PAGE衛(wèi)生許可證辦理食品安全規(guī)章制度一、總則（一）目的為加強公司食品安全管理，規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，保障消費者健康，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關法律法規(guī)，制定本規(guī)章制度。（二）適用范圍本規(guī)章制度適用于公司內(nèi)所有涉及食品生產(chǎn)、加工、銷售、儲存等環(huán)節(jié)的部門和人員。（三）基本原則1.食品安全第一原則：始終將食品安全放在首位，確保所生產(chǎn)經(jīng)營的食品符合國家食品安全標準。2.依法依規(guī)原則：嚴格遵守國家相關法律法規(guī)和行業(yè)標準，依法開展食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。3.全程控制原則：對食品生產(chǎn)經(jīng)營全過程進行有效控制，防止食品安全事故發(fā)生。4.預防為主原則：采取有效措施預防食品安全問題的出現(xiàn)，做到防患于未然。二、衛(wèi)生許可證辦理相關規(guī)定（一）辦理主體責任公司指定專人負責衛(wèi)生許可證的辦理工作，該人員應熟悉辦理流程和要求，確保按時、準確提交相關材料。辦理過程中所提供的所有信息和材料必須真實、有效，如有虛假信息，公司將承擔相應法律責任。（二）申請材料準備1.申請書：詳細填寫公司基本信息、食品生產(chǎn)經(jīng)營項目、場所布局、衛(wèi)生設施等內(nèi)容。2.營業(yè)執(zhí)照副本復印件：證明公司合法經(jīng)營資格。3.食品經(jīng)營場所的使用證明：如租賃合同、房產(chǎn)證等。4.食品經(jīng)營場所平面布局圖：清晰標注各功能區(qū)域的位置、面積、設施設備等。5.食品經(jīng)營設施設備布局、操作流程等文件：展示食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中的設施設備配備及操作流程。6.食品安全管理制度文本：包括人員健康管理、食品采購索證索票、食品儲存、加工制作、銷售等環(huán)節(jié)的管理制度。7.從業(yè)人員健康證明和培訓證明：所有直接接觸食品的從業(yè)人員必須取得有效的健康證明，并經(jīng)過食品安全知識培訓。（三）辦理流程1.申請人按照要求準備齊全申請材料，向當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門提交申請。2.食品藥品監(jiān)督管理部門收到申請后，對申請材料進行形式審查。如材料不全或不符合要求，將一次性告知申請人需要補正的內(nèi)容。3.經(jīng)形式審查合格后，食品藥品監(jiān)督管理部門將安排工作人員進行現(xiàn)場核查。核查內(nèi)容包括食品經(jīng)營場所的衛(wèi)生狀況、設施設備是否符合要求、食品安全管理制度是否落實等。4.現(xiàn)場核查合格的，食品藥品監(jiān)督管理部門將在規(guī)定時間內(nèi)發(fā)放衛(wèi)生許可證；核查不合格的，申請人應按照要求進行整改，整改合格后重新申請核查。三、食品安全管理制度（一）人員健康管理制度1.所有從業(yè)人員必須每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。新入職人員應在上崗前進行健康檢查。2.患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事直接接觸食品的工作。3.從業(yè)人員應保持良好的個人衛(wèi)生習慣，勤洗手、勤洗澡、勤換工作服，工作時不得佩戴首飾、涂指甲油等。（二）食品采購索證索票制度1.采購食品時，必須向供應商索取營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證、產(chǎn)品合格證明文件等相關資質(zhì)證明。2.在采購食品時，應建立食品進貨臺賬，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。食品進貨臺賬應保存不少于二年。3.禁止采購無合法資質(zhì)的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應的食品，禁止采購變質(zhì)、超過保質(zhì)期等不符合食品安全標準的食品。（三）食品儲存管理制度1.食品應分類分區(qū)存放，隔墻離地，保持通風良好。食品與非食品、生食與熟食應分開存放。