PAGE旅店衛(wèi)生管理組織與制度一、總則1.目的為加強(qiáng)旅店衛(wèi)生管理，提高旅店衛(wèi)生質(zhì)量，保障顧客身體健康，依據(jù)《公共場所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》及其實(shí)施細(xì)則等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本旅店實(shí)際情況，制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本旅店經(jīng)營過程中的衛(wèi)生管理活動(dòng)，包括客房、餐廳、公共區(qū)域等場所。3.基本原則旅店衛(wèi)生管理遵循預(yù)防為主、防治結(jié)合、全面管理、持續(xù)改進(jìn)的原則，確保為顧客提供衛(wèi)生、舒適、安全的住宿環(huán)境。二、衛(wèi)生管理組織架構(gòu)1.衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組成立以旅店總經(jīng)理為組長，各部門負(fù)責(zé)人為成員的衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組。負(fù)責(zé)全面領(lǐng)導(dǎo)和決策旅店衛(wèi)生管理工作，制定衛(wèi)生管理目標(biāo)和計(jì)劃，協(xié)調(diào)解決衛(wèi)生管理工作中的重大問題。2.衛(wèi)生管理部門設(shè)立專門的衛(wèi)生管理部門，配備專業(yè)的衛(wèi)生管理人員。衛(wèi)生管理部門負(fù)責(zé)具體實(shí)施旅店衛(wèi)生管理工作，制定衛(wèi)生管理制度和操作規(guī)程，組織衛(wèi)生檢查和培訓(xùn)，督促各部門落實(shí)衛(wèi)生管理措施。3.各部門衛(wèi)生職責(zé)客房部：負(fù)責(zé)客房的日常清潔衛(wèi)生，包括床鋪整理、衛(wèi)生間清潔、客房用品更換等；定期對(duì)客房進(jìn)行消毒，確?？头靠諝赓|(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)；負(fù)責(zé)客房內(nèi)衛(wèi)生設(shè)施的維護(hù)和保養(yǎng)。餐廳部：負(fù)責(zé)餐廳的環(huán)境衛(wèi)生，包括餐桌椅清潔、餐具消毒、食品加工區(qū)域清潔等；嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生法規(guī)，確保食品安全；負(fù)責(zé)餐廳內(nèi)通風(fēng)換氣，保持空氣清新。公共區(qū)域部：負(fù)責(zé)旅店公共區(qū)域的衛(wèi)生管理，包括大廳、走廊、樓梯、電梯等的清潔消毒；定期對(duì)公共區(qū)域的衛(wèi)生設(shè)施進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保正常使用；做好公共區(qū)域的通風(fēng)和照明工作。采購部：負(fù)責(zé)采購符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的客房用品、食品及原材料等；嚴(yán)格把關(guān)采購渠道，確保所采購物品的質(zhì)量安全；建立采購物品臺(tái)賬，記錄采購日期、品種、數(shù)量、供應(yīng)商等信息。后勤部：負(fù)責(zé)提供充足的清潔用水和消毒用品；定期對(duì)旅店的供水系統(tǒng)進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保水質(zhì)安全；負(fù)責(zé)處理旅店產(chǎn)生的垃圾和污水排放，確保環(huán)境衛(wèi)生。三、衛(wèi)生管理制度1.客房衛(wèi)生管理制度客房清潔標(biāo)準(zhǔn)床鋪：床單、被套應(yīng)干凈整潔，無污漬、無破損，每周至少更換一次；枕套應(yīng)每日更換，枕芯應(yīng)定期清洗消毒。衛(wèi)生間：衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔，無異味，地面、墻面、臺(tái)面應(yīng)干凈無水漬；便器應(yīng)每日消毒，水龍頭、淋浴噴頭等應(yīng)定期擦拭消毒；毛巾、浴巾應(yīng)干凈柔軟，每日更換，浴袍應(yīng)定期清洗消毒?？头坑闷罚嚎头績?nèi)的茶杯、水杯、煙灰缸等應(yīng)每日清洗消毒；一次性用品應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，擺放整齊?？諝赓|(zhì)量：客房應(yīng)保持良好的通風(fēng)換氣，定期開窗通風(fēng)，必要時(shí)使用空氣凈化設(shè)備，確?？头績?nèi)空氣質(zhì)量符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。客房消毒制度物理消毒：采用紫外線燈照射、高溫蒸煮等方法對(duì)客房內(nèi)物品進(jìn)行消毒。紫外線燈應(yīng)定期檢查，確保消毒效果；高溫蒸煮應(yīng)嚴(yán)格控制溫度和時(shí)間，確保消毒徹底?；瘜W(xué)消毒：使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑對(duì)客房內(nèi)物品進(jìn)行消毒。消毒劑的濃度、使用方法應(yīng)嚴(yán)格按照說明書執(zhí)行，避免對(duì)人體造成傷害。消毒記錄：建立客房消毒記錄臺(tái)賬，記錄消毒日期、消毒區(qū)域、消毒方法、消毒劑名稱及濃度等信息，確保消毒工作可追溯。