(jiān)督管理部門B.國務院衛(wèi)生行政部門C.國務院認證認可監(jiān)督管理部門會同國務院食品安全監(jiān)督管理部門D.省級食品安全監(jiān)督管理部門答案：C解析：食品檢驗機構(gòu)的資質(zhì)認定條件和檢驗規(guī)范由國務院認證認可監(jiān)督管理部門會同國務院食品安全監(jiān)督管理部門規(guī)定，這樣能綜合認證認可和食品安全監(jiān)管兩方面的專業(yè)要求，確保食品檢驗機構(gòu)的規(guī)范性和專業(yè)性。13.對食品作虛假宣傳且情節(jié)嚴重的，由省級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門決定暫停銷售該食品，并向社會公布；仍然銷售該食品的，由（）沒收違法所得和違法銷售的食品。A.縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門B.省級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門C.市級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門D.工商行政管理部門答案：A解析：在實際監(jiān)管中，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門負責具體的市場監(jiān)管執(zhí)法工作，對于仍然銷售被暫停銷售食品的行為，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法銷售的食品。14.特殊醫(yī)學用途配方食品應當經(jīng)（）注冊。A.國務院食品安全監(jiān)督管理部門B.省級食品安全監(jiān)督管理部門C.市級食品安全監(jiān)督管理部門D.縣級食品安全監(jiān)督管理部門答案：A解析：特殊醫(yī)學用途配方食品直接關(guān)系到特定人群的健康和安全，其注冊由國務院食品安全監(jiān)督管理部門負責，以確保嚴格審查和管理，保障產(chǎn)品質(zhì)量和使用安全。15.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除（）。A.食品安全隱患B.生產(chǎn)設備故障C.員工操作失誤D.以上都是答案：A解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)制定食品安全事故處置方案，核心目的是及時消除食品安全隱患，雖然生產(chǎn)設備故障和員工操作失誤可能會引發(fā)食品安全問題，但及時消除食品安全隱患才是企業(yè)落實食品安全防范措施的直接目標。二、多項選擇題（每題3分，共30分）1.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當建立健全食品安全管理制度，采取有效措施，保證食品安全。這些措施包括（）。A.加強食品生產(chǎn)經(jīng)營過程管理B.加強食品檢驗檢測C.加強從業(yè)人員健康管理D.加強食品安全追溯體系建設答案：ABCD解析：加強食品生產(chǎn)經(jīng)營過程管理可以規(guī)范生產(chǎn)流程，減少食品安全風險；加強食品檢驗檢測能及時發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量問題；加強從業(yè)人員健康管理可防止因人員健康問題導致食品污染；加強食品安全追溯體系建設有助于在出現(xiàn)問題時及時追溯和召回問題食品，這些都是保證食品安全的有效措施。2.縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理工作中可以采用國家規(guī)定的快速檢測方法對食品進行抽查檢測。對抽查檢測結(jié)果表明可能不符合食品安全標準的食品，應當（）。A.立即采取封存等措施B.及時進行檢驗C.檢測結(jié)果確定有關(guān)食品不符合食品安全標準的，應當依法處理D.告知食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以申請復檢答案：ABCD解析：當快速檢測結(jié)果表明可能不符合食品安全標準時，立即采取封存等措施可以防止問題食品繼續(xù)流通；及時進行檢驗以確定食品是否真正不符合標準；檢測結(jié)果確定不符合標準的依法處理是對違法行為的監(jiān)管措施；告知食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以申請復檢保障了其合法權(quán)益。3.食品安全標準應當包括下列內(nèi)容（）。A.食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定B.食品添加劑的品種、使用范圍、用量C.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求D.對與衛(wèi)生、營養(yǎng)等食品安全要求有關(guān)的標簽、標志、說明書的要求答案：ABCD解析：食品安全標準涵蓋了食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的質(zhì)量安全指標，如污染物限量規(guī)定；食品添加劑的使用規(guī)范；特定人群主輔食品的營養(yǎng)成分要求以及食品標簽等方面的要求，這些內(nèi)容共同構(gòu)成了食品安全標準體系。4.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的主要負責人應當落實企業(yè)食品安全管理制度，采取措施定期對本企業(yè)的食品安全狀況進行檢查評價。這些措施包括（）。A.開展自查自糾B.對發(fā)現(xiàn)的問題及時整改C.