2026年營養(yǎng)師專業(yè)筆試練習題集一、單選題（共10題，每題1分）1.中國居民膳食指南（2022版）建議成年人每天攝入谷薯類食物的量為（）。A.100-150克B.150-200克C.200-250克D.250-300克2.下列哪種食物是優(yōu)質蛋白質的良好來源？（）A.粗米B.玉米面C.雞蛋D.棉籽3.0-6個月嬰兒的母乳喂養(yǎng)率，中國目標地區(qū)應達到（）。A.50%以上B.60%以上C.70%以上D.80%以上4.中國居民膳食中，脂肪供能應占總能量的（）。A.20%-25%B.25%-30%C.30%-35%D.35%-40%5.以下哪種維生素缺乏會導致腳氣?。浚ǎ〢.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D6.中國居民膳食中，推薦膳食纖維的攝入量是每天（）。A.10-15克B.15-20克C.20-25克D.25-30克7.以下哪種礦物質缺乏會導致骨質疏松？（）A.鈣B.鐵C.鋅D.硒8.中國居民膳食中，推薦飽和脂肪酸的攝入量應低于總脂肪的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%9.以下哪種食物是碘的良好來源？（）A.大米B.小麥C.海帶D.玉米10.中國居民膳食中，推薦反式脂肪酸的攝入量應低于總脂肪的（）。A.0.5%B.1%C.1.5%D.2%二、多選題（共10題，每題2分）1.中國居民膳食指南的核心推薦包括（）。A.食物多樣，谷類為主B.多吃蔬果、奶類、大豆C.適量吃魚、禽、蛋、瘦肉D.少鹽少油，控糖限酒2.以下哪些食物富含維生素C？（）A.西紅柿B.蘋果C.柑橘D.青椒3.中國居民膳食中，推薦的食物種類包括（）。A.谷薯類B.蔬菜水果類C.蛋白質食物（肉、蛋、奶、豆）D.油脂類4.以下哪些因素會影響鈣的吸收？（）A.膳食中的植酸B.膳食中的草酸C.維生素D水平D.胃酸分泌5.中國居民膳食中，推薦的食物搭配包括（）。A.米飯搭配蔬菜B.雞肉搭配土豆C.魚肉搭配豆腐D.面條搭配青菜6.以下哪些食物富含鐵？（）A.紅肉B.動物肝臟C.豆類D.綠葉蔬菜7.中國居民膳食中，推薦的食物選擇應避免（）。A.高鹽食品B.高糖飲料C.高脂肪零食D.高膽固醇食物8.以下哪些食物富含鋅？（）A.牡蠣B.瘦肉C.豆制品D.全谷物9.中國居民膳食中，推薦的食物攝入方式包括（）。A.定時定量B.吃動平衡C.少吃零食D.多喝湯水10.以下哪些因素會導致營養(yǎng)不良？（）A.飲食結構不合理B.慢性疾病C.吸煙酗酒D.缺乏運動三、判斷題（共10題，每題1分）1.中國居民膳食指南建議每天喝8杯水（約1500毫升）。（）2.粗糧越細越好，精加工的米面營養(yǎng)價值更高。（）3.6-24個月嬰兒的輔食添加應遵循“由少到多、由稀到稠”的原則。（）4.中國居民膳食中，推薦每天吃300克奶及奶制品。（）5.食物標簽上的“無糖”意味著該食物不含任何糖分。（）6.中國居民膳食中，推薦每周吃2-3次魚。（）7.酒精屬于空熱量，適量飲用有益健康。（）8.中國居民膳食中，推薦每天吃25-35克膳食纖維。（）9.鈣的吸收受維生素D的影響，維生素D缺乏會導致鈣吸收減少。（）10.中國居民膳食中，推薦飽和脂肪酸的攝入量應低于總脂肪的10%。（）四、簡答題（共5題，每題5分）1.簡述中國居民膳食指南的核心推薦。2.簡述影響鈣吸收的因素。3.簡述0-6個月嬰兒母乳喂養(yǎng)的重要性。4.簡述中國居民膳食中脂肪攝入的推薦標準。5.簡述膳食纖維的膳食來源。五、論述題（共2題，每題10分）1.結合中國居民膳食指南，論述如何改善中國居民膳食結構不合理的問題。2.結合地域特點，論述如何指導北方居民（以面食為主）合理搭配膳食。