PAGE專賣店面衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的本制度旨在加強(qiáng)專賣店面的衛(wèi)生管理，營造整潔、舒適、安全的購物環(huán)境，保障消費(fèi)者的健康權(quán)益，維護(hù)品牌形象，促進(jìn)專賣店面的可持續(xù)發(fā)展。2.適用范圍本制度適用于公司旗下所有專賣店面，包括直營店、加盟店等各類經(jīng)營場所。3.基本原則衛(wèi)生管理應(yīng)遵循預(yù)防為主、綜合治理的方針，堅(jiān)持常態(tài)化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的原則。全體員工應(yīng)樹立衛(wèi)生意識(shí)，積極參與店面衛(wèi)生管理工作，共同維護(hù)店面的良好環(huán)境。衛(wèi)生管理工作應(yīng)符合國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求，確保店面衛(wèi)生安全。二、衛(wèi)生管理職責(zé)1.店面負(fù)責(zé)人職責(zé)全面負(fù)責(zé)專賣店面的衛(wèi)生管理工作，制定并組織實(shí)施衛(wèi)生管理制度。定期檢查店面衛(wèi)生狀況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并督促整改，確保店面衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。組織員工參加衛(wèi)生培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。協(xié)調(diào)與相關(guān)部門的關(guān)系，確保店面衛(wèi)生管理工作的順利開展。2.員工職責(zé)遵守衛(wèi)生管理制度，積極參與店面衛(wèi)生清潔工作，保持工作區(qū)域的整潔衛(wèi)生。按照規(guī)定的操作流程和標(biāo)準(zhǔn)，做好商品陳列、設(shè)備清潔、環(huán)境衛(wèi)生等工作。發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題及時(shí)報(bào)告上級，并配合做好整改工作。愛護(hù)衛(wèi)生設(shè)施和設(shè)備，正確使用清潔工具和清潔劑，避免造成損壞和浪費(fèi)。3.衛(wèi)生管理人員職責(zé)協(xié)助店面負(fù)責(zé)人制定和完善衛(wèi)生管理制度，并負(fù)責(zé)監(jiān)督制度的執(zhí)行情況。定期對店面衛(wèi)生進(jìn)行檢查和評估，記錄檢查結(jié)果，提出改進(jìn)意見和建議。組織開展衛(wèi)生培訓(xùn)和宣傳活動(dòng)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和顧客的衛(wèi)生滿意度。負(fù)責(zé)與衛(wèi)生監(jiān)督部門的溝通協(xié)調(diào)，及時(shí)了解和掌握衛(wèi)生法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的變化，確保店面衛(wèi)生管理工作符合要求。三、店面環(huán)境衛(wèi)生管理1.店面外觀保持店面外觀整潔，無污漬、灰塵、雜物等。招牌、櫥窗應(yīng)定期清潔，保持明亮、清晰。店面周邊環(huán)境應(yīng)保持整潔，無垃圾、積水、亂堆亂放等現(xiàn)象。及時(shí)清理門前三包區(qū)域的衛(wèi)生，確保環(huán)境整潔有序。2.營業(yè)區(qū)域地面應(yīng)保持清潔，無明顯污漬、腳印、雜物等。定期進(jìn)行清掃和拖地，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理。貨架、陳列柜應(yīng)保持干凈，商品擺放整齊有序。定期擦拭貨架和陳列柜，清除灰塵和污漬。天花板、墻壁應(yīng)保持清潔，無蜘蛛網(wǎng)、灰塵、污漬等。定期進(jìn)行清掃和擦拭，必要時(shí)進(jìn)行粉刷或消毒處理。通風(fēng)口、空調(diào)出風(fēng)口應(yīng)定期清理，確保通風(fēng)良好，無堵塞、積塵等現(xiàn)象。照明設(shè)備應(yīng)保持清潔，無灰塵、污漬等。定期擦拭燈泡和燈罩，確保照明效果良好。3.倉庫倉庫應(yīng)保持整潔，貨物分類存放，擺放整齊有序。定期清理倉庫，清除積壓貨物和雜物。倉庫地面應(yīng)保持清潔，無明顯污漬、積水等。定期進(jìn)行清掃和拖地，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理。貨架、貨柜應(yīng)保持干凈，貨物應(yīng)擺放整齊，便于查找和取用。