PAGE疫情飯店衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為有效預(yù)防和控制疫情在飯店內(nèi)傳播，保障顧客、員工的身體健康和生命安全，確保飯店經(jīng)營活動(dòng)的正常開展，特制定本衛(wèi)生管理制度。2.適用范圍本制度適用于本飯店內(nèi)所有區(qū)域，包括餐廳、廚房、客房、公共區(qū)域等，以及所有員工和進(jìn)入飯店的顧客。3.依據(jù)本制度依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)，如《中華人民共和國傳染病防治法》、《公共場所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》等，以及餐飲、住宿行業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)制定。二、人員衛(wèi)生管理1.健康管理所有員工必須持有效健康證明上崗，每年定期進(jìn)行健康檢查。建立員工健康檔案，記錄員工健康狀況、疫苗接種情況等信息。如發(fā)現(xiàn)員工患有傳染性疾病或疑似傳染性疾病，應(yīng)立即停止其工作，并及時(shí)就醫(yī)，同時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門。2.個(gè)人衛(wèi)生員工應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換工作服。工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，佩戴口罩，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等飾品。員工在操作前、便后、接觸污染物后等應(yīng)及時(shí)洗手，洗手應(yīng)按照七步洗手法進(jìn)行，確保手部清潔。3.培訓(xùn)教育定期組織員工進(jìn)行疫情防控和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括疫情防控政策、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、個(gè)人衛(wèi)生要求、消毒知識(shí)等。新員工入職時(shí)應(yīng)進(jìn)行崗前衛(wèi)生培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。通過培訓(xùn)，提高員工的疫情防控意識(shí)和衛(wèi)生管理能力，確保員工掌握正確的操作方法和防控措施。三、環(huán)境衛(wèi)生管理1.清潔消毒建立環(huán)境衛(wèi)生清潔消毒制度，明確清潔消毒的頻次、方法、責(zé)任人等。每天對(duì)餐廳、廚房、客房、公共區(qū)域等進(jìn)行清潔，保持環(huán)境整潔衛(wèi)生。定期對(duì)餐廳桌椅、餐具、客房床鋪、衛(wèi)生間等進(jìn)行消毒，消毒方法應(yīng)符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。加強(qiáng)對(duì)電梯、門把手、水龍頭等高頻接觸部位的消毒，可使用含氯消毒劑或其他符合要求的消毒劑進(jìn)行擦拭消毒。對(duì)空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)進(jìn)行定期清洗消毒，確?？諝饬魍ê涂諝赓|(zhì)量。2.通風(fēng)換氣保持飯店內(nèi)空氣流通，定期開窗通風(fēng)，每天至少通風(fēng)23次，每次通風(fēng)時(shí)間不少于30分鐘。如使用空調(diào)系統(tǒng)，應(yīng)確保空調(diào)濾網(wǎng)清潔，定期清洗消毒，運(yùn)行時(shí)應(yīng)保持新風(fēng)量充足。3.垃圾處理飯店內(nèi)設(shè)置分類垃圾桶，對(duì)垃圾進(jìn)行分類收集，包括可回收物、有害垃圾、廚余垃圾和其他垃圾。每天及時(shí)清理垃圾，確保垃圾不堆積、不產(chǎn)生異味。廚余垃圾應(yīng)采用密閉容器收集，及時(shí)清運(yùn)，避免在飯店內(nèi)長時(shí)間存放。對(duì)有害垃圾應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行單獨(dú)收集、存放和處理，不得與其他垃圾混放。四、食品衛(wèi)生管理1.食品采購嚴(yán)格遵守食品采購索證索票制度，采購食品時(shí)應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，索取并留存供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、產(chǎn)品合格證明等文件。