2026年?duì)I養(yǎng)師資格認(rèn)證考試練習(xí)題一、單選題（共10題，每題1分）1.中國(guó)居民膳食指南（2022版）推薦成年人每天攝入谷薯類食物的量為多少？A.250-300克B.300-350克C.350-400克D.400-500克2.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來(lái)源？A.粗米B.精制面條C.豆腐D.紅薯3.中國(guó)居民膳食指南（2022版）建議每周食用魚(yú)類、畜禽肉的總量為多少？A.300-500克B.500-750克C.750-1000克D.1000-1250克4.以下哪種維生素屬于脂溶性維生素？A.維生素CB.維生素DC.維生素B6D.葉酸5.中國(guó)居民膳食指南（2022版）建議每天攝入蔬菜的量為多少？A.200-250克B.250-300克C.300-350克D.350-400克6.以下哪種礦物質(zhì)對(duì)維持骨骼健康至關(guān)重要？A.鉀B.鈣C.鐵D.鋅7.中國(guó)居民膳食指南（2022版）推薦成年人每天攝入奶及奶制品的量為多少？A.200-250克B.250-300克C.300-350克D.350-400克8.以下哪種食物是膳食纖維的良好來(lái)源？A.精制面包B.紅薯C.糖果D.雞肉9.中國(guó)居民膳食指南（2022版）建議每天攝入水果的量為多少？A.100-150克B.150-200克C.200-250克D.250-300克10.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥？A.維生素AB.維生素CC.維生素ED.葉酸二、多選題（共10題，每題2分）1.中國(guó)居民膳食指南（2022版）推薦的健康膳食模式包括哪些特點(diǎn)？A.食物多樣，谷類為主B.多吃蔬果、奶類、全谷、大豆C.適量吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉D.少鹽少油，控糖限酒2.以下哪些食物是鈣的良好來(lái)源？A.牛奶B.豆制品C.鈣強(qiáng)化的植物奶D.深綠色蔬菜3.以下哪些維生素屬于水溶性維生素？A.維生素AB.維生素CC.維生素B12D.葉酸4.中國(guó)居民膳食指南（2022版）建議的“適量”飲酒量是多少？A.男性每天不超過(guò)25克純酒精B.女性每天不超過(guò)15克純酒精C.兒童和青少年不應(yīng)飲酒D.孕婦和哺乳期婦女不應(yīng)飲酒5.以下哪些礦物質(zhì)對(duì)維持免疫系統(tǒng)功能至關(guān)重要？A.鋅B.鐵C.銅D.鈣6.以下哪些食物是膳食纖維的良好來(lái)源？A.全麥面包B.紅薯C.水果D.豆類7.中國(guó)居民膳食指南（2022版）推薦的健康體重管理方法包括哪些？A.保持能量平衡B.增加身體活動(dòng)C.避免暴飲暴食D.定期監(jiān)測(cè)體重8.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素缺乏會(huì)導(dǎo)致貧血？A.鐵B.維生素B12C.葉酸D.維生素C9.中國(guó)居民膳食指南（2022版）建議的“少鹽”膳食模式包括哪些？A.成年人每天食鹽攝入量不超過(guò)5克B.少吃高鹽食品C.多吃新鮮蔬菜水果D.使用限鹽勺10.以下哪些食物是優(yōu)質(zhì)脂肪的良好來(lái)源？A.牛油果B.花生C.魚(yú)油D.精煉植物油三、判斷題（共10題，每題1分）1.中國(guó)居民膳食指南（2022版）建議每天攝入水果和蔬菜的總量應(yīng)達(dá)到500克以上。（√）2.膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，但過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致腹脹。（×）3.中國(guó)居民膳食指南（2022版）建議成年人每天攝入奶及奶制品的量應(yīng)達(dá)到300-500克。（√）4.維生素D可以通過(guò)食物攝入，但主要來(lái)源是陽(yáng)光照射。（√）5.中國(guó)居民膳食指南（2022版）建議成年人每天攝入谷薯類食物的量應(yīng)達(dá)到300-500克。（√）6.