PAGE晚費(fèi)旅館衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)晚費(fèi)旅館的衛(wèi)生管理，提高服務(wù)質(zhì)量，保障賓客的身體健康，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于晚費(fèi)旅館內(nèi)所有區(qū)域，包括客房、公共區(qū)域、餐廳、廚房、衛(wèi)生間等。3.管理職責(zé)旅館總經(jīng)理負(fù)責(zé)全面衛(wèi)生管理工作的領(lǐng)導(dǎo)與決策?？头坎控?fù)責(zé)客房區(qū)域的日常清潔與衛(wèi)生維護(hù)。公共區(qū)域保潔人員負(fù)責(zé)大廳、走廊、樓梯等公共區(qū)域的衛(wèi)生清掃。餐廳、廚房工作人員負(fù)責(zé)各自區(qū)域的食品衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。各部門主管負(fù)責(zé)監(jiān)督本部門衛(wèi)生工作的執(zhí)行情況，確保各項衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)落實到位。二、客房衛(wèi)生管理1.客房清潔標(biāo)準(zhǔn)客房每天進(jìn)行全面清掃，包括床鋪整理、地面清潔、家具擦拭、衛(wèi)生間消毒等。床單、被套、枕套等床上用品應(yīng)保持干凈整潔，定期更換，至少每周更換一次，如有污漬或客人弄臟應(yīng)及時更換?？头績?nèi)的水杯、茶杯、煙灰缸等應(yīng)每天清洗消毒，確保無異味、無污漬。衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，便器、洗手盆、淋浴設(shè)施等應(yīng)每天擦拭消毒，無積水、無污垢?？头績?nèi)的家具、電器等表面應(yīng)擦拭干凈，無灰塵、無污漬。2.客房消毒管理客房內(nèi)的衛(wèi)生間、地面、桌面等區(qū)域應(yīng)定期進(jìn)行消毒，消毒頻率不少于每天一次。消毒方法應(yīng)符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，可采用化學(xué)消毒劑擦拭、噴霧消毒等方式。消毒人員應(yīng)做好消毒記錄，包括消毒時間、消毒區(qū)域、消毒劑名稱及濃度等。3.客房用品管理客房內(nèi)配備的一次性用品應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，確保質(zhì)量安全。一次性用品的擺放應(yīng)整齊有序，方便客人使用。非一次性用品應(yīng)定期清洗消毒，確保干凈衛(wèi)生，如毛巾、浴巾等應(yīng)至少每兩天清洗消毒一次。三、公共區(qū)域衛(wèi)生管理1.大廳衛(wèi)生管理大廳地面應(yīng)保持干凈整潔，無雜物、無污漬，每天定時清掃，隨時保持清潔。大廳內(nèi)的沙發(fā)、茶幾、桌椅等家具應(yīng)定期擦拭，無灰塵、無污漬。大廳的門窗、玻璃應(yīng)保持明亮干凈，定期清潔，至少每周清潔一次。大廳內(nèi)的垃圾桶應(yīng)及時清理，垃圾不得外溢，每天至少清理兩次。2.走廊、樓梯衛(wèi)生管理走廊、樓梯地面應(yīng)每天清掃，保持干凈，無雜物、無污漬。走廊、樓梯的墻壁、扶手應(yīng)定期擦拭，無灰塵、無污漬，至少每周擦拭一次。樓梯間的窗戶應(yīng)保持清潔，定期擦拭，至少每月擦拭一次。3.電梯衛(wèi)生管理電梯轎廂應(yīng)每天清潔，地面、轎廂壁、按鈕等部位應(yīng)擦拭干凈，無污漬、無灰塵。電梯轎廂內(nèi)的空氣應(yīng)保持清新，可定期進(jìn)行通風(fēng)換氣或使用空氣凈化設(shè)備。電梯軌道、機(jī)房等部位應(yīng)定期進(jìn)行清潔保養(yǎng)，確保電梯運(yùn)行正常，衛(wèi)生狀況良好。四、餐廳衛(wèi)生管理1.餐廳環(huán)境衛(wèi)生管理餐廳地面應(yīng)保持干凈整潔，無雜物、無污漬，每天定時清掃，隨時保持清潔。