建立食品安全自查記錄D.向社會公開自查結(jié)果答案：ABC解析：企業(yè)主要負責人落實食品安全管理制度，通過開展自查自糾可以發(fā)現(xiàn)企業(yè)存在的食品安全問題；對發(fā)現(xiàn)的問題及時整改能消除食品安全隱患；建立食品安全自查記錄便于企業(yè)對自身食品安全狀況進行追溯和管理。而向社會公開自查結(jié)果并非是必須采取的措施。5.禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品（）。A.用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品B.致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標準限量的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品C.腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑D.超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑答案：ABCD解析：這些選項中的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品都存在嚴重的食品安全風險，用非食品原料或添加有害物質(zhì)生產(chǎn)的食品會直接危害人體健康；污染物超標、感官性狀異常以及超過保質(zhì)期的產(chǎn)品都不符合食品安全要求，禁止生產(chǎn)經(jīng)營這些產(chǎn)品是保障食品安全的基本要求。6.食品安全事故發(fā)生后，應當采取的措施包括（）。A.開展應急救援工作，對因食品安全事故導致人身傷害的人員，衛(wèi)生行政部門應當立即組織救治B.封存可能導致食品安全事故的食品及其原料，并立即進行檢驗C.封存被污染的食品相關(guān)產(chǎn)品，并責令進行清洗消毒D.做好信息發(fā)布工作，依法對食品安全事故及其處理情況進行發(fā)布，并對可能產(chǎn)生的危害加以解釋、說明答案：ABCD解析：食品安全事故發(fā)生后，開展應急救援救治受傷人員是首要任務；封存可能導致事故的食品及其原料并檢驗有助于確定事故原因；封存被污染的食品相關(guān)產(chǎn)品并責令清洗消毒可防止污染擴大；做好信息發(fā)布工作能保障公眾的知情權(quán)，引導公眾正確應對事故。7.食品生產(chǎn)經(jīng)營者未按規(guī)定要求貯存、運輸和裝卸食品的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理等部門按照各自職責分工（）。A.責令改正，給予警告B.拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款C.情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證D.構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責任答案：ABC解析：對于食品生產(chǎn)經(jīng)營者未按規(guī)定貯存、運輸和裝卸食品的行為，先責令改正并給予警告，督促其規(guī)范操作；拒不改正的進行罰款處罰；情節(jié)嚴重的采取責令停產(chǎn)停業(yè)甚至吊銷許可證等嚴厲措施。一般情況下，該行為不構(gòu)成犯罪，不涉及依法追究刑事責任。8.食品廣告不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預防、治療功能。下列屬于虛假食品廣告的有（）。A.聲稱某食品具有治療癌癥的功效B.夸大某食品的營養(yǎng)成分含量C.虛構(gòu)某食品的生產(chǎn)工藝D.宣傳某食品是“祖?zhèn)髅胤?，包治百病”答案：ABCD解析：食品不能宣傳疾病治療功能，聲稱具有治療癌癥功效、宣傳包治百病都屬于虛假宣傳；夸大營養(yǎng)成分含量和虛構(gòu)生產(chǎn)工藝也是對食品信息的虛假表述，這些都屬于虛假食品廣告。9.國家建立食品安全風險監(jiān)測制度，對（）進行監(jiān)測。A.食源性疾病B.食品污染C.食品中的有害因素D.食品的價格波動答案：ABC解析：食品安全風險監(jiān)測主要針對與食品安全相關(guān)的因素，食源性疾病、食品污染和食品中的有害因素直接影響食品安全，而食品的價格波動與食品安全風險監(jiān)測無關(guān)。10.食品添加劑應當在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍；有關(guān)食品安全國家標準應當根據(jù)技術(shù)必要性和食品安全風險評估結(jié)果及時修訂。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當按照食品安全國家標準使用食品添加劑，不得（）。A.超范圍使用食品添加劑B.超限量使用食品添加劑C.使用未經(jīng)批準的食品添加劑D.使用超過保質(zhì)期的食品添加劑答案：ABCD解析：超范圍、超限量使用食品添加劑可能會對人體健康造成危害；使用未經(jīng)批準的食品添加劑無法保證其安全性；使用超過保質(zhì)期的食品添加劑也可能存在質(zhì)量問題，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應嚴格按照食品安全國家標準使用食品添加劑。三、判斷題（每題2分，共20分）1.食品生產(chǎn)企業(yè)可以根據(jù)自身情況決定是否建立食品出廠檢驗記錄制度。