鈣是維持骨骼健康的重要礦物質(zhì)，但過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致腎結(jié)石。（×）7.中國(guó)居民膳食指南（2022版）建議“適量”飲酒，但酒精攝入對(duì)健康無(wú)任何危害。（×）8.膳食纖維可以幫助控制血糖，但過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致消化不良。（×）9.中國(guó)居民膳食指南（2022版）建議成年人每天攝入蔬菜的量應(yīng)達(dá)到300-400克。（√）10.維生素C缺乏會(huì)導(dǎo)致壞血病，但過(guò)量攝入也會(huì)增加腎結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)。（√）四、簡(jiǎn)答題（共5題，每題5分）1.簡(jiǎn)述中國(guó)居民膳食指南（2022版）的“食物多樣”原則及其意義。2.簡(jiǎn)述膳食纖維的生理功能及其推薦攝入量。3.簡(jiǎn)述中國(guó)居民膳食指南（2022版）的“少鹽”原則及其意義。4.簡(jiǎn)述維生素D的生理功能及其主要來(lái)源。5.簡(jiǎn)述中國(guó)居民膳食指南（2022版）的“適量”飲酒原則及其意義。五、案例分析題（共2題，每題10分）1.某成年男性，身高180cm，體重80kg，工作久坐，每天飲酒約50克，請(qǐng)分析其膳食結(jié)構(gòu)存在的問(wèn)題并提出改進(jìn)建議。2.某孕婦，孕周28周，近期出現(xiàn)便秘和貧血癥狀，請(qǐng)分析其可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)素并提出膳食改進(jìn)建議。答案與解析一、單選題答案與解析1.C解析：中國(guó)居民膳食指南（2022版）推薦成年人每天攝入谷薯類食物的量為350-400克，以全谷物為主。2.C解析：豆腐是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來(lái)源，富含人體必需氨基酸。3.B解析：中國(guó)居民膳食指南（2022版）建議每周食用魚(yú)類、畜禽肉的總量為500-750克，其中魚(yú)類和畜禽肉分別占一定比例。4.B解析：維生素D屬于脂溶性維生素，主要通過(guò)陽(yáng)光照射和食物攝入。5.C解析：中國(guó)居民膳食指南（2022版）建議每天攝入蔬菜的量為300-350克，以深色蔬菜為主。6.B解析：鈣是維持骨骼健康的重要礦物質(zhì)，缺乏會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。7.C解析：中國(guó)居民膳食指南（2022版）推薦成年人每天攝入奶及奶制品的量為300-350克，以低脂或脫脂奶制品為主。8.B解析：紅薯是膳食纖維的良好來(lái)源，富含膳食纖維和多種維生素。9.C解析：中國(guó)居民膳食指南（2022版）建議每天攝入水果的量為200-250克，以新鮮水果為主。10.A解析：維生素A缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥，主要來(lái)源是動(dòng)物肝臟和胡蘿卜等食物。二、多選題答案與解析1.ABCD解析：中國(guó)居民膳食指南（2022版）推薦的健康膳食模式包括食物多樣、谷類為主、多吃蔬果、奶類、全谷、大豆、適量吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉、少鹽少油、控糖限酒。2.ABC解析：牛奶、豆制品和鈣強(qiáng)化的植物奶是鈣的良好來(lái)源，深綠色蔬菜含鈣量相對(duì)較低。3.BC解析：維生素B12和葉酸屬于水溶性維生素，維生素A和維生素C屬于脂溶性維生素。4.ABCD解析：中國(guó)居民膳食指南（2022版）建議“適量”飲酒，男性每天不超過(guò)25克純酒精，女性每天不超過(guò)15克純酒精，兒童和青少年不應(yīng)飲酒，孕婦和哺乳期婦女不應(yīng)飲酒。5.ABC解析：鋅、鐵和銅對(duì)維持免疫系統(tǒng)功能至關(guān)重要，鈣主要與骨骼健康相關(guān)。6.ABCD解析：全麥面包、紅薯、水果和豆類都是膳食纖維的良好來(lái)源。