2026年注冊營養(yǎng)師資格證職業(yè)知識考試題與答案1.以下屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物是()A、大米C、大豆2.能促進鈣吸收的因素是()C、維生素D3.下列哪種脂肪酸是人體必需脂肪酸?()A、油酸4.人體缺乏哪種營養(yǎng)素會導(dǎo)致佝僂病?()C、維生素DD、以上都是5.以下哪種營養(yǎng)素具有抗氧化作用?()6.下列哪種食物富含碘?()B、菠菜7.人體消化系統(tǒng)中，對蛋白質(zhì)初步消化的部位是()B、胃9.以下哪種維生素缺乏會引起壞血病?()B、維生素B110.以下哪種糖屬于單糖?()11.人體消化吸收的主要場所是()12.下列哪種食物富含維生素K?()A、綠葉蔬菜B、水果C、肉類13.以下屬于水溶性維生素的是()A、維生素AC、維生素B614.下列哪種食物富含維生素E?()C、肉類15.以下屬于水溶性膳食纖維的是()D、木質(zhì)素16.人體缺乏哪種營養(yǎng)素會導(dǎo)致巨幼紅細胞貧血?()B、維生素B12和葉酸17.下列哪種食物富含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)?()B、牛肉18.以下哪種營養(yǎng)素在體內(nèi)可參與構(gòu)成視紫紅質(zhì)?()B、維生素B1C、維生素B219.能促進糖異生的激素是()20.以下哪種食物富含維生素K?()21.能促進鐵吸收的因素是()22.以下哪種礦物質(zhì)參與骨骼和牙齒的構(gòu)成?()23.下列哪種食物富含不飽和脂肪酸?()D、椰子油24.食物中碳水化合物的主要存在形式是()25.以下哪種維生素缺乏會引起腳氣病?()B、維生素B2C、維生素B626.人體最主要的能量來源是()A、蛋白質(zhì)C、碳水化合物B、綠葉蔬菜D、水果28.能降低血清膽固醇的膳食纖維是()B、木質(zhì)素C、纖維素D、瘦肉30.能升高血鈣、降低血磷的激素是()31.以下哪種食物富含維生素B12且是素食者較難獲取B、豆制品化酶的器官是()B、胃D、小腸(小腸主要是吸收及進一步消化，胰腺分泌多種消化酶對蛋白質(zhì)等初步大規(guī)模分解起關(guān)鍵作用)B、維生素B族C、維生素C34.以下哪種食物是維生素B5(泛酸)的較好來源?()A、牛肉35.能促進脂肪動員、使血中游離脂肪酸增第13頁共45頁36.以下屬于可溶性膳食纖維且具有調(diào)節(jié)腸道菌群作B、木質(zhì)素37.人體缺乏哪種營養(yǎng)素會導(dǎo)致夜盲癥?()B、維生素A38.下列哪種食物富含γ-亞麻酸?()C、大豆油第14頁共45頁39.以下哪種營養(yǎng)素參與血紅蛋白的合成并影響其功40.能促進糖原分解、升高血糖的激素是()42.以下哪種維生素是脂溶性維生素?()C、維生素D43.人體中含量最多的礦物質(zhì)是()44.下列哪種食物富含二十碳五烯酸(EPA)和二十二45.以下哪種營養(yǎng)素參與體內(nèi)多種酶的活性中心構(gòu)成?46.能促進骨鈣沉積、增加骨密度的激素是()47.以下哪種食物富含維生素B2且顏色通常較黃?()C、大米D、饅頭第17頁共45頁48.人體消化系統(tǒng)中，能分泌內(nèi)因子保護維生素B12免受腸內(nèi)水解酶破壞的器官是()B、維生素B族50.以下哪種食物是維生素B1(硫胺素)的豐富來源?B、精制白米第18頁共45頁51.以下屬于必需氨基酸的是()52.人體能量代謝最活躍的器官是()53.以下哪種營養(yǎng)素可以構(gòu)成輔酶A?()第19頁共45頁C、葉酸54.以下哪種食物是維生素B6的良好食物來源?()55.能促進小腸對鈣吸收的維生素是()B、維生素B256.能促進鈣在腎小管重吸收的激素是()58.能升高血糖、促進糖原分解的激素是()59.以下哪種食物富含維生素B12,對于神經(jīng)系統(tǒng)的正60.人體消化系統(tǒng)中，食物在胃內(nèi)經(jīng)過初步消化后，進入的下一個器官是()B、大腸C、十二指腸D、盲腸61.人體缺乏哪種營養(yǎng)素會引起巨幼紅細胞貧血?()B、維生素B12或葉酸62.以下哪種營養(yǎng)素在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A?()C、葉黃素63.以下哪種食物是生物素(維生素H)的良好來源?64.能促進鐵吸收的有機酸是()65.以下屬于宏量礦物質(zhì)的是()第23頁共45頁66.