（）答案：錯誤解析：《中華人民共和國2025年最新食品安全法實施條例》規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品出廠檢驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、檢驗合格證號、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，這是企業(yè)保障食品安全的法定義務。2.食品經(jīng)營者銷售的預包裝食品的包裝上，應當有標簽。標簽應當標明法律、法規(guī)或者食品安全標準規(guī)定應當標明的事項。（）答案：正確解析：預包裝食品標簽標明相關(guān)事項有助于消費者了解食品的基本信息、成分、保質(zhì)期等內(nèi)容，保障消費者的知情權(quán)和選擇權(quán)，也是食品經(jīng)營者應履行的義務。3.食品安全監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理工作中可以采用快速檢測方法對食品進行抽查檢測，檢測結(jié)果可以作為行政處罰的依據(jù)。（）答案：錯誤解析：快速檢測方法結(jié)果表明可能不符合食品安全標準的，應當及時進行檢驗，以檢驗結(jié)果作為行政處罰的依據(jù)，快速檢測結(jié)果不能直接作為行政處罰的依據(jù)，因為其準確性和可靠性相對有限。4.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的主要負責人對本企業(yè)的食品安全工作全面負責，但是可以不參加食品安全培訓。（）答案：錯誤解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)主要負責人不僅要對企業(yè)食品安全工作全面負責，還應當參加食品安全培訓，提高自身的食品安全管理能力和意識，以更好地落實企業(yè)食品安全管理制度。5.進口的預包裝食品、食品添加劑應當有中文標簽；依法應當有說明書的，還應當有中文說明書。標簽、說明書應當符合本法以及我國其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標準的要求，并載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。（）答案：正確解析：要求進口預包裝食品、食品添加劑有中文標簽和說明書，并符合我國相關(guān)規(guī)定和標準，載明原產(chǎn)地和境內(nèi)代理商信息，便于消費者了解產(chǎn)品情況，也有利于監(jiān)管部門對進口食品進行監(jiān)管。6.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計三次因違反本法規(guī)定受到責令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。（）答案：正確解析：對于多次違反食品安全規(guī)定的食品生產(chǎn)經(jīng)營者，采取責令停產(chǎn)停業(yè)直至吊銷許可證的措施，是對其違法行為的嚴厲懲處，以督促其規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營行為，保障食品安全。7.食品安全事故調(diào)查部門有權(quán)向有關(guān)單位和個人了解與事故有關(guān)的情況，并要求提供相關(guān)資料和樣品。有關(guān)單位和個人應當予以配合，按照要求提供相關(guān)資料和樣品，不得拒絕。（）答案：正確解析：在食品安全事故調(diào)查中，有關(guān)單位和個人配合提供相關(guān)資料和樣品是協(xié)助調(diào)查的法定義務，有助于快速查明事故原因，采取有效措施應對事故。8.食品廣告的內(nèi)容應當真實合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預防、治療功能。但是可以宣傳食品具有保健功能。（）答案：錯誤解析：食品廣告不得涉及疾病預防、治療功能，同時一般食品也不能宣傳具有保健功能，只有經(jīng)過批準的保健食品才能在規(guī)定范圍內(nèi)宣傳保健功能。9.網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者應當對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行實名登記，明確其食品安全管理責任；依法應當取得許可證的，還應當審查其許可證。（）答案：正確解析：網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行實名登記和許可證審查，是其應履行的管理義務，有助于規(guī)范網(wǎng)絡食品交易市場，保障消費者購買到安全的食品。10.食品生產(chǎn)企業(yè)應當就原料采購、生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)、運輸和交付控制等事項制定并實施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標準。（）答案：正確解析：食品生產(chǎn)企業(yè)從原料采購到產(chǎn)品交付的整個過程中，對各個關(guān)鍵環(huán)節(jié)制定并實施控制要求，能夠有效保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標準。四、簡答題（每題10分，共20分）1.簡述食品生產(chǎn)企業(yè)進貨查驗記錄制度的主要內(nèi)容。答案：食品生產(chǎn)企業(yè)進貨查驗記錄制度是保障食品安全的重要制度，其主要內(nèi)容包括：（1）記錄內(nèi)容：如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。這些信息詳細記錄了所采購物品