PAGE酒店設(shè)施及衛(wèi)生檢查制度一、總則1.目的為了確保酒店設(shè)施設(shè)備的正常運(yùn)行，為賓客提供安全、舒適、衛(wèi)生的住宿環(huán)境，特制定本酒店設(shè)施及衛(wèi)生檢查制度。2.適用范圍本制度適用于酒店內(nèi)所有客房、公共區(qū)域、餐廳、廚房、娛樂(lè)設(shè)施等場(chǎng)所的設(shè)施設(shè)備及衛(wèi)生狀況的檢查。3.職責(zé)分工酒店總經(jīng)理負(fù)責(zé)全面監(jiān)督和指導(dǎo)設(shè)施及衛(wèi)生檢查工作。各部門經(jīng)理負(fù)責(zé)本部門設(shè)施設(shè)備及衛(wèi)生檢查的組織實(shí)施和整改落實(shí)。各崗位員工負(fù)責(zé)按照制度要求對(duì)本崗位相關(guān)設(shè)施設(shè)備及衛(wèi)生進(jìn)行日常檢查和維護(hù)。二、設(shè)施設(shè)備檢查1.客房設(shè)施設(shè)備檢查每日檢查客房服務(wù)員在清潔客房時(shí)，對(duì)客房?jī)?nèi)的床鋪、家具、電器、衛(wèi)生間設(shè)施等進(jìn)行檢查，確保設(shè)施設(shè)備完好、正常使用，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)修。檢查內(nèi)容包括：床鋪是否整潔、無(wú)破損；家具表面是否清潔、無(wú)劃痕；電器設(shè)備是否能正常開(kāi)啟和使用；衛(wèi)生間水龍頭、淋浴噴頭、馬桶等是否正常出水，無(wú)漏水現(xiàn)象；毛巾、浴巾、洗漱用品是否齊全、干凈等。每周檢查客房主管每周對(duì)所有客房進(jìn)行一次全面檢查，重點(diǎn)檢查設(shè)施設(shè)備的運(yùn)行狀況和使用壽命。檢查內(nèi)容包括：空調(diào)制冷制熱效果是否良好；電視信號(hào)是否清晰；門鎖是否靈活；燈具是否能正常照明；窗簾軌道是否順滑等。每月檢查酒店客房部經(jīng)理每月組織一次對(duì)客房設(shè)施設(shè)備的深度檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行匯總分析，制定維修和更換計(jì)劃。檢查內(nèi)容包括：家具是否有松動(dòng)、變形；電器設(shè)備是否需要進(jìn)行保養(yǎng)；衛(wèi)生間潔具是否有損壞；床墊、枕頭是否需要更換等。2.公共區(qū)域設(shè)施設(shè)備檢查每日檢查公共區(qū)域保潔員在日常清潔過(guò)程中，對(duì)走廊、電梯、樓梯、大堂等公共區(qū)域的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查，確保設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行，環(huán)境整潔衛(wèi)生。檢查內(nèi)容包括：地面是否干凈、無(wú)污漬；墻面是否無(wú)破損、無(wú)污漬；電梯轎廂是否清潔、按鈕是否靈敏；樓梯扶手是否干凈、無(wú)松動(dòng)；大堂沙發(fā)、茶幾是否整潔等。每周檢查公共區(qū)域領(lǐng)班每周對(duì)公共區(qū)域設(shè)施設(shè)備進(jìn)行一次全面檢查，重點(diǎn)檢查設(shè)施設(shè)備的運(yùn)行狀況和外觀狀況。檢查內(nèi)容包括：照明燈具是否能正常照明；消防設(shè)施是否完好有效；門窗是否能正常開(kāi)關(guān)；公共區(qū)域的綠植是否需要澆水、修剪等。每月檢查酒店工程部每月對(duì)公共區(qū)域設(shè)施設(shè)備進(jìn)行一次深度檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行及時(shí)維修和處理。檢查內(nèi)容包括：電梯運(yùn)行是否平穩(wěn)、有無(wú)異常聲響；空調(diào)系統(tǒng)是否正常運(yùn)行；給排水系統(tǒng)是否暢通；強(qiáng)弱電系統(tǒng)是否正常等。3.餐廳設(shè)施設(shè)備檢查每日檢查餐廳服務(wù)員在開(kāi)餐前對(duì)餐廳內(nèi)的桌椅、餐具、電器、照明等設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查，確保設(shè)施設(shè)備完好、正常使用，為賓客提供良好的用餐環(huán)境。檢查內(nèi)容包括：桌椅是否擺放整齊、無(wú)損壞；餐具是否干凈、無(wú)破損；電器設(shè)備是否能正常開(kāi)啟和使用；照明燈具是否能正常照明等。