PAGE酒店衛(wèi)生日常管理制度一、總則1.目的為確保酒店提供清潔、衛(wèi)生、舒適的環(huán)境，保障賓客的健康與安全，特制定本酒店衛(wèi)生日常管理制度。2.適用范圍本制度適用于酒店內(nèi)所有區(qū)域，包括客房、餐廳、公共區(qū)域、廚房、洗衣房等各部門及相關(guān)工作人員。3.職責(zé)分工酒店管理層負(fù)責(zé)制定衛(wèi)生管理目標(biāo)、政策和監(jiān)督制度執(zhí)行情況，確保酒店衛(wèi)生管理工作得到有效落實(shí)。各部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)本部門衛(wèi)生管理工作的具體組織實(shí)施，制定部門衛(wèi)生工作計(jì)劃和標(biāo)準(zhǔn)，培訓(xùn)和指導(dǎo)員工正確執(zhí)行衛(wèi)生操作流程，定期檢查和評估本部門衛(wèi)生狀況，并及時(shí)整改存在的問題。一線員工嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和操作流程進(jìn)行日常衛(wèi)生清潔工作，確保所負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生達(dá)標(biāo)，并積極配合其他部門完成相關(guān)衛(wèi)生工作任務(wù)。二、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與操作規(guī)范客房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與操作規(guī)范1.客房清潔流程準(zhǔn)備工作準(zhǔn)備清潔工具和用品，如清潔車、抹布、清潔劑、垃圾袋等，并確保工具和用品干凈、完好。了解客房狀態(tài)，包括是否有賓客入住、特殊要求等。進(jìn)房輕輕敲門，通報(bào)身份，等待賓客回應(yīng)后，經(jīng)賓客同意方可進(jìn)入客房。若賓客不在房內(nèi)，應(yīng)將房門半掩，并在門外懸掛“正在清潔”提示牌。清理垃圾收集客房內(nèi)的垃圾，將垃圾裝入垃圾袋，扎緊袋口，放在清潔車內(nèi)指定位置。注意不要將垃圾散落在地上，避免異味散發(fā)。整理床鋪撤下床上的臟布草，按照規(guī)定的疊放方式整齊放在清潔車內(nèi)。檢查床墊、床架是否有污漬或損壞，如有需及時(shí)清理或報(bào)修。換上干凈的床單、被套、枕套，整理床鋪，使其平整、美觀，四角飽滿。清潔家具及物品用干凈的抹布擦拭家具表面，包括床頭柜、梳妝臺(tái)、電視柜、衣柜等，去除灰塵、污漬，確保表面光亮整潔。擦拭電器設(shè)備，如電視、空調(diào)、電話等，注意不要弄濕電器。整理客房內(nèi)的物品，將賓客的衣物、書籍等擺放整齊，保持房間整潔有序。衛(wèi)生間清潔先清理衛(wèi)生間的垃圾，然后依次清潔馬桶、洗手盆、淋浴間或浴缸。使用專用清潔劑清潔馬桶內(nèi)部和外部，確保無污漬和異味。擦拭洗手盆臺(tái)面、水龍頭、鏡子等，使其干凈明亮。清潔淋浴間或浴缸，包括墻面、地面、噴頭等，去除水垢和污漬，最后用干凈的毛巾擦干。更換衛(wèi)生間的毛巾、浴巾、地巾等布草，補(bǔ)充洗漱用品，如牙刷、牙膏、洗發(fā)水、沐浴露等。地面清潔用濕拖把或吸塵器清潔客房地面，去除灰塵和雜物。清潔完畢后，將拖把或吸塵器清理干凈，放回指定位置。檢查清潔工作完成后，再次檢查客房各個(gè)區(qū)域，確保衛(wèi)生達(dá)標(biāo)，物品擺放整齊。檢查完畢后，關(guān)閉客房門窗，拉上窗簾，恢復(fù)客房原狀。2.客房衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)床鋪床單、被套、枕套干凈、平整，無污漬、無破損，四角飽滿，被子疊放整齊。家具及物品家具表面光亮整潔，無灰塵、無污漬，物品擺放整齊有序。衛(wèi)生間馬桶清潔無污漬、無異味，洗手盆臺(tái)面干凈，水龍頭、鏡子光亮，淋浴間或浴缸無水垢、無污漬，毛巾、浴巾、地巾干凈、柔軟，洗漱用品齊全。