PAGE校園門店衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強校園門店衛(wèi)生管理，保障師生的身體健康，營造整潔、衛(wèi)生、安全的校園消費環(huán)境，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于校園內(nèi)所有門店，包括但不限于食品銷售店、文具店、書店、理發(fā)店、奶茶店等各類經(jīng)營場所。3.依據(jù)本制度依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《公共場所衛(wèi)生管理條例》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等相關(guān)法律法規(guī)以及行業(yè)標準制定。二、衛(wèi)生管理職責1.門店經(jīng)營者責任門店經(jīng)營者是衛(wèi)生管理的第一責任人，應(yīng)建立健全衛(wèi)生管理制度，明確各崗位衛(wèi)生職責，確保衛(wèi)生管理工作落到實處。負責組織從業(yè)人員參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)，提高衛(wèi)生意識和操作技能。定期對門店的衛(wèi)生狀況進行自查自糾，及時發(fā)現(xiàn)并整改存在的問題。2.從業(yè)人員責任嚴格遵守衛(wèi)生管理制度，保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒。按照衛(wèi)生操作規(guī)程進行食品加工、銷售、儲存等活動，防止食品污染和交叉污染。積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門的檢查和監(jiān)督，如實提供相關(guān)資料和信息。三、環(huán)境衛(wèi)生要求1.門店布局與設(shè)施門店應(yīng)合理布局，分區(qū)明確，食品經(jīng)營區(qū)域與非食品經(jīng)營區(qū)域分開設(shè)置，生熟食品分開存放和銷售。配備必要的衛(wèi)生設(shè)施，如洗手池、消毒設(shè)備、冷藏設(shè)備、通風設(shè)備等，并確保正常運行。保持店內(nèi)環(huán)境整潔，地面、墻壁、天花板應(yīng)清潔衛(wèi)生，無污垢、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)。2.清潔與消毒每天營業(yè)前，應(yīng)對門店進行全面清潔，包括地面清掃、桌面擦拭、貨架整理等，清除垃圾和雜物。定期對門店的墻壁、天花板、門窗等進行清潔消毒，每周至少一次。食品經(jīng)營區(qū)域應(yīng)每天進行消毒，餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，炊具、用具用后必須洗凈，保持清潔。消毒應(yīng)采用符合國家標準的消毒劑，并按照規(guī)定的濃度和方法進行操作。3.垃圾處理門店應(yīng)設(shè)置專門的垃圾桶，垃圾應(yīng)分類收集，日產(chǎn)日清。垃圾桶應(yīng)保持清潔，定期進行消毒，防止垃圾滋生蚊蟲和異味。嚴禁將垃圾隨意丟棄在校園內(nèi)，應(yīng)按照學(xué)校指定的地點和方式進行處理。四、食品衛(wèi)生要求1.食品采購采購食品應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，索取并留存供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等相關(guān)證明文件。采購的食品應(yīng)符合國家食品安全標準，不得采購腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品。嚴格執(zhí)行食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。2.食品儲存食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，保持通風良好，防止食品受潮、霉變和變質(zhì)。冷藏、冷凍食品應(yīng)按照規(guī)定的溫度要求儲存，確保食品質(zhì)量安全。食品倉庫應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進行清理和消毒，防止老鼠、蟑螂等害蟲滋生。3.食品加工與銷售食品加工應(yīng)符合衛(wèi)生要求，做到生熟分開、燒熟煮透，防止交叉污染。銷售食品應(yīng)使用清潔、無毒、無害的包裝材料，不得銷售無包裝、超過保質(zhì)期、變質(zhì)的食品。食品銷售人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持手部清潔，操作時應(yīng)戴口罩。五、飲用水衛(wèi)生要求1.水源管理校園門店提供的飲用水應(yīng)符合國家生活飲用水衛(wèi)生標準，水源應(yīng)安全可靠，不得使用未經(jīng)處理的地表水或地下水。定期對飲用水源進行檢測，確保水質(zhì)達標。2.供水設(shè)施配備完善的供水設(shè)施，如飲水機、凈水器等，并定期進行清洗、消毒和維護。飲水機應(yīng)定期更換濾芯，確保飲用水的衛(wèi)生質(zhì)量。3.飲用水衛(wèi)生管理建立飲用水衛(wèi)生管理制度，明確專人負責飲用水衛(wèi)生管理工作。從業(yè)人員應(yīng)持健康證上崗，定期進行健康檢查，確保身體健康。六、公共場所衛(wèi)生要求1.通風換氣門店應(yīng)保持良好的通風換氣，定期開窗通風，保持室內(nèi)空氣清新。安裝有效的通風設(shè)備，如排風扇等，確保通風效果良好。2.采光照明門店應(yīng)保證充足的采光照明，自然采光不足時應(yīng)配備人工照明設(shè)備。照明設(shè)備應(yīng)保持清潔，定期進行維護和更換，確保照明效果良好。3.公共用品用具衛(wèi)生提供公共用品用具的門店，如理發(fā)店的理發(fā)工具、奶茶店的杯具等，應(yīng)做到一客一換一消毒。公共用品用具應(yīng)存放在清潔、消毒的專用柜內(nèi)，防止污染。七、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.自查自糾門店經(jīng)營者應(yīng)每天對門店的衛(wèi)生狀況進行自查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，并做好記錄。每周至少進行一次全面的衛(wèi)生檢查，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題進行分析總結(jié)，制定改進措施，不斷提高衛(wèi)生管理水平。2.學(xué)校監(jiān)督學(xué)校應(yīng)加強對校園門店衛(wèi)生管理工作的監(jiān)督檢查，定期組織人員對門店進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改。對違反衛(wèi)生管理制度的門店，學(xué)校有權(quán)責令其限期整改，情節(jié)嚴重的可取消其經(jīng)營資格。3.衛(wèi)生監(jiān)督部門檢查積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門的檢查和監(jiān)督，如實提供相關(guān)資料和信息。對衛(wèi)生監(jiān)督部門提出的整改意見，應(yīng)及時落實整改措施，并將整改情況報告學(xué)校和衛(wèi)生監(jiān)督部門。八、培訓(xùn)與教育1.衛(wèi)生知識培訓(xùn)定期組織從業(yè)人員參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全知識、環(huán)境衛(wèi)生知識、個人衛(wèi)生知識等。培訓(xùn)應(yīng)邀請專業(yè)人員進行授課，確保培訓(xùn)質(zhì)量和效果。從業(yè)人員應(yīng)認真參加培訓(xùn)，掌握必要的衛(wèi)生知識和技能，并通過考核取得相應(yīng)的合格證書。2.衛(wèi)生意識教育加強對從業(yè)人員的衛(wèi)生意識教育，提高其對衛(wèi)生管理工作重要性的認識。通過宣傳標語、宣傳欄等形式，向師生宣傳衛(wèi)生知識，提高師生的自我保護意識和衛(wèi)生意識。九、獎懲制度1.獎勵對衛(wèi)生管理工作成績突出的門店和個人，學(xué)校將給予表彰和獎勵，如頒發(fā)榮譽證書、給予物質(zhì)獎勵等。鼓勵門店積極開展衛(wèi)生管理創(chuàng)新活動，對取得顯著成效的創(chuàng)新舉措，學(xué)校將予以推廣和獎勵。2.處罰對違反衛(wèi)