用餐過(guò)程中，隨時(shí)關(guān)注設(shè)施設(shè)備的使用情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告。每周檢查餐廳主管每周對(duì)餐廳設(shè)施設(shè)備進(jìn)行一次全面檢查，重點(diǎn)檢查設(shè)施設(shè)備的運(yùn)行狀況和衛(wèi)生狀況。檢查內(nèi)容包括：爐灶、烤箱、蒸箱等廚房設(shè)備是否能正常運(yùn)行；冷藏設(shè)備溫度是否正常；餐具消毒設(shè)備是否正常工作；餐廳地面、墻面、天花板是否清潔等。每月檢查酒店餐飲部經(jīng)理每月組織一次對(duì)餐廳設(shè)施設(shè)備的深度檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行匯總分析，制定維修和更換計(jì)劃。檢查內(nèi)容包括：廚房設(shè)備是否需要進(jìn)行保養(yǎng)；桌椅是否需要更換；餐具是否需要補(bǔ)充等。4.廚房設(shè)施設(shè)備檢查每日檢查廚房廚師在每日開(kāi)工前對(duì)廚房?jī)?nèi)的爐灶、烤箱、蒸箱、冷藏設(shè)備、爐灶等設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查，確保設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行，食材新鮮安全。檢查內(nèi)容包括：爐灶火力是否正常；烤箱、蒸箱溫度是否準(zhǔn)確；冷藏設(shè)備溫度是否符合要求；食材是否新鮮、無(wú)變質(zhì)等。烹飪過(guò)程中，隨時(shí)關(guān)注設(shè)施設(shè)備的使用情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告。每周檢查廚房主管每周對(duì)廚房設(shè)施設(shè)備進(jìn)行一次全面檢查，重點(diǎn)檢查設(shè)施設(shè)備的運(yùn)行狀況和衛(wèi)生狀況。檢查內(nèi)容包括：爐灶、烤箱、蒸箱等廚房設(shè)備是否能正常運(yùn)行；冷藏設(shè)備溫度是否正常；餐具消毒設(shè)備是否正常工作；廚房地面、墻面、天花板是否清潔等。每月檢查酒店餐飲部經(jīng)理每月組織一次對(duì)廚房設(shè)施設(shè)備的深度檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行匯總分析，制定維修和更換計(jì)劃。檢查內(nèi)容包括：廚房設(shè)備是否需要進(jìn)行保養(yǎng)；爐灶、烤箱等設(shè)備的零部件是否需要更換；冷藏設(shè)備是否需要除霜等。5.娛樂(lè)設(shè)施設(shè)備檢查每日檢查娛樂(lè)設(shè)施服務(wù)員在營(yíng)業(yè)前對(duì)娛樂(lè)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查，確保設(shè)施設(shè)備完好、正常使用，為賓客提供安全、舒適的娛樂(lè)環(huán)境。檢查內(nèi)容包括：游戲機(jī)、臺(tái)球桌、乒乓球桌等娛樂(lè)設(shè)備是否能正常運(yùn)行；音響設(shè)備音質(zhì)是否清晰；燈光效果是否正常等。營(yíng)業(yè)過(guò)程中，隨時(shí)關(guān)注設(shè)施設(shè)備的使用情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告。每周檢查娛樂(lè)設(shè)施主管每周對(duì)娛樂(lè)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行一次全面檢查，重點(diǎn)檢查設(shè)施設(shè)備的運(yùn)行狀況和安全性能。檢查內(nèi)容包括：娛樂(lè)設(shè)備是否有松動(dòng)、損壞；音響設(shè)備、燈光設(shè)備是否正常；消防設(shè)施是否完好有效等。每月檢查酒店娛樂(lè)部經(jīng)理每月組織一次對(duì)娛樂(lè)設(shè)施設(shè)備的深度檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行匯總分析，制定維修和更換計(jì)劃。檢查內(nèi)容包括：娛樂(lè)設(shè)備是否需要進(jìn)行保養(yǎng)；游戲機(jī)程序是否需要更新；臺(tái)球桌、乒乓球桌臺(tái)面是否需要更換等。三、衛(wèi)生檢查1.