鹵味豆干鹵制入味設(shè)備溫控校準(zhǔn)技師（中級）考試試卷及答案試題部分一、填空題（共10題，每題1分）1.鹵制入味設(shè)備溫控校準(zhǔn)常用的標(biāo)準(zhǔn)溫度源是______。2.設(shè)備溫控系統(tǒng)核心傳感器多為______熱電偶。3.校準(zhǔn)前設(shè)備需處于______穩(wěn)定運行狀態(tài)。4.溫控儀顯示誤差允許范圍一般為______℃。5.校準(zhǔn)點至少覆蓋______個常用溫度點。6.校準(zhǔn)記錄需包含校準(zhǔn)人員、______等信息。7.熱電偶冷端常用______補(bǔ)償方式。8.設(shè)備溫控精度等級通常標(biāo)注為______級。9.標(biāo)準(zhǔn)溫度計與被測傳感器放置距離≤______cm。10.校準(zhǔn)完成后需對溫控儀進(jìn)行______操作。二、單項選擇題（共10題，每題2分）1.下列不屬于校準(zhǔn)必備工具的是（）A.標(biāo)準(zhǔn)溫度計B.恒溫油槽C.萬用表D.螺絲刀2.設(shè)備溫控校準(zhǔn)周期一般為（）A.1個月B.3個月C.6個月D.12個月3.K型熱電偶測量范圍是（）A.-200~1300℃B.0~1000℃C.0~1200℃D.-50~800℃4.標(biāo)準(zhǔn)器精度應(yīng)比被測設(shè)備高（）A.1倍B.2倍C.3倍D.4倍5.顯示偏差超標(biāo)時應(yīng)先（）A.換傳感器B.調(diào)溫控參數(shù)C.換溫控儀D.繼續(xù)使用6.鹵制設(shè)備常用加熱方式不包括（）A.電加熱B.蒸汽加熱C.燃?xì)饧訜酓.太陽能加熱7.PID參數(shù)中P代表（）A.比例B.積分C.微分D.比例積分8.校準(zhǔn)記錄保存期限至少（）A.1年B.2年C.3年D.5年9.導(dǎo)致溫控誤差增大的是（）A.傳感器定期校準(zhǔn)B.冷端穩(wěn)定C.傳感器與標(biāo)準(zhǔn)器過遠(yuǎn)D.恒溫槽穩(wěn)定10.中級技師需掌握的校準(zhǔn)方法是（）A.比對法B.替代法C.內(nèi)插法D.外推法三、多項選擇題（共10題，每題2分，多選/少選不得分）1.溫控校準(zhǔn)基本要求包括（）A.環(huán)境溫度穩(wěn)定B.設(shè)備空載運行C.標(biāo)準(zhǔn)器合格D.覆蓋常用溫度2.溫控系統(tǒng)組成部分有（）A.傳感器B.溫控儀C.加熱執(zhí)行器D.冷卻裝置3.校準(zhǔn)需記錄的參數(shù)有（）A.標(biāo)準(zhǔn)溫度B.設(shè)備顯示溫度C.環(huán)境溫度D.校準(zhǔn)時間4.顯示異常原因可能是（）A.傳感器損壞B.接線松動C.參數(shù)錯誤D.電源波動5.常用溫度標(biāo)準(zhǔn)器有（）A.標(biāo)準(zhǔn)鉑電阻B.標(biāo)準(zhǔn)熱電偶C.數(shù)字溫度計D.玻璃溫度計6.校準(zhǔn)步驟包括（）A.準(zhǔn)備工作B.安裝標(biāo)準(zhǔn)器C.讀取數(shù)據(jù)D.調(diào)參數(shù)7.鹵制常用溫度區(qū)間可能含（）A.70℃B.90℃C.100℃D.120℃8.校準(zhǔn)前檢查設(shè)備狀態(tài)（）A.電源正常B.傳感器固定C.溫控儀歸零D.加熱系統(tǒng)完好9.故障判斷方法有（）A.觀察法B.測量法C.替換法D.經(jīng)驗法10.