PAGE香格里拉衛(wèi)生標準制度一、總則（一）目的為了確保香格里拉的衛(wèi)生環(huán)境達到高標準，保障員工、客人及相關(guān)人員的健康與安全，提升香格里拉的整體形象和服務(wù)質(zhì)量，特制定本衛(wèi)生標準制度。（二）適用范圍本制度適用于香格里拉內(nèi)所有區(qū)域，包括但不限于酒店客房、餐廳、公共區(qū)域、后臺辦公區(qū)域、員工宿舍等，以及參與香格里拉運營的所有員工、供應(yīng)商、合作伙伴等相關(guān)人員。（三）基本原則1.預(yù)防為主原則通過建立完善的衛(wèi)生管理體系，采取有效的預(yù)防措施，防止各類衛(wèi)生問題的發(fā)生，從源頭上保障衛(wèi)生安全。2.全員參與原則強調(diào)全體員工對衛(wèi)生工作的責任，通過培訓(xùn)、教育等方式，使每位員工都了解并遵守衛(wèi)生標準制度，積極參與衛(wèi)生管理工作。3.持續(xù)改進原則不斷評估和改進衛(wèi)生管理工作，根據(jù)實際情況和反饋意見，及時調(diào)整和完善衛(wèi)生標準制度，以適應(yīng)不斷變化的需求和要求。二、衛(wèi)生管理職責分工（一）衛(wèi)生管理委員會成立以酒店總經(jīng)理為組長，各部門負責人為成員的衛(wèi)生管理委員會。負責統(tǒng)籌規(guī)劃、指導(dǎo)和監(jiān)督香格里拉的衛(wèi)生管理工作，制定衛(wèi)生管理目標和政策，協(xié)調(diào)解決衛(wèi)生管理工作中的重大問題。（二）各部門職責1.客房部負責客房區(qū)域的日常清潔衛(wèi)生工作，包括房間清掃、衛(wèi)生間清潔、床上用品更換等，確?？头凯h(huán)境整潔、舒適、衛(wèi)生達標。定期對客房設(shè)施設(shè)備進行清潔和維護，檢查客房內(nèi)的衛(wèi)生用品配備情況，保證用品質(zhì)量和數(shù)量符合標準。負責客房區(qū)域的蟲害防治工作，制定并執(zhí)行有效的防蟲、滅蟲措施。2.餐飲部嚴格把控餐廳、廚房等餐飲區(qū)域的衛(wèi)生狀況，確保食品加工、儲存、銷售等環(huán)節(jié)符合衛(wèi)生標準，預(yù)防食品安全事故發(fā)生。加強餐廳餐具、廚具的清洗、消毒和保潔工作，保證餐具清潔無菌。做好餐廳環(huán)境衛(wèi)生管理，包括桌面、地面清潔，垃圾清理等，營造良好的就餐環(huán)境。3.公共區(qū)域部負責酒店大堂、走廊、電梯、樓梯等公共區(qū)域的日常清潔和保養(yǎng)，保持公共區(qū)域環(huán)境干凈、整潔、美觀。定期對公共區(qū)域的設(shè)施設(shè)備進行檢查和維護，確保其正常運行且衛(wèi)生狀況良好。加強公共衛(wèi)生間的衛(wèi)生管理，及時清理和消毒，提供充足的衛(wèi)生用品。4.工程維護部負責各類設(shè)施設(shè)備的維護保養(yǎng)工作，確保其正常運行，避免因設(shè)備故障導(dǎo)致衛(wèi)生問題。配合其他部門進行與衛(wèi)生相關(guān)的設(shè)施設(shè)備改造和更新工作，滿足衛(wèi)生管理的要求。協(xié)助做好污水處理、垃圾處理等基礎(chǔ)設(shè)施的維護和管理，保障酒店整體衛(wèi)生環(huán)境。5.采購部負責采購符合衛(wèi)生標準的各類物資，包括食品原材料、衛(wèi)生用品、清潔設(shè)備等，確保所采購物資的質(zhì)量安全。建立供應(yīng)商評估和管理機制，對供應(yīng)商的衛(wèi)生管理情況進行監(jiān)督和考核，保證采購渠道的衛(wèi)生可靠性。6.人力資源部將衛(wèi)生標準制度納入員工培訓(xùn)計劃，組織開展衛(wèi)生知識和技能培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識和操作水平。在員工招聘、考核、晉升等環(huán)節(jié)中，充分考慮員工的衛(wèi)生意識和衛(wèi)生工作表現(xiàn)。7.財務(wù)部保障衛(wèi)生管理工作所需的經(jīng)費，合理安排衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備購置、清潔用品采購、員工培訓(xùn)等費用。對衛(wèi)生管理工作的各項費用進行核算和監(jiān)督，確保經(jīng)費使用合理、透明。三、衛(wèi)生標準與規(guī)范（一）客房衛(wèi)生標準1.房間清潔每日對房間進行全面清掃，包括地面、桌面、窗臺、家具表面等，做到無灰塵、無污漬。