客房衛(wèi)生檢查每日檢查客房服務(wù)員在清潔客房后，進(jìn)行自我檢查，確保客房衛(wèi)生符合標(biāo)準(zhǔn)。檢查內(nèi)容包括：床鋪整理是否規(guī)范；家具表面是否擦拭干凈；衛(wèi)生間是否清潔徹底，無(wú)異味；垃圾是否清理干凈等。每周檢查客房主管每周對(duì)所有客房衛(wèi)生進(jìn)行一次抽檢，對(duì)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的客房進(jìn)行督促整改。檢查內(nèi)容包括：客房整體衛(wèi)生狀況；床單、被套、枕套是否更換及時(shí)；毛巾、浴巾是否干凈、無(wú)異味；衛(wèi)生間潔具是否消毒徹底等。每月檢查酒店客房部經(jīng)理每月組織一次對(duì)客房衛(wèi)生的全面檢查，對(duì)衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的客房進(jìn)行通報(bào)批評(píng)，并要求限期整改。檢查內(nèi)容包括：客房各個(gè)區(qū)域的衛(wèi)生死角是否清潔；地毯是否吸塵徹底；窗簾是否清洗干凈等。2.公共區(qū)域衛(wèi)生檢查每日檢查公共區(qū)域保潔員在日常清潔過(guò)程中，對(duì)走廊、電梯、樓梯、大堂等公共區(qū)域的衛(wèi)生進(jìn)行自我檢查，確保衛(wèi)生狀況良好。檢查內(nèi)容包括：地面是否干凈、無(wú)污漬；墻面是否無(wú)灰塵、無(wú)污漬；電梯轎廂是否清潔、按鈕是否無(wú)污漬；樓梯扶手是否干凈、無(wú)灰塵；大堂沙發(fā)、茶幾是否整潔等。每周檢查公共區(qū)域領(lǐng)班每周對(duì)公共區(qū)域衛(wèi)生進(jìn)行一次全面檢查，對(duì)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的區(qū)域進(jìn)行督促整改。檢查內(nèi)容包括：公共區(qū)域的衛(wèi)生死角是否清潔；門窗玻璃是否干凈；綠植是否無(wú)灰塵、無(wú)黃葉等。每月檢查酒店工程部每月對(duì)公共區(qū)域衛(wèi)生進(jìn)行一次深度檢查，對(duì)衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的區(qū)域進(jìn)行通報(bào)批評(píng)，并要求限期整改。檢查內(nèi)容包括：公共區(qū)域的天花板、墻角是否無(wú)蜘蛛網(wǎng)；地毯是否深度清潔；衛(wèi)生間是否無(wú)異味、無(wú)污漬等。3.餐廳衛(wèi)生檢查每日檢查餐廳服務(wù)員在開(kāi)餐前對(duì)餐廳內(nèi)的桌椅、餐具、地面、墻面等衛(wèi)生進(jìn)行檢查，確保餐廳衛(wèi)生符合標(biāo)準(zhǔn)。檢查內(nèi)容包括：桌椅是否擦拭干凈；餐具是否消毒合格；地面是否干凈、無(wú)污漬；墻面是否無(wú)灰塵、無(wú)污漬等。用餐過(guò)程中，隨時(shí)清理餐桌衛(wèi)生，保持餐廳整潔。每周檢查餐廳主管每周對(duì)餐廳衛(wèi)生進(jìn)行一次全面檢查，對(duì)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的區(qū)域進(jìn)行督促整改。檢查內(nèi)容包括：餐廳整體衛(wèi)生狀況；廚房衛(wèi)生是否達(dá)標(biāo)；餐具消毒設(shè)備是否正常工作；餐廳垃圾桶是否及時(shí)清理等。每月檢查酒店餐飲部經(jīng)理每月組織一次對(duì)餐廳衛(wèi)生的全面檢查，對(duì)衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的餐廳進(jìn)行通報(bào)批評(píng)，并要求限期整改。檢查內(nèi)容包括：餐廳各個(gè)區(qū)域的衛(wèi)生死角是否清潔；食品儲(chǔ)存區(qū)域是否衛(wèi)生；餐廳通風(fēng)系統(tǒng)是否良好等。4.廚房衛(wèi)生檢查每日檢查廚房廚師在每日開(kāi)工前對(duì)廚房?jī)?nèi)的爐灶、烤箱、蒸箱、冷藏設(shè)備、爐灶等設(shè)施設(shè)備及周邊衛(wèi)生進(jìn)行檢查，確保廚房衛(wèi)生符合標(biāo)準(zhǔn)。檢查內(nèi)容包括：爐灶、烤箱、蒸箱等廚房設(shè)備是否清潔；食材儲(chǔ)存區(qū)域是否衛(wèi)生；垃圾桶是否及時(shí)清理；廚房地面、墻面是否無(wú)油污等。烹飪過(guò)程中，隨時(shí)保持廚房衛(wèi)生，做到生熟分開(kāi)，防止交叉污染。