人體缺乏哪種營養(yǎng)素會引起口角炎?()B、維生素B2C、維生素B667.下列哪種食物富含β-胡蘿卜素?()A、南瓜D、瘦肉68.以下哪種營養(yǎng)素參與甲狀腺激素的合成?()69.能促進脂肪合成代謝的激素是()70.以下哪種食物富含維生素B1?()B、精制大米C、白面饅頭71.人體消化系統(tǒng)中，消化和吸收的主要部位是()第25頁共45頁72.以下哪種營養(yǎng)素具有抗氧化、延緩衰老的作用?()C、維生素B族D、維生素C(雖都有一定作用，但維生素E抗氧化性更突出典型)73.以下哪種食物是維生素C含量相對較高的?()B、香蕉74.能促進小腸黏膜吸收鈣，并促進骨75.以下屬于可溶性膳食纖維的是()B、木質(zhì)素76.人體缺乏哪種營養(yǎng)素會導(dǎo)致干眼病?()C、維生素B2B、玉米油D、大豆油79.能升高血糖的激素是()D、腎上腺素(雖腎上腺素也可升血糖，但胰高血糖素是主要升血糖激素)B、香菇D、菠菜81.人體消化系統(tǒng)中，食物由胃進入小腸的通道是()B、幽門C、十二指腸乳頭D、回盲瓣82.以下哪種營養(yǎng)素具有維持正常視覺功能的作用?A、維生素AB、維生素B族且是天然來源?()B、蘑菇(經(jīng)紫外線照射后)D、蛋黃(含量相對三文魚少些，三文魚是典型富含天然維D食物)C、維生素E85.以下屬于不溶性膳食纖維的是()第30頁共45頁86.人體缺乏哪種營養(yǎng)素會引起壞血病?()B、維生素B2C、維生素C87.下列哪種食物富含單不飽和脂肪酸?()C、橄欖油88.以下哪種營養(yǎng)素參與體內(nèi)多種酶的組成和激活?89.能降低血糖的激素是()90.以下哪種食物富含葉酸且適合孕婦食用?()C、腌菜91.人體消化系統(tǒng)中，對脂肪起乳化作用的物質(zhì)是()A、胃蛋白酶C、膽汁92.以下哪種營養(yǎng)素具有維持神經(jīng)肌肉正常興奮性的93.以下哪種食物是維生素B3(煙酸)的良好來源?()A、玉米(但玉米中煙酸為結(jié)合型，不易吸收，不過整食物里有一定代表性)C、西瓜94.能促進小腸對鈣、磷吸收的活性物質(zhì)是()第33頁共45頁B、維生素AC、維生素D要作用的激素是()A、1,25-二羥維生素D?A、香蕉98.人體消化系統(tǒng)中，食物在口腔內(nèi)初步消化后，經(jīng)()進入胃。A、食管B、氣管C、十二指腸D、回腸99.以下哪種營養(yǎng)素具有增強免疫力、促進抗體合成的A、蛋白質(zhì)B、碳水化合物C、脂肪第35頁共45頁100.以下哪種食物是維生素B3(煙酸)的良好食物來源，且在能量代謝中發(fā)揮重要作用?()D、泡泡糖101.能促進脂肪分解、為機體提供能量的激素是()C、雌激素102.以下屬于不溶性膳食纖維，可增加糞便體積、促進腸道蠕動的是()C、低聚半乳糖第36頁共45頁103.人體缺乏哪種營養(yǎng)素會引起壞血病?()104.下列哪種食物富含共軛亞油酸，對減少體脂、增加肌肉有一定幫助?()A、牛肉C、菠菜105.能促進蛋白質(zhì)合成、增強肌肉修復(fù)能力的激素是D、促甲狀腺激素106.人體消化系統(tǒng)中，對食物進行機械性消化和化學(xué)性消化同時進行且較為重要的部位是()D、大腸107.以下哪種營養(yǎng)素具有保護心血管、降低膽固醇的C、膳食纖維108.以下哪種食物是維生素B9(葉酸)的天然優(yōu)質(zhì)來源?()109.能促進脂肪合成、抑制脂肪分解的激素是()B、胰高血糖素樣肽-1C、瘦素D、胃泌素110.以下屬于不溶性膳食纖維且能增加糞便體積、促進排便的是()A、燕麥β-葡聚糖111.以下哪種營養(yǎng)素具有調(diào)節(jié)體溫的作用?()A、蛋白質(zhì)第39頁共45頁D、碳水化合物112.人體缺乏哪種營養(yǎng)素會引起夜盲癥?()B、維生素B2113.下列哪種食物富含膳食纖維?()A、精白米B、蘋果(帶皮)114.以下哪種營養(yǎng)素參與血紅蛋白的合成?()115.能促進脂肪消化吸收的消化液是()A、唾液117.食物中蛋白質(zhì)含量測定一般使用的方法是()A、凱氏定氮法118.以下屬于不可發(fā)酵的膳食纖維是()119.人體缺乏哪種營養(yǎng)素會引起癩皮病?()B、維生素B2C、維生素PP(煙酸)120.下列哪種食物富含花生四烯酸?()B、玉米121.以下哪種營養(yǎng)素參與體內(nèi)氧的運輸和儲存?()122.以下屬于可溶性膳食纖維，可降低血清膽固醇的C、半纖維素123.人體缺乏哪種營養(yǎng)素會導(dǎo)致口角炎、唇炎?(