餐廳內(nèi)的桌椅、餐具、廚具等應(yīng)定期擦拭消毒，無灰塵、無污漬，確保食品安全。餐廳的門窗、玻璃應(yīng)保持明亮干凈，定期清潔，至少每周清潔一次。餐廳內(nèi)的垃圾桶應(yīng)及時清理，垃圾不得外溢，每天至少清理兩次。2.食品衛(wèi)生管理餐廳采購的食品應(yīng)符合國家相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，索證索票齊全。食品儲存應(yīng)分類存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好，防止食品變質(zhì)。食品加工過程應(yīng)符合衛(wèi)生要求，生熟分開，避免交叉污染。餐廳工作人員應(yīng)持健康證上崗，保持個人衛(wèi)生，操作前應(yīng)洗手消毒。餐具應(yīng)嚴(yán)格按照消毒程序進(jìn)行消毒，消毒后的餐具應(yīng)存放在清潔、專用的餐具保潔柜內(nèi)。3.餐廳消毒管理餐廳內(nèi)的桌椅、餐具、廚具等區(qū)域應(yīng)定期進(jìn)行消毒，消毒頻率不少于每天一次。消毒方法應(yīng)符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，可采用化學(xué)消毒劑擦拭、高溫消毒等方式。消毒人員應(yīng)做好消毒記錄，包括消毒時間、消毒區(qū)域、消毒劑名稱及濃度等。五、廚房衛(wèi)生管理1.廚房環(huán)境衛(wèi)生管理廚房地面應(yīng)保持干凈整潔，無雜物、無污漬，每天定時清掃，隨時保持清潔。廚房內(nèi)的爐灶、抽油煙機(jī)、烤箱、冰箱等設(shè)備應(yīng)定期清潔，無油污、無積垢。廚房的墻壁、天花板應(yīng)定期擦拭，無灰塵、無污漬，至少每周擦拭一次。廚房內(nèi)的垃圾桶應(yīng)及時清理，垃圾不得外溢，每天至少清理兩次。2.食品加工衛(wèi)生管理廚房采購的食品應(yīng)符合國家相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，索證索票齊全。食品儲存應(yīng)分類存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好，防止食品變質(zhì)。食品加工過程應(yīng)符合衛(wèi)生要求，生熟分開，避免交叉污染。廚房工作人員應(yīng)持健康證上崗，保持個人衛(wèi)生，操作前應(yīng)洗手消毒。廚具應(yīng)嚴(yán)格按照消毒程序進(jìn)行消毒，消毒后的廚具應(yīng)存放在清潔、專用的廚具保潔柜內(nèi)。3.廚房消毒管理廚房內(nèi)的爐灶、抽油煙機(jī)、烤箱、冰箱等設(shè)備及廚具應(yīng)定期進(jìn)行消毒，消毒頻率不少于每天一次。消毒方法應(yīng)符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，可采用化學(xué)消毒劑擦拭、高溫消毒等方式。消毒人員應(yīng)做好消毒記錄，包括消毒時間、消毒區(qū)域、消毒劑名稱及濃度等。六、衛(wèi)生間衛(wèi)生管理1.衛(wèi)生間清潔標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生間每天進(jìn)行全面清掃，包括便器、洗手盆、淋浴設(shè)施、地面等的清潔。便器應(yīng)保持干凈無污垢，定期進(jìn)行消毒，無異味。洗手盆應(yīng)擦拭干凈，無污漬、無水漬，水龍頭、皂液器等應(yīng)保持清潔。淋浴設(shè)施應(yīng)無積水、無污垢，噴頭、水龍頭等應(yīng)定期清潔，確保出水正常。衛(wèi)生間地面應(yīng)保持干燥，無積水、無雜物，每天定時清掃，隨時保持清潔。2.衛(wèi)生間消毒管理衛(wèi)生間內(nèi)的便器、洗手盆、淋浴設(shè)施等區(qū)域應(yīng)定期進(jìn)行消毒，消毒頻率不少于每天一次。消毒方法應(yīng)符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，可采用化學(xué)消毒劑擦拭、噴霧消毒等方式。