PAGE餐飲行業(yè)相關(guān)財(cái)務(wù)制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)本公司餐飲業(yè)務(wù)的財(cái)務(wù)管理，規(guī)范財(cái)務(wù)行為，確保財(cái)務(wù)信息真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，提高資金使用效益，保障公司的穩(wěn)健運(yùn)營，特制定本財(cái)務(wù)制度。（二）適用范圍本制度適用于公司旗下所有餐飲門店及相關(guān)業(yè)務(wù)部門。（三）基本原則1.合法性原則：嚴(yán)格遵守國家有關(guān)法律法規(guī)和財(cái)務(wù)規(guī)章制度。2.真實(shí)性原則：財(cái)務(wù)核算應(yīng)真實(shí)反映公司餐飲業(yè)務(wù)的財(cái)務(wù)狀況和經(jīng)營成果。3.準(zhǔn)確性原則：財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)的記錄、計(jì)算和報(bào)告應(yīng)準(zhǔn)確無誤。4.完整性原則：涵蓋餐飲業(yè)務(wù)的各項(xiàng)收入、成本、費(fèi)用等財(cái)務(wù)事項(xiàng)。5.及時(shí)性原則：及時(shí)進(jìn)行財(cái)務(wù)核算和報(bào)告，為公司決策提供及時(shí)有效的財(cái)務(wù)信息。二、財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)與人員設(shè)置（一）財(cái)務(wù)部門職責(zé)1.負(fù)責(zé)公司餐飲業(yè)務(wù)的財(cái)務(wù)核算、報(bào)表編制和財(cái)務(wù)分析。2.制定和執(zhí)行財(cái)務(wù)管理制度，監(jiān)督財(cái)務(wù)收支情況。3.負(fù)責(zé)資金的籌集、使用和管理，確保資金安全。4.參與公司餐飲業(yè)務(wù)的預(yù)算編制、成本控制和價(jià)格管理。5.配合相關(guān)部門進(jìn)行財(cái)務(wù)審計(jì)和稅務(wù)申報(bào)工作。（二）財(cái)務(wù)人員崗位設(shè)置及職責(zé)1.財(cái)務(wù)經(jīng)理全面負(fù)責(zé)公司餐飲業(yè)務(wù)的財(cái)務(wù)管理工作。制定財(cái)務(wù)工作計(jì)劃和目標(biāo)，組織實(shí)施財(cái)務(wù)管理制度。審核財(cái)務(wù)報(bào)表和財(cái)務(wù)分析報(bào)告，為公司決策提供財(cái)務(wù)支持。協(xié)調(diào)與其他部門的關(guān)系，參與公司重大經(jīng)營決策。2.會計(jì)負(fù)責(zé)公司餐飲業(yè)務(wù)的賬務(wù)處理，編制記賬憑證和財(cái)務(wù)報(bào)表。審核原始憑證的真實(shí)性、合法性和完整性。負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)檔案的整理和保管。3.出納負(fù)責(zé)公司餐飲業(yè)務(wù)的現(xiàn)金收付、銀行結(jié)算和資金保管。登記現(xiàn)金日記賬和銀行存款日記賬，定期盤點(diǎn)現(xiàn)金。協(xié)助會計(jì)做好賬務(wù)處理工作。三、會計(jì)核算（一）會計(jì)政策1.采用權(quán)責(zé)發(fā)生制原則進(jìn)行會計(jì)核算。2.以人民幣為記賬本位幣。3.會計(jì)憑證、賬簿、報(bào)表等會計(jì)資料應(yīng)符合國家統(tǒng)一的會計(jì)制度規(guī)定。