定期擦拭貨架和貨柜，清除灰塵和污漬。倉庫應(yīng)保持通風(fēng)良好，無異味。定期檢查通風(fēng)設(shè)備，確保正常運(yùn)行。倉庫內(nèi)應(yīng)配備必要的消防器材和安全設(shè)施，并保持完好有效。四、商品衛(wèi)生管理1.商品陳列商品應(yīng)分類陳列，擺放整齊有序，便于顧客選購。陳列商品應(yīng)保持清潔，無灰塵、污漬等。食品、飲料等直接入口商品應(yīng)陳列在清潔、衛(wèi)生的區(qū)域，避免與其他商品混放。陳列架應(yīng)定期清潔消毒，確保商品衛(wèi)生安全。商品陳列應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，及時(shí)清理過期、變質(zhì)、損壞的商品，確保商品質(zhì)量安全。2.商品儲(chǔ)存商品應(yīng)儲(chǔ)存在干燥、通風(fēng)、清潔的倉庫內(nèi)，避免受潮、發(fā)霉、變質(zhì)等。倉庫內(nèi)應(yīng)設(shè)置不同的區(qū)域，分別存放食品、非食品、易燃易爆等各類商品。食品儲(chǔ)存應(yīng)遵循分類、分架、隔墻、離地的原則，確保食品儲(chǔ)存安全。食品倉庫應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃和消毒處理。易燃易爆商品應(yīng)儲(chǔ)存在專門的倉庫內(nèi)，嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行管理，確保儲(chǔ)存安全。商品儲(chǔ)存應(yīng)建立臺(tái)賬，記錄商品的出入庫情況、庫存數(shù)量、保質(zhì)期等信息，便于管理和查詢。3.商品包裝商品包裝應(yīng)完好無損，無污漬、變形等現(xiàn)象。包裝材料應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，無毒、無害。直接接觸食品的包裝材料應(yīng)符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，確保食品衛(wèi)生安全。商品包裝上應(yīng)標(biāo)明商品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、成分、使用方法等信息，確保消費(fèi)者知情權(quán)。商品包裝應(yīng)便于攜帶和使用，符合環(huán)保要求，減少環(huán)境污染。五、設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生管理1.收銀設(shè)備收銀臺(tái)應(yīng)保持清潔，無污漬、灰塵等。定期擦拭收銀設(shè)備，包括電腦、打印機(jī)、掃碼槍等，確保設(shè)備正常運(yùn)行。收銀設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，及時(shí)清理設(shè)備內(nèi)部灰塵和雜物，避免影響設(shè)備性能和使用壽命。收銀臺(tái)上應(yīng)配備必要的清潔用品，如抹布、清潔劑等，便于隨時(shí)清潔設(shè)備。2.展示設(shè)備展示架、展示柜等展示設(shè)備應(yīng)保持清潔，無污漬、灰塵等。定期擦拭展示設(shè)備，確保展示效果良好。展示設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，及時(shí)修復(fù)損壞的部件，確保設(shè)備正常使用。展示設(shè)備上的燈光應(yīng)保持明亮，無損壞、閃爍等現(xiàn)象。定期檢查燈光設(shè)備，及時(shí)更換損壞的燈泡。3.冷藏設(shè)備冷藏設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行清潔和消毒，確保內(nèi)部衛(wèi)生安全。清潔時(shí)應(yīng)先切斷電源，待設(shè)備冷卻后再進(jìn)行操作。冷藏設(shè)備內(nèi)的商品應(yīng)擺放整齊有序，避免影響制冷效果。定期檢查商品的保質(zhì)期，及時(shí)清理過期、變質(zhì)的商品。冷藏設(shè)備的溫度應(yīng)保持在規(guī)定的范圍內(nèi)，定期檢查溫度控制器，確保設(shè)備正常運(yùn)行。4.空調(diào)設(shè)備空調(diào)設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行清潔和維護(hù)，包括室內(nèi)機(jī)和室外機(jī)。清潔時(shí)應(yīng)先切斷電源，使用專業(yè)的清潔工具和清潔劑進(jìn)行操作?？照{(diào)濾網(wǎng)應(yīng)定期清洗或更換，確?？諝饬魍己?，避免滋生細(xì)菌和病毒。