PAGE娛樂中心衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)娛樂中心的衛(wèi)生管理，創(chuàng)造良好的娛樂環(huán)境，保障顧客的健康與安全，特制定本衛(wèi)生管理制度。2.適用范圍本制度適用于本娛樂中心內(nèi)所有區(qū)域，包括但不限于演藝廳、游戲廳、休息區(qū)、餐飲區(qū)、衛(wèi)生間等場所及其工作人員。3.衛(wèi)生管理原則遵循預(yù)防為主、防治結(jié)合的方針，堅(jiān)持清潔衛(wèi)生、規(guī)范操作、責(zé)任到人的原則，確保娛樂中心衛(wèi)生狀況符合相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。二、衛(wèi)生管理職責(zé)1.管理部門職責(zé)設(shè)立專門的衛(wèi)生管理小組，負(fù)責(zé)全面監(jiān)督和管理娛樂中心的衛(wèi)生工作。制定衛(wèi)生工作計(jì)劃和目標(biāo)，并組織實(shí)施和考核。定期檢查和評估衛(wèi)生狀況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并督促整改。協(xié)調(diào)與衛(wèi)生監(jiān)督部門的關(guān)系，配合做好相關(guān)檢查工作。2.工作人員職責(zé)嚴(yán)格遵守本衛(wèi)生管理制度，履行各自崗位的衛(wèi)生職責(zé)。保持工作區(qū)域的整潔衛(wèi)生，及時(shí)清理垃圾和廢棄物。按照規(guī)定的程序和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行清潔消毒操作，確保衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題及時(shí)報(bào)告，并積極協(xié)助解決。三、環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.公共區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)地面保持清潔，無污漬、水漬、垃圾，定期進(jìn)行清掃和拖地。墻面、天花板無灰塵、蜘蛛網(wǎng)，定期進(jìn)行擦拭和清潔。門窗玻璃干凈明亮，無灰塵和污漬。休息區(qū)桌椅擺放整齊，定期擦拭，保持干凈。垃圾桶配備充足，垃圾及時(shí)清理，桶身保持清潔無異味。2.演藝廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)舞臺臺面清潔平整，道具擺放整齊有序，演出前后及時(shí)清理。觀眾席地面、座椅清潔衛(wèi)生，定期消毒。燈光、音響設(shè)備表面無灰塵，定期進(jìn)行擦拭保養(yǎng)。通風(fēng)良好，空氣清新，無異味。3.游戲廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)游戲設(shè)備表面清潔，無污漬、灰塵，定期擦拭。地面干凈，無雜物，及時(shí)清理散落的游戲幣等。游戲廳內(nèi)通風(fēng)良好，保持空氣流通。4.餐飲區(qū)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)廚房操作間保持清潔，廚具、餐具擺放整齊，定期清洗消毒。餐廳桌椅干凈，桌面無污漬，地面清潔無垃圾。食品加工過程符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格遵守食品安全相關(guān)規(guī)定。餐飲具消毒符合要求，有專門的消毒設(shè)備和記錄。5.衛(wèi)生間衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生間地面、墻面清潔，無污漬、水漬。洗手池、水龍頭干凈，無污垢，定期消毒。便器清潔無異味，定期沖洗消毒。衛(wèi)生紙供應(yīng)充足，垃圾桶及時(shí)清理。四、衛(wèi)生清潔與消毒1.清潔頻率公共區(qū)域每天定時(shí)進(jìn)行清掃，上、下午各一次全面清潔。演藝廳每場演出前后進(jìn)行清潔，演出期間及時(shí)清理垃圾。游戲廳每天營業(yè)結(jié)束后進(jìn)行全面清潔。餐飲區(qū)每餐前后進(jìn)行清潔，廚房操作間隨時(shí)保持清潔。衛(wèi)生間每小時(shí)進(jìn)行一次小清潔，每天營業(yè)結(jié)束后進(jìn)行全面消毒清潔。2.消毒方法與要求地面、墻面、桌椅等表面采用合適的消毒劑進(jìn)行擦拭消毒，消毒劑濃度和作用時(shí)間符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。餐飲具采用高溫消毒或化學(xué)消毒，消毒后的餐飲具應(yīng)存放在清潔、干燥、通風(fēng)的地方。衛(wèi)生間便器、洗手池等采用含氯消毒劑進(jìn)行消毒，消毒后用清水沖洗干凈。對于公共區(qū)域的空氣，可采用通風(fēng)換氣或空氣消毒設(shè)備進(jìn)行消毒，保持空氣清新。