床上用品應(yīng)保持干凈、整潔、無異味，定期更換，更換頻率符合行業(yè)標準。衛(wèi)生間應(yīng)清潔無異味，馬桶、洗手盆、淋浴間等設(shè)施應(yīng)擦拭干凈，無污垢、水漬?？头績?nèi)的垃圾桶應(yīng)及時清理，垃圾袋應(yīng)扎緊并更換，保持垃圾桶外觀清潔。2.物品擺放客房內(nèi)的物品應(yīng)擺放整齊、有序，各類物品應(yīng)放置在規(guī)定位置。床上用品應(yīng)整理平整，枕頭擺放端正，被子疊放規(guī)范。衛(wèi)生間內(nèi)的洗漱用品應(yīng)擺放整齊，毛巾應(yīng)掛放有序，浴巾應(yīng)折疊整齊放置在指定位置。3.通風(fēng)與換氣客房應(yīng)保持良好的通風(fēng)，每日至少開窗通風(fēng)[X]次，每次通風(fēng)時間不少于[X]分鐘?？照{(diào)系統(tǒng)應(yīng)定期清潔和維護，確?？諝馇逍拢瑹o異味。（二）餐飲衛(wèi)生標準1.食品加工衛(wèi)生食品原材料應(yīng)新鮮、無變質(zhì)，采購時應(yīng)嚴格索證索票，確保來源安全可靠。食品加工過程應(yīng)符合衛(wèi)生規(guī)范，生熟食品應(yīng)分開加工、存放，避免交叉污染。烹飪過程中應(yīng)確保食品熟透，防止食物中毒。食品添加劑應(yīng)按照國家標準使用，不得超量、超范圍使用。2.餐具消毒餐具使用后應(yīng)及時清洗，采用物理或化學(xué)消毒方法進行消毒，消毒后的餐具應(yīng)達到規(guī)定的衛(wèi)生標準。餐具消毒設(shè)備應(yīng)定期維護和檢查，確保消毒效果。消毒后的餐具應(yīng)存放在清潔、消毒的餐具保潔柜內(nèi)，防止再次污染。3.餐廳環(huán)境衛(wèi)生餐廳地面應(yīng)保持清潔，無垃圾、無污漬，定期進行清掃和拖地。桌面、餐椅應(yīng)擦拭干凈，無灰塵、無油漬，每餐結(jié)束后應(yīng)及時清理。餐廳內(nèi)的垃圾桶應(yīng)加蓋，及時清理垃圾，保持環(huán)境整潔。（三）公共區(qū)域衛(wèi)生標準1.大堂衛(wèi)生大堂地面應(yīng)光亮、無污漬，每日進行清掃和擦拭，定期進行打蠟保養(yǎng)。大堂內(nèi)的沙發(fā)、茶幾、裝飾品等應(yīng)保持清潔，無灰塵、無損壞。大堂的綠植應(yīng)定期澆水、修剪，保持美觀，周圍地面無落葉、雜物。2.走廊衛(wèi)生走廊地面應(yīng)清潔，無垃圾、無痰跡，每日進行清掃和拖地。走廊墻壁、天花板應(yīng)保持干凈，無蜘蛛網(wǎng)、無污漬。走廊內(nèi)的照明燈具、消防設(shè)施等應(yīng)定期擦拭，保持清潔。3.電梯衛(wèi)生電梯轎廂地面、四壁應(yīng)保持清潔，無污漬、無劃痕，每日進行擦拭。電梯按鈕、扶手等部位應(yīng)定期消毒，防止交叉感染。電梯轎廂內(nèi)的通風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)正常運行，保持空氣清新。4.衛(wèi)生間衛(wèi)生衛(wèi)生間地面應(yīng)干燥、無積水，每日進行清掃和拖地，定期進行消毒。馬桶應(yīng)清潔無異味，定期進行消毒，水箱、座圈等部位應(yīng)擦拭干凈。洗手盆應(yīng)保持清潔，水龍頭、臺面無污漬，洗手液、衛(wèi)生紙等用品應(yīng)配備充足。四、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督（一）日常檢查1.各部門應(yīng)建立衛(wèi)生自查制度，每日對本部門負責的區(qū)域進行衛(wèi)生檢查，及時發(fā)現(xiàn)和整改衛(wèi)生問題。2.衛(wèi)生檢查人員應(yīng)按照衛(wèi)生標準進行檢查，填寫衛(wèi)生檢查表，詳細記錄檢查情況，包括檢查時間、檢查區(qū)域、存在問題及整改措施等。（二）定期檢查1.衛(wèi)生管理委員會應(yīng)定期組織對香格里拉進行全面的衛(wèi)生檢查，檢查頻率為每月不少于[X]次。2.定期檢查應(yīng)涵蓋所有區(qū)域，包括客房、餐廳、公共區(qū)域等，檢查內(nèi)容應(yīng)包括衛(wèi)生標準執(zhí)行情況、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生狀況、員工衛(wèi)生操作規(guī)范等。3.檢查結(jié)束后，應(yīng)形成檢查報告，對發(fā)現(xiàn)的問題進行匯總分析，提出整改意見和建議，并明確整改責任人及整改期限。