（二）會計(jì)科目設(shè)置根據(jù)餐飲行業(yè)特點(diǎn)和公司實(shí)際情況，設(shè)置以下會計(jì)科目：1.資產(chǎn)類：庫存現(xiàn)金、銀行存款、應(yīng)收賬款、存貨、固定資產(chǎn)等。2.負(fù)債類：應(yīng)付賬款、應(yīng)付職工薪酬、應(yīng)交稅費(fèi)等。3.所有者權(quán)益類：實(shí)收資本、資本公積、盈余公積、未分配利潤等。4.成本類：營業(yè)成本、營業(yè)稅金及附加等。5.損益類：營業(yè)收入、營業(yè)外收入、營業(yè)外支出等。（三）賬務(wù)處理流程1.收入核算餐飲門店每日營業(yè)結(jié)束后，收銀員應(yīng)及時(shí)將當(dāng)天的營業(yè)收入?yún)R總并編制收款日報(bào)表。會計(jì)根據(jù)收款日報(bào)表確認(rèn)收入，借記“應(yīng)收賬款”或“銀行存款”等科目，貸記“營業(yè)收入”科目。2.成本核算采購部門根據(jù)庫存情況和營業(yè)需求，及時(shí)采購食材、飲料等物資，并辦理入庫手續(xù)。倉庫管理人員根據(jù)入庫單登記存貨明細(xì)賬。廚房領(lǐng)用食材等物資時(shí)，倉庫管理人員應(yīng)根據(jù)領(lǐng)料單發(fā)出存貨，并登記存貨明細(xì)賬。會計(jì)根據(jù)領(lǐng)料單等資料，計(jì)算營業(yè)成本，借記“營業(yè)成本”科目，貸記“存貨”科目。3.費(fèi)用核算各項(xiàng)費(fèi)用發(fā)生時(shí)，應(yīng)取得合法有效的原始憑證。會計(jì)根據(jù)原始憑證審核無誤后，編制記賬憑證，借記相關(guān)費(fèi)用科目，貸記“庫存現(xiàn)金”、“銀行存款”等科目。4.稅金核算根據(jù)國家稅收法規(guī)，計(jì)算應(yīng)繳納的營業(yè)稅金及附加、所得稅等稅金。會計(jì)編制記賬憑證，借記“營業(yè)稅金及附加”、“所得稅費(fèi)用”等科目，貸記“應(yīng)交稅費(fèi)”科目。5.期末結(jié)賬會計(jì)在期末應(yīng)進(jìn)行賬賬核對、賬實(shí)核對，確保賬務(wù)準(zhǔn)確無誤。編制財(cái)務(wù)報(bào)表，包括資產(chǎn)負(fù)債表、利潤表、現(xiàn)金流量表等。四、收入管理（一）營業(yè)收入確認(rèn)原則1.餐飲服務(wù)已提供，且顧客已接受相關(guān)服務(wù)。2.收入金額能夠可靠地計(jì)量。3.與交易相關(guān)的經(jīng)濟(jì)利益很可能流入公司。（二）收款方式及管理1.現(xiàn)金收款收銀員應(yīng)配備專用收款設(shè)備，確保收款安全。每日營業(yè)結(jié)束后，收銀員應(yīng)及時(shí)清點(diǎn)現(xiàn)金，與收款日報(bào)表核對無誤后，將現(xiàn)金繳存銀行。2.銀行轉(zhuǎn)賬收款顧客可通過銀行轉(zhuǎn)賬方式支付餐費(fèi)，公司應(yīng)提供準(zhǔn)確的銀行賬戶信息。會計(jì)應(yīng)及時(shí)核對銀行到賬情況，確認(rèn)收入。3.信用卡收款公司應(yīng)與銀行簽訂信用卡收單協(xié)議，安裝信用卡收款設(shè)備。收銀員應(yīng)按照規(guī)定操作流程收取信用卡款項(xiàng)，確保交易安全。（三）折扣與優(yōu)惠管理1.公司根據(jù)經(jīng)營需要制定折扣與優(yōu)惠政策，如會員折扣、節(jié)日優(yōu)惠等。2.折扣與優(yōu)惠應(yīng)經(jīng)過授權(quán)審批，審批記錄應(yīng)妥善保存。3.會計(jì)在核算收入時(shí)，應(yīng)按照扣除折扣與優(yōu)惠后的金額確認(rèn)營業(yè)收入。五、成本管理（一）成本核算對象以餐飲門店為成本核算對象，分別核算各門店的營業(yè)成本。（二）成本項(xiàng)目及核算方法1.