7.ABCD解析：健康體重管理方法包括保持能量平衡、增加身體活動(dòng)、避免暴飲暴食、定期監(jiān)測(cè)體重。8.ABC解析：鐵、維生素B12和葉酸缺乏會(huì)導(dǎo)致貧血，維生素C缺乏也會(huì)影響鐵吸收。9.ABCD解析：“少鹽”膳食模式包括成年人每天食鹽攝入量不超過(guò)5克、少吃高鹽食品、多吃新鮮蔬菜水果、使用限鹽勺。10.ABC解析：牛油果、花生和魚(yú)油是優(yōu)質(zhì)脂肪的良好來(lái)源，精煉植物油含反式脂肪酸較多。三、判斷題答案與解析1.√解析：中國(guó)居民膳食指南（2022版）建議每天攝入水果和蔬菜的總量應(yīng)達(dá)到500克以上，以提供充足的維生素和礦物質(zhì)。2.×解析：膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，適量攝入不會(huì)導(dǎo)致腹脹，過(guò)量攝入可能引起不適。3.√解析：中國(guó)居民膳食指南（2022版）推薦成年人每天攝入奶及奶制品的量應(yīng)達(dá)到300-500克，以低脂或脫脂奶制品為主。4.√解析：維生素D主要通過(guò)陽(yáng)光照射和食物攝入，食物來(lái)源包括動(dòng)物肝臟和蛋黃等。5.√解析：中國(guó)居民膳食指南（2022版）推薦成年人每天攝入谷薯類食物的量應(yīng)達(dá)到300-500克，以全谷物為主。6.×解析：鈣是維持骨骼健康的重要礦物質(zhì)，適量攝入不會(huì)導(dǎo)致腎結(jié)石，過(guò)量攝入可能增加風(fēng)險(xiǎn)。7.×解析：酒精攝入對(duì)健康有害，適量飲酒也可能增加某些疾病風(fēng)險(xiǎn)。8.×解析：膳食纖維可以幫助控制血糖，適量攝入不會(huì)導(dǎo)致消化不良，過(guò)量攝入可能引起不適。9.√解析：中國(guó)居民膳食指南（2022版）推薦成年人每天攝入蔬菜的量應(yīng)達(dá)到300-400克，以深色蔬菜為主。10.√解析：維生素C缺乏會(huì)導(dǎo)致壞血病，過(guò)量攝入也會(huì)增加腎結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)。四、簡(jiǎn)答題答案與解析1.食物多樣原則是指膳食應(yīng)包括多種食物，以提供充足的能量和營(yíng)養(yǎng)素。其意義在于：-提供多種營(yíng)養(yǎng)素，避免營(yíng)養(yǎng)素缺乏或過(guò)量；-增加膳食趣味性，提高食欲；-促進(jìn)腸道健康，增加膳食纖維攝入。2.膳食纖維的生理功能包括：-促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘；-降低血糖和血脂，預(yù)防慢性疾??；-增加飽腹感，有助于體重管理。推薦攝入量：中國(guó)居民膳食指南（2022版）建議成年人每天攝入膳食纖維25-35克。3.少鹽原則是指成年人每天食鹽攝入量不超過(guò)5克。其意義在于：-降低高血壓風(fēng)險(xiǎn)；-減少心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)；-促進(jìn)腎臟健康。4.維生素D的生理功能包括：-促進(jìn)鈣吸收，維持骨骼健康；-增強(qiáng)免疫力，預(yù)防感染。主要來(lái)源：動(dòng)物肝臟、蛋黃、魚(yú)油，以及陽(yáng)光照射。5.適量飲酒原則是指男性每天飲酒量不超過(guò)25克純酒精，女性每天不超過(guò)15克純酒精。其意義在于：-減少酒精對(duì)肝臟的損害；-降低某些癌癥風(fēng)險(xiǎn)；-促進(jìn)社交健康（適度）。五、案例分析題答案與解析1.膳食結(jié)構(gòu)問(wèn)題：-飲酒過(guò)量：每天飲酒50克純酒精，遠(yuǎn)超適量飲酒建議；-肥胖風(fēng)險(xiǎn)：BMI為25（80kg/1.8m2），屬于超重；-食物多樣性不足：久坐工作可能導(dǎo)致蔬菜水果攝入不足。改進(jìn)建議：-減少飲酒量，爭(zhēng)取戒酒；-增加運(yùn)動(dòng)量，每周至少150分鐘中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)；-增加蔬菜水果攝入，每天