每周檢查廚房主管每周對(duì)廚房衛(wèi)生進(jìn)行一次全面檢查，請(qǐng)專業(yè)人員對(duì)廚房進(jìn)行一次全面的清潔和消毒。檢查內(nèi)容包括：廚房整體衛(wèi)生狀況；廚房設(shè)備是否深度清潔；餐具消毒設(shè)備是否正常工作；廚房垃圾桶是否及時(shí)清理等。每月檢查酒店餐飲部經(jīng)理每月組織一次對(duì)廚房衛(wèi)生的全面檢查，對(duì)衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的廚房進(jìn)行通報(bào)批評(píng)，并要求限期整改。檢查內(nèi)容包括：廚房各個(gè)區(qū)域的衛(wèi)生死角是否清潔；食品加工區(qū)域是否衛(wèi)生；廚房通風(fēng)系統(tǒng)是否良好等。5.娛樂(lè)設(shè)施衛(wèi)生檢查每日檢查娛樂(lè)設(shè)施服務(wù)員在營(yíng)業(yè)前對(duì)娛樂(lè)設(shè)施設(shè)備及周邊衛(wèi)生進(jìn)行檢查，確保娛樂(lè)設(shè)施衛(wèi)生符合標(biāo)準(zhǔn)。檢查內(nèi)容包括：游戲機(jī)、臺(tái)球桌、乒乓球桌等娛樂(lè)設(shè)備是否清潔；音響設(shè)備、燈光設(shè)備是否無(wú)灰塵；娛樂(lè)區(qū)域地面是否干凈、無(wú)污漬等。營(yíng)業(yè)過(guò)程中，隨時(shí)清理娛樂(lè)設(shè)施周邊衛(wèi)生，保持環(huán)境整潔。每周檢查娛樂(lè)設(shè)施主管每周對(duì)娛樂(lè)設(shè)施衛(wèi)生進(jìn)行一次全面檢查，對(duì)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的區(qū)域進(jìn)行督促整改。檢查內(nèi)容包括：娛樂(lè)設(shè)施整體衛(wèi)生狀況；娛樂(lè)設(shè)備是否深度清潔；垃圾桶是否及時(shí)清理；娛樂(lè)區(qū)域通風(fēng)系統(tǒng)是否良好等。每月檢查酒店娛樂(lè)部經(jīng)理每月組織一次對(duì)娛樂(lè)設(shè)施衛(wèi)生的全面檢查，對(duì)衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的娛樂(lè)設(shè)施進(jìn)行通報(bào)批評(píng)，并要求限期整改。檢查內(nèi)容包括：娛樂(lè)設(shè)施各個(gè)區(qū)域的衛(wèi)生死角是否清潔；娛樂(lè)設(shè)備是否無(wú)異味；娛樂(lè)區(qū)域墻面、天花板是否無(wú)灰塵等。四、檢查記錄與報(bào)告1.檢查記錄各崗位員工在進(jìn)行設(shè)施設(shè)備及衛(wèi)生檢查時(shí)，應(yīng)認(rèn)真填寫檢查記錄，記錄檢查時(shí)間、檢查人員、檢查區(qū)域、檢查項(xiàng)目、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及處理情況等內(nèi)容。檢查記錄應(yīng)使用統(tǒng)一的表格形式，確保記錄內(nèi)容完整、準(zhǔn)確、清晰。2.報(bào)告制度各部門經(jīng)理應(yīng)定期對(duì)本部門設(shè)施設(shè)備及衛(wèi)生檢查情況進(jìn)行匯總分析，形成檢查報(bào)告，上報(bào)酒店總經(jīng)理。檢查報(bào)告應(yīng)包括檢查概況、存在問(wèn)題、整改措施及整改期限等內(nèi)容。對(duì)于重大設(shè)施設(shè)備故障或嚴(yán)重衛(wèi)生問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，并采取緊急措施進(jìn)行處理。五、整改措施1.問(wèn)題分類對(duì)于設(shè)施設(shè)備及衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)根據(jù)問(wèn)題的嚴(yán)重程度和性質(zhì)進(jìn)行分類，分為一般問(wèn)題、重要問(wèn)題和緊急問(wèn)題。一般問(wèn)題是指對(duì)設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行或衛(wèi)生狀況有一定影響，但不影響賓客正常使用和安全的問(wèn)題。重要問(wèn)題是指對(duì)設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行或衛(wèi)生狀況有較大影響，可能影響賓客使用體驗(yàn)或存在一定安全隱患的問(wèn)題。