消毒人員應(yīng)做好消毒記錄，包括消毒時間、消毒區(qū)域、消毒劑名稱及濃度等。3.衛(wèi)生間用品管理衛(wèi)生間內(nèi)配備的衛(wèi)生紙、洗手液、香皂等用品應(yīng)保持充足，擺放整齊。衛(wèi)生紙應(yīng)定期更換，確保供應(yīng)及時。洗手液、香皂等應(yīng)定期補(bǔ)充，保持容器清潔，無污漬。七、衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查旅館應(yīng)建立定期衛(wèi)生檢查制度，由各部門主管負(fù)責(zé)組織實施?？头坎棵刻鞂头啃l(wèi)生進(jìn)行自查，每周進(jìn)行一次全面檢查。公共區(qū)域保潔人員每天對負(fù)責(zé)區(qū)域進(jìn)行巡查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。餐廳、廚房工作人員每天對各自區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生檢查，確保食品衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。旅館每周組織一次聯(lián)合衛(wèi)生檢查，對所有區(qū)域進(jìn)行全面檢查。2.考核標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生檢查結(jié)果應(yīng)按照百分制進(jìn)行考核，各項衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)達(dá)標(biāo)得滿分，未達(dá)標(biāo)按照相應(yīng)比例扣分。客房衛(wèi)生考核內(nèi)容包括床鋪整理、地面清潔、衛(wèi)生間衛(wèi)生等，每項不達(dá)標(biāo)準(zhǔn)扣相應(yīng)分?jǐn)?shù)。公共區(qū)域衛(wèi)生考核內(nèi)容包括大廳、走廊、樓梯等的清潔程度，發(fā)現(xiàn)一處不達(dá)標(biāo)扣相應(yīng)分?jǐn)?shù)。餐廳、廚房衛(wèi)生考核內(nèi)容包括食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、餐具消毒等，出現(xiàn)問題按照嚴(yán)重程度扣分。3.獎懲措施對于衛(wèi)生工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個人，給予適當(dāng)?shù)莫剟?，如獎金、榮譽(yù)證書等。對于衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的部門和個人，進(jìn)行批評教育，并責(zé)令限期整改。如多次整改仍不達(dá)標(biāo)的，給予相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰。八、員工培訓(xùn)1.培訓(xùn)內(nèi)容衛(wèi)生管理制度培訓(xùn)，使員工了解衛(wèi)生管理的重要性和各項衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。清潔技能培訓(xùn)，包括客房清潔、公共區(qū)域清潔、餐廳廚房清潔等技能。消毒知識培訓(xùn)，掌握消毒劑的使用方法、消毒流程及消毒記錄要求。食品安全知識培訓(xùn)，了解食品采購、儲存、加工等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求。2.培訓(xùn)方式定期組織集中培訓(xùn)，邀請專業(yè)講師進(jìn)行授課?，F(xiàn)場實操培訓(xùn)，由經(jīng)驗豐富的員工進(jìn)行示范操作，新員工現(xiàn)場學(xué)習(xí)。線上培訓(xùn)，通過旅館內(nèi)部網(wǎng)絡(luò)平臺發(fā)布衛(wèi)生管理相關(guān)知識和視頻，供員工自主學(xué)習(xí)。3.培訓(xùn)頻率新員工入職時進(jìn)行入職衛(wèi)生培訓(xùn)