商用洗碗機(jī)洗滌劑發(fā)泡性能測試技師（初級）考試試卷及答案填空題（每題1分，共10分）1.商用洗碗機(jī)洗滌劑發(fā)泡性能測試常用的攪拌儀器是______。2.發(fā)泡測試的模擬工作溫度通?？刂圃赺_____℃左右。3.泡沫高度需讀取攪拌停止后______秒內(nèi)的穩(wěn)定值。4.發(fā)泡的主要貢獻(xiàn)物質(zhì)是洗滌劑中的______。5.測試用模擬硬水硬度一般為______ppm（以CaCO?計(jì)）。6.洗滌劑溶液測試濃度通常為______%。7.測試容器需用______材質(zhì)（避免吸附）。8.泡沫穩(wěn)定性觀察泡沫高度降至初始______%的時(shí)間。9.商用洗碗機(jī)要求泡沫高度不超過______mm。10.測試前需將洗滌劑樣品______。單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.發(fā)泡測試攪拌速度宜控制在______轉(zhuǎn)/分鐘？A.500B.1000C.1500D.20002.導(dǎo)致發(fā)泡高度偏高的因素是______？A.水硬度過高B.攪拌時(shí)間不足C.溫度過低D.表面活性劑過多3.發(fā)泡測試重復(fù)性要求RSD≤______？A.5%B.10%C.15%D.20%4.發(fā)泡不合格的主要危害是______？A.清潔力下降B.泡沫殘留C.腐蝕設(shè)備D.能耗增加5.泡沫穩(wěn)定性測試需______？A.持續(xù)攪拌B.靜置觀察C.加熱D.冷卻6.發(fā)泡性較強(qiáng)的表面活性劑是______？A.陰離子型B.陽離子型C.非離子型D.兩性型7.測試溶液體積通常為______mL？A.100B.200C.500D.10008.測試前需校準(zhǔn)的儀器不包括______？A.攪拌器轉(zhuǎn)速B.溫度計(jì)C.天平D.量筒9.泡沫高度測量單位是______？A.cmB.mmC.μmD.L10.錯(cuò)誤操作是______？A.搖勻樣品B.用自來水測試C.溫度±1℃D.平行3次測試多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.發(fā)泡測試關(guān)鍵控制參數(shù)包括______？A.溫度B.硬度C.濃度D.攪拌速度2.表面活性劑發(fā)泡影響因素有______？A.結(jié)構(gòu)B.濃度C.水硬度D.溫度3.商用洗碗機(jī)對發(fā)泡的要求是______？A.泡沫低B.穩(wěn)定性差C.無殘留D.發(fā)泡快4.發(fā)泡測試平行性要求是______？A.3次平行B.偏差≤5mmC.RSD≤5%D.可忽略偏差5.陰離子表面活性劑包括______？A.LASB.AESC.AEOD.12276.發(fā)泡測試步驟包括______？A.配溶液B.攪拌發(fā)泡C.測高度D.觀穩(wěn)定性7.泡沫穩(wěn)定性影響因素有______？A.表面膜強(qiáng)度B.液體粘度C.活性劑濃度D.溫度8.模擬硬水成分含______？A.CaCl?B.MgSO?C.NaClD.KCl9.發(fā)泡不合格改進(jìn)方法有______？A.減活性劑B.加消泡劑C.換活性劑種類D.增無機(jī)鹽10.測試記錄內(nèi)容包括______？A.樣品名B.溫度C.泡沫高度D.穩(wěn)定時(shí)間判斷題（每題2分，共20分）1.發(fā)泡越高，清潔力越強(qiáng)。（）2.可用塑料燒杯代替玻璃燒杯。（）3.泡沫穩(wěn)定性好更適合商用洗碗機(jī)。（）4.水硬度越高，發(fā)泡越低。（）5.攪拌時(shí)間越長，發(fā)泡越高。（）6.樣品需加熱至測試溫度。（）7.3次平行取平均值提高準(zhǔn)確性。（）8.非離子活性劑發(fā)泡比陰離子弱。（）9.消泡劑降低泡沫高度和穩(wěn)定性。（）10.容器大小不影響測試結(jié)果。（）簡答題（每題5分，共20分）1.簡述發(fā)泡測試基本步驟。2.泡沫穩(wěn)定性對商用洗碗機(jī)的影響。3.如何控制水硬度對發(fā)泡測試的影響？4.攪拌速度的控制要求及原因。討論題（每題5分，共10分）1.發(fā)泡測試重復(fù)性差（RSD>5%）的原因及改進(jìn)措施。2.發(fā)泡性能與清潔力的關(guān)系及平衡方法。---答案部分填空題答案1.電動(dòng)攪拌器2.553.304.表面活性劑5.1506.0.57.玻璃8.509.10010.搖勻單項(xiàng)選擇題答案1.B2.D3.A4.B5.B6.A7.C8.D9.B10.B多項(xiàng)選擇題答案1.ABCD2.ABCD3.ABC4.AC5.AB6.ABCD7.ABCD8.AB9.ABCD10.ABCD判斷題答案1.×2.×3.×4.√5.×6.×7.√8.√9.√10.×簡答題答案1.發(fā)泡測試基本步驟：①樣品搖勻后取定量；②用150ppm模擬硬水配0.5%溶液，加熱至55℃；③1000轉(zhuǎn)/分鐘攪拌3分鐘；④攪拌停后30秒內(nèi)讀泡沫高度（mm）；⑤靜置記錄泡沫降至初始50%的時(shí)間；⑥重復(fù)3次取平均值。2.泡沫穩(wěn)定性的影響：穩(wěn)定性過強(qiáng)→泡沫殘留餐具/堵塞排水→影響清潔+增加能耗；穩(wěn)定性過弱→清洗中泡沫快速消失→降低污垢懸浮效果；商用洗碗機(jī)需低泡，穩(wěn)定性適中即可，避免殘留。3.控制水硬度的方法：①用標(biāo)準(zhǔn)模擬硬水（CaCl?+MgSO?，150ppm）；②定期用硬度試劑校準(zhǔn)；③每次用同一批次模擬水；④記錄硬度，偏離則調(diào)整，保證結(jié)果可比。4.攪拌速度要求：控制1000轉(zhuǎn)/分鐘（偏差≤5%）。原因：速度影響空氣混入量，過快→泡沫偏多（結(jié)果高），過慢→空氣不足（結(jié)果低）；恒定速度提高重復(fù)性，避免波動(dòng)偏差。討論題答案1.重復(fù)性差的原因及改進(jìn)：原因：①攪拌速度不穩(wěn)（未校準(zhǔn)）；②溫度波動(dòng)（無恒溫水?。虎勰M水硬度不一致（配制誤差）；④樣品未搖勻；⑤讀取時(shí)間不準(zhǔn)。改進(jìn)：①校準(zhǔn)攪拌器轉(zhuǎn)速；②恒溫水浴控溫±1℃；③重新配模擬水并校準(zhǔn)；④測試前充分搖勻；⑤嚴(yán)格30秒內(nèi)讀取高度。2.發(fā)泡與