（三）專項檢查1.根據(jù)不同季節(jié)、不同時期的衛(wèi)生特點和需求，適時開展專項衛(wèi)生檢查，如食品安全專項檢查、傳染病防控專項檢查等。2.專項檢查應(yīng)制定詳細的檢查方案，明確檢查重點和標準，確保檢查工作的針對性和有效性。3.對專項檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時采取措施進行整改，同時總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，完善衛(wèi)生管理措施。（四）監(jiān)督考核1.建立衛(wèi)生監(jiān)督考核機制，對各部門的衛(wèi)生管理工作進行量化考核。2.考核內(nèi)容包括衛(wèi)生檢查情況、問題整改情況、員工衛(wèi)生知識掌握情況等，考核結(jié)果與部門績效、員工個人績效掛鉤。3.對衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個人進行表彰和獎勵，對衛(wèi)生不達標的部門和個人進行批評教育，并責令限期整改。五、衛(wèi)生培訓(xùn)與教育（一）培訓(xùn)計劃1.人力資源部應(yīng)根據(jù)衛(wèi)生標準制度和員工實際情況，制定年度衛(wèi)生培訓(xùn)計劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)方式、培訓(xùn)時間和培訓(xùn)對象等。2.培訓(xùn)計劃應(yīng)涵蓋衛(wèi)生知識、衛(wèi)生操作技能、衛(wèi)生意識等方面，確保員工全面了解和掌握衛(wèi)生標準制度。（二）培訓(xùn)內(nèi)容1.衛(wèi)生法律法規(guī)和行業(yè)標準，如《食品安全法》、《公共場所衛(wèi)生管理條例》等。2.衛(wèi)生操作規(guī)范，包括客房清潔流程、餐飲加工操作規(guī)范、公共區(qū)域清潔標準等。3.衛(wèi)生意識教育，如個人衛(wèi)生習(xí)慣、環(huán)境衛(wèi)生保護意識等。4.食品安全知識，如食品儲存、加工、烹飪過程中的安全注意事項等。（三）培訓(xùn)方式1.內(nèi)部培訓(xùn)：由酒店內(nèi)部的衛(wèi)生管理專家或經(jīng)驗豐富的員工進行授課，通過現(xiàn)場演示、案例分析、互動交流等方式，提高員工的衛(wèi)生知識和技能水平。2.外部培訓(xùn)：邀請專業(yè)的衛(wèi)生培訓(xùn)機構(gòu)或?qū)＜疫M行培訓(xùn)，使員工了解最新的衛(wèi)生管理理念和方法。3.在線學(xué)習(xí)：利用酒店內(nèi)部網(wǎng)絡(luò)平臺，提供衛(wèi)生培訓(xùn)課程和學(xué)習(xí)資料，方便員工隨時隨地進行學(xué)習(xí)。（四）培訓(xùn)效果評估1.建立培訓(xùn)效果評估機制，通過考試、實際操作、問卷調(diào)查等方式，對員工的培訓(xùn)效果進行評估。2.評估結(jié)果應(yīng)作為員工培訓(xùn)檔案的重要內(nèi)容，對未通過培訓(xùn)考核的員工應(yīng)進行補考或再次培訓(xùn)，直至達到要求。六、衛(wèi)生應(yīng)急管理（一）應(yīng)急預(yù)案制定1.針對可能出現(xiàn)的衛(wèi)生突發(fā)事件（如食品安全事故、傳染病爆發(fā)等），制定完善的衛(wèi)生應(yīng)急預(yù)案。2.應(yīng)急預(yù)案應(yīng)包括應(yīng)急組織機構(gòu)、應(yīng)急響應(yīng)程序、應(yīng)急處置措施、應(yīng)急物資保障等內(nèi)容，確保在突發(fā)事件發(fā)生時能夠迅速、有效地進行應(yīng)對。（二）應(yīng)急演練1.定期組織衛(wèi)生應(yīng)急演練，演練頻率為每年不少于[X]次。2.演練內(nèi)容應(yīng)包括模擬突發(fā)事件場景、應(yīng)急處置流程、人員疏散等，通過演練檢驗應(yīng)急預(yù)案的可行性和有效性，提高員工的應(yīng)急處置能力。（三）應(yīng)急處置1.衛(wèi)生突發(fā)事件發(fā)生后，應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，按照應(yīng)急響應(yīng)程序進行處置。2.及時采取措施控制事態(tài)發(fā)展，如救治患者、封存可疑食品、消毒污染區(qū)域等，并向上級主管部門和相