PAGE旅游場所衛(wèi)生管理制度一、總則（一）目的為加強旅游場所衛(wèi)生管理，保障游客身體健康，提升旅游場所服務質量，依據國家相關法律法規(guī)及行業(yè)標準，特制定本衛(wèi)生管理制度。（二）適用范圍本制度適用于本公司/組織所經營管理的各類旅游場所，包括但不限于景區(qū)、酒店、旅行社、旅游餐飲場所等。（三）基本原則1.預防為主原則通過加強衛(wèi)生管理措施，預防各類傳染病、食物中毒等衛(wèi)生問題的發(fā)生，保障游客健康安全。2.全面管理原則涵蓋旅游場所的各個環(huán)節(jié)和區(qū)域，包括環(huán)境、設施設備、食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、人員衛(wèi)生等，實施全方位衛(wèi)生管理。3.持續(xù)改進原則不斷評估和改進衛(wèi)生管理工作，適應旅游行業(yè)發(fā)展和游客需求變化，提高衛(wèi)生管理水平。二、衛(wèi)生管理職責分工（一）管理部門職責1.負責制定、修訂和完善旅游場所衛(wèi)生管理制度，并監(jiān)督制度的執(zhí)行情況。2.組織開展衛(wèi)生管理培訓，提高員工衛(wèi)生意識和管理能力。3.定期對旅游場所衛(wèi)生狀況進行檢查和評估，及時發(fā)現(xiàn)問題并督促整改。4.協(xié)調與衛(wèi)生行政部門等相關部門的溝通與協(xié)作，配合做好衛(wèi)生監(jiān)督檢查等工作。（二）各部門職責1.景區(qū)部門負責景區(qū)內環(huán)境衛(wèi)生的日常清掃、保潔工作，保持景區(qū)環(huán)境整潔。維護景區(qū)內公共設施設備的衛(wèi)生狀況，定期進行清潔和消毒。做好景區(qū)內綠化養(yǎng)護，防止病蟲害滋生影響環(huán)境衛(wèi)生。配合管理部門做好景區(qū)衛(wèi)生檢查和整改工作。2.酒店部門確?？头俊⒉蛷d、公共區(qū)域等場所的清潔衛(wèi)生，嚴格按照衛(wèi)生標準進行日常清掃和消毒。加強食品衛(wèi)生管理，嚴格把控食品采購、加工、儲存等環(huán)節(jié)，確保食品安全。保障飲用水衛(wèi)生安全，定期對供水設施進行清洗消毒，水質檢測合格。做好員工個人衛(wèi)生管理，要求員工持健康證上崗，定期進行健康檢查。3.旅行社部門對合作的旅游餐飲場所、住宿酒店等進行衛(wèi)生狀況評估，選擇衛(wèi)生條件良好的合作伙伴。向游客宣傳旅游衛(wèi)生知識，提醒游客注意個人衛(wèi)生和飲食安全。配合管理部門處理游客在旅游過程中遇到的衛(wèi)生問題投訴。4.旅游餐飲場所部門嚴格遵守食品衛(wèi)生法律法規(guī)，建立健全食品衛(wèi)生管理制度，確保餐飲服務衛(wèi)生安全。加強廚房衛(wèi)生管理，保持廚房環(huán)境整潔，廚具餐具清洗消毒嚴格規(guī)范。做好食品原材料采購索證索票工作，確保原材料安全可靠。配備專業(yè)的食品衛(wèi)生管理人員，定期對員工進行食品衛(wèi)生知識培訓。三、環(huán)境衛(wèi)生管理（一）清掃保潔要求1.旅游場所應制定詳細的清掃保潔計劃，明確各區(qū)域的清掃頻次和標準。2.每日定時對景區(qū)道路、廣場、停車場、酒店大堂、客房、餐廳等公共區(qū)域進行清掃，及時清除垃圾和雜物，并進行分類收集和處理。3.加強對衛(wèi)生死角的清理，如墻角、樓梯間、電梯轎廂、衛(wèi)生間等，確保無灰塵、無污漬、無異味。4.保持垃圾桶、果皮箱等垃圾收集容器的清潔，定期進行清洗消毒，垃圾應及時清運，做到日產日清。（二）綠化衛(wèi)生管理1.景區(qū)內綠化植物應定期進行修剪、養(yǎng)護，保持良好的景觀效果。2.及時清理綠化區(qū)域內的枯枝落葉、雜草等雜物，防止滋生蚊蟲和細菌。3.合理使用農藥和化肥，避免對環(huán)境造成污染，確保游客安全。（三）公共設施設備衛(wèi)生管理1.對景區(qū)內的游樂設施、休息亭廊、指示牌等公共設施設備，定期進行清潔和維護，確保表面無污垢、無損壞。2.酒店內的客房家具、電器設備、衛(wèi)生間潔具等應保持清潔衛(wèi)生，定期進行消毒處理。3.加強對電梯、空調、通風系統(tǒng)等設施設備的日常巡查和維護，確保其正常運行，衛(wèi)生狀況良好。四、食品衛(wèi)生管理（一）食品采購管理1.嚴格選擇食品供應商，確保供應商具有合法資質，索取并留存供應商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產經營許可證、產品合格證明等相關資料。2.建立食品采購索證索票制度，采購食品時應向供應商索取發(fā)票等購貨憑證，并詳細記錄食品的名稱、規(guī)格、數量、生產日期、保質期等信息。3.