空調(diào)設(shè)備運(yùn)行時(shí)應(yīng)保持正常，無異常噪音、異味等現(xiàn)象。定期檢查空調(diào)設(shè)備的運(yùn)行情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決問題。5.清潔設(shè)備清潔設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運(yùn)行。清潔設(shè)備包括拖把、掃帚、吸塵器、清潔劑等。清潔設(shè)備應(yīng)妥善保管，避免損壞和丟失。清潔設(shè)備使用后應(yīng)及時(shí)清洗和晾干，存放于指定的地點(diǎn)。定期檢查清潔設(shè)備的性能和狀況，及時(shí)更換損壞的部件，確保清潔設(shè)備的清潔效果和使用壽命。六、人員衛(wèi)生管理1.個(gè)人衛(wèi)生要求員工應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲，保持頭發(fā)整潔。員工工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，不得穿拖鞋、短褲等不符合著裝要求的服裝進(jìn)入營業(yè)區(qū)域。員工應(yīng)保持手部清潔，勤洗手，特別是在接觸食品、商品前后，以及上廁所后。洗手應(yīng)使用肥皂或洗手液，按照正確的洗手方法進(jìn)行操作。員工不得在營業(yè)區(qū)域內(nèi)吸煙、飲食、嚼口香糖等，不得隨地吐痰、亂扔垃圾。2.健康管理員工應(yīng)定期進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。健康檢查應(yīng)包括身體檢查、傳染病檢查等項(xiàng)目?；加袀魅静』蚱渌贿m宜從事專賣店面工作的疾病的員工，應(yīng)及時(shí)請假治療，待痊愈后經(jīng)復(fù)查合格方可上崗。店面應(yīng)建立員工健康檔案，記錄員工的健康檢查情況、患病情況等信息，便于管理和查詢。3.衛(wèi)生培訓(xùn)店面應(yīng)定期組織員工參加衛(wèi)生培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生知識(shí)、操作技能、職業(yè)道德等方面。衛(wèi)生培訓(xùn)應(yīng)邀請專業(yè)人員進(jìn)行授課，確保培訓(xùn)內(nèi)容的專業(yè)性和實(shí)用性。培訓(xùn)后應(yīng)進(jìn)行考核，考核合格的員工方可上崗工作。員工應(yīng)積極參加衛(wèi)生培訓(xùn)，不斷提高自身的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能水平，為店面衛(wèi)生管理工作做出貢獻(xiàn)。七、衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查店面應(yīng)建立衛(wèi)生檢查制度，定期對店面衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查。檢查內(nèi)容包括店面外觀、營業(yè)區(qū)域、倉庫、設(shè)備設(shè)施、人員衛(wèi)生等方面。衛(wèi)生檢查應(yīng)采用定期檢查和不定期抽查相結(jié)合的方式進(jìn)行。定期檢查每周至少進(jìn)行一次，不定期抽查根據(jù)實(shí)際情況隨時(shí)進(jìn)行。衛(wèi)生檢查應(yīng)填寫檢查表，記錄檢查時(shí)間、檢查人員、檢查內(nèi)容、存在問題及整改情況等信息。檢查表應(yīng)妥善保存，以備查閱。2.問題整改對于衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知書，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改要求。整改責(zé)任人應(yīng)按照整改通知書的要求，及時(shí)采取有效措施進(jìn)行整改，確保問題得到徹底解決。整改完成后，整改責(zé)任人應(yīng)向店面負(fù)責(zé)人提交整改報(bào)告，報(bào)告整改情況和整改結(jié)果。店面負(fù)責(zé)人應(yīng)組織對整改情況進(jìn)行復(fù)查，確保整改工作落實(shí)到位。3.考核獎(jiǎng)懲店面應(yīng)建立衛(wèi)生考核制度，對員工的衛(wèi)生工作表現(xiàn)進(jìn)行考核?？己藘?nèi)容包括衛(wèi)生意識(shí)、操作技能、工作態(tài)度、整改落實(shí)情況等方面。衛(wèi)生考核應(yīng)采用定量考核和定性考核相結(jié)合的方式進(jìn)行。定量考核根據(jù)衛(wèi)生檢查結(jié)果進(jìn)行評分，定性考核根據(jù)員工的日常工作表現(xiàn)進(jìn)行