2.餐廳衛(wèi)生管理制度食品衛(wèi)生制度食品采購：采購的食品應(yīng)索證索票，確保食品來源合法、安全。禁止采購腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品。食品儲(chǔ)存：食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。食品倉庫應(yīng)定期清理，防止食品過期、變質(zhì)。食品加工：食品加工過程應(yīng)符合衛(wèi)生要求，生熟分開，避免交叉污染。加工后的食品應(yīng)及時(shí)食用或冷藏保存，防止變質(zhì)。餐具消毒：餐具使用后應(yīng)及時(shí)清洗消毒，消毒方法可采用物理消毒（如高溫蒸煮）或化學(xué)消毒（如含氯消毒劑浸泡）。消毒后的餐具應(yīng)存放在清潔、專用的餐具保潔柜內(nèi)，防止再次污染。食品留樣：每餐次的食品成品應(yīng)留樣，留樣量不少于100g，留樣時(shí)間不少于48小時(shí)。留樣食品應(yīng)存放在專用的留樣冰箱內(nèi)，并有明顯標(biāo)識(shí)。餐廳環(huán)境衛(wèi)生制度餐廳清潔：餐廳地面、墻面、天花板應(yīng)保持清潔，無污漬、無蜘蛛網(wǎng)。餐桌椅應(yīng)每日擦拭消毒，保持干凈整潔。通風(fēng)換氣：餐廳應(yīng)安裝有效的通風(fēng)設(shè)備，保持空氣流通。定期開窗通風(fēng)，必要時(shí)使用空氣凈化設(shè)備，確保餐廳內(nèi)空氣質(zhì)量符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。垃圾處理：餐廳產(chǎn)生的垃圾應(yīng)及時(shí)清理，分類存放，日產(chǎn)日清。垃圾桶應(yīng)定期清洗消毒，保持清潔無異味。3.公共區(qū)域衛(wèi)生管理制度公共區(qū)域清潔標(biāo)準(zhǔn)大廳：大廳地面應(yīng)干凈光亮，無污漬、無雜物；墻面、柱面應(yīng)保持清潔，無灰塵、無劃痕；沙發(fā)、茶幾等家具應(yīng)擺放整齊，定期擦拭消毒。走廊、樓梯：走廊、樓梯地面應(yīng)保持清潔，扶手應(yīng)每日擦拭消毒；墻壁、天花板應(yīng)定期清掃，無蜘蛛網(wǎng)、無灰塵。電梯：電梯轎廂應(yīng)每日清潔消毒，地面、轎廂壁應(yīng)干凈無污漬；電梯按鈕、扶手等部位應(yīng)重點(diǎn)消毒，防止交叉感染。衛(wèi)生間：公共衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，無異味，地面、墻面、便器應(yīng)每日清洗消毒；洗手池、水龍頭等應(yīng)定期擦拭消毒，提供充足的洗手液。公共區(qū)域消毒制度消毒頻率：公共區(qū)域應(yīng)每日進(jìn)行清潔消毒，重點(diǎn)部位（如電梯按鈕、衛(wèi)生間門把手等）應(yīng)增加消毒次數(shù)。消毒方法：采用物理消毒（如紫外線燈照射）或化學(xué)消毒（如含氯消毒劑擦拭）相結(jié)合的方法進(jìn)行消毒。消毒過程中應(yīng)注意安全，避免消毒劑對(duì)人體造成傷害。消毒記錄：建立公共區(qū)域消毒記錄臺(tái)賬，記錄消毒日期、消毒區(qū)域、消毒方法、消毒劑名稱及濃度等信息，確保消毒工作可追溯。4.從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度健康檢查：旅店從業(yè)人員應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。新參加工作和臨時(shí)參加工作的從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。衛(wèi)生培訓(xùn)：定期組織從業(yè)人員參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生法律法規(guī)、衛(wèi)生操作規(guī)程、個(gè)人衛(wèi)生要求等。從業(yè)人員應(yīng)掌握基本的衛(wèi)生知識(shí)和技能，提高衛(wèi)生意識(shí)。個(gè)人衛(wèi)生要求：從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換工作服。工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等飾品。健康檔案管理：建立從業(yè)人員健康檔案，記錄從業(yè)人員的健康檢查情況、培訓(xùn)情況等信息。健康檔案應(yīng)妥善保管，便于查詢和管理。四、衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查制度日常檢查：衛(wèi)生管理人員應(yīng)每日對(duì)旅店各部門的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并督促整改。檢查內(nèi)容包括客房衛(wèi)生、餐廳衛(wèi)生、公共區(qū)域衛(wèi)生等。定期檢查：每周組織一次全面的衛(wèi)生檢查，由衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組成員及各部門負(fù)責(zé)人參加。檢查結(jié)果應(yīng)進(jìn)行記錄和通報(bào)，對(duì)存在的問題提出整改意見，明確整改責(zé)任人及整改期限。專項(xiàng)檢查：根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)、衛(wèi)生要求或顧客投訴等情況，適時(shí)組織專項(xiàng)衛(wèi)生檢查。