食材成本食材采購成本包括購買價(jià)格、運(yùn)輸費(fèi)、裝卸費(fèi)等。采用加權(quán)平均法計(jì)算食材發(fā)出成本。2.飲料成本飲料采購成本包括購買價(jià)格、運(yùn)輸費(fèi)等。按照實(shí)際采購成本核算飲料成本。3.人工成本包括廚師、服務(wù)員、收銀員等員工的工資、獎(jiǎng)金、福利等。按照實(shí)際發(fā)生額計(jì)入營業(yè)成本。（三）成本控制措施1.采購環(huán)節(jié)建立供應(yīng)商評估體系，選擇優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，降低采購成本。制定合理的采購計(jì)劃，避免食材積壓和浪費(fèi)。加強(qiáng)采購過程的監(jiān)督，確保采購價(jià)格合理、質(zhì)量合格。2.庫存管理環(huán)節(jié)建立健全庫存管理制度，定期盤點(diǎn)存貨，確保賬實(shí)相符?？刂剖巢膸齑鏀?shù)量，根據(jù)營業(yè)情況合理調(diào)整庫存水平。加強(qiáng)庫存保管，防止食材變質(zhì)、損壞。3.生產(chǎn)環(huán)節(jié)優(yōu)化菜品制作流程，提高生產(chǎn)效率，降低人工成本。加強(qiáng)對食材加工過程的監(jiān)控，減少浪費(fèi)。六、費(fèi)用管理（一）費(fèi)用分類及核算1.營業(yè)費(fèi)用包括廣告宣傳費(fèi)、促銷費(fèi)、水電費(fèi)、燃料費(fèi)、物料消耗等。按照實(shí)際發(fā)生額計(jì)入營業(yè)費(fèi)用。2.管理費(fèi)用包括管理人員工資、辦公費(fèi)、差旅費(fèi)、折舊費(fèi)、無形資產(chǎn)攤銷等。按照規(guī)定的會計(jì)方法進(jìn)行核算。3.財(cái)務(wù)費(fèi)用包括利息支出、手續(xù)費(fèi)等。按照實(shí)際發(fā)生額計(jì)入財(cái)務(wù)費(fèi)用。（二）費(fèi)用審批流程1.費(fèi)用發(fā)生前，應(yīng)填寫費(fèi)用報(bào)銷單，注明費(fèi)用項(xiàng)目、金額、用途等，并附上相關(guān)原始憑證。2.費(fèi)用報(bào)銷單應(yīng)依次經(jīng)過部門負(fù)責(zé)人、財(cái)務(wù)經(jīng)理、總經(jīng)理審批。3.審批通過后，出納方可支付費(fèi)用。（三）費(fèi)用控制措施1.制定費(fèi)用預(yù)算，嚴(yán)格控制各項(xiàng)費(fèi)用支出。2.加強(qiáng)費(fèi)用審核，確保費(fèi)用支出真實(shí)、合理、合規(guī)。3.定期對費(fèi)用進(jìn)行分析，找出費(fèi)用控制的薄弱環(huán)節(jié)，采取有效措施加以改進(jìn)。七、資產(chǎn)管理（一）貨幣資金管理1.現(xiàn)金管理嚴(yán)格遵守現(xiàn)金使用范圍，不得坐支現(xiàn)金。庫存現(xiàn)金應(yīng)每日盤點(diǎn)，確保賬實(shí)相符。現(xiàn)金收支應(yīng)及時(shí)登記現(xiàn)金日記賬。2.銀行存款管理開設(shè)銀行賬戶應(yīng)經(jīng)過授權(quán)審批。定期核對銀行賬戶余額，編制銀行存款余額調(diào)節(jié)表。加強(qiáng)銀行存款收支的管理，確保資金安全。（二）存貨管理1.存貨采購制定存貨采購計(jì)劃，根據(jù)市場需求和庫存情況合理采購。采購合同應(yīng)明確采購價(jià)格、數(shù)量、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、交貨時(shí)間等條款。2.存貨驗(yàn)收采購的存貨應(yīng)及時(shí)組織驗(yàn)收，確保質(zhì)量合格。驗(yàn)收合格的存貨應(yīng)辦理入庫手續(xù)，填寫入庫單。