PAGE學(xué)校無煙衛(wèi)生灶相關(guān)制度一、總則1.目的為了營造安全、健康、清潔的校園環(huán)境，保障師生的身體健康，特制定本學(xué)校無煙衛(wèi)生灶相關(guān)制度。本制度旨在規(guī)范學(xué)校無煙衛(wèi)生灶的使用、管理與維護，確保其正常運行，為師生提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。2.適用范圍本制度適用于學(xué)校內(nèi)所有使用無煙衛(wèi)生灶的場所，包括但不限于學(xué)校食堂、教職工餐廳等。3.基本原則安全第一原則：確保無煙衛(wèi)生灶的使用符合安全標(biāo)準(zhǔn)，預(yù)防火災(zāi)、燃氣泄漏等安全事故的發(fā)生。衛(wèi)生達標(biāo)原則：保證無煙衛(wèi)生灶的運行符合衛(wèi)生要求，提供清潔、衛(wèi)生的餐飲環(huán)境。節(jié)能環(huán)保原則：鼓勵采用節(jié)能型設(shè)備和技術(shù)，降低能源消耗，減少環(huán)境污染。二、無煙衛(wèi)生灶的采購與安裝1.采購標(biāo)準(zhǔn)學(xué)校應(yīng)選擇符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范的無煙衛(wèi)生灶產(chǎn)品，確保產(chǎn)品質(zhì)量可靠、性能穩(wěn)定。優(yōu)先采購具有良好口碑、節(jié)能環(huán)保、易于維護的品牌產(chǎn)品。在采購過程中，應(yīng)要求供應(yīng)商提供產(chǎn)品的質(zhì)量證明文件、使用說明書、售后服務(wù)承諾等資料。2.安裝要求無煙衛(wèi)生灶的安裝應(yīng)由專業(yè)人員按照產(chǎn)品安裝說明書進行操作，確保安裝牢固、位置合理。安裝過程中應(yīng)嚴(yán)格遵守相關(guān)安全規(guī)定，如燃氣管道的鋪設(shè)應(yīng)符合安全標(biāo)準(zhǔn)，避免與其他管道交叉或靠近易燃物品。安裝完成后，應(yīng)進行全面的調(diào)試和檢查，確保無煙衛(wèi)生灶能夠正常運行。三、使用管理1.操作人員要求操作人員應(yīng)經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，熟悉無煙衛(wèi)生灶的操作方法和安全注意事項，取得相應(yīng)的操作證書后方可上崗。操作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，不得擅自更改設(shè)備參數(shù)或操作程序。操作人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，工作時穿戴工作服、工作帽和口罩。2.日常操作規(guī)范開啟無煙衛(wèi)生灶前，應(yīng)先檢查燃氣閥門、電源開關(guān)等是否正常，確保設(shè)備處于安全狀態(tài)。操作過程中應(yīng)密切關(guān)注設(shè)備運行情況，如發(fā)現(xiàn)異常聲音、異味或故障，應(yīng)立即停止操作，并及時報告維修人員。使用完畢后，應(yīng)關(guān)閉燃氣閥門、電源開關(guān)，清理爐灶表面和周圍環(huán)境，保持設(shè)備清潔。3.食品加工要求食品加工應(yīng)符合食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，嚴(yán)格遵守食品加工操作流程。使用無煙衛(wèi)生灶進行食品烹飪時，應(yīng)確保食品熟透，避免出現(xiàn)未煮熟或燒焦的情況。不得使用無煙衛(wèi)生灶加工變質(zhì)、過期或不符合衛(wèi)生要求的食品。四、維護與保養(yǎng)1.定期維護計劃學(xué)校應(yīng)制定無煙衛(wèi)生灶的定期維護計劃，明確維護內(nèi)容和周期。定期維護包括設(shè)備清潔、檢查零部件磨損情況、更換易損件等。