地面地面干凈，無灰塵、無雜物，無明顯腳印和污漬。餐廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與操作規(guī)范1.餐廳清潔流程餐前準(zhǔn)備清潔餐桌、餐椅，擦拭桌面、椅面、椅背，去除灰塵和污漬。擺放餐具和用品，如餐盤、碗筷、酒杯、餐巾紙等，確保餐具干凈、無破損。清潔餐廳地面，用濕拖把或吸塵器去除灰塵和雜物，保持地面干凈整潔。開啟餐廳通風(fēng)設(shè)備，保持空氣流通。餐中服務(wù)及時(shí)清理餐桌上的垃圾和污漬，更換用過的餐具和用品。注意保持餐廳環(huán)境整潔，避免食物殘?jiān)蜏瓰⒙湓诘孛嫔?。如有賓客發(fā)生嘔吐等情況，應(yīng)立即清理，并對相關(guān)區(qū)域進(jìn)行消毒處理。餐后清理收集餐桌上的剩余食物和垃圾，分類裝入垃圾袋，扎緊袋口，及時(shí)清理出餐廳。徹底清潔餐桌、餐椅，包括桌面、椅面、椅背、桌腿等，去除油污和污漬。清潔餐廳地面，用清潔劑拖地，去除地面上的油污和食物殘?jiān)?，然后用清水沖洗干凈，最后用干拖把擦干。清理餐廳內(nèi)的垃圾桶，更換垃圾袋，保持垃圾桶清潔無異味。清潔餐廳的門窗、墻壁、天花板等，去除灰塵和污漬，保持餐廳整體環(huán)境整潔美觀。2.餐廳衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)餐桌椅桌面、椅面、椅背干凈整潔，無灰塵、無污漬，無破損。餐具用品餐具干凈、無破損，擺放整齊有序，餐巾紙、牙簽等用品充足。地面地面干凈，無油污、無食物殘?jiān)?，無明顯腳印和污漬。垃圾桶垃圾桶清潔無異味，垃圾袋及時(shí)更換，周圍無垃圾散落。餐廳環(huán)境門窗、墻壁、天花板干凈，無灰塵、無污漬，通風(fēng)良好，空氣清新。公共區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與操作規(guī)范1.公共區(qū)域清潔流程大廳清潔早上營業(yè)前，先用濕拖把或吸塵器清潔大廳地面，去除灰塵和雜物。擦拭大廳內(nèi)的沙發(fā)、茶幾、宣傳欄等家具和設(shè)施，去除灰塵和污漬。清潔大廳的門窗玻璃，使其明亮透明。定期清潔大廳的地毯，使用專業(yè)地毯清潔劑進(jìn)行清洗，去除污漬和異味。保持大廳內(nèi)的垃圾桶清潔，及時(shí)更換垃圾袋。走廊清潔每天定時(shí)清潔走廊地面，用濕拖把拖地，去除灰塵和腳印。擦拭走廊墻壁、扶手、開關(guān)面板等，保持干凈整潔。檢查走廊內(nèi)的燈光、消防設(shè)施等是否正常，如有損壞及時(shí)報(bào)修。電梯清潔每天對電梯轎廂進(jìn)行清潔，包括地面、轎廂壁、按鈕面板等。用濕拖把清潔電梯地面，去除腳印和污漬。用清潔劑擦拭轎廂壁，去除污漬和手印。清潔按鈕面板，使用消毒濕巾進(jìn)行擦拭，防止細(xì)菌傳播。定期清潔電梯門軌道和轎廂頂部，確保電梯運(yùn)行順暢，無異味。衛(wèi)生間清潔按照客房衛(wèi)生間清潔流程，定時(shí)清潔公共衛(wèi)生間，包括馬桶、洗手盆、淋浴間、地面等。確保衛(wèi)生間無異味，衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。及時(shí)補(bǔ)充衛(wèi)生紙、洗手液等用品。2.公共區(qū)域衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)大廳地面干凈，無灰塵、無雜物，沙發(fā)、茶幾等家具整潔，門窗玻璃明亮，地毯干凈無異味，垃圾桶清潔。走廊地面干凈，墻壁、扶手無灰塵、無污漬，燈光、消防設(shè)施正常。電梯轎廂地面、壁面干凈，按鈕面板無污漬，門軌道和頂部清潔，無異味。衛(wèi)生間馬桶、洗手盆、淋浴間清潔無異味，地面干燥，用品充足。廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與操作規(guī)范1.廚房清潔流程班前準(zhǔn)備清理廚房內(nèi)的食材、調(diào)料、工具等，將其擺放整齊。