3.存貨保管倉庫應(yīng)設(shè)置專人負(fù)責(zé)存貨保管，建立存貨臺賬。定期盤點(diǎn)存貨，確保賬實(shí)相符。加強(qiáng)存貨保管，防止存貨變質(zhì)、損壞、丟失。4.存貨發(fā)出存貨發(fā)出應(yīng)按照規(guī)定的審批程序辦理領(lǐng)料手續(xù)，填寫領(lǐng)料單。倉庫管理人員應(yīng)根據(jù)領(lǐng)料單發(fā)出存貨，并登記存貨明細(xì)賬。（三）固定資產(chǎn)管理1.固定資產(chǎn)購置固定資產(chǎn)購置應(yīng)經(jīng)過可行性研究和審批。購置固定資產(chǎn)應(yīng)簽訂合同，明確資產(chǎn)的規(guī)格、型號、價(jià)格、付款方式等條款。2.固定資產(chǎn)驗(yàn)收購置的固定資產(chǎn)應(yīng)及時(shí)組織驗(yàn)收，確保資產(chǎn)質(zhì)量合格。驗(yàn)收合格的固定資產(chǎn)應(yīng)辦理入賬手續(xù)，填寫固定資產(chǎn)卡片。3.固定資產(chǎn)折舊按照規(guī)定的折舊方法計(jì)提固定資產(chǎn)折舊。折舊年限和折舊率應(yīng)符合國家有關(guān)規(guī)定。4.固定資產(chǎn)處置固定資產(chǎn)處置應(yīng)經(jīng)過審批，包括出售、報(bào)廢、毀損等。處置固定資產(chǎn)應(yīng)按照規(guī)定的程序進(jìn)行，確保資產(chǎn)處置收入及時(shí)足額入賬。八、稅務(wù)管理（一）稅務(wù)登記公司應(yīng)按照國家稅收法規(guī)的規(guī)定，及時(shí)辦理稅務(wù)登記手續(xù)。（二）納稅申報(bào)1.按時(shí)申報(bào)繳納各項(xiàng)稅款，包括營業(yè)稅、增值稅、城市維護(hù)建設(shè)稅、教育費(fèi)附加、所得稅等。2.申報(bào)納稅時(shí)，應(yīng)如實(shí)填寫納稅申報(bào)表，提供準(zhǔn)確的財(cái)務(wù)資料。（三）稅務(wù)籌劃在合法合規(guī)的前提下，進(jìn)行合理的稅務(wù)籌劃，降低公司稅負(fù)。(四)稅務(wù)風(fēng)險(xiǎn)管理1.建立稅務(wù)風(fēng)險(xiǎn)管理制度，識別、評估和應(yīng)對稅務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。2.加強(qiáng)與稅務(wù)機(jī)關(guān)的溝通與協(xié)調(diào)，及時(shí)了解稅收政策變化，確保公司稅務(wù)合規(guī)。九、財(cái)務(wù)報(bào)告與分析（一）財(cái)務(wù)報(bào)告編制1.定期編制財(cái)務(wù)報(bào)表，包括資產(chǎn)負(fù)債表、利潤表、現(xiàn)金流量表等。2.財(cái)務(wù)報(bào)表應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，符合國家統(tǒng)一的會計(jì)制度規(guī)定。3.財(cái)務(wù)報(bào)表編制完成后，應(yīng)進(jìn)行審核，確保報(bào)表數(shù)據(jù)無誤。（二）財(cái)務(wù)分析1.定期對公司餐飲業(yè)務(wù)的財(cái)務(wù)狀況和經(jīng)營成果進(jìn)行分析。2.分析內(nèi)容包括盈利能力分析、償債能力分析、營運(yùn)能力分析等。3.財(cái)務(wù)分析報(bào)告應(yīng)提出改進(jìn)建議，為公司決策提供參考依據(jù)。十、財(cái)務(wù)監(jiān)督與檢查（一）內(nèi)部審計(jì)1.定期開展內(nèi)部審計(jì)工作，對公司餐飲業(yè)務(wù)的財(cái)務(wù)收支、經(jīng)濟(jì)活