采購的食品應(yīng)新鮮、無變質(zhì)、無污染，不得采購來源不明、過期、變質(zhì)的食品。在采購進(jìn)口食品時(shí)，應(yīng)索取海關(guān)報(bào)關(guān)單、檢驗(yàn)檢疫證明等文件。2.食品儲(chǔ)存設(shè)立專門的食品儲(chǔ)存?zhèn)}庫，保持倉庫清潔、通風(fēng)、干燥，溫度、濕度應(yīng)符合食品儲(chǔ)存要求。食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，不得與有毒、有害、有異味的物品混放。定期檢查食品庫存，及時(shí)清理過期、變質(zhì)食品，確保食品儲(chǔ)存安全。3.食品加工制作廚房應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，加工制作食品前應(yīng)洗手消毒，穿戴清潔的工作服、工作帽、口罩。食品加工制作應(yīng)生熟分開，避免交叉污染。加工后的食品應(yīng)及時(shí)食用或冷藏保存，避免長時(shí)間存放。嚴(yán)格遵守食品加工制作操作規(guī)程，確保食品加工制作過程安全衛(wèi)生。食品添加劑應(yīng)按照國家標(biāo)準(zhǔn)使用，不得超范圍、超劑量使用。4.餐飲具清洗消毒設(shè)立專門的餐飲具清洗消毒區(qū)域，配備必要的清洗消毒設(shè)備和設(shè)施。餐飲具使用后應(yīng)及時(shí)清洗，采用物理或化學(xué)方法進(jìn)行消毒，消毒后的餐飲具應(yīng)存放在清潔、專用的保潔柜內(nèi)。定期對(duì)餐飲具消毒效果進(jìn)行檢測，確保消毒后的餐飲具符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。五、疫情防控措施1.體溫檢測在飯店入口處設(shè)置體溫檢測點(diǎn)，對(duì)進(jìn)入飯店的顧客和員工進(jìn)行體溫檢測。體溫檢測應(yīng)使用合格的體溫檢測設(shè)備，檢測人員應(yīng)佩戴口罩、手套等防護(hù)用品。如發(fā)現(xiàn)體溫異常人員（體溫≥37.3℃），應(yīng)立即引導(dǎo)其到臨時(shí)隔離區(qū)域，并及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門，同時(shí)通知其就醫(yī)。2.口罩佩戴要求所有員工和顧客在飯店內(nèi)佩戴口罩，口罩應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。在人員密集場所、餐廳、客房等區(qū)域，應(yīng)提醒員工和顧客正確佩戴口罩。3.人員限流根據(jù)飯店實(shí)際情況，合理控制人員流量，避免人員聚集。在餐廳、會(huì)議室等場所，應(yīng)設(shè)置合理的座位間距，確保人員之間保持安全距離。4.疫情報(bào)告建立疫情報(bào)告制度，如發(fā)現(xiàn)員工或顧客出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽、乏力等疑似癥狀，應(yīng)立即報(bào)告飯店負(fù)責(zé)人，并及時(shí)通知當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門。配合衛(wèi)生防疫部門做好疫情調(diào)查、防控等工作，提供相關(guān)信息和資料。六、監(jiān)督檢查1.內(nèi)部自查飯店應(yīng)定期組織內(nèi)部衛(wèi)生管理自查，檢查內(nèi)容包括人員衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、疫情防控措施等。對(duì)自查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時(shí)整改，并記錄整改情況。2.外部監(jiān)督積極配合當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門、市場監(jiān)管部門等相關(guān)部門的監(jiān)督檢查，對(duì)提出的問題應(yīng)及時(shí)整改落實(shí)。接受顧客的監(jiān)督和投訴，對(duì)顧客反映的衛(wèi)生問題應(yīng)及時(shí)處理，并反饋處理結(jié)果。七、獎(jiǎng)懲制度1.獎(jiǎng)勵(lì)對(duì)在衛(wèi)生管理和疫情防控工作中表現(xiàn)突出的員工，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，包括獎(jiǎng)金、榮譽(yù)證書等。鼓勵(lì)員工提出合理化建議和創(chuàng)新措施，對(duì)有效改進(jìn)飯店衛(wèi)生管理和疫情防控工作的建議和措施給予獎(jiǎng)勵(lì)。2.處罰對(duì)違反本衛(wèi)生管理制度的員工，視情節(jié)輕重給予批評(píng)教育、警告、罰款、辭退等處