3.清潔消毒記錄建立清潔消毒記錄臺賬，詳細(xì)記錄清潔消毒的時(shí)間、區(qū)域、人員、消毒方法、消毒劑名稱及濃度等信息。記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。五、食品衛(wèi)生管理1.食品采購選擇具有合法資質(zhì)的食品供應(yīng)商，索取并留存供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等資質(zhì)證明文件。采購的食品應(yīng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，查驗(yàn)食品的感官性狀、包裝標(biāo)識等，拒絕采購變質(zhì)、過期、三無食品。2.食品儲存設(shè)立專門的食品倉庫，保持倉庫清潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好，并具備防鼠、防蟲、防潮等設(shè)施。食品應(yīng)分類分區(qū)存放，隔墻離地，遵循先進(jìn)先出的原則。定期檢查食品庫存，清理過期、變質(zhì)食品。3.食品加工制作食品加工人員應(yīng)持健康證上崗，保持個(gè)人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。食品加工過程應(yīng)符合衛(wèi)生要求，嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，做到生熟分開、煮熟煮透。加工后的食品應(yīng)及時(shí)供應(yīng)或妥善保存，防止交叉污染。4.食品留樣每餐次的食品成品應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行留樣，留樣量不少于125克，留樣時(shí)間不少于48小時(shí)。留樣食品應(yīng)存放在專用的留樣冰箱內(nèi)，并有明顯標(biāo)識。六、飲用水衛(wèi)生管理1.水源管理確保飲用水水源安全，定期對水源進(jìn)行檢測，防止污染。如使用市政供水，應(yīng)索取供水部門的水質(zhì)檢測報(bào)告。2.供水設(shè)施管理飲用水供水設(shè)施應(yīng)定期進(jìn)行清洗消毒，確保水質(zhì)衛(wèi)生。飲水機(jī)等設(shè)備應(yīng)定期維護(hù)保養(yǎng)，濾芯及時(shí)更換。3.水質(zhì)檢測定期委托有資質(zhì)的檢測機(jī)構(gòu)對飲用水水質(zhì)進(jìn)行檢測，檢測結(jié)果應(yīng)符合國家飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。如發(fā)現(xiàn)水質(zhì)問題，應(yīng)立即停止供水，并采取相應(yīng)的措施進(jìn)行處理。七、衛(wèi)生檢查與考核1.日常檢查衛(wèi)生管理小組安排專人每天對娛樂中心各區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)記錄并督促整改。工作人員在工作過程中應(yīng)隨時(shí)注意衛(wèi)生狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告并處理。2.定期檢查每周組織一次全面的衛(wèi)生大檢查，對各區(qū)域的衛(wèi)生狀況進(jìn)行詳細(xì)檢查和評估。每月對衛(wèi)生管理工作進(jìn)行總結(jié)分析，針對存在的問題制定改進(jìn)措施。3.考核制度建立衛(wèi)生考核制度，將衛(wèi)生管理工作納入員工績效考核體系。對衛(wèi)生工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個(gè)人給予獎(jiǎng)勵(lì)，對不達(dá)標(biāo)的進(jìn)行處罰。八、員工健康管理1.健康檢查所有工作人員應(yīng)每年進(jìn)行一次健康檢查，取得健康證明后方可上崗。新入職員工應(yīng)在上崗前進(jìn)行健康檢查，合格后方可錄用。2.健康檔案為每位員工建立健康檔案，記錄員工的健康檢查情況。健康檔案應(yīng)妥善保存，以便查詢。3.患病處理員工患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生、公共衛(wèi)生的疾病時(shí)，應(yīng)立即調(diào)離工作崗位，待治愈后憑有效健康證明方可重新上崗。九、衛(wèi)生宣傳與培訓(xùn)1.衛(wèi)生宣傳通過宣傳欄、電子顯示屏、廣播等形式，向顧客和員工宣傳衛(wèi)生知識，提高衛(wèi)生意識。宣傳內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生等方面的知識和要求。2.衛(wèi)生培訓(xùn)定期組織員工參加衛(wèi)生培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生管理制度、清潔消毒操作技能、食品安全知識等。