PAGE榨油車間衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為確保榨油車間的生產(chǎn)環(huán)境符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保障產(chǎn)品質(zhì)量安全，特制定本衛(wèi)生管理制度。2.適用范圍本制度適用于本公司榨油車間的所有生產(chǎn)活動(dòng)及相關(guān)區(qū)域，包括但不限于原料儲(chǔ)存區(qū)、生產(chǎn)設(shè)備區(qū)、加工操作區(qū)、成品儲(chǔ)存區(qū)等。3.職責(zé)分工車間主管負(fù)責(zé)全面監(jiān)督車間衛(wèi)生管理工作的執(zhí)行情況，確保各項(xiàng)衛(wèi)生措施得到有效落實(shí)。各崗位操作人員負(fù)責(zé)本崗位工作區(qū)域的日常衛(wèi)生清潔與維護(hù)，嚴(yán)格按照衛(wèi)生操作規(guī)程進(jìn)行操作。衛(wèi)生管理員負(fù)責(zé)定期對(duì)車間衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查、評(píng)估，并及時(shí)督促整改不符合衛(wèi)生要求的問題。二、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與要求（一）車間環(huán)境1.地面保持地面清潔，無明顯油污、水漬、雜物等。每日生產(chǎn)結(jié)束后，使用專用清潔劑進(jìn)行清掃，并用清水沖洗干凈。地面應(yīng)無裂縫、無坑洼，如有損壞應(yīng)及時(shí)修復(fù)，防止積水滋生細(xì)菌。2.墻面墻面應(yīng)保持清潔，無灰塵、無污漬、無蜘蛛網(wǎng)。定期使用濕布擦拭墻面，如有必要可進(jìn)行消毒處理。墻裙高度應(yīng)符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，一般不低于1.5米，墻裙表面應(yīng)光滑、無裂縫，便于清潔。3.天花板天花板應(yīng)保持清潔，無灰塵、無霉斑、無脫落物。定期檢查天花板，如有損壞或污染應(yīng)及時(shí)修復(fù)和清潔。天花板上的燈具、通風(fēng)口等設(shè)施應(yīng)定期清理，確保其正常運(yùn)行且無積塵。4.門窗門窗應(yīng)保持關(guān)閉狀態(tài)，防止蚊蟲、灰塵等進(jìn)入車間。定期清潔門窗玻璃，保持明亮干凈。門的密封性能良好，無破損、變形現(xiàn)象，確保車間內(nèi)環(huán)境相對(duì)封閉。（二）設(shè)備與工具1.生產(chǎn)設(shè)備榨油設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行清潔和維護(hù)，按照設(shè)備操作規(guī)程進(jìn)行操作，確保設(shè)備正常運(yùn)行且無油污、無雜質(zhì)殘留。設(shè)備的零部件應(yīng)保持完好，如有損壞應(yīng)及時(shí)更換，防止因設(shè)備故障影響產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生狀況。每次生產(chǎn)結(jié)束后，應(yīng)對(duì)設(shè)備進(jìn)行全面清理，包括設(shè)備表面、內(nèi)部管道、濾網(wǎng)等部位，清理后應(yīng)進(jìn)行消毒處理。2.工具器具榨油車間使用的工具器具，如鏟子、勺子、濾網(wǎng)等，應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，使用后及時(shí)清洗干凈，晾干備用。工具器具應(yīng)存放在指定的區(qū)域，擺放整齊，避免交叉污染。對(duì)于接觸食品原料和成品的工具器具，應(yīng)定期進(jìn)行消毒處理。（三）人員衛(wèi)生1.工作服進(jìn)入榨油車間的工作人員必須穿著工作服，工作服應(yīng)保持清潔、完好，無破損、無污漬。工作服應(yīng)定期清洗更換，一般每周至少清洗一次，如有污染應(yīng)及時(shí)更換清洗。工作服應(yīng)符合食品加工行業(yè)的衛(wèi)生要求，材質(zhì)應(yīng)具有良好的透氣性和吸濕性，便于清洗和消毒。2.工作帽與口罩工作人員應(yīng)佩戴工作帽，將頭發(fā)全部束于帽內(nèi)，防止頭發(fā)掉落污染產(chǎn)品。工作帽應(yīng)定期清洗消毒。在操作過程中，接觸食品原料和成品時(shí)應(yīng)佩戴口罩，防止飛沫、灰塵等污染產(chǎn)品?？谡謶?yīng)定期更換，保持清潔衛(wèi)生。3.手部清潔工作人員在進(jìn)入車間前、操作前、接觸污染物后、便后等情況下，應(yīng)及時(shí)洗手消毒。洗手應(yīng)使用流動(dòng)水和肥皂（或洗手液），按照正確的洗手方法搓洗雙手，確保手部清潔。洗手后應(yīng)使用烘干機(jī)或一次性紙巾擦干雙手，避免二次污染。