維護人員應(yīng)按照維護計劃進行操作，并做好維護記錄。2.維護內(nèi)容每周對無煙衛(wèi)生灶進行表面清潔，包括爐灶臺面、爐頭、通風(fēng)口等部位，清除油污和雜物。每月檢查燃氣管道、閥門、連接部件等是否有泄漏現(xiàn)象，如有泄漏應(yīng)及時處理。每季度檢查無煙衛(wèi)生灶的燃燒器、風(fēng)機、控制系統(tǒng)等關(guān)鍵部件的運行情況，如有故障應(yīng)及時維修或更換。每年對無煙衛(wèi)生灶進行全面的維護保養(yǎng)，包括設(shè)備的拆卸、清洗、調(diào)試等工作，確保設(shè)備性能良好。3.維修管理當(dāng)無煙衛(wèi)生灶出現(xiàn)故障時，操作人員應(yīng)及時報告學(xué)校后勤管理部門或相關(guān)維修人員。維修人員應(yīng)及時對故障進行診斷和修復(fù)，確保設(shè)備盡快恢復(fù)正常運行。維修過程中應(yīng)做好維修記錄，包括故障原因、維修措施、更換零部件等信息。五、安全管理1.安全制度與責(zé)任學(xué)校應(yīng)建立健全無煙衛(wèi)生灶安全管理制度，明確安全責(zé)任，將安全責(zé)任落實到具體部門和個人。校長是學(xué)校無煙衛(wèi)生灶安全管理的第一責(zé)任人，后勤管理部門負責(zé)人負責(zé)組織實施安全管理工作。操作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程，確保設(shè)備安全運行。2.安全檢查與隱患排查學(xué)校應(yīng)定期對無煙衛(wèi)生灶進行安全檢查，包括設(shè)備設(shè)施、燃氣管道、通風(fēng)系統(tǒng)等方面的檢查。安全檢查應(yīng)制定詳細的檢查表，明確檢查內(nèi)容和標(biāo)準(zhǔn)，確保檢查工作全面、細致。對檢查中發(fā)現(xiàn)的安全隱患，應(yīng)及時進行整改，明確整改責(zé)任人、整改措施和整改期限。3.應(yīng)急處置預(yù)案學(xué)校應(yīng)制定無煙衛(wèi)生灶安全事故應(yīng)急處置預(yù)案，明確應(yīng)急處置流程和責(zé)任分工。應(yīng)急處置預(yù)案應(yīng)包括火災(zāi)、燃氣泄漏、人員中毒等事故的應(yīng)急處置措施。定期組織師生進行應(yīng)急演練，提高師生的應(yīng)急處置能力和自我保護意識。六、衛(wèi)生管理1.環(huán)境衛(wèi)生要求無煙衛(wèi)生灶周圍環(huán)境應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，地面無油污、水漬，墻壁無污漬。應(yīng)定期清理通風(fēng)口、煙道等部位，防止積油、積塵影響通風(fēng)和設(shè)備性能。食品加工區(qū)域應(yīng)保持整潔，工具、器具擺放整齊，無雜物。2.食品衛(wèi)生管理嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，確保食品加工過程符合衛(wèi)生要求。食品原材料應(yīng)新鮮、無污染，儲存條件應(yīng)符合要求。加工過程中應(yīng)注意生熟分開，避免交叉污染。做好食品留樣工作，按照規(guī)定的數(shù)量和時間進行留樣，以備查驗。七、監(jiān)督與考核1.監(jiān)督機制學(xué)校應(yīng)建立無煙衛(wèi)生灶監(jiān)督機制，定期對無煙衛(wèi)生灶的使用、管理、維護等情況進行檢查和監(jiān)督。監(jiān)督人員應(yīng)包括后勤管理部門工作人員、食品安全管理人員等，確保監(jiān)督工作全面、有效。鼓勵師生對無煙衛(wèi)生灶的使用情況進行監(jiān)督，對發(fā)現(xiàn)的問題及時報告。2.考核辦法制定無煙衛(wèi)生灶考核辦法，對相關(guān)部門和人員的工作情況進行考核評價?？己藘?nèi)容包括設(shè)備運行情況、安全管理、衛(wèi)生管理、維護保養(yǎng)等方