清潔爐灶、烤箱、微波爐等烹飪設(shè)備，去除油污和食物殘?jiān)?。擦拭廚房臺(tái)面、案板、刀具等，保持干凈衛(wèi)生。清潔廚房地面，用濕拖把拖地，去除油污和雜物。開啟廚房通風(fēng)設(shè)備，保持空氣流通。烹飪過程中隨時(shí)清理烹飪過程中產(chǎn)生的垃圾和污漬，保持爐灶、臺(tái)面等清潔。注意防止食物濺出，如有濺出應(yīng)及時(shí)清理。使用完的工具和餐具及時(shí)清洗，放回指定位置。班后清理關(guān)閉爐灶、烤箱等設(shè)備電源，待設(shè)備冷卻后進(jìn)行清潔。徹底清潔爐灶、烤箱內(nèi)部，去除油污和食物殘?jiān)?，擦拭外部表面。清潔廚房臺(tái)面、案板、刀具等，用清潔劑清洗后擦干。清理廚房地面，用強(qiáng)力清潔劑拖地，去除油污和食物殘?jiān)?，然后用清水沖洗干凈，最后用干拖把擦干。清理廚房內(nèi)的垃圾桶，更換垃圾袋，保持垃圾桶清潔無異味。對廚房內(nèi)的餐具、廚具進(jìn)行消毒處理，確保食品安全。2.廚房衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)烹飪設(shè)備爐灶、烤箱、微波爐等設(shè)備清潔無油污，正常運(yùn)行。廚房臺(tái)面案板刀具臺(tái)面、案板干凈整潔，無油污、無食物殘?jiān)毒咔鍧嵪?。地面地面干凈，無油污、無食物殘?jiān)瑹o明顯腳印和污漬。垃圾桶垃圾桶清潔無異味，垃圾袋及時(shí)更換，周圍無垃圾散落。餐具廚具餐具、廚具清洗干凈，消毒合格，擺放整齊。洗衣房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與操作規(guī)范1.洗衣房清潔流程班前準(zhǔn)備清理洗衣房內(nèi)的衣物、布草、洗滌劑等，將其分類擺放整齊。清潔洗衣機(jī)、烘干機(jī)、熨燙設(shè)備等，去除灰塵和雜物。擦拭洗衣房臺(tái)面、貨架等，保持干凈衛(wèi)生。清潔洗衣房地面，用濕拖把拖地，去除灰塵和雜物。開啟洗衣房通風(fēng)設(shè)備，保持空氣流通。洗滌過程中按照洗滌操作規(guī)程進(jìn)行衣物和布草的洗滌，注意控制洗滌劑的用量和水溫。及時(shí)清理洗滌過程中產(chǎn)生的污水和雜物，保持洗衣房環(huán)境整潔。班后清理關(guān)閉洗衣機(jī)、烘干機(jī)等設(shè)備電源，待設(shè)備冷卻后進(jìn)行清潔。徹底清潔洗衣機(jī)、烘干機(jī)內(nèi)部，去除污垢和絨毛，擦拭外部表面。清潔熨燙設(shè)備，包括熨燙板、熨斗等，去除污漬和水漬。清理洗衣房臺(tái)面、貨架等，用清潔劑擦拭后擦干。清理洗衣房地面，用清潔劑拖地，去除污漬和水漬，然后用清水沖洗干凈，最后用干拖把擦干。清理洗衣房內(nèi)的垃圾桶，更換垃圾袋，保持垃圾桶清潔無異味。對洗衣房內(nèi)的布草進(jìn)行整理和存放，確保布草干凈、整齊。2.洗衣房衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備洗衣機(jī)、烘干機(jī)、熨燙設(shè)備等清潔無污垢，正常運(yùn)行。臺(tái)面貨架臺(tái)面、貨架干凈整潔，無灰塵、無污漬。地面地面干凈，無污漬、無水漬，無明顯腳印和雜物。垃圾桶垃圾桶清潔無異味，垃圾袋及時(shí)更換，周圍無垃圾散落。布草布草干凈、整齊，分類存放，無污漬、無破損。三、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.自查制度各部門員工在完成日常衛(wèi)生清潔工作后，需進(jìn)行自我檢查，確保所負(fù)責(zé)區(qū)域衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。如發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)及時(shí)整改。2.部門檢查各部門負(fù)責(zé)人每天對本部門衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，對員工的衛(wèi)生工作進(jìn)行監(jiān)督和指導(dǎo)。