車間內(nèi)應(yīng)配備足夠數(shù)量的洗手設(shè)施和消毒用品，如洗手液、消毒酒精等，并定期檢查補(bǔ)充。4.個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣工作人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡、勤換衣，不得在車間內(nèi)吸煙、飲食、隨地吐痰等。不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油，不得佩戴首飾（手表除外）進(jìn)入車間，防止在操作過程中對(duì)產(chǎn)品造成污染。（四）原料與成品衛(wèi)生1.原料原料應(yīng)符合國家相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求，采購的原料應(yīng)具有質(zhì)量合格證明文件。原料應(yīng)妥善儲(chǔ)存，分類存放于指定的倉庫或儲(chǔ)存區(qū)域，防止受潮、發(fā)霉、變質(zhì)等情況發(fā)生。原料在進(jìn)入車間前，應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格的檢驗(yàn)和清潔，去除雜質(zhì)、泥土等污染物，確保原料干凈衛(wèi)生。2.成品成品應(yīng)在符合衛(wèi)生要求的環(huán)境下包裝、儲(chǔ)存和運(yùn)輸。包裝材料應(yīng)符合食品包裝衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，無毒、無害、無污染。成品儲(chǔ)存區(qū)域應(yīng)保持清潔、干燥、通風(fēng)良好，溫度、濕度應(yīng)符合產(chǎn)品儲(chǔ)存要求。定期對(duì)成品儲(chǔ)存區(qū)域進(jìn)行清理消毒，防止成品受到污染。運(yùn)輸成品時(shí)，應(yīng)使用清潔衛(wèi)生的運(yùn)輸工具，防止在運(yùn)輸過程中受到污染。運(yùn)輸工具應(yīng)定期清洗消毒，確保其衛(wèi)生狀況良好。三、衛(wèi)生操作規(guī)范（一）班前準(zhǔn)備1.操作人員應(yīng)提前15分鐘到達(dá)車間，更換工作服、工作帽和口罩，做好個(gè)人衛(wèi)生準(zhǔn)備。2.檢查工作區(qū)域的衛(wèi)生狀況，如地面、設(shè)備、工具等是否清潔，如有不符合要求的情況應(yīng)及時(shí)清理和整改。3.檢查設(shè)備是否正常運(yùn)行，各部件是否完好，如有故障應(yīng)及時(shí)報(bào)告維修人員進(jìn)行維修。（二）生產(chǎn)過程1.嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作，避免因操作不當(dāng)導(dǎo)致產(chǎn)品污染或設(shè)備損壞。2.在操作過程中，應(yīng)保持工作區(qū)域的整潔，及時(shí)清理生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢棄物和雜物，放入指定的垃圾桶內(nèi)。3.對(duì)于生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的油污、殘?jiān)龋瑧?yīng)及時(shí)清理干凈，防止其在車間內(nèi)滋生細(xì)菌和影響環(huán)境衛(wèi)生。4.如需使用消毒劑、清潔劑等化學(xué)品，應(yīng)按照規(guī)定的濃度和使用方法進(jìn)行操作，避免化學(xué)品殘留對(duì)產(chǎn)品造成污染。（三）班后清理1.生產(chǎn)結(jié)束后，操作人員應(yīng)首先關(guān)閉設(shè)備電源，按照設(shè)備清潔操作規(guī)程對(duì)設(shè)備進(jìn)行全面清理。2.清理工作區(qū)域內(nèi)的原料、成品、廢棄物等，將剩余原料妥善存放，將成品及時(shí)入庫，將廢棄物運(yùn)至指定的垃圾處理區(qū)域。3.對(duì)地面、墻面、天花板等進(jìn)行全面清掃和擦拭，確保車間環(huán)境整潔衛(wèi)生。4.檢查門窗是否關(guān)閉，水電是否關(guān)閉，確保車間安全。四、衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查衛(wèi)生管理員應(yīng)每天對(duì)車間衛(wèi)生狀況進(jìn)行巡查，重點(diǎn)檢查地面、設(shè)備、工具、人員衛(wèi)生等方面的情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)記錄并督促整改。車間主管每周至少組織一次全面的衛(wèi)生檢查，對(duì)車間各區(qū)域的衛(wèi)生狀況進(jìn)行詳細(xì)檢查和評(píng)估，填寫衛(wèi)生檢查表。