緊急問(wèn)題是指對(duì)設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行或衛(wèi)生狀況有嚴(yán)重影響，可能導(dǎo)致賓客生命財(cái)產(chǎn)安全受到威脅的問(wèn)題。2.整改責(zé)任對(duì)于一般問(wèn)題，由相關(guān)崗位員工立即進(jìn)行整改，整改完成后由本部門主管進(jìn)行復(fù)查。對(duì)于重要問(wèn)題，由部門經(jīng)理組織制定整改方案，明確整改責(zé)任人、整改措施及整改期限，整改完成后由酒店總經(jīng)理進(jìn)行復(fù)查。對(duì)于緊急問(wèn)題，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取緊急措施進(jìn)行處理，同時(shí)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。處理完成后，由相關(guān)部門對(duì)問(wèn)題進(jìn)行深入分析，制定長(zhǎng)效整改措施，防止類似問(wèn)題再次發(fā)生。3.整改跟蹤各部門應(yīng)建立整改跟蹤機(jī)制，對(duì)整改情況進(jìn)行實(shí)時(shí)跟蹤，確保整改工作按時(shí)、按質(zhì)、按量完成。對(duì)于未按時(shí)完成整改的部門和個(gè)人，應(yīng)進(jìn)行通報(bào)批評(píng)，并追究相關(guān)責(zé)任。六、培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)計(jì)劃酒店人力資源部應(yīng)制定年度設(shè)施設(shè)備及衛(wèi)生檢查培訓(xùn)計(jì)劃，明確培訓(xùn)目標(biāo)、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)方式、培訓(xùn)時(shí)間及培訓(xùn)人員等。培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)根據(jù)不同崗位員工的需求和實(shí)際情況進(jìn)行制定，確保培訓(xùn)內(nèi)容具有針對(duì)性和實(shí)用性。2.培訓(xùn)內(nèi)容設(shè)施設(shè)備操作與維護(hù)知識(shí)，包括各類設(shè)施設(shè)備的工作原理、操作方法、日常保養(yǎng)及常見(jiàn)故障排除等。衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與清潔規(guī)范，包括客房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、公共區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、餐廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及娛樂(lè)設(shè)施衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等。檢查方法與技巧，包括設(shè)施設(shè)備檢查要點(diǎn)、衛(wèi)生檢查方法、檢查記錄填寫及問(wèn)題反饋等。3.培訓(xùn)方式內(nèi)部培訓(xùn)：由酒店內(nèi)部專業(yè)人員進(jìn)行授課，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)演示、案例分析、小組討論等方式進(jìn)行培訓(xùn)。外部培訓(xùn)：邀請(qǐng)行業(yè)專家或?qū)I(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行培訓(xùn)，學(xué)習(xí)先進(jìn)的設(shè)施設(shè)備管理和衛(wèi)生管理經(jīng)驗(yàn)。七、監(jiān)督與考核1.監(jiān)督機(jī)制酒店應(yīng)建立健全設(shè)施設(shè)備及衛(wèi)生檢查監(jiān)督機(jī)制，定期對(duì)各部門的檢查工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保檢查制度的有效執(zhí)行。酒店總經(jīng)理、副總經(jīng)理等領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)不定期對(duì)酒店設(shè)施設(shè)備及衛(wèi)生狀況進(jìn)行抽查，