答案與解析一、單選題1.B（中國居民膳食指南建議成年人每天攝入谷薯類食物150-200克。）2.C（雞蛋是優(yōu)質蛋白質的良好來源。）3.D（中國目標地區(qū)應達到80%以上的母乳喂養(yǎng)率。）4.C（脂肪供能應占總能量的30%-35%。）5.B（維生素B1缺乏會導致腳氣病。）6.D（推薦膳食纖維的攝入量是每天25-30克。）7.A（鈣缺乏會導致骨質疏松。）8.B（飽和脂肪酸的攝入量應低于總脂肪的10%。）9.C（海帶是碘的良好來源。）10.B（反式脂肪酸的攝入量應低于總脂肪的1%。）二、多選題1.ABCD（中國居民膳食指南的核心推薦包括食物多樣、谷類為主、多吃蔬果奶類大豆、適量吃魚禽蛋瘦肉、少鹽少油控糖限酒。）2.CD（西紅柿和青椒富含維生素C。）3.ABCD（推薦的食物種類包括谷薯類、蔬菜水果類、蛋白質食物、油脂類。）4.ABCD（植酸、草酸、維生素D水平、胃酸分泌都會影響鈣的吸收。）5.ABCD（推薦的食物搭配包括米飯搭配蔬菜、雞肉搭配土豆、魚肉搭配豆腐、面條搭配青菜。）6.AB（紅肉和動物肝臟富含鐵。）7.ABCD（應避免高鹽、高糖、高脂肪、高膽固醇食物。）8.ABD（牡蠣、瘦肉、豆制品富含鋅，全谷物含鋅量較低。）9.ABCD（推薦的食物攝入方式包括定時定量、吃動平衡、少吃零食、多喝湯水。）10.ABCD（飲食結構不合理、慢性疾病、吸煙酗酒、缺乏運動都會導致營養(yǎng)不良。）三、判斷題1.×（中國居民膳食指南建議每天喝1500-1700毫升水，但并非必須喝8杯。）2.×（粗糧營養(yǎng)更豐富，精加工米面應適量。）3.√（輔食添加應遵循“由少到多、由稀到稠”的原則。）4.√（推薦每天吃300克奶及奶制品。）5.×（“無糖”可能指未添加糖，但食物中可能含天然糖分。）6.√（推薦每周吃2-3次魚。）7.×（酒精屬于空熱量，過量飲用有害健康。）8.√（推薦每天吃25-35克膳食纖維。）9.√（維生素D缺乏會導致鈣吸收減少。）10.√（飽和脂肪酸的攝入量應低于總脂肪的10%。）四、簡答題1.中國居民膳食指南的核心推薦：-食物多樣，谷類為主；-多吃蔬果、奶類、大豆；-適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；-少鹽少油，控糖限酒；-吃動平衡，健康體重；-適量飲水，合理選擇零食。2.影響鈣吸收的因素：-植酸和草酸會抑制鈣吸收；-維生素D能促進鈣吸收；-胃酸分泌不足會影響鈣吸收；-高鈣食物與低鈣食物同食會降低鈣吸收效率。3.0-6個月嬰兒母乳喂養(yǎng)的重要性：-母乳富含抗體，能增強嬰兒免疫力；-母乳易于消化吸收，符合嬰兒營養(yǎng)需求；-母乳喂養(yǎng)有助于母嬰情感交流；-母乳喂養(yǎng)可降低嬰兒肥胖風險。4.中國居民膳食中脂肪攝入的推薦標準：-脂肪供能應占總能量的30%-35%；-飽和脂肪酸攝入量應低于總脂肪的10%；-反式脂肪酸攝入量應低于總脂肪的1%；-優(yōu)先選擇不飽和脂肪酸（如橄欖油、魚油）。5.膳食纖維的膳食來源：-蔬菜（如芹菜、菠菜）；-水果（如蘋果、香蕉）；-全谷物（如糙米、燕麥）；-豆類（如黑豆、紅豆）；-堅果（如核桃、杏仁）。五、論述題1.結合中國居民膳食指南，論述如何改善中國居民膳食結構不合理的問題：-食物多樣：推廣雜糧、薯類，減少精米白面；-多吃蔬果：增加蔬菜水果攝入量，減少高糖加工食品；-控制油鹽糖：減少烹飪用油，限制鹽和糖的攝入；-增加奶類大豆：鼓勵居民攝入奶制品和豆制品；-適量吃肉：推薦魚、禽肉，減少紅肉攝入；-吃動平衡：倡導合理膳食與運動結合；-科學宣傳：通過社區(qū)、學校等渠道普及營養(yǎng)知識。2.結合地域特點，論述如何指導北方居民（以面食為主）合理搭配膳食：-增加粗糧比例：在面食中混入雜糧（