如夏季的蚊蟲防治檢查、冬季的供暖衛(wèi)生檢查等。專項(xiàng)檢查應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注特定區(qū)域或特定項(xiàng)目的衛(wèi)生狀況，確保衛(wèi)生管理工作全面到位。2.衛(wèi)生考核制度考核標(biāo)準(zhǔn)：制定詳細(xì)的衛(wèi)生考核標(biāo)準(zhǔn)，明確各部門、各崗位的衛(wèi)生管理職責(zé)和衛(wèi)生質(zhì)量要求。考核標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)具體量化，便于操作和評(píng)估?？己朔绞剑翰捎枚ㄆ诳己伺c不定期考核相結(jié)合的方式進(jìn)行衛(wèi)生考核。定期考核每月進(jìn)行一次，根據(jù)衛(wèi)生檢查結(jié)果對(duì)各部門進(jìn)行評(píng)分；不定期考核根據(jù)實(shí)際情況隨時(shí)進(jìn)行，對(duì)發(fā)現(xiàn)的突出衛(wèi)生問題進(jìn)行及時(shí)考核?？己私Y(jié)果應(yīng)用：將衛(wèi)生考核結(jié)果與部門和個(gè)人的績效掛鉤。對(duì)衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個(gè)人給予獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的部門和個(gè)人進(jìn)行處罰。處罰措施包括警告、罰款、扣發(fā)績效獎(jiǎng)金等，情節(jié)嚴(yán)重的可予以辭退。五、衛(wèi)生設(shè)施與用品管理1.衛(wèi)生設(shè)施管理設(shè)施配備：旅店應(yīng)按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，配備完善的衛(wèi)生設(shè)施，如客房衛(wèi)生間的淋浴設(shè)施、便器、洗手池等；餐廳的食品加工設(shè)備、餐具消毒設(shè)備、通風(fēng)設(shè)備等；公共區(qū)域的清潔設(shè)備、消毒設(shè)備、通風(fēng)換氣設(shè)備等。設(shè)施維護(hù)：建立衛(wèi)生設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)制度，定期對(duì)衛(wèi)生設(shè)施進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)。確保衛(wèi)生設(shè)施正常運(yùn)行，性能良好。對(duì)損壞的衛(wèi)生設(shè)施應(yīng)及時(shí)維修或更換，保證顧客的正常使用。設(shè)施更新：根據(jù)旅店的經(jīng)營發(fā)展和衛(wèi)生管理要求，適時(shí)對(duì)衛(wèi)生設(shè)施進(jìn)行更新改造。采用先進(jìn)的衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，提高旅店的衛(wèi)生管理水平。2.衛(wèi)生用品管理用品采購：采購的衛(wèi)生用品應(yīng)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求，選擇信譽(yù)良好的供應(yīng)商。采購時(shí)應(yīng)索證索票，確保衛(wèi)生用品的質(zhì)量安全。用品儲(chǔ)存：衛(wèi)生用品應(yīng)分類存放，存放在干燥、通風(fēng)、清潔的倉庫內(nèi)。避免衛(wèi)生用品受潮、變質(zhì)或受到污染。用品使用：嚴(yán)格按照衛(wèi)生用品的使用說明進(jìn)行使用，確保使用效果。對(duì)一次性衛(wèi)生用品應(yīng)做到一客一換，對(duì)可重復(fù)使用衛(wèi)生用品應(yīng)定期清洗消毒，保證衛(wèi)生用品的清潔衛(wèi)生。六、突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理1.應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)成立突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組，由旅店總經(jīng)理擔(dān)任組長，各部門負(fù)責(zé)人為成員。應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)和指揮旅店突發(fā)公共衛(wèi)生事件的應(yīng)急處理工作，制定應(yīng)急處理預(yù)案，組織應(yīng)急演練，協(xié)調(diào)解決應(yīng)急處理工作中的重大問題。2.應(yīng)急處理預(yù)案制定詳細(xì)的突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理預(yù)案，明確應(yīng)急處理的程序、措施和責(zé)任分工。預(yù)案應(yīng)包括事件報(bào)告、現(xiàn)場控制、病人救治、消毒隔離、物資保障等內(nèi)容，確保在突發(fā)公共衛(wèi)生事件發(fā)生時(shí)能夠迅速、有效地進(jìn)行應(yīng)對(duì)。3.應(yīng)急物資儲(chǔ)備建立應(yīng)急物資儲(chǔ)備制度，儲(chǔ)備必要的應(yīng)急物資，如防護(hù)用品、消毒用品、急救藥品、醫(yī)療器械等。應(yīng)急物資應(yīng)定期檢查和更新，確保物資的質(zhì)