檢查內(nèi)容包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況、清潔工具和用品的使用情況、員工操作規(guī)范等。發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)記錄，并督促員工進(jìn)行整改。3.酒店定期檢查：酒店管理層每周至少組織一次全面的衛(wèi)生檢查，對酒店各個(gè)區(qū)域進(jìn)行檢查評估。檢查結(jié)果進(jìn)行記錄和通報(bào)，對衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的部門提出整改要求，并跟蹤整改情況。4.賓客反饋處理設(shè)立賓客意見箱或通過在線平臺(tái)收集賓客對酒店衛(wèi)生的反饋意見。對于賓客提出的衛(wèi)生問題，應(yīng)及時(shí)響應(yīng)并處理。分析賓客反饋的問題，查找原因，采取措施加以改進(jìn)，避免類似問題再次發(fā)生。四、衛(wèi)生培訓(xùn)與教育1.新員工入職培訓(xùn)對新入職員工進(jìn)行衛(wèi)生知識和操作技能培訓(xùn)，使其了解酒店衛(wèi)生管理制度和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，掌握基本的衛(wèi)生清潔方法和操作流程。培訓(xùn)內(nèi)容包括酒店衛(wèi)生管理目標(biāo)、各部門衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、清潔工具和用品的使用、個(gè)人衛(wèi)生要求等。2.定期培訓(xùn)定期組織員工進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)，根據(jù)實(shí)際情況和衛(wèi)生管理要求，更新培訓(xùn)內(nèi)容。培訓(xùn)內(nèi)容可包括新的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、清潔技術(shù)和方法、食品安全知識、消毒知識等。通過培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識和操作技能水平。3.專項(xiàng)培訓(xùn)針對酒店衛(wèi)生管理中出現(xiàn)的問題或重點(diǎn)區(qū)域，組織專項(xiàng)培訓(xùn)。如針對客房衛(wèi)生間清潔、廚房食品安全等進(jìn)行專項(xiàng)培訓(xùn)，使員工掌握特定區(qū)域或特定問題的處理方法和技巧。4.培訓(xùn)效果評估通過考試、實(shí)際操作、現(xiàn)場評估等方式對員工的培訓(xùn)效果進(jìn)行評估。了解員工對衛(wèi)生知識和操作技能的掌握程度，發(fā)現(xiàn)培訓(xùn)中存在的問題，及時(shí)調(diào)整培訓(xùn)內(nèi)容和方式，確保培訓(xùn)效果。五、衛(wèi)生事故處理與預(yù)防1.衛(wèi)生事故定義因酒店衛(wèi)生問題導(dǎo)致賓客身體不適或健康受到損害，或引起社會(huì)不良影響的事件，視為衛(wèi)生事故。2.事故報(bào)告與處理發(fā)生衛(wèi)生事故后，相關(guān)工作人員應(yīng)立即報(bào)告上級領(lǐng)導(dǎo)，并采取措施救治賓客。保護(hù)事故現(xiàn)場，配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理。分析事故原因，查找衛(wèi)生管理環(huán)節(jié)中存在的漏洞，采取整改措施，防止類似事故再次發(fā)生。對事故責(zé)任部門和責(zé)任人進(jìn)行相應(yīng)的處罰。3.預(yù)防措施加強(qiáng)衛(wèi)生管理，嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范。定