公司定期組織衛(wèi)生專項(xiàng)檢查，對(duì)榨油車間的衛(wèi)生管理工作進(jìn)行全面檢查，檢查結(jié)果作為考核依據(jù)。2.考核標(biāo)準(zhǔn)制定詳細(xì)的衛(wèi)生考核標(biāo)準(zhǔn)，將衛(wèi)生檢查結(jié)果量化評(píng)分。考核內(nèi)容包括車間環(huán)境、設(shè)備與工具、人員衛(wèi)生、原料與成品衛(wèi)生等方面。對(duì)于衛(wèi)生狀況良好的區(qū)域和個(gè)人，給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)；對(duì)于衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的區(qū)域和個(gè)人，進(jìn)行批評(píng)教育，并責(zé)令限期整改。對(duì)多次整改仍不合格的，給予相應(yīng)的處罰。3.考核記錄與反饋每次衛(wèi)生檢查后，應(yīng)及時(shí)記錄檢查結(jié)果，包括檢查時(shí)間、檢查人員、檢查區(qū)域、存在問題及整改情況等。將衛(wèi)生考核結(jié)果及時(shí)反饋給相關(guān)責(zé)任人，使其了解自己的工作表現(xiàn)和存在的問題，以便及時(shí)改進(jìn)。五、清潔與消毒管理1.清潔計(jì)劃制定詳細(xì)的車間清潔計(jì)劃，明確不同區(qū)域、不同設(shè)備的清潔周期和清潔方法。清潔計(jì)劃應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)實(shí)際情況和衛(wèi)生requirements進(jìn)行合理安排，確保車間始終保持良好的衛(wèi)生狀態(tài)。清潔計(jì)劃應(yīng)包括日常清潔、定期清潔和專項(xiàng)清潔等內(nèi)容。日常清潔由各崗位操作人員在每班生產(chǎn)前后進(jìn)行；定期清潔由車間統(tǒng)一組織，按照規(guī)定的周期對(duì)車間各區(qū)域進(jìn)行全面清潔；專項(xiàng)清潔根據(jù)實(shí)際情況，如設(shè)備維修后、車間環(huán)境受到污染等，及時(shí)進(jìn)行針對(duì)性的清潔工作。2.消毒管理車間應(yīng)配備必要的消毒設(shè)備和消毒用品，如紫外線燈、消毒噴霧器、消毒劑等，并定期檢查其性能和有效性。按照規(guī)定的消毒方法和消毒周期對(duì)車間環(huán)境、設(shè)備、工具等進(jìn)行消毒處理。消毒過程應(yīng)做好記錄，包括消毒時(shí)間、消毒區(qū)域、消毒用品名稱及濃度等。對(duì)于直接接觸食品原料和成品的設(shè)備、工具等，應(yīng)采用符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑進(jìn)行消毒，確保消毒效果可靠，同時(shí)避免消毒劑殘留對(duì)產(chǎn)品造成污染。六、蟲害防治1.車間應(yīng)采取有效的蟲害防治措施，防止老鼠、蟑螂、蒼蠅、蚊子等害蟲進(jìn)入車間。車間門窗應(yīng)安裝防蟲網(wǎng)，通風(fēng)口應(yīng)設(shè)置防蟲設(shè)施。2.定期對(duì)車間進(jìn)行蟲害檢查，發(fā)現(xiàn)害蟲蹤跡應(yīng)及時(shí)采取措施進(jìn)行捕殺?？刹捎梦锢矸椒ǎㄈ缯呈蟀濉缦墴舻龋┖突瘜W(xué)方法（如殺蟲劑等）相結(jié)合的方式進(jìn)行蟲害防治，但應(yīng)注意化學(xué)藥劑的使用安全，避免對(duì)產(chǎn)品和人員造成危害。3.保持車間環(huán)境整潔，清理衛(wèi)生死角，減少害蟲滋生的場(chǎng)所。妥善存放食品原料和成品，防止害蟲啃食和污染。七、廢棄物管理1.車間內(nèi)產(chǎn)生的廢棄物應(yīng)分類收集，分別存放于不同的垃圾桶內(nèi)，如生活垃圾、生產(chǎn)垃圾、有害垃圾等。2.廢棄物應(yīng)及時(shí)清理運(yùn)出車間，運(yùn)至指定的垃圾處理場(chǎng)所進(jìn)行處理。嚴(yán)禁在車間內(nèi)長(zhǎng)期堆放廢棄物，防止滋生細(xì)菌和產(chǎn)生異味。3.對(duì)于含有油污、殘?jiān)鹊纳a(chǎn)垃圾，應(yīng)進(jìn)行專門處理，可采用焚燒、填埋等方式，但應(yīng)符合環(huán)保要求。對(duì)于有害垃圾，如化學(xué)品包裝廢棄物等，應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行妥善處理，避免對(duì)環(huán)境造成污染。八、培訓(xùn)與教育1.定期組織車間工作人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生操作規(guī)范、清潔與消毒方法、蟲害防治知識(shí)等。培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場(chǎng)演示、視頻播放等多種形式，確保培訓(xùn)效果。2.通過