2.倉庫內(nèi)應設置必要的防蟲、防鼠、防潮、防霉等設施設備，定期檢查維護，確保食品儲存環(huán)境安全衛(wèi)生。3.食品應按照保質(zhì)期先后順序存放，遵循先進先出的原則，及時清理過期食品。（四）食品加工制作管理制度1.食品加工制作應嚴格按照食品安全標準和操作規(guī)范進行，確保食品加工過程安全衛(wèi)生。2.加工制作食品時，應使用符合食品安全標準的原材料，不得使用非食品原料、回收食品等加工食品。3.食品加工過程中應嚴格控制溫度、時間等關鍵參數(shù)，防止食品受到污染或變質(zhì)。4.食品加工制作場所應保持清潔衛(wèi)生，定期進行消毒，加工設備和工具應定期清洗、消毒。（五）食品銷售管理制度1.食品銷售場所應保持清潔衛(wèi)生，陳列的食品應分類擺放，整齊有序，不得銷售變質(zhì)、超過保質(zhì)期等不符合食品安全標準的食品。2.銷售人員應具備必要的食品安全知識，遵守食品銷售操作規(guī)范，不得進行虛假宣傳，誤導消費者。3.銷售食品時，應向消費者提供銷售憑證，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、價格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。（六）食品安全自查制度1.公司應定期組織食品安全自查，全面檢查食品安全管理制度的落實情況、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生狀況、設施設備的運行情況等。2.根據(jù)自查結果，及時發(fā)現(xiàn)問題并采取有效措施進行整改，消除食品安全隱患。3.食品安全自查情況應形成記錄，存檔備查。（七）食品安全事故應急處置制度1.公司應制定食品安全事故應急預案，明確食品安全事故的報告程序、處置措施、責任分工等內(nèi)容。2.一旦發(fā)生食品安全事故，應立即啟動應急預案，及時采取措施救治中毒人員，封存可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具、設備等，防止事故擴大。3.同時，應在規(guī)定時間內(nèi)向上級主管部門和當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門報告食品安全事故情況，并積極配合相關部門進行調(diào)查處理。四、食品生產(chǎn)經(jīng)營場所衛(wèi)生要求（一）選址與布局1.食品生產(chǎn)經(jīng)營場所應選擇地勢干燥、交通便利、通風良好的地點，不得設在易受到污染的區(qū)域。2.場所內(nèi)各功能區(qū)域應合理布局，食品處理區(qū)應按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應的順序合理布局，防止食品在存放、加工過程中受到交叉污染。（二）環(huán)境衛(wèi)生1.食品生產(chǎn)經(jīng)營場所應保持環(huán)境整潔，地面、墻壁、天花板等應采用無毒、無味、不吸水、易清洗的材料建造，并保持清潔衛(wèi)生。2.場所內(nèi)應設置專門的垃圾存放設施，定期清理，保持垃圾存放區(qū)域清潔無異味。3.不得在食品生產(chǎn)經(jīng)營場所內(nèi)飼養(yǎng)禽畜等動物。（三）設施設備1.食品生產(chǎn)經(jīng)營場所應配備必要的設施設備，如冷藏、冷凍設備、消毒設備、通風設備、防蠅防鼠防蟲設備等，確保設施設備正常運行，滿足食品安全要求。2.設施設備應定期進行維護、清潔和消毒，確保其衛(wèi)生狀況良好。（四）清潔消毒1.食品生產(chǎn)經(jīng)營場所應建立清潔消毒制度，定期對場所、設施設備、工具等進行清潔消毒。2.清潔消毒應采用符合食品安全標準的消毒劑和方法，確保消毒效果。消毒記錄應詳細記錄消毒時間、地點、對象、消毒劑名稱及濃度等信息，存檔備查。五、從業(yè)人員培訓與管理（一）培訓計劃1.公司應制定年度食品安全培訓計劃，明確培訓內(nèi)容、培訓時間、培訓對象等。2.培訓內(nèi)容應包括食品安全法律法規(guī)、食品安全標準、食品安全管理制度、食品加工操作規(guī)范、食品安全事故應急處置等方面的知識。（二）培訓實施1.根據(jù)培訓計劃，定期組織從業(yè)人員參加食品安全培訓。培訓方式可采用集中授課、現(xiàn)場演示、視頻教學等多種形式。2.培訓結束后，應對從業(yè)人員進行考核，考核合格后方可繼續(xù)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作?？己私Y果應記錄存檔。（三）日常管理