校準(zhǔn)記錄內(nèi)容包括（）A.校準(zhǔn)人員B.設(shè)備編號C.校準(zhǔn)結(jié)果D.下次校準(zhǔn)日期四、判斷題（共10題，每題2分，對/錯）1.校準(zhǔn)可在設(shè)備負(fù)載狀態(tài)下進(jìn)行。（）2.標(biāo)準(zhǔn)溫度計精度必須高于被測設(shè)備。（）3.K型熱電偶冷端無需補(bǔ)償。（）4.校準(zhǔn)點越多結(jié)果越準(zhǔn)確。（）5.溫控參數(shù)調(diào)整后無需鎖定。（）6.環(huán)境溫度不影響校準(zhǔn)結(jié)果。（）7.鹵制設(shè)備溫控精度要求±1℃。（）8.校準(zhǔn)記錄需簽字確認(rèn)。（）9.傳感器安裝位置不影響測溫。（）10.中級技師可獨立完成校準(zhǔn)。（）五、簡答題（共4題，每題5分）1.簡述鹵制設(shè)備溫控校準(zhǔn)的準(zhǔn)備工作。2.說明溫控顯示偏差超標(biāo)的處理步驟。3.簡述熱電偶冷端補(bǔ)償?shù)姆椒霸怼?.說明校準(zhǔn)記錄的主要內(nèi)容及保存要求。六、討論題（共2題，每題5分）1.討論傳感器安裝位置對校準(zhǔn)結(jié)果的影響及優(yōu)化方法。2.討論如何通過溫控校準(zhǔn)提升鹵味豆干質(zhì)量穩(wěn)定性。---答案部分一、填空題1.恒溫油槽2.K型3.空載4.±0.55.36.校準(zhǔn)結(jié)果7.自動8.1.09.510.參數(shù)鎖定二、單項選擇題1.D2.C3.A4.C5.B6.D7.A8.C9.C10.A三、多項選擇題1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABC6.ABCD7.BCD8.ABD9.ABCD10.ABCD四、判斷題1.錯2.對3.錯4.對5.錯6.錯7.對8.對9.錯10.對五、簡答題1.準(zhǔn)備工作：①設(shè)備空載穩(wěn)定運行30分鐘，加熱/冷卻系統(tǒng)正常；②備齊合格標(biāo)準(zhǔn)溫度計（精度≥3倍被測）、恒溫油槽、萬用表、校準(zhǔn)單；③環(huán)境溫度20±5℃，無強(qiáng)電磁干擾；④校準(zhǔn)人員持中級證，熟悉流程；⑤確認(rèn)標(biāo)準(zhǔn)器在有效期內(nèi)。2.偏差超標(biāo)處理：①停設(shè)備切電源；②測傳感器阻值/電勢，排除損壞；③檢查接線松動/氧化；④調(diào)溫控儀P/I參數(shù)，重新校準(zhǔn)；⑤復(fù)測偏差≤±0.5℃；⑥記錄調(diào)整參數(shù)及復(fù)測結(jié)果。3.冷端補(bǔ)償：常用自動補(bǔ)償法，原理是用補(bǔ)償導(dǎo)線延伸冷端至溫控儀內(nèi)部，通過集成溫度傳感器檢測冷端溫度，輸出對應(yīng)電壓疊加到熱電偶熱電動勢上，使總輸出僅與熱端溫度相關(guān)，保證測溫準(zhǔn)確。4.記錄內(nèi)容及保存：內(nèi)容含校準(zhǔn)日期、設(shè)備編號、標(biāo)準(zhǔn)器信息、各點溫度偏差、人員簽字；保存要求：期限≥3年，干燥避光存放，電子備份/紙質(zhì)存檔，可追溯。六、討論題1.安裝位置影響及優(yōu)化：位置不當(dāng)導(dǎo)致局部高溫/低溫偏差，如近加熱管測高溫、未浸鹵湯測不準(zhǔn)。優(yōu)化：①裝鹵湯中部，距加熱/冷卻管≥10cm；②與標(biāo)準(zhǔn)器同水平，距離≤5cm；③固定牢固，定期檢查移