禁止采購腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品。（二）食品加工制作管理1.食品加工場所應保持清潔衛(wèi)生，布局合理，防止食品交叉污染。2.食品加工人員應持有效健康證上崗，保持個人衛(wèi)生，操作前應洗手消毒，穿戴清潔的工作衣帽。3.嚴格遵守食品加工操作規(guī)范，做到生熟分開、煮熟煮透，避免食品受到污染和變質。4.食品添加劑的使用應符合國家標準，嚴格按照規(guī)定的品種、使用范圍和用量使用，不得超量、超范圍使用。（三）食品儲存管理1.設立專門的食品倉庫，保持倉庫清潔、通風良好，溫度、濕度適宜。2.食品應分類存放，隔墻離地，遵循先進先出的原則，避免食品積壓變質。3.定期對庫存食品進行檢查，及時清理過期、變質食品，做好庫存記錄。（四）餐飲具清洗消毒保潔管理1.餐飲具應按照規(guī)定程序進行清洗消毒，確保消毒效果。2.采用物理消毒方法的，應嚴格按照設備操作規(guī)程進行操作；采用化學消毒方法的，應準確配制消毒溶液，保證消毒時間和濃度。3.消毒后的餐飲具應存放在專用保潔設施內，保持清潔，防止再次污染。五、飲用水衛(wèi)生管理（一）供水設施管理1.旅游場所的飲用水供水設施應定期進行清洗消毒，確保水質衛(wèi)生安全。2.建立供水設施清洗消毒記錄，記錄清洗消毒時間、人員、方法、結果等信息。3.加強對供水設施的日常巡查，及時發(fā)現(xiàn)并處理設施損壞、漏水等問題，防止水質污染。（二）水質檢測管理1.定期委托有資質的檢測機構對飲用水水質進行檢測，檢測項目應符合國家相關標準要求。2.對檢測不合格的飲用水，應立即停止使用，并采取相應的措施進行處理，直至水質檢測合格后方可重新供水。3.公示飲用水水質檢測結果，讓游客了解水質狀況，保障游客知情權。六、人員衛(wèi)生管理（一）健康管理1.旅游場所所有從業(yè)人員應每年進行健康檢查并取得健康證明，新入職員工應在上崗前進行健康檢查，合格后方可上崗。2.患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事直接接觸入口食品的工作。3.建立員工健康檔案，記錄員工健康狀況和體檢信息。（二）衛(wèi)生培訓1.定期組織員工參加衛(wèi)生知識培訓，培訓內容包括衛(wèi)生法律法規(guī)、食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生等方面的知識。2.新員工入職時應進行衛(wèi)生知識崗前培訓，培訓合格后方可上崗。3.通過培訓，提高員工的衛(wèi)生意識和操作技能，確保員工能夠正確履行衛(wèi)生管理職責。（三）個人衛(wèi)生要求1.員工應保持良好的個人衛(wèi)生習慣，勤洗手、勤洗澡、勤換衣，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等飾品進行食品加工操作。2.工作期間應穿戴清潔的工作衣帽，頭發(fā)應梳理整齊并置于帽內，不得穿工作服進入非工作區(qū)域。3.不得在食品加工場所內吸煙、飲食、隨地吐痰等。七、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督（一）自查自糾1.各部門應每日對本部門負責的區(qū)域進行衛(wèi)生自查，及時發(fā)現(xiàn)問題并進行整改。2.建立自查記錄臺賬，詳細記錄自查時間、地點、問題描述、整改措施及結果等信息。（二）定期檢查1.管理部門應定期組織對旅游場所進行全面衛(wèi)生檢查，檢查頻次根據實際情況確定，但每月不少于一次。2.檢查內容包括環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、人員衛(wèi)生等方面，按照衛(wèi)生管理制度和相關標準進行評分。3.對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，下達整改通知書，明確整改要求和期限，督促相關部門進行整改。（三）監(jiān)督檢查1.積極配合衛(wèi)生行政部門等相關部門的監(jiān)督檢查工作，如實提供有關資料和情況。2.對監(jiān)督檢查中提出的問題，應高度重視，立即整改，并將整改情況及時反饋給相關部門。八、衛(wèi)生問題投訴處理（一）投訴受理1.設立專門的衛(wèi)生問題投訴渠道，如投訴電話、郵箱、意見箱等，確保游客投訴能夠及時受理。2.對游客的投訴應熱情接待，認真記錄投訴內容，包括投訴時間、地點、問題描述等信息。（二）調查處理1.接到投訴后，應立即組織人員對投訴問題進行調查核實，查明原因，確定責任。2.根據調查結果，采取相應的處理措施，如責令整改、賠償損失等，及時解決游客投訴問題。3.將投訴處理結果及時反饋給游客，并做好記錄。（三）