PAGE飯店安全生產管理制度一、總則（一）目的為加強飯店安全生產管理，防止和減少生產安全事故，保障員工生命和財產安全，促進飯店持續(xù)健康發(fā)展，依據(jù)國家相關法律法規(guī)和行業(yè)標準，結合本飯店實際情況，制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于飯店內所有部門、崗位及人員，包括但不限于前廳、客房、餐飲、廚房、后勤等區(qū)域。（三）安全生產方針堅持“安全第一、預防為主、綜合治理”的方針，強化安全意識，落實安全責任，確保安全生產。（四）安全生產基本原則1.以人為本原則：把保障員工生命安全和身體健康放在首位，切實維護員工的合法權益。2.預防為主原則：建立健全安全風險防控機制，加強隱患排查治理，防患于未然。3.綜合治理原則：運用法律、行政、經濟、技術等手段，充分發(fā)揮社會、員工和輿論的監(jiān)督作用，實現(xiàn)安全生產的齊抓共管。二、安全生產管理機構及職責（一）安全生產管理委員會成立飯店安全生產管理委員會（以下簡稱“安委會”），由飯店總經理擔任主任，各部門負責人為成員。安委會負責全面領導飯店安全生產工作，研究決策安全生產重大事項。（二）安委會職責1.貫徹執(zhí)行國家安全生產法律法規(guī)和方針政策，組織制定飯店安全生產管理制度和年度工作計劃。2.定期召開安全生產會議，分析安全生產形勢，研究解決安全生產問題，部署安全生產工作任務。3.組織開展安全生產檢查和隱患排查治理工作，督促各部門落實安全生產措施。4.協(xié)調解決安全生產工作中的重大問題，決定安全生產投入和獎勵事項。5.組織制定并實施生產安全事故應急預案，定期組織演練，提高應對事故的能力。（三）安全生產管理部門設立專門的安全生產管理部門，配備專職安全生產管理人員，負責飯店安全生產日常管理工作。（四）安全生產管理人員職責1.貫徹執(zhí)行安全生產法律法規(guī)和飯店安全生產管理制度，督促各部門落實安全生產責任。2.組織開展安全生產檢查和隱患排查治理工作，對發(fā)現(xiàn)的安全隱患及時督促整改，并跟蹤復查。3.負責安全生產教育培訓工作，組織員工參加安全培訓和考核，提高員工安全意識和技能。4.參與制定并實施生產安全事故應急預案，協(xié)助組織應急演練。5.負責安全生產信息統(tǒng)計和報告工作，及時向上級主管部門和安委會報告安全生產情況。6.對違反安全生產規(guī)定的行為進行制止和糾正，對有關責任人提出處理意見。三、安全生產責任制（一）總經理安全生產職責1.全面負責飯店安全生產工作，是安全生產第一責任人。2.組織制定并實施飯店安全生產管理制度和安全生產目標，確保安全生產投入的有效實施。3.定期召開安全生產會議，研究解決安全生產重大問題，督促各部門落實安全生產責任。4.組織開展安全生產檢查和隱患排查治理工作，及時消除安全隱患。5.組織制定并實施生產安全事故應急預案，定期組織演練，提高應對事故的能力。6.負責與上級主管部門和相關部門溝通協(xié)調，落實安全生產工作要求。（二）部門負責人安全生產職責1.負責本部門安全生產工作，是本部門安全生產第一責任人。2.組織員工學習和遵守安全生產法律法規(guī)和飯店安全生產管理制度，落實安全生產措施。3.定期組織本部門安全生產檢查和隱患排查治理工作，及時消除安全隱患，并向飯店安全生產管理部門報告。4.負責本部門員工的安全生產教育培訓工作，提高員工安全意識和技能。5.參與制定并實施本部門生產安全事故應急預案，組織員工參加應急演練。6.負責本部門安全生產設施設備的維護保養(yǎng)和管理工作，確保設施設備正常運行。7.對本部門發(fā)生的生產安全事故及時報告，并組織救援和調查處理工作。（三）員工安全生產職責1.遵守安全生產法律法規(guī)和飯店安全生產管理制度，服從管理，正確佩戴和使用勞動防護用品。2.積極參加安全生產教育培訓，提高安全意識和技能，掌握本崗位安全操作規(guī)程。3.發(fā)現(xiàn)事故隱患或不安全因素，及時向本部門負責人或飯店安全生產管理部門報告。4.有權拒絕違章指揮和強令冒險作業(yè)，對危害生命安全和身體健康的行為提出批評、檢舉和控告。5.發(fā)生生產安全事故時，積極參與救援工作，配合事故調查處理。四、安全生產教育培訓（一）培訓計劃飯店安全生產管理部門應根據(jù)飯店實際情況和員工需求，制定年度安全生產教育培訓計劃，明確培訓內容、培訓對象、培訓時間和培訓方式等。（二）培訓內容1.安全生產法律法規(guī)和方針政策。2.飯店安全生產管理制度和操作規(guī)程。3.安全事故案例分析。4.安全設施設備操作技能。5.應急救援知識和技能。（三）培訓對象1.新員工入職培訓。2.在職員工定期培訓。3.特殊工種作業(yè)人員培訓。4.轉崗、復工員工培訓。（四）培訓方式1.內部培訓：由飯店安全生產管理人員或邀請專家進行授課。2.外部培訓：組織員工參加上級主管部門或專業(yè)培訓機構舉辦的培訓。3.現(xiàn)場培訓：結合實際工作場景，由經驗豐富的員工進行現(xiàn)場指導。4.網(wǎng)絡培訓：利用在線學習平臺，提供安全生產學習資料，供員工自主學習。（五）培訓考核1.培訓結束后，應組織考核，考核方式可采用筆試、實操等。2.考核成績應記錄在員工培訓檔案中，對考核不合格的員工應進行補考或重新培訓，直至合格。五、安全生產檢查與隱患排查治理（一）檢查計劃飯店應制定安全生產檢查計劃，明確檢查內容、檢查頻次、檢查人員等。安全生產檢查分為日常檢查、定期檢查、專項檢查和季節(jié)性檢查等。（二）檢查內容1.安全生產管理制度執(zhí)行情況。2.安全設施設備運行情況。3.員工操作規(guī)范情況。4.消防設施器材配備和完好情況。5.電氣設備、燃氣管道等安全情況。6.食品安全情況。（三）隱患排查治理1.對檢查中發(fā)現(xiàn)的安全隱患，應建立隱患臺賬，明確隱患內容、隱患等級、整改措施、整改責任人、整改期限等。2.一般隱患由部門負責人組織整改，整改完成后報飯店安全生產管理部門復查。3.重大隱患由飯店安委會研究制定整改方案，明確整改責任人和整改期限，組織相關部門進行整改。整改期間應采取有效的防范措施，確保安全。4.對隱患排查治理情況應進行跟蹤復查，確保隱患得到徹底消除。對未按時完成整改的，應追究相關責任人的責任。六、安全設施設備管理（一）設施設備采購飯店采購的安全設施設備應符合國家相關標準和規(guī)定，具有產品合格證明和質量檢驗報告。（二）設施設備安裝與驗收安全設施設備安裝應按照相關標準和規(guī)范進行，安裝完成后應組織驗收，驗收合格后方可投入使用。（三）設施設備維護保養(yǎng)1.飯店應建立安全設施設備維護保養(yǎng)制度，明確維護保養(yǎng)責任人和維護保養(yǎng)周期。2.定期對安全設施設備進行維護保養(yǎng)，確保設施設備正常運行。對發(fā)現(xiàn)的故障和損壞應及時修復或更換。3.安全設施設備維護保養(yǎng)記錄應詳細完整，保存期限不少于規(guī)定年限。（四）設施設備報廢對已達到報廢條件或無法正常使用的安全設施設備，應及時辦理報廢手續(xù)，并進行妥善處理。七、消防安全管理（一）消防設施器材配備飯店應按照國家相關標準和規(guī)定，配備充足、有效的消防設施器材，如滅火器、消火栓、自動噴水滅火系統(tǒng)、火災報警系統(tǒng)等。（二）消防設施器材維護保養(yǎng)1.建立消防設施器材維護保養(yǎng)制度，定期對消防設施器材進行檢查、維護和保養(yǎng)，確保設施器材完好有效。2.對消防設施器材的維護保養(yǎng)情況應進行記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。（三）消防安全檢查1.飯店應定期組織消防安全檢查，檢查內容包括消防設施器材、疏散通道、安全出口、用火用電用氣等情況。2.對檢查中發(fā)現(xiàn)的火災隱患，應及時整改，確保消防安全。（四）消防演練1.制定消防演練計劃，定期組織員工參加消防演練，提高員工的火災應急處置能力。2.消防演練應包括火災報警、疏散逃生、滅火撲救等內容，演練結束后應進行總結評估，針對演練中發(fā)現(xiàn)的問題及時改進。八、食品安全管理（一）食品采購與儲存1.采購的食品應符合國家食品安全標準，索證索票齊全，建立食品采購臺賬。2.食品儲存應分類分區(qū)存放，保持通風良好，防止食品變質、污染。（二）食品加工與制作1.食品加工制作應符合衛(wèi)生要求，嚴格遵守食品加工操作規(guī)程。加工人員應穿戴工作服、工作帽和口罩，保持個人衛(wèi)生。2.食品加工過程中應嚴格控制溫度、時間等關鍵環(huán)節(jié)，防止交叉污染。（三）食品留樣對每餐次的食品成品應進行留樣，留樣數(shù)量不少于125克，留樣時間不少于48小時。留樣食品應存放在專用冰箱內，并做好記錄。（四）食品安全檢查1.飯店應定期組織食品安全檢查，檢查內容包括食品采購、儲存、加工制作、銷售等環(huán)節(jié)。2.對檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全問題，應及時整改，確保食品安全。九、應急救援管理（一）應急預案制定飯店應根據(jù)國家相關法律法規(guī)和行業(yè)標準，結合飯店實際情況，制定生產安全事故應急預案，包括綜合應急預案、專項應急預案和現(xiàn)場處置方案等。（二）應急救援組織機構及職責明確應急救援組織機構的組成人員及職責，包括應急救援指揮長、副指揮長和各成員的職責分工。（三）應急救援物資儲備配備必要的應急救援物資，如滅火器、消防水帶、急救藥品、擔架等，并定期進行檢查和維護，確保物資完好有效。（四）應急演練1.定期組織應急演練，演練內容應包括火災、地震、食品中毒等事故的應急處置。2.演練結束后，應對演練效果進行評估，針對演練中發(fā)現(xiàn)的問題及時修訂應急預案，完善應急救援措施。（五）事故報告與處理1.發(fā)生生產安全事故后，應立即報告飯店安全生產管理部門和相關部門，并采取有效措施進行救援，保護事故現(xiàn)場。2.配合有關部門進行事故調查處理，按照“四不放過”原則（事故原因未查清不放過、事故責任人未受到處理不放過、事故責任人和廣大群眾沒有受到教育不放過、事故沒有制訂